Cucinare TV - "Vieiras gratinadas con puré de papa y cebolla caramelizada"

Programa emitido el miércoles 13 de junio de 2018 en eltrece.
"Vieiras gratinadas con puré de papa y cebolla caramelizada"
Ingredientes:
500 g de vieiras grandes.
Una cda de aceite de ajo.
Una cda de manteca.
Sal y pimienta, a gusto.
Una taza de crema.
2 tazas de queso parmesano.
2 puerros.
Una cebolla de verdeo.
½ cebolla blanca.
½ cebolla morada.
50 g de azúcar.
Un ajo.
Un k de papas.
500 g de manteca.
Leche, c/n.
Nuez moscada, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
PROCEDIMIENTO:
Colocar manteca y aceite de ajo en una sartén, y dorar las vieiras. Salpimentar.
En un bowl, colocar la crema y la mitad del queso y luego las vieiras.
Colocar en una cazuela y terminar de gratinar en el horno con lo que sobró de queso.
En una sartén, colocar un poco de manteca, y caramelizar las cebollas, el puerro, y el ajo, con un poco de azúcar. Salpimentar.
Realizar un puré de papa tradicional, y luego mezclarlo con las cebollas previamente caramelizadas.
Servir la cazuela de vieiras con el puré.