CREME DE LEITE E MANTEIGA

[@ahfscn]

Adoro as suas aulas, Professora Milla. Me ajuda muito na faculdade

[@FabioNogueira-lf2lo]

Então creme de leite e nata é praticamente a mesma coisa, o que mida é somente o teor de gordura de cada uma? Eu faço essa pergunta porque onde eu moro eles vendem o "creme de leite fresco" caseiro, esse creme é feito através da retirada da gordura do leite cru descansado, a gordura que sobe. No entanto outras pessoas vendem a mesma coisa com o nome de nata, aí eu fiquei na dúvida do que seria esse produto, creme de leite fresco ou nata.

[@angelo1fortunato]

Excelente material

[@pedrosanchodemedeiros7063]

Maravilhosa aula.

[@millasantos5552]

Obrigada Pedro!

[@solanosousa1743]

Muito bom esse processo da manteiga. Seria bom se a indústria pudesse deixar mais viável na produção , assim poderia reduzir o custo para nós consumidores.

[@jeonesleite]

DEIXA DE SER ANALFABETO FUNCIONAL E POLÍTICO. O CUSTO DE QUALQUER PRODUTO NESTE PAÍS VEM DO EXAGERO DE IMPOSTOS. IMPOSTOS SIGNIFICA IMPOSIÇÃO DA FORÇA. O POVO É TÃO ANALFABETO QUE NÃO SABEM O SIGNIFICADO DE IMPOSTO.

[@fabianagoncalves508]

Quando você fala que separa o creme do leite desnatado, seria o que exatamente? O creme seria: a gordura e o leite desnatado seria a lactose e a proteína?

[@FabiolaPaula]

Obrigada

[@ericfarias3567]

pode fazer manteiga comum a partir do soro da fabricação da manteiga Extra e a de Primeira Qualidade?

[@vanessaortolan1936]

Outra pergunta, é usado gelatina em algum momento do processo de fabricação do creme de leite?

[@millasantos5552]

Oi Vanessa, tudo bem? De acordo com o REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE CREME DE LEITE não é permitida a adição de nenhum aditivo ou coadjuvantes para o creme pasteurizado. O creme esterilizado e o creme UHT poderão conter os agentes espessantes e/ou estabilizantes permitidos pala legislação, relacionados a seguir, isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,5 % (m/m) no produto final: Ácido algínico e seus sais de cálcio, sódio, potássio e amônio Carboximetilcelulose e seu sal de sódio Goma arábica Goma jataí ou algaroba Goma Guar Goma Xantana Carragenina e seus sais de sódio ou potássio Pectina Celulose microcristalina Poderão conter, também, os sais estabilizantes permitidos, relacionados a seguir, isoladamente ou em mistura, em quantidade total não superior a 0,2% (m/m) no produto final: Sais Estabilizantes: Citrato de sódio, Fosfato (mono, di ou tri) de sódio, Potássio ou cálcio, Cloreto de cálcio, Bicarbonato de sódio.

[@vanessaortolan1936]

Eu queria saber que tipo de gordura eles colocam nesse creme de leite.

[@millasantos5552]

Oi Vanessa! Tudo bem? A gordura é do próprio leite, obtida pelo processo de desnate.

[@elianerossaneisdossantos8850]

Mila posso desnatar o leite que fica no resfriador. Ou tenho que aquecer antes de ir para desnatadeira

[@millasantos5552]

Oi Eliane! Você pode sim, mas a temperatura ideal para se fazer o processo de desnate (com o objetivo de melhorar o rendimento) é em torno de 30°C, pois abaixo disso, é mais difícil acontecer a coalescência dos glóbulos de gordura, e acima disso, em temperaturas próximas a de pasteurização, pode acontecer destruição do glóbulo de gordura. Outros fatores que também podem interferir no rendimento de uma desnatadeira são: 1. Qualidade do leite: o leite sujo e ácido deixa na desnatadeira grande quantidade de resíduos que dificultam a livre circulação do leite desnatado que, às vezes, é forçado a sair pelos orifícios de saída do creme. 2. Velocidade: a velocidade de giro das desnatadeiras está relacionada com seu tamanho; assim, as menores giram em velocidade maior que as maiores. 3. Alimentação do tacho: se a passagem do leite é muito rápida, a força centrífuga não é aplicada durante o tempo suficiente, e a separação do creme não é correta como se desejaria.

[@RicaNata]

Professora, qual seu email? precisava fazer uma pergunta.

[@jeonesleite]

BACTÉRIA DO GÊNERO? KKKKKKKKKKKKKKKKKK BACTÉRIA HUMANA. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK