CUTICOLA DI PSILLIO

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Monica senza glutine

Күн бұрын

Пікірлер

@enricalazier7898 7 ай бұрын

Grazie mille Monica! Sei molto chiara e piacevole da ascoltare e seguire.

@monicasenzaglutine 7 ай бұрын

Grazie mille, mi fa davvero piacere leggerlo e sapere di riuscire a trasmettere informazioni chiare in modo piacevole. Ti ringrazio per il tuo commento ☺️🥰

@concettacesare7964 3 ай бұрын

Mi. Ha. Fatto. Piacere. Ascoltare. A. Me. Non. Piace lodore. Dell. Uovo e. Cercavo. Qualcosa. Per. I. Dolci. Grazie. Io. Soffro. Di. Colite. Mi. Fa. Male. Il. Glutine grazie e. StTo. Bello. Il. Suo discorso. Grazie. Concetta. Aspetto. Una. Sua. Risposta

@monicasenzaglutine 3 ай бұрын

@@concettacesare7964 grazie, mi fa piacere che il mio video sia stato piacevole da ascoltare e utile. Per chi fa impasti senza glutine e per chi non usa l'uovo, la cuticola di psillio può essere sicuramente una buona alternativa. Volendo ci sono altre soluzioni per sostituire l'uovo, anche lo yogurt, o la banana. Dipende dai gusti e dalle necessità. Sul mio canale comunque ci sono ricette d'ogni genere. Spero possano essere d'ispirazione 😊

@cesareferzi1 Жыл бұрын

Grazie anche da parte mia

@rosannarendimonti5271 Жыл бұрын

io come te ho avuto questo problema...x un peiodo ho mangiato pane di riso...e in genere senza glutine...intollerante anche ai lieviti..alla cseifina..purtroppo ho scoperto di soffrire di insulina resistente percio la farina di riso mi e stata sconsigliata....tutt'ora infatti mi faccio il pane con lievito madre...con farine di grani antichi e comunque pochissimo pane.. mi è stata molto utile TU VALENTINA...comunque mi hai fatto venire fantasia devo chiedere alla nutrizionista se ogni tanto ne posso mangiare...bravissima ti seguirò sicuramente

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Potresti provare anche con farine diverse da quella di riso, in base a quelle che ti sono premesse

@mariaraimondi2315 Жыл бұрын

Fantastica! Grazie per tutto il lavoro che fai!!! È di grande aiuto per me!!!

@attiliabarilla6300 Жыл бұрын

Complimenti. Ne farò buon uso

@tuvalentina Жыл бұрын

eccola la nostra fatina senza glutine ❤

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Ti avevo accennato che avrei fatto qualcosa di diverso dalla solita ricettina! 🤭😜 Pian piano prendo confidenza 😉

@MimmaLady Жыл бұрын

Buongiorno Monica utilizzo la polvere di psillio negli impasti del pane. Posso utilizzare insieme la polvere di psillio e la gomma di xantano? Hanno la stessa funzione? Grazie mille

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Diciamo che hanno entrambi la funzione di addensante, quindi servono a legare gli impasti senza glutine e renderli più "elastici" e soffici. Io per i lievitati uso solo psillio. Lo xantano si usa in quantità più piccole rispetto allo psillio, ma personalmente non l'ho mai utilizzato, se non perché già presente all'interno di qualche mix pronto.

@mariaraimondi2315 Жыл бұрын

Grazie delle spiegazioni. Che cuticola di psillio usi, per cortesia? Non la trovo con la dicitura senza glutine.

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Non uso una marca specifica... ho cercato tra le tante, su vari siti, e ne ho scelto una. Si trova anche su diversi siti dove vendono online farine e prodotti senza glutine. Ci sono vari packaging (da piccole quantità a confezioni da kg), dipende da quanto ne vuoi acquistare

@mariaraimondi2315 Жыл бұрын

Grazie

@norwegianp.7560 Жыл бұрын

Hei, hai mai sperimentato altri tipi di fibre addensanti? Tipo bambù and collagene?

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

No, al momento no. Solo psillio e semi di lino

@giorgiocascelli4812 10 ай бұрын

cortesemente può consigliare una azienda che vende cuticola di psillio qualità prezzo, non ho problemi di alimentazione non sono celiaco grazie,

@monicasenzaglutine 10 ай бұрын

Se non ci sono problemi legati a celiachia e non è quindi necessario che ci sia la dicitura "senza glutine" si trovano online diverse aziende che vendono cuticola di psillio. In base alle proprie esigenze si può scegliere la confezione con quantità e prezzo più opportuno (i prezzi cambiano spesso). In realtà non ho testato molte aziende differenti per poterne consigliare una in particolare.

@giorgiocascelli4812 10 ай бұрын

@@monicasenzaglutine grazie

@rosatumminello3403 Жыл бұрын

Salve, al 12° min dice che lo psillio può tornare utile anche x la pasta fresca; io ho provato anche con la pasta all'uovo con psillio e la mia esperienza è che nel formato un po' più lungo (pappardelle, fettuccine x es) appena va in cottura mi si spezza tt. Sbaglio io o debo usate qualche altro escamotage??? Grazie x i suoi video 😊😊

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Al momento ho poca esperienza con gli impasti di pasta senza glutine, non ci ho dedicato abbastanza studio per dare risposte "certe", ma in linea di principio, rispetto agli impasti di pane o simili, la quantità di psillio necessaria è leggermente superiore, proprio per evitare che si spezzi in cottura. Generalmente si considera una media del 4%. E poi le uova sono un altro ingrediente che aiuta molto a legare le farine senza glutine. Infine anche l'aggiunta di una parte di amidi (di riso, di mais,...) può essere di ausilio.

@rosatumminello3403 Жыл бұрын

@@monicasenzaglutinelo so, ma purtroppo non posso usare nessun amido, grazie mille per la risposta 🤗🤗

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

@@rosatumminello3403 allora potresti aiutarti mettendo una piccola parte di farine più proteiche e/o leganti, come quella di ceci, per esempio

@rosatumminello3403 Жыл бұрын

@@monicasenzaglutine proverò grazie mille 🤗🤗

@rosatumminello3403 Жыл бұрын

Molte ricette mettono i semi di chia ammollati col doppio dell'acqua al posto dello psillio, altre ricette mettono sia psilli che semi di chia. Tu che ne pensi??

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Anche i semi di lino o di chia hanno proprietà addensanti e infatti, se messi in acqua e lasciati in ammollo creano una gelatina. Personalmente non ho mai provato ad usarli al posto dello psillio, ma uso spesso i semi oleosi nei miei impasti, anche solo per dare un po' di croccantezza al morso.

@rosatumminello3403 Жыл бұрын

@@monicasenzaglutine grazie mille 😘

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

@@rosatumminello3403 figurati 😊

@Mr100siti Жыл бұрын

Bel video : ) Desideravo capire l'effetto dello psillo sulle farine. Ricordiamoci però che "piuttosto che" ha valore avversativo, di esclusione (es: preferisco mangiare una carbonara piuttosto che cavallette in umido) altrimenti legalizziamo questo suo uso improprio e sconsiderato 😜che causa profondo smarrimento in chi lo usa nella sua forma propria

@monicasenzaglutine Жыл бұрын

Nel video spiego la funzione della cuticola di psillio negli impasti, e faccio un piccolo accenno ai benefici che dà al nostro organismo. Chiaramente io ne parlo più in merito a quanto concerne gli impasti, che sono l'argomento di cui mi occupo sul canale. L'effetto non è quindi diretto sulle farine, ma si riflette sulla consistenza degli impasti fungendo da addensante.

@amoimanga72 Ай бұрын

Credi che io possa usare la cuticola di psillio per addensare zuppe calde?

@monicasenzaglutine Ай бұрын

@@amoimanga72 in realtà non l'ho mai usato in zuppe o simili. Di solito uso la patata per addensare le zuppe. Lo psillio lo uso per gli impasti lievitati e va bene anche per fare la pasta fresca, sostituisce l'uovo, ma nelle zuppe non mi è mai capitato di usarlo. Per il principio e la caratteristica di essere un addensante, però, credo sia sicuramente adatto anche ad addensare zuppe calde ☺️

@amoimanga72 Ай бұрын

Ho visto alcune ricette cinesi che vorrei replicare dove viene aggiunto amido di mais o fecola di patate per addensare. Ho visto fra i sostituti e ho scoperto lo psillio.