Crostata salata con verdure e formaggi - È sempre mezzogiorno 01/11/2024

www.raiplay.it... - Giusina prepara una ricetta salva cena veloce, sfiziosa e facilissima. Comincia dalla frolla salata: in una ciotola amalgama la farina con il formaggio grattugiato, il burro, le uova e un pizzico di sale. Lavora il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo quindi fa riposare una mezz'oretta. Nel frattempo si dedica al ripieno: fa rosolare il porro tagliato a fettine con un filo d'olio per qualche minuto quindi unisce le coste precedentemente bollite e tagliate a pezzetti. Lascia insaporire le verdure a fuoco dolce per 5 minuti poi aggiunge abbondante formaggio grattugiato. In una ciotola amalgama lo stracchino con l'emmenthal e la provola tagliate a dadini. Stende la frolla dello spessore di mezzo centimetro e la adagia in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato. Bucherella la base, quindi inizia a farcire alternando per 3 volte strati di verdura e formaggi, ultimando proprio con le verdure. Con gli avanzi della frolla realizza le classiche strisce da crostata, le adagia sulla superficie e spennella con tuorlo e latte prima di cuocere in forno a 180° per circa un'ora.
Ingredienti per la base:
300 g di farina 00
150 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
2 mazzi di coste
2 porri
150 g di emmenthal
400 g di stracchino
150 g di provola
100 g di formaggio grattugiato
Olio evo
Sale e pepe
Per completare:
1 tuorlo
Latte
Cottura:
180° C per 60 minuti