Cupcakes de Red Velvet | Le Creuset

Prepara Cupcakes de Red Velvet para #SanValentín y sorprende a esa persona especial ❤️.
Porciones: 12
Preparación: 25 min
Cocción: 20-22 min
Dificultad: Media
Necesitas para los cupcakes:
🔸 1 taza de harina para bizcocho
🔸 1 taza de azúcar moreno
🔸 1 cucharadita de bicarbonato
🔸 1 cucharada de cacao en polvo
🔸 1/2 cucharadita de sal
🔸 1 huevo grande
🔸 1/2 taza de suero de leche (buttermilk) o, para sustituir, 1/2 taza de leche mezclada con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, dejada reposar 10 minutos
🔸 1/2 taza de aceite vegetal
🔸 3/4 cucharadita de vainilla
🔸 1/4 taza de agua caliente
🔸 Colorante rojo
Para la cobertura:
🔸 250g queso crema
🔸 150g mantequilla sin sal
🔸 1 taza de azúcar glas
🔸 2-4 cucharadas de nata
🔸 ½ limón exprimido
🔸 Pizca de sal
Pasos detallados:
1️⃣ Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde para muffins con cápsulas de papel.
2️⃣ En un bol grande, mezcla la harina, azúcar moreno, bicarbonato, cacao en polvo y sal.
3️⃣ En otro bol, bate el huevo, luego añade el suero de leche (o su sustituto), aceite vegetal, vainilla y colorante rojo hasta alcanzar el tono deseado.
4️⃣ Une los ingredientes húmedos con los secos, mezclando suavemente. Incorpora el agua caliente hasta obtener una masa uniforme.
5️⃣ Llena cada cápsula de muffin hasta tres cuartos de su capacidad y hornea por 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6️⃣ Deja enfriar en el molde unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.
Para la cobertura:
- Bate la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas, la nata, el jugo de limón y la sal, ajustando la consistencia con más nata si es necesario.
- Decora los cupcakes con la cobertura una vez estén fríos.
📸: @clairejoycooks
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