Crema al mascarpone senza panna per bimby TM6 TM5 TM31

[@reno12768]

Ciao. Ottimo! Tuttavia monterei gli albumi dopo aver montato le uova con lo zucchero perché gli albumi in frigorifero si smontano leggermente

[@Videoricettebimby]

Grazie mille

[@antonia9210]

Buonaaaa posso anche usarla oer farcire una crostata ?

[@Videoricettebimby]

Se ti piace puoi farlo.

[@sarad4990]

Salve Sono Sara Vorrei sapere se si possono pastorizzare le uova

[@Videoricettebimby]

Salve, ecco il link diretto alla video ricetta → kzbin.info/www/bejne/ZmeWhaGamcicj7c

[@brigidaprota486]

Scusate, in un altro video quando avete montato gli albumi a neve avete detto di non mettere il misurino , ora vedo che lo avete lasciato, quindi alla fine si mette o no?

[@Videoricettebimby]

brigida prota Ciao, è più facile che montino senza il misurino, quello che è fondamentale è che le uova siano a temperatura ambiente e non fredde di frigo.

[@mariabattiata9498]

Mi fa piacere vedere che non usate la panna, sempre fatta così ed è sempre venuta buonissima, ora avrei l'esigenza di fare la crema mascarpone pastorizzata, c'è modo di farla con il bimby, mantenendo gli stessi ingredienti?

[@Videoricettebimby]

Ciao, eccoti il link diretto all video ricetta della crema al mascarpone pastorizzata → kzbin.info/www/bejne/ZmeWhaGamcicj7c

[@mariabattiata9498]

Grazie per la risposta e per la celerità, ma non riesco a capire il momento in cui vengono pastorizzati gli albumi ed i tuorli.

[@Videoricettebimby]

@@mariabattiata9498 Ciao il momento è il seguente: Mettere nel boccale le uova e lo zucchero e far montare per 10 minuti a 80° a velocità 4. I trattamenti termici agli alimenti vengono usati per abbattere la carica patogena e sono essenzialmente due la pastorizzazione e la sterilizzazione. La pastorizzazione permette di eliminare fino al 95% dei patogeni ma non riesce ad uccidere le forme termofile e le spore. Può essere: Pastorizzazione bassa 60-65° per 30 min Pastorizzazione alta 75-85° per 10 - 20 secondi La pastorizzazione normalmente non altera le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

[@MsEdlir]

Le uova senza pastorizzazione?

[@Videoricettebimby]

In questa ricetta si

[@virginiacurtarelli5886]

Dove trovo le dosi?

[@Videoricettebimby]

Quando non sono scritti nel video le trovi nell'info box Ingredienti: 500 g di mascarpone freddo di frigo 200 g di zucchero semolato 3 tuorli 3 albumi a temperatura ambiente

[@laurazara4518]

Mai venuta così male!!!!

[@Videoricettebimby]

Salve, questa non è la classica crema al mascarpone, è una variante senza la panna. La sua affermazione si riferisce a questa variante oppure pensando di preparare la classica crema al mascarpone ha preparato questa? Ci faccia cortesemente sapere. Grazie

[@antoniettaprencipe7984]

Le uova crude nooooo

[@Videoricettebimby]

Buonasera, se preferisce può utilizzare le uova pastorizzate.

[@mariacleter3050]

Fatta e mi è venuta strapazzata le uova erano a temperatura seguito tutto e buttato tutto🥺😭

[@Videoricettebimby]

Ciao, cosa intendi per "strapazzata"?

[@Annalisa-cn3er]

Gli albumi non si montano. Per quale ragione?

[@Videoricettebimby]

Le uova devono essere a temperatura ambiente, se le hai in frigo devono stare almeno 4 ore fuori prima di poterle montare. Se ti può essere di aiuto puoi visualizzare la video ricetta su come montare gli albumi.

[@Annalisa-cn3er]

Video ricette bimby grazie mille 👍🏻

[@claudiadesandoli968]

ricetta per quante persone?

[@Videoricettebimby]

Ciao, come dolce al cucchiaio è per 4-6 persone

[@stefymylife3955]

Troppo morbida secondo me....meglio mettere la panna

[@Videoricettebimby]

Stefy my life Ciao, l hai fatta riposare in frigo per almeno un ora? Appena fatta risulta un Po morbida ma dopo che riposa in frigo ti garantisco che sarà perfetta.

[@marialenatrento2661]

Scusate ma ho dovuto buttarla mi è venuta a grumetti.... che brutto!! Secondo voi cosa ho sbagliato?🥺🤔

[@Videoricettebimby]

Purtroppo non essendo li presenti non riusciamo a darti una risposta certa. L'unica cosa che ci viene da pensare è che possa essere stato il mascarpone.

[@AndreaToyBonvicini]

Con 200gr di zucchero mi sembra sia esagerato…

[@Videoricettebimby]

Se vuoi puoi diminuire il quantitativo ma non possiamo garantire la riuscita