Cum am facut miere crema in casa?

[@doruv.5124]

Mare mulțumire pentru prezentare. Dumnezeu să-ți binecuvânteze munca.

[@Stuparul]

Nu cred ca e ceva nou pentru dumneavoastra, insa e nou pentru mine si multi stupari din Romania care se chinuie cu decristalizarea mierii fiindca asa e formata clientela in Romania. Mierea crema insa nu cred ca va lua mult ca sa fie apreciata de clienti fiindca intradevar este deosebita si ca si consistenta si ca si gust. Multumesc pentru comentariu.

[@ionutastefanoae8418]

Eu folosesc o metodă pe care am văzut-o în Austria. Ei sunt specialiști în asa ceva după cum am înțeles. Crema de miere de păpădie este excelenta la ei

[@Stuparul]

Austria si Germania sunt renumite pentru mierea crema. Ne puteti da mai multe detalii despre aceasta metoda de la sursa?

[@PAPSROYALAPIARY]

Eu fac creme de miere acuma de cel putin un an, daca imi aduc bine aminte, am inceput de ocazie, am realizat ca copii consuma mai bine tipul aceste de miere deoarece nu curge de pe "toast" sau piinea prajita la breakfast, si de atunci fac in cantitati ca si mi-am facut o clientela buna. Idea este ca ori cumperi "seed" sau saminta cum ii spunem noi de la altcineva ce face, ori iei tu miere curata, nu cristallizzata si o bati in piua acea medicala pina se face creme groasa{putin lucru}, dar idea este nu numai ca faci cristalele mici, dar din "jagad" sau cristale cu colturi, l-e faci in cristale rotunde, de acolo vine faptul ca este asa de "smooth" sa ca si smintina la gust si merge usor pe git in jos. Felicitari Mihai, copii tai iti vor multumi, ca o vor minca mai bine ca si mierea liquida. Cum a mentionat cineva, daca o mesteci repede, vei introduce aer in mixaj, si va trebui sa astepti citeva zile ca aceea "spuma" de aer sa se ridica la suprafata, dar daca o mesteci usor si constant, nu ai problema asta, si absolut sa nu fie nici un fel de miere cristalizata alta de saminta ce o introduci, ca mierea lichida isi va lua forma si dupa ceea cristalizata si vei avea probleme. Tipic este envoie de 10% saminta sa iasa o creme buna, eu pun si 15% ca im las saminta tot timpul mai multa. Si eu o las cam 6-8 saptamini la rece, nu la frigider ci la rece cum ar fi in beci, sa se faca crema, daca o iei mai repede, crema va fi mai curgatoare si nu se va intari mai tare, dupa timpul ce l-am mentionnât, se face asa de tare ca trebuie sa apesi bine cu lingura sa intre in crema; eu, borcanul ce este la consumat este in dulap in bucatarie, se imoaie putin crema la ambianta din dulap dar ramine crema forever. Dan

[@Stuparul]

Multumesc Dan, sunt foarte de folos informatiile de la tine. Voi incerca sa le aplic. Cred ca vor folosi si altor stupari care urmaresc. Numai bine!

[@moldovanlucian403]

Multumim de informatie! Trebuie sa incerc si eu!

[@Stuparul]

@@moldovanlucian403 mult spor! Sa ne spuneti cum iese.

[@vikikiv]

Chiar aseara am incercat sa fac miere cremizata. Daca invat metoda, doresc sa-l promovez clientilor. Plus am vazut de la un baiat din slovacia, ca pune niste ingrediente, aditive organice (gen vanilie, ghimbir, zmeura etc. Si cacao) astfel are ő miere foarte fina, cremizata plus cu gust de mai multe feluri. Poate ca astfel putem vinde mierea de rapita mai usor si mai eficient;)

[@Stuparul]

Cu siguranta vor creste vanzarile la mierea de rapita daca o si cremam. Eu as incerca un sortiment de miere crema cu polen macinat sa ii ung pe paine la copil dimineata. Multa bafta!

[@ioaneftimie6956]

Incearca pentru dumneata cu unul din cele doua batatoare de la mixer pusa intr-o bormasina si se face mai bine fiind turatia mai mare.

[@Stuparul]

Buna idee! Trebuie incercat. Acum insa vreau sa incerc din miere care cristalizeaza cu cristal mare (gen floarea soarelui) si sa folosesc metoda insamantarii. Sunt nerabdator sa incerc sa fac crema si din alte sorturi de miere, insa din ce am eu, cred ca doar rapita merge mecanic.

[@cristividican]

@@Stuparul O metoda, dar să n-o mai spui la nimeni ;) la un borcan de FS proaspătă pui o lingură de rapiță. O mixezi bine, bine până se „dizolvă” rapița. Rămâne cremă tot timpul. Am făcut asta în august și acum mierea aceasta e cremoasă, cu cristale foarte fine. Poți să faci asta și la sară mai mare. Ți-am spus de fapt ceea ce știai și tu, dar ți-am confirmat că funcționează

[@Stuparul]

@@cristividican merci Cristi. Chiar ma pregatesc sa fac. Acum imi e mierea la decristalizat. Numai bine! Nu ai de vanzare? Am un client la Cluj care vrea.

[@ioaneftimie6956]

@@Stuparul Eu am facut cu miere cristalizata de f soarelui si a esit perfect si f fina.

[@nastasianegrut8756]

Foarte tare, cred ca e delicioasă dar nu mai delicioasă decat frisca de miere, spuma ce se culege după ce se decristalizeaza mierea.

[@Stuparul]

Nu am obtinut acea spuma de care amintiti. Nu stiu ce gust are. Pofta buna! 🙂

[@nastasianegrut8756]

Are un gust delicios, mult mai cremoasa decat mierea crema

[@danielcostina94]

👍👍

[@cristividican]

Încearcă să mixezi cu un mixer de miere. Sunt pe la magazinele apicole concurente ;) eu mai adaug și miere polifloră, cam 1 la 5. Am înțeles că dacă se adaugă miere de mană iese mai bună.

[@Stuparul]

Lotul acesta e chiar asa de proba, dar ma apuc de facut cu metoda prin insamantare. Tu ce metoda ai folosit? Mecanica sau prin insamantare?

[@cristividican]

@@Stuparul metoda mecanică.

[@Stuparul]

@@cristividican Trebuie sa invatam si noi stuparii romani sa ne punem in valoare recolta si prin miere crema. Abia astept sa vad cum iese si din alte sorturi de miere. Numai bine!

[@ioaneftimie6956]

Oparte miere poliflora sau mana si 5 parti rapita?

[@cristividican]

@@ioaneftimie6956 eu așa am făcut. Dar puteți să faceți amestecul cum doriți de la 100% rapiță până la tot felul de combinații.

[@beeginner3026]

Inainte de Crăciun , am și eu de gând să fac o tura , sunt curios de rețeta ta , o ajuți și cu miere zaharisita ?

[@Stuparul]

Ce prezint acum e o metoda mai simpla, mecanica, nu cea prin insamantare. Dar voi incerca si eu insamantarea si apoi putem schimba pareri. Personal sunt foarte incantat de mierea crema ca si produs si cred ca pierdem mult in Romania ca nu o facem. Multa bafta! Sa imi scrii cum a iesit daca incerci.

[@beeginner3026]

@@Stuparul eu incerc prima data astfel de miere , după o rețetă săsească din zona Blajelului , am gustat acum un an și m,i s,a părut ideala și din punct de vedere al cremozitatii și a,l ,,eliminării,, aspectului necomercial de miere zaharisita , să nu mai vorbim de copii care nu se mai murdăresc , da pe unde nu se murdăresc , până încearcă să de,a gata o felie de pâine cu miere

[@Stuparul]

@@beeginner3026 Bun asa! Se pare ca nu sunt singurul la care i s-a parut surprinzator de buna! Tinem legatura! Bafta si spor! Poate ne arati cum a mers?

[@apiculturasinaturacusamit]

Buna idee pt romania.

[@Stuparul]

Eu am ramas uimit cat de buna e. Cred ca merita incercat. Sami, voi faceti miere crema? Sa stii ca merge dozata cu dozator Nassenheider: kzbin.info/www/bejne/nnzXl6Z9pN2UhKs

[@apiculturasinaturacusamit]

@@Stuparul foarte rar facem miere crema. O urmaresc pe doamna aceasta. De la noi o cumparat primele ei albine 👌

[@apiculturasinaturacusamit]

@@Stuparul noi ce am facut era prin insamantare cu rapita si amestecat mecanic. Am facut pentru levantica treaba asta ca sa aive granulatia fina

[@Stuparul]

@@apiculturasinaturacusamit , ma gandeam ca o stii cel putin indirect, dar nu stiam ca a pornit cu albine de la voi. Cand ne prezinti mierea crema pe care o faceti voi?

[@apiculturasinaturacusamit]

@@Stuparul cand am sa fac am sa prezint . Dar nu stiu cand va fi exact. Sanatate

[@IonutT]

I se amplifica gustul pentru ca are si mici bule de aer. Se poate face miere crema din orice miere care cristalizeaza repede. Am incercat si din poliflora sau mana si asa cum ai spus, parca are alt gust, mult mai aromata.

[@Stuparul]

Foarte buna! Abia astept sa incerc si din alte sorturi de miere! Efectiv iti dublezi sorturile de miere daca reusesti sa le cremezi. E complet altceva! Spor Ionut! Multumesc pentru interventie.

[@vladutster7163]

Bună! As vrea sa cumpăr, aveți de vanzare?

[@cristividican]

Jonny, mai ales dacă o cremizezi cu aer de munte :)))

[@IonutT]

@@cristividican Mi-ai dat o idee de afacere :-))

[@Stuparul]

@@IonutT a venit si primul client: Vladut Ster! Luati legatura cu el fiindca e foarte interesat sa descopere mierea crema. Ai pe stoc sa-l servesti?

[@lisnicigor335]

Dar cum facem crema de miere cu fructe?

[@Stuparul]

Asta chiar nu am incercat. Unde ati vazut?

[@aurelpopescu1969]

mierea de floarea-soarelui se poate transforma in mierea cremă. Am mestecat 30 min dar fara rezultat. Poate am greșit undeva.rog raspuns .mulțumesc

[@Stuparul]

Mierea de floarea soarelui cred ca necesita niste utilaje industriale pentru a putea fi transformata in miere crema mecanic. Trebuie sparte toate acele cristale mari in cristale fine. Mierea de rapita cristalizeaza fin natural, de aceea se poate face crema usor. Pentru miere de floarea soarelui va recomand metoda insamantarii. Si eu o testez si voi reveni cu informatii pe masura ce am rezultate.

[@eugendumbrava7569]

Cât timp rămâne cremă?

[@Stuparul]

Am deschis ieri un borcan si e la fel. Cred ca au trecut mai bine de doua luni de cand am facut-o. Incerc sa postez pe maine cum arata dupa aceasta perioada. Nu am prea multa experienta cu cremarea - acum incep si eu, dar se spune ca odata cremata ramane crema 1-2 ani.

[@PAPSROYALAPIARY]

ar trebui sa ramina crema pentru totdeauna, cit este la racoare.

[@Stuparul]

@@PAPSROYALAPIARY exact. Daca e pastrata la o temperatura de 18 grade ar trebui sa isi pastreze consistenta indefinit.

[@PAPSROYALAPIARY]

@@Stuparul exact, la mine in "basement" sau subsolul casei este o temperatura constanta de 65-70F ceea ce este putin peste 18-19C

[@Stuparul]

@@PAPSROYALAPIARY uite cum scoatem secretele la iveala! 🙂

[@lacramioarailuchianu3084]

La ce consistenta are cred ca mai degrabă ai folosi un dispozitiv de făcut carnati.

[@Stuparul]

Asa in casa merge cu lingura, dar la cantitati mai mari poate fi usor incalzita si merge cu dozator: kzbin.info/www/bejne/nnzXl6Z9pN2UhKs

[@georgecosbuc3967]

N-am mai văzut niciodată așa ceva e lavabil in găleată 🤔😂

[@Stuparul]

Nu chiar 🙂 Sanatate! Frumos nume!

[@marinzamfir1137]

Spune si rețetă atunci nu mai distribui și păstrez pentru tine.

[@Stuparul]

Nu-i nicio reteta. Miere de rapita cristalizata, tinuta in masina vara ca sa se inmoaie un pic si apoi cremuita mecanic cu bormasina. Rapita cristalizeaza fin si merge asa. Vreau sa incep si testele cu metoda prin insamantare. Acolo se poate vorbi de reteta. Stati linistit ca nu voi tine secret, doar sa imi fac timp sa incerc.

[@mirceatirban8569]

@@Stuparul Aceasta este întrebarea ce este acea însămânțare și cum se obține.

[@Stuparul]

@@mirceatirban8569 nu e nu stiu ce stiinta. Gasiti informatii si pe wikipedia la metode de productie miere crema. Metoda se numeste Dyce si a fost patentata in 1935. en.m.wikipedia.org/wiki/Creamed_honey. Principiul pare a fi simplu: mierea lichida tinde sa cristalizeze fin si omogen daca se pune in ea 10% miere crema. Pe scurt asta e. Mai sunt niste detalii de temperatura si mestecat. La unele sorturi de miere dureaza doar cateva zile procesul la altele poate un pic mai mult. O sa postez cand ma apuc sa fac. Doar sa ma eliberez un pic cu timpul.