Déjeuner au Pré Catelan *** - 17 décembre 2022

C'est un des lieux mythiques de la capitale et on oublie très vite l'époque où ce "pré" servait de carrière pour extraire les pierres destinées à paver le Bois de Boulogne. Dès son inauguration comme parc d'attraction en 1856, le Pré Catelan connaît un immense succès. Le site est bucolique, ses orchestres sont de grande qualité et ses fêtes sont raffinées, bref tout contribue à l'instituer comme l’un des lieux les plus prisés de la capitale. En 1905, l'architecte Guillaume Tronchet, formé aux Beaux-Arts de Paris, le transforme en casino-restaurant de luxe. En 1908, c'est Léopold Mourier, propriétaire notamment du Fouquet’s, qui le rachète et le façonne pour qu'il devienne l’un des endroits les plus courus du tout Paris. Mais c'est grâce à Colette et Gaston Lenôtre, qui en 1976 reprennent Le Pré Catelan, que l'établissement devient un haut lieu de l’événementiel, se distinguant de la concurrence par une offre gastronomique haut de gamme. En 1997, Frédéric Anton, y pose sa toque et ses casseroles. Et en 1999, ce disciple de Bardot, Boyer et Robuchon décroche une deuxième étoile qui sera suivie en 2007 par la troisième, toujours au programme en 2022. Entre temps, Frédéric Anton devient MOF en 2000. Depuis 2011, l'établissement est aux mains de la Sodexo.
C'est toute cette histoire, notamment celle liée à Gaston Lenôtre dont les ouvrages m'ont inoculé le virus pâtissier, qui nous a conduit avec mon épouse à choisir le Pré Catelan comme "cadeau de Noël" avancé avec la formule "Le menu du Pré et son accord mets/vins. Il ne vous reste plus qu'à le visionner ...
Le Pré Catelan
Chef : Frédéric ANTON, MOF 2000 - Adjoint : Mehdi SGARD
Directeur de salle : Thierry PRUVOT - Sommelier : Max POWER - Serveur : Joffrey DUPONT
Bois de Boulogne
75016 PARIS
Tél. : [phone]
Email : [e-mail]
Site web : restaurant.lep...

[@antoniosanna8475]

Top classe

[@jean-francoisjf7615]

J'aime beaucoup votre chaîne, surtout en tant que cuisinier professionnel que je suis. J'ai cassé ma tirelire il y a 12 ans de cela pour inviter ma copine au pré catalan au déjeuner lorsque j'avais 21 ans ... Le style de Mr Anton a bien changé je trouve que c'etais plus grandiose a l'époque, les plats sont minimalistes et un point important je trouve qu'il manque je garniture .. Cordialement

[@JeanPierrePOULET]

@jean-francoisjf7615 Merci et bienvenue à vous ! Je dois avouer que c'est notre grosse déception de l'année 2022 ...

[@luparanera9604]

Quelle merveille, merci beaucoup Monsieur Poulet pour ces extraordinaires partages.

[@JeanPierrePOULET]

@ Lupara Nera Merci à vous

[@dylandoeuvre5196]

Au top ,une table qui fait rêver !

[@topkho]

Wonderful. Thank you for sharing this very special moment

[@michelprodhomme9401]

Merci de me faire rever a chaque fois que je regarde vos videos

[@JeanPierrePOULET]

@ Michel Prod'Homme Merci aussi à vous 😊, ça me fait plaisir que ma chaîne atteigne cet objectif !!!

[@laurentrambaud5458]

Bonsoir, mais quelle merveilleux repas, bravo à vous et très bonnes fêtes de fin d’année

[@JeanPierrePOULET]

@ Laurent Rambaud Merci beaucoup 😊 et bonne année 2023 à vous aussi !

[@Le.Hachoir]

Ce menu devait être vraiment excellent. Rien que la variété des saveurs me donne envie. Chef Anton a un style très délicat que j’ai toujours aimé. Et je tiens d’ailleurs à souligner l’élégance et le design de cette salle que je trouve personnellement magnifique. 👌 Et mention spéciale a M. Poulet pour le plan de ce lustre de Murano, qui semblait en effet impressionnant !

[@JeanPierrePOULET]

@ Le Hachoir Ce n'était pas tout à fait du niveau de l'excellence, comme celle ressentie par exemple chez Pierre Gagnaire en juin 2021 ou chez Alexandre Gauthier à La Grenouillère le 24 mars dernier (vidéo à venir). Et une simple Allumette au Comté et Parmesan, certes longue et croustillante, c'est un peu jeune pour accompagner une coupe de Champagne. Pour plus de précisions, lire mon commentaire "jeanpierrepoulet.jimdo.com/archives-balades-gourmandes-et-plus/2022/octobre-novembre-d%C3%A9cembre-2022/' Frédéric Anton n'était pas présent et ne m'a jamais exprimé son ressenti à propos du cadeau que je lui ai laissé, un fac-similé d'un menu dédicacé par Joël Robuchon en 1984 !

[@Le.Hachoir]

@@JeanPierrePOULET Merci pour votre réponse qui, comme à l’accoutumée, résume et précise toujours bien votre ressenti. 👍

[@nicolasnivelle4137]

Merci Jean pierre !!!!

[@JeanPierrePOULET]

@ Nicolas Nivelle De rien !!!

[@yohannpauvert1023]

Ont reconnaît la patte de mr Anton bravo quel repas merci mr poulet 👏👏👏

[@JeanPierrePOULET]

@ Yohann Pauvert De rien !

[@jof7628]

Merci pour ce partage j’adore vos vidéo, merci de votre visite encore une fois 😊 !

[@JeanPierrePOULET]

@ Jof De rien et merci Joffrey ! Le commentaire de ce déjeuner sur www.jeanpierrepoulet.fr

[@joj9744]

Bonjour, Quelle table ! Quelle justesse dans le dressage ! Vous avez touché l'excellence mr poulet ?

[@JeanPierrePOULET]

@ Joj974 La prestation d'ensemble était certes d'un très haut niveau, mais pas celle de l'excellence comme chez Pierre Gagnaire kzbin.info/www/bejne/jZ-9iGWOjbODb9k

[@danielbessaignet6013]

Merci Jean Pierre pour cette vidéo 👍 Menu sympa… Le mieux c’est le choix original des vins ! 🤞

[@JeanPierrePOULET]

@ daniel bessaignet De rien !

[@user-sr5xg8pv7o]

С Новым Годом!

2:12 wow ce n'était pas trop fort ?

[@JeanPierrePOULET]

@ Seb plays FFA, non, beaucoup moins que l'addition !

@@JeanPierrePOULET Ahaha oui j'ai vu ça ! C'est vraiment un peu excessif quand même je trouve...

[@cyranotu]

depressing, that they still wear these ridiculous face masks

[@JeanPierrePOULET]

@ mvh My KZbin channel is made to talk about cooking, not to serve as a platform for conspiracy theorists !