Croque madam, pancake and hot chocolate (Part 2)

Croque madam
Υλικά
1 ψωμί
30γρ βούτυρο
30γρ αλεύρι
300γρ γάλα
100γρ γραβιέρα
Αλάτι πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
100γρ Virginia ham
4 αυγά
10γρ μουστάρδα
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα.
2. Ψήνουμε σε ένα τηγάνι λίγο το ψωμί και στην συνέχεια βάζουμε παών λίγη σάλτσα, στην συνέχεια το χαμ με λίγη μουστάρδα και στο τέλος το τυρί. Το ψήνουμε στο κριλ του φούρνου μέχρι να λιώσει το τυρί.
3. Τέλος βάζουμε την μία φέτα πάνω στην άλλη καις την κορυφή βάζουμε ένα τηγανιτό αυγό.
Pancake
Υλικά
300γρ αλεύρι
60γρ ζάχαρη
20γρ BP
5γρ σόδα
450γρ γάλα
60γρ βούτυρο
10γρ βανίλια
50γρ αυγό
100γρ μούρα
100γρ maple syrup
Εκτέλεση
1. Ενώνουμε όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ. Στην συνέχεια σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε όλα προσθέτουμε όλα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα στερεά.
2. Τέλος το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και αρχίσουμε να ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.
3. Σερβίρουμε με maple syrup και μούρα
Ζεστή σοκολάτα (2 διαφορετικές)
Υλικά
250 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. σοκολάτα γάλακτος
500γρ γάλα
300γρ κρέμα γάλακτος
300γρ κρέμα κτυπημένη
2-3 αστερίες γλυκάνισου
φλούδα από 1 πορτοκάλι
300γρ γάλα
200γρ κρέμα γάλακτος
50γρ. μέλι
10γρ βανίλιας
1 ξυλάκια κανέλας
1γρ πιπέρι καγιέν
250γρ. κουβερτούρα με 60%-66%
Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την σοκολάτα
2. Βάζουμε την σοκολάτα σε ένα δοχείο και ρίχνουμε το γάλα μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα
3. Σερβίρετε ζεστή με κτυπημένη κρέμα.