Σουβλάκι ξιφίας και scone (Part 2)

Ξιφίας σουβλάκι
Υλικά
500γρ ξιφίας
1 σκόρδο
Ξύσμα από μοσχολέμονο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
Φρέσκο βασιλικό και δεντρολίβανο
Αλάτι πιπέρι
200γρ κινόα
400γρ ζωμός λαχανικών
1 δέσμη κόλιανδρο
2 τσίλι φρέσκα
Κίμινο
2 μοσχολέμονα
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ξιφία μαζί με το ελαιόλαδο το ξύσμα από το μοσχολέμονο το σκόρδο και τα αρωματικά για 10 λεπτά. Στην συνέχεια τα περνάμε εναλάξ μαζί με πιπερια και κρεμμύδι σε ξυλάκια.
2. Στην συνέχεια παίρνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε από τις δύο πλευρές και στην συνέχεια τις βάζουμε σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς
3. Για το κινόα βάζουμε το ζωμό να ζεσταθεί και στην συνέχεια προσθέτουμε το κινόα μέσα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4. Όταν κρυώσει προσθέτουμε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα.
Scone
Υλικά
540γρ. αλεύρι Μαλακό
5γρ αλάτι
20γρ μπέικιν πάουντερ
80γρ. ζάχαρη
100γρ. βούτυρο
300γρ. γάλα
200γρ. σταφίδες
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο.
2. Τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν ψίχουλα ψωμιού. Προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, όχι πολύ ομοιογενής και προσθέτουμε σιγά-σιγά τις σταφίδες.
3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 εκ. και κόβουμε με κουπ πατ μικρούς δίσκους διαμέτρου 5 εκ.
4. Τους τοποθετούμε σε ταψί και τους αλείφουμε με το αβγό.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα βάζουμε πάνω σε σήτα για να κρυώσουν.