Cuisine créole : l'achard de légumes avec Hervé Cuisine et Maya

Fiche recette complète à imprimer : goo.gl/dFTLbt
Hervé reçoit Maya une nouvelle fois pour vous proposer une autre recette de l'ile Maurice et plus généralement "créole" : un Achard de légumes aux épices. Un mélange de légumes taillés en fines lamelles et cuits croquants avec des épices (curcuma, paprika...) du gingembre etc.. qui se déguste froid (se conserve plusieurs jours au frigo...) en accompagnement de viandes grillées, en entrée etc. idéal à emporter :)
Si vous projetez de visiter l'ile Maurice, n'hésitez pas à contacter Maya qui a des super plans logement sur cette ile paradisiaque : / maya.oceandream ou www.odreammauri...
Ne manquez plus une seule vidéo et abonnez-vous à ma chaîne youtube ici : www.youtube.com...
Suivez-moi également sur Twitter ( / hervecuisine ) et Facebook ( / 66046640238 )
Toutes mes vidéos de recettes vous attendent sur mon site www.hervecuisin... avec à chaque fois la liste des ingrédients, les étapes retranscrites et le tout imprimable :)
A très vite,
Hervé

[@claudineborgne7157]

je suis ravie de cette recette car je la fait tous les étés , et a chaque fois tout le monde apprécie merci de l avoir partagée bravo a tous les deux et la mouche dehors non mais !!!!!!!!

[@maryse8641]

Merci Hervé pour cette superbe recette qui rend fiers les mauriciens et les réunionnais !!

[@fannyprojaniaczyk458]

Recette testée hier soir, c'est délicieux et facile à faire ! Je ne connaissais pas, j'ai adoré ! ça va devenir un accompagnement incontournable pour les grillades...

[@herveriviere8825]

Depuis le temps que je te suit, superbe surprise de trouver ici une recette Réunionnaise! (même si l'île cousine qui est mise à l'honneur) Je te conseil des vacances à la Réunion un de ces 4 tu y trouveras des recettes à tomber!

[@hervecuisine]

merci Hervé:))

[@annemariechesneau3480]

+Hervé Cuisine pas Achard c a. désoler suis mauricienne

[@loulou1934]

Superbe vidéo! bravo!!!!!!!!!! j'ai grand plaisir a vous écoutez et a vous regardez faire cette recette d'Achard de légume ! Hum!!!!!!! que c'est bon ça ! car quelques Années de cela au temps de mon très cher défunt mari ! adoré a déguster ! des Achards de légumes avec des pommes de terre a la vapeur ! ou avec des frites ! il apprécier beaucoup c'était son régal ! étant donné nos avons eu un couple amis très gentil très sympathique que nous connaissons de longue date ! et sa Dame très jolie très gentille était Mauricienne ! faisait de très bonne cuisine Végétarienne ! que nous aimons beaucoup ! bien dommage que maintenant ne sont plus là ! ne réside plus ici sont rentrer définitivement en leur pays a l'Ile Maurice ! Je vous souhaite une excellente journée ! merci pour cette superbe vidéo ! et félicitations pour cette recette d'Archard de légume que j'aime beaucoup ! a Vous Maya et a Hervé ! Bien Amicalement. Vue par Mme Darré Raymonde.

[@Beyondthat25]

Si vous êtes pas contents donner lui des conseils constructifs parce que j’ai de la peine pour lui la en plus je trouve qu’il présente bien ces légumes c’est jolie moi je trouve sa appétissant en tout cas j’essayerai peut être un de ces jours

[@anastasia9444]

Nouvelle abonné mauricienne grâce à cette vidéo !

[@hervecuisine]

génial ! je suis ravi :)

[@julietteleroy3963]

Super les fiches recettes très pratique. J'adore ❤️

[@mr.trollpasmarrantwtf324]

Salut Hervé encore merci de partager une recette de mon Pays

[@sarahbenning8572]

Merci pour ces vidéos!

[@002d2s3554]

Merci pour cette magnifique recette ;)

[@lindjeebasset7074]

J'adore le à chardon de légumes chez moi à la réunion on ne met pas de paprika et pas de piment doux ^^ mais du piment tout court cela dit c’est très beau et ça a l'être bon :) Nouvelle abonnée à ta chaîne Ps: ça serais bien que tu fasses un plat typique réunionnais comme le rougail saucisses :)

[@hervecuisine]

Lindjee Basset Bonne idée !!! Bienvenue sur ma chaîne !:)

[@lindjeebasset7074]

Hervé Cuisine merci :)

[@EliWolvesScream]

Salut Hervé, tes recettes sont vraiment supers,j'en ai déjà fait pas mal et c'est chaque fois très bon. Juste un petit conseil pour être encore un peu plus complet, pourrais-tu préciser l'intensité des cuissons ( feu doux, etc ). Voila merci à toi et continue comme ça :)

[@papounette974]

Merci pour cette recette Hervé! J'aime beaucoup vos vidéos! Dites-moi, ne seriez-vous pas réunionnais???

[@saliben1404]

dés que j'ai une idée pour cuisiner un plat ou faire un gateau hop ! je tappe Hervé et là j'ai ma recette qui reussi à tout les coups . merci Hervé

[@hervecuisine]

merci Nathalie :)

[@Nonokiller99999]

C'est une tres bonne idee de mettre le betisier a la fin de la vidéo ;)

[@hervecuisine]

Merci :) Je le ferai quand l'occasion se présentera :)

[@drolette34]

Merci beaucoup encore !!! ^^

[@cindyparis5009]

j'adore.merci beaucoup, je vais m'empresser de la reéliser

[@Josh-yash_drift]

un coucou de l'ile Maurice!

[@jacquesmootoo7274]

Appreciate the recipe...but there seems to be some main ingredients missing to call it a Mauritian achar....how about tumeric (saffran) which will give the recipe the yellow colour and paprika is not part of the ingredient for mauritian achar...thanks for the effort anyway.

[@MsKen2312]

Turmeric se dit curcuma en français

[@grabotte]

Mmmm, ça fait envie ! Les haricots verts ont le temps de cuire sans être blanchis avant ?? Parce que les haricots "al dente", c'est pas vraiment bon !...

[@kirole7381]

Désolé, je ne pense pas que ca soit bien fait, il faut bien melanger les légumes et les achards de légumes sont fait pour etre conservés ! En plus les légumes à Maurice ont bien meilleurs gout que celles en France !

[@trochetiaboutic5278]

Yummy thanks guys I really like just I missed some details because of the cooking noise, other than that it is beautifullll

[@Sam-ww5mt]

Moi j'adore :)

[@christellesv7173]

Merci herve .de chez nous aussi les achards . 😉

[@espritinde3779]

A la Réunion, certaines personnes précuisent les légumes les plus dures en les passant rapidement dans l'eau chaude , aussi la cuisson doit duré moins de temps , sinon ce sera une compotée de légumes . A la Réunion, on ne met pas paprika ni de moutarde , pas beaucoup d'ail et davantage de gingembre . Voilà ! Plusieurs subtilités selon les îles ou les familles .

[@hervecuisine]

A tester :) merci pour tes conseils !

[@sarifgatte5212]

super

[@BlackWil10]

MIAMMMMM !!!

[@SelmaYamazaki]

Ça a l'air bon *--*

[@nanouvetro5084]

on peut le faire sans les carottes

[@FeeMains]

délicieux

[@Josephine-de-l-est]

bye bye la mouche ! t'auras pas de achard de légumes ! MDR Ça a l'air bien bon en tout cas et le gingembre, c'est la vie !

[@mariebatteea8159]

nonsense that is not the right recipe I am a mauritian the young lady Maya surely should know if she is from Mauritius.Please do your research about genuine mauritian cuisine.Thanks.

[@Radioman974]

C'est pas du tout mauricien x) mais pas grave c'était cool :)

[@fidi1100]

Yamyyy

[@HamCubes]

That is too much garlic! Is this East-Indian Creole, African Creole or Central-American Creole or one I haven't mentioned?

[@Zolindaro]

The girl comes from Mauritius ;)

[@HamCubes]

Zolindaro Thank you.

[@Zolindaro]

AeroDoe you're welcome! Ask if you have more questions...if i can help... ;) bye!

[@espritinde3779]

Yes , this is a East-Indian Creole cooking (Réunion island and Mauritius island) .

[@HamCubes]

Many thanks. I don't know why I didn't hear it as the country. I thought they were talking about a dude named Maurice, whose recipe this is! I'm more than a little embarrassed that I asked what kind of creole when it is stated clearly! My mind drifts too much.

[@madiihas8728]

Tout a fait C pas la bonne recette

[@narosamaalboujjoufi5661]

Je suis obligé de mettre de la moutarde parceque j aime pas ça du tout du tout répondez moi svvppp : /

[@penhouetmarie3567]

vous ne faites pas honneur a la cuisine chinoise et creole mauriciennes ; vos recettes sont bien bizarres et bien loin de la gastronomie mauricienne;il faut changer de professeur marie

[@florinaraphael8110]

Vive l'île Maurice mon chez moi.

[@pikaman3684]

Wow ses ongles oO moyen ca pour cuisiner.. Bonne vidéo en tous cas.

[@wwbushww]

English subtitles pleaseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[@christellesv7173]

Et effectivement c est pas la vrai recette deja il n y a pas de moutarde .il ; y a bien du curcuma et les legumes sont correctes .

[@9grand]

Mais moi j'en mets !

[@mariedesbleds6268]

C'est pas du vrai Achards Mauricien ????

[@9grand]

C'est quoi le vrai ? Le votre?

[@LuceBanor974]

Je sais pas ce que c'est,mais ça ressemble nullement à un vrai achards de légumes.

[@selvinaramalingum3197]

Mouais... il manque des choses hein. Je suis mauricienne et j'adore le achard, je suis un peu déçue !

[@MarieShaniPINKFEARSCHMITT]

Quelle misère de couper aussi mal les légumes notamment les carottes

[@lamarina2044]

J'ai entendu on mange avec du riz? Des achard de légumes ? Non non...avec des grillades ou en entré...dans un sandwich a la limite... c'est très bien mais je pence que la base d'épice que vous avez madame correspond plutôt a la recette du vindaye.. a quelques épices près.. pour les achards c'est pas tout à fait comme ça ni a Moris ni a la Réunion.. Ça a l'air bon quand même.

[@THETowandAA]

un peu trop d'épices pour moi! on doit plus avoir le gout des légumes

[@espritinde3779]

Vous en mettez moins et le tour est joué

[@hervecuisine]

esprit indé Et bien voilà, bien joué :)

[@herveriviere8825]

La version Réunionnaise comporte moins d'épices (la cuisine Réunionnaise moins épicée en général que la cuisine Mauricienne qui est très proche de la cuisine Indienne en fait). Dans la version Réunionnaise, pas de paprika, pas de moutarde, pas de coriandre. (mais plus de piments par contre, mais vous serrez dispensés sur ce coup là^^ ) Les légumes taillés plus fins, du curcuma, du gingembre, pointe de vinaigre et c'est tout! Recette délicieuse et plus adaptée aux palais occidentaux peu habitués.

[@MsKen2312]

ça ressemble a la vrai version mauricienne, pas de paprika, safran, plus de piment, légumes plus fin on mets en général le chou en dernier pour que ça reste croquant. Des fois la moutarde mais en poudre, des vrais épices quoi!!!

[@nooshrinejaunbocus7704]

C'est un sauté de légumes ?! Achard de légumes ne se fait pas comme ça ! Faut changer le titre de la recette...

[@Micrig452124]

Salut Hervé, j'adore ta chaîne et les recettes que tu proposes. Mais là je suis déçue car désolée étant d'origine mauricienne le achard de légumes ... je connais. Et là ce n'est absolument pas la recette de achard de légumes ! Déjà on mets du vinaigre d'alcool blanc et non Pas de vinaigre de riz comme le suggère la dame, pas de vert d'oignon nouveaux ou pas d'oignon du tout, et jamais de la coriandre, Quelle horreur !!! 😱 Et puis on ne fait pas de tout cuire ainsi 😱 Je n'aime pas faire de commentaire qui peuvent contrarier les gens mais là désolée, fallait que je réagisse ! Pitié ce n'est pas la bonne recette, au fait il n'y a rien qui va dans cette recette présentée ici

[@poubalainekathapermall3605]

créole bon pour rhum pas pour la cuissine

[@henryguyonnet2963]

L’achar de la réunion est bien plus élaboré et assurément plus goûteux.

[@phil974reu]

Le achards de légumes n'est pas mauricien, mais d'origine indienne et importé à la Réunion anciennement appelée Ile Bourbon. Et on ne met pas tous ces ingrédients, copié mais jamais égalé. Invite moi et je montrerai! Le mot "achards" semble être originaire de Perse, mais le mets a été popularisé en Inde, sans doute dès l'époque de la conquête musulmane. On trouve le mot "atcharu" dans la langue tamoule, et il est possible que le terme et ce qu'il désigne aient été importés dans l'île Bourbon, à leur époque, par les esclaves ou les engagés indiens... A moins qu'ils n'aient été amenés par les colons français : la France semble avoir connu les achards dès la fin du XVIIe siècle (sous l'influence des Anglais, eux-mêmes inspirés par l'Inde ?).

[@christofat2704]

phil974reu archard de légumes aussi mauricien que Réunionnais et même Malgache. Le chauvinisme bourbonnais à son comble !

[@9grand]

C'est pas plus Mauricien que Réunionnais, très cher! Un peu ethnocentrict par hasard?