Crostata fredda ricotta e pistacchio, torta con base al pistacchio e crema facile da preparare!

Scopri come preparare una Crostata buonissima: una base fragrante cotta in forno e una crema alla ricotta e pistacchio da gustare a freddo!
Scopri come realizzarla nella mia ricetta spiegata passo per passo!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Crostata
00:13 - Preparazione della base
01:40 - Come foderare una tortiera con carta forno
02:57 - Cottura della base
04:26 - Preparazione della crema
06:15 - Composizione della torta
06:41 - Pistacchi spadellati
07:12 - Decorazione della torta
07:37 - Torta finita
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▬ Crostata fredda con ricotta e pistacchio ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
Per la base
farina 00 225 g
farina di pistacchi 100 g
zucchero a velo 100 g
tuorli 2 (40 g)
burro 150 g
sale 1 pizzico
Per la crema di ricotta al pistacchio
panna fresca liquida 500 g
crema spalmabile al pistacchio 200 g
zucchero a velo 20 g
ricotta vaccina 400 g
gelatina alimentare 10 g
Per la decorazione
pistacchi una manciata
biscottini di frolla al pistacchio
fragole 4-5
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▬ Crostata fredda con ricotta e pistacchi ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Metti in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina 00 e il burro freddo da frigorifero tagliato a cubetti. Aziona la macchina per 30 secondi fino a che il burro sarà diventato sottile come la sabbia. Spegni il cutter e aggiungi la farina di pistacchi, lo zucchero a velo, i tuorli e il pizzico di sale; aziona nuovamente il cutter fino a che gli ingredienti si amalgameranno e compatteranno. Ribalta l’impasto sul piano di lavoro e ottieni una palla che stenderai tra due fogli di carta forno e metterai in frigorifero a rassodare per mezzora.
Trascorso il tempo indicato, fodera il fondo della tortiera con un disco di carta forno e stendi all’interno la frolla. Elimina i bordi in eccesso con un coltellino, bucherella il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e ricoprila con un disco di carta forno. Mettici all’interno delle sfere per cottura alla cieca** (oppure dei legumi, come fagioli o ceci secchi) e infornala in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotto, estrai il guscio di frolla dal forno e lascialo raffreddare completamente.
Impasta e stendi di nuovo la frolla avanzata e ricavaci dei piccoli biscottini (io li ho fatti a forma di stellina) che ti serviranno per decorare la crostata. Cuocili a 180° per 10 minuti, poi fali raffreddare. Immergi i fogli di gelatina alimentare nell’acqua molto fredda e lasciali ammorbidire per 10 minuti.
Nel frattempo metti nel cutter la ricotta, la crema di pistacchi, lo zucchero a velo e la panna (tranne 50 g che terrai da parte); aziona la macchina e ottieni una crema liscia e vellutata. Scalda la panna e portala a sfiorare il bollore, quindi immergici la gelatina alimentare ammorbidita e ben strizzata. Mescola per scioglierla e unisci il tutto al resto della crema azionando il cutter per emulsionare tutti gli ingredienti. Versa la crema di ricotta e pistacchi nel guscio di frolla, livellala e metti la crostata in frigorifero a rassodare per almeno 2-3 ore. Sforma la crostata, mettila su un piatto da portata e decorala con i biscottini, i pistacchi e le fragole tagliate a spicchi.
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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#crostata #pistacchio #crostataricotta

[@mariaangelabelardo7196]

Sei bravissima. Grazie . Ti seguo sempre perché oltre alle ricette mi piace molto il tuo linguaggio.

[@SoniaPeronaciFanpage]

ma grazie!

[@annadidonato8464]

Che bell'idea! Brava sarà buonissima 👏👏👏🌺♥️

[@SoniaPeronaciFanpage]

provala, te ne innamorerai

[@patriziaclemenza5331]

👏👏👏da fare assolutamente!!

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie! poi fammi vedere come viene:D

[@bullshark9177]

Strepitosa! 💚

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie

[@forrestg.3977]

Bella e brava Sonia, ma ahimè sono a dieta 😭😭😭😭..... Ti seguo sempre su la 7d. Un abbraccio

[@SoniaPeronaciFanpage]

mannaggia! però puoi appuntartela per farla più avanti:D

[@nolascojanina7564]

Deliziosa !!!

[@SoniaPeronaciFanpage]

grazie

[@cristinamontin20]

Ciao Sonia non avendo il frullatore cosa posso usare per fare la frolla e la crema? Grazie

[@SoniaPeronaciFanpage]

Ciao! Puoi fare la frolla a mano, e la crema con le fruste elettriche:D

[@cristinamontin20]

@@SoniaPeronaciFanpage Grazie Sonia gentilissima!!+

[@mariaarcangelavigilante5039]

😅

[@MarioNegrini07081975]

prima di versare il ripieno, non è meglio sformare il guscio da una tortiera non apribile? (a meno di non congelarla)

[@SoniaPeronaciFanpage]

Puoi farlo certo!