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新年就快到，相信大家都會留喺屋企食團年飯，所以點少得食啲意頭好嘅海味。今次就搵嚟大廚教大家浸發元貝嘅貼士，唔單止可以發到盡，仲可以完美帶出鮮味！
特別鳴謝: Sheraton Hong Kong Hotel & Towers 行政總廚 陳偉傑
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[@denshop]

已寫下筆記，方便大家保存待有需要時使用。 處理「中型」乾瑤柱 1. 沾水前，先除去枕位，即元貝邊，枕的位置是十分硬的，用小刀剔除，然後將枕位小心保存，用來煲湯一流！ 2. 浸元貝，用清水僅僅浸過面，太多水的話，會令元貝的鮮味變淡。不能放得太密，要留虛位讓元貝膨脹；此外，蒸後會變大粒，需要較多空間。浸泡一晚。 3. 連浸泡水蒸一小時。 大廚的教學，讓我們少走很多冤枉路和避免糟蹋食材，多謝！🙏

[@lillylaulam]

陳偉傑。喜來登大酒店的中菜部總㕑 教浸瑶柱. 發花膠. 及發海參的方法非常正確。令我學會很多 非常感謝他.

[@hyyau1662]

非常感謝大廚教浸瑶柱方法，穫益良多🙏🙏

[@davidr5098]

果然係大師傅 😂😂😂

[@mantam7622]

這麼簡單都出示頻你當ˊ觀衆是小孩子

[@lillylaulam]

那麼你是很有烹飪心得嗎？浸發元貝貼士令很人得益 你知道嗎？單是看多少感謝評論 就已經知道是有份量的人. 請不要菩提.

[@user-if2gz6ld6m]

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