东北酸菜的经典吃法，这一锅给你能吃下两碗饭吗？农村妈妈拿手菜

农村妈妈炖一大锅酸菜猪肉，烹饪技巧，中华美食

[@petbox418]

东北人都会有小时候妈妈切酸菜时给酸菜芯儿吃的温馨记忆吧...

[@BaeLasso]

pao pao 我妈用盐，要洗几次

[@yz8302]

我还记得自己从酸菜缸里捞酸菜芯儿吃，那酸味简直没法比。 血肠儿很好吃，但在加拿大现在是没的卖，只有血豆腐。 记得东北当时城里10月末开始卖秋菜，满街的白菜叶味儿，那时天气刚刚变凉，还是国营的菜市场，白菜成垛的在马路旁边堆放着，我爸买完后当时家穷也没有摩托和汽车，就用自行车驮回来。那时大家都先积酸菜，大缸几乎每家一个，一般都是放在楼道里，冬天一般冻不透。剩下的白菜放在楼下院里晒几天，有的摆在自家的窗口外或者是楼道的窗口外晒，然后把白菜横着插要楼梯的扶手中。那时上学放学时从楼道里走过时没有那种空洞洞的声音，感觉很有意思，从那时起天就冷了，开始天天翻日历本盼着过年了。80年代的生活是苦，自己上学下学，没有人接，冬天也是。穿的都是妈妈做的棉袄棉裤外面再穿一件罩衣。那时冬季还没有集中供暖，我家楼外还有二层楼的小平房，都是自己打煤坯或用蜂窝煤，所以烟囱很多，自己从棉袄中吸气，都是一股煤烟子味儿。记得当时妈妈从军人服务社给买我的军大衣和书包还有大头鞋。东一榔头西一斧子的说得太多了，不过自己现在回忆起以前童年的苦日子，一想都是满满的回忆，70后的东北人可能都有同感。

[@Lincent.l]

德国倒是能买到酸菜，但是血大多数地方买不到。80年代小时候楼道通风口里堆着数十颗大白菜，淘气的小孩会用木棍去戳它们。酸菜偶尔会吃，酸爽下饭。 加拿大华人多，物资和美食想必比德国丰富多了。在这边想吃拉面，绿豆糕，驴打滚而不得。 老哥在加拿大干什么行业的？去了有十几年了吧？

[@sinanjon6246]

@@Lincent.l 如果能买到的话可以自己弄点猪血加调料肉汤灌吧

[@worldisinchaos]

学会生炉子没？

[@weihuachen2561]

看到这么多的地方只有你家的卫生做的非常好真是贤惠的人

[@weiwang3106]

这是我做梦都想吃的菜，小时吃的东西会带着一生的记忆也是最原始美味记忆，任何新的东西都无法代替。感谢胖嫂，还原我们的记忆。💐

[@patofancccjion5214]

煮東西很乾淨.鍋碗瓢盆也乾淨.食物看起來美味極了.謝謝分享.

[@user-sj2ks2jn3u]

其实那肉一点都不腻，酸菜本身的味道就稀释肉味，而且配上米饭吃非常香，我给不咋吃肥肉了朋友做比我吃的都香，后来我总结了不吃肥肉的人是什么情况，碰见做的不好的太腻人的肥肉他们是不吃肥肉的，碰见好吃下饭的就都成了食肉动物，这个肉真不腻，我做的杀猪菜比这肉都厚，那才香

[@weixiangyu6183]

酸菜吃油，酸菜吃了荤油，就不酸了。肉也就不腻了。

[@pandraven2355]

看到家乡菜真亲切

[@user-ye3ex6dz1x]

一直吞口水！上館吃可貴啊！

[@user-bw8hq7fm1i]

太有食欲了！好想回家

[@kangcatherine2193]

真是个干净利索的人。赞

[@YinhuWang]

满满的一锅全是爱💕

[@xingxing6189]

您是好妈妈！

[@junteng4342]

冬天的最爱--酸菜，没有之一！馋啊

[@annieanderson7915]

胖嫂，我看了您做的菜让我这个离家在外多年的东北人回到了东北一样，真心感谢您的分享， 每一道都是地道东北美食！ 还有我想知道是您本人回复大家的吗？谢谢

[@daisyfeng6711]

annie anderson 我觉得是她儿子

[@pangpang7128]

看来咱们东北不同城市，做法差不太多嘛！哈哈哈！好怀念姥爷以前给我积的酸菜！

[@user-qz2fb5sx6k]

喜欢吃酸辣菜汤面

[@saberlee9482]

广东人表示东北酸菜超级好吃！！看着嘴馋啊！

[@user-ss8qt7nc9c]

酸菜饺子吃了吗

[@weixiangyu6183]

@@user-ss8qt7nc9c 酸菜油渣饺子吃了吗？酸菜饺子放油吱了，再放上荤油，肥肉，少放点瘦肉，那叫一个香。

[@minimalist4667]

等不及下班，今晚就做这道。祝嫂嫂周末愉快🍁🍵🌷

[@show7813]

谢谢，也祝您工作愉快！

[@user-ee4ev6tt3b]

不错，干净利索

[@user-tr6ij1ju6n]

胖嫂妳好會煮，看了流口水。

[@chunyanyang6211]

酸菜，我的最爱

[@diyue68]

看这颜色就正 肯定老好吃了 真想家了

[@serst1962]

吃過2，3次，衹是不習慣酸菜那味道，不像辣白菜那樣比較容易接受對我來說。酸菜會不會越放越酸呢？？

[@sesuri930]

其实我更喜欢吃凉拌酸菜芯，放点糖醋盐，蒜末，辣椒油最后再撒点芝麻，完美～～

[@xiaohuajiu5187]

一看就是干净人，干活也利索！

[@user-wj6tp3wn7i]

啊姨我妈做菜要是有你这么一半的功力就行了呵呵😄啊姨干净还会做菜、👍

[@carlosxu8078]

还是怀念咱，东北的大铁锅，不管咋做，都出不来铁锅柴火炖出来那味儿

[@user-rj4qh1cx6b]

小时候一到冬天奶奶家桌上天天都有酸菜炖粉条还有豆角烀土豆，老毕了

[@zhoradao7035]

还有一锅呼的卷子

[@mikozhaozhao8955]

我认为酸菜白肉炖血肠是天下第一☝️菜😀对于我这个在国外吃不到猪血肠的人来说是极大痛苦的事情🤕

[@laviniazhang4038]

好想吃

[@huihuili4271]

血腸是自己灌的嗎

[@junteng4342]

这种大锅做出来的才特别香

[@user-cd2eq4rx1p]

在海外的辽宁孩子…… 很想吃……

[@alexsun8441]

我也是😭沈阳的，想姥姥了

[@mulan9468]

就想吃家乡的酸菜血肠😍😍

[@sukianata]

能吃三碗飯! 😍☺☺☺

[@Wewhosee-im3ii]

东北长大的我现在身居国外，只能找到酸菜 没有血肠，好馋啊！

[@nancyzhoudad4711]

胖姐，请问您的酸菜制作过程不用加盐吗？在视频只看见加开水喝凉水而已这行吗？

[@shelton6456]

酸菜本来就有盐吧……

[@suhuadong3588]

小时候我妈做酸菜，也给旁边看热闹的我一个酸菜芯吃，都忘了，看胖嫂视频想起来了。

[@jqzhswl]

就差没放粉条了

[@robertkingston4021]

粉条 冻豆腐

[@user-nu1cp5it9o]

可以下点宽粉

[@myazhang]

饭桌太小了。院子真气派，这是哪里啊？我也是东北的，

[@user-rv6zw9qh4r]

男朋友东北的，老说血肠好吃，总算见着实物啦

[@user-wu7zq9ht8t]

胖嫂酸菜五花肉可以加一些菇類金真菇豆腐什麼菇都可以

[@cocococo7764]

胖姨！你的酸菜可以網購！酸菜不會壞！深圳應該有東北酸菜买！只是難找到！

[@user-fl7xp2hs9e]

coco coco 超市里就应该有卖真空的

[@weixiangyu6183]

京东就有，翠花酸菜。国外都有卖。

[@fathergod937]

我可以吃一一大鵬白飯

[@wtq1956]

那时候的菜刀容易生锈 冬天把菜刀放酸菜缸里不生锈 满满地回忆……

[@tea98988]

酸白菜在美國可貴了。一包才半顆！ 根本吃不過癮。 酸菜白肉放醬油的我還是第一回看到，不過看起來也好吃。不禁想念起先父了⋯

[@lilyli2460]

我在费城的唐人街华人店买的酸豆角，贵不说了，味道怪怪的，好像是福尔马林泡过一样，根本不酸香。我妈妈也像胖嫂一样腌制的酸菜，那些酸水我们用来做酸辣汤加进去，好香，做酸菜鱼，太下饭了。酸水能分解体内脂肪降三高，健康！

[@peterhe469]

茶姐 Tea 看来你是南方人，东北酸菜一定多放肉就是五花肉，炖的时间长，肉的油脂与肉香融入菜里，这样炖出来才有味道，

[@tea98988]

Peter He 哈哈... 我是南北的混血人。 我可沒說不放肉呀, 只說沒見過湯裡放醬油的。我們家也是吃酸菜白肉凍豆腐鍋，放一兩個小螃蟹後更鮮，湯頭都是白白的。

[@peterhe469]

茶姐 Tea 放酱油酸菜不容易熟所以一般不放，但有的人喜欢放点酱油提味提色，我喜欢放一点

[@weixiangyu6183]

@@tea98988 东北有一种酸菜火锅，也叫汆酸菜，用的就是各种干的小海鲜汤底。你去网上买一个试试就知道了，特别鲜。item.jd.com/30968463359.html#none

[@user-cy6hz8kg3f]

哎妈呀馋死我了，我的一箱酸菜快递到了，晚上开造

[@bonnieliang703]

胖嫂家里真干净，居家好妈妈

[@user-qz2fb5sx6k]

我弄了一小缸全坏了原来是没放水。 羡慕胖婶种的大白菜长的真是超级大壮壮的还没虫子。我种的白菜都不长个老在旁边长小个的要不就开花 :(

[@weixiangyu6183]

1要打农药，2要上化肥。白菜农药要打好几遍，化肥用的也多。缺一不可。

[@kathyz1485]

胖嫂真能干👍赞

[@kuniyoshilee4404]

出锅前在拍点大蒜加进去 就更美味了

[@user-vp8ps8tl5h]

有這醃菜的大瓦缸養 小魚就好了！市面上見不到有這大瓦缸賣的。

[@alex113327]

酸菜白肉鍋

[@show7813]

和白肉锅有些不一样，我放了黄豆酱油呢

[@athenaman7927]

胖嫂！強烈建議您開個網店賣酸菜🙏🙏🙏！

[@mikozhaozhao8955]

Man Athena 东北酸菜家家户户随地都是有的是；不需要网购的😄

[@weiyuan5186]

酸菜不用炒吗看了很多有的先煮肉有的后来和酸菜一起切片煮到底哪种对啊

[@worldisinchaos]

Wei Yuan 东北做法不炒啊，酸菜越炖越好吃

[@smilet5048]

煮酸菜的水是刚才煮肉的水吗？

[@weixiangyu6183]

是，煮肉的老汤。

[@liumaisie7896]

新疆炒酸菜，或者就这么切着吃 泼油葱花，没有洗了 攥水这个过程

[@laulapyu]

没有粉条啊

[@daisyfeng6711]

胖嫂能弄个上下水更方便了

[@user-qw6tl8uo1o]

东北酸菜必须有蒜酱才正。

[@lijinghan9266]

这是哪儿的口音啊？东北天津混合音儿？

[@ingwentsai3929]

胖嫂家灶台太梦幻了 大锅大火

[@4540581]

听到给儿子送点去，我就哭了

[@rchou17]

如果酸白菜能先以少油煸香再加湯煮, 會不會更好吃?

[@weixiangyu6183]

不会更好吃，先炒的酸菜脆，再炖也没有直接炖的绵软。家里做这个菜，是不放油的，直接煮肉下酸菜。炒着吃也好吃，炒酸菜粉酸咸香，拌点红辣椒油。

[@user-gg3uf8dp6g]

曾经去过朋友的农村家 赶上 杀猪罐血肠 那五花肉炖酸菜 味道无敌了 几十年过去了 再也没吃过 那味道了

[@tommydu7643]

饿了……

[@weiigel2721]

今天拿德国的那种酸菜试试。

[@weixiangyu6183]

也可以，我就这么吃，但是怕你买不到好猪肉，建议用羊肉替代猪肉。羊肉够肥，够香，我买不到国内的猪肉，就用羊肉做。

[@weiwei2972]

胖嫂手咋那么巧呢？

[@359China]

胖嫂陶宝有店么

[@littlesquirrel3374]

就是喜歡胖嫂

[@show7813]

谢谢您的支持！感激

[@sophiebohrbai8883]

Little Squirrel b

[@yanwang3758]

我妈小时候也把酸菜芯给我蘸白糖吃

[@janeliou3267]

還怕你酸？　真窩心吶！

[@sesuri930]

其实还可以办凉菜，放点蒜泥和香油芝麻白糖拌着吃也贼好吃😋

[@weixiangyu6183]

你妈小时候还是你小时候

[@user-xb8ok2xq8y]

酸脆好滋味

[@chocolate2789]

想家了 呜呜

[@user-pn6bs1hn3l]

胖嫂煮的東西都是超大份量的。

[@user-vr2wq1oy6v]

白菜，我之前见你还是风华绝代，油绿绿，怎么一下苍老了这么多？唉吃口酸菜压压惊

[@user-wu8zr3jv8u]

好想去胖嫂家住一段时间

[@bonniebunnyli]

胖嫂是东北哪啊 怎么和二条家口音差这么多啊

[@cocococo7764]

真的想吃！姨姨！在香港那有這些地道美食！

[@syc9884]

coco coco 我都係住香港、很想吃、想問邊度有吃到

[@show7813]

这个倒是可以网购食材，自己做来吃也是不错的选择

[@cocococo7764]

胖嫂show 姨姨！因為太遠了！香港網購不到這些食材！因為太远了！

[@user-fl7xp2hs9e]

sy c 去深圳吃吧 又还算正宗的东北菜

[@user-fl7xp2hs9e]

sy c 罗湖区有一家 鹏程老北方酒楼 有这道菜

[@user-gy9bw9rv8g]

謝謝 胖嫂

[@liseaimejaychou]

没有粉条子，要不就完美了

[@ericliume]

这道菜是酸菜白肉。粉条不是必须的。

[@patriciaarmand8178]

喜歡看胖嫂做菜但是胖嫂好像吃很鹹，在台灣有酸菜白肉鍋但是沒有血腸

[@user-hv5gq9nr4o]

鄭嘉惠 她之前的视频里有，这个酸菜是没放盐的方法。而且，必须承认，北方人整体的口味逗比男方咸

[@weixiangyu6183]

@@user-hv5gq9nr4o 南甜北咸东辣西酸，种地的人，体力活干的多，流汗也很多，身体微量元素钠钾流失的多，所以口重。别的不说，就是跑马拉松的选手，一般赛事都给准备香蕉，就是因为要给选手补钾。平时不出重体力的人，体会不到这点。流汗多的人，吃咸的感觉不出咸。人体是很智能的，身体缺什么想吃什么。

[@waiwong4743]

好像忘了放粉条。

[@lindasun5219]

还有冻豆腐

[@user-tw6pl8mx1l]

胖嫂做美食就是干净！

[@hdr.5128]

现在城市没有那样式的灶台了，火不行，做不出那样的味道了

[@poopmaxed1466]

兩大碗飯不夠~~~

[@user-gm8yo7bs7x]

胖嫂不需要放鹽嗎

[@user-fr5qx4ry6m]

酸菜腌好了换轻一点的石头，不然酸菜该两成皮了。

[@user-cw4uv2nn3l]

請問:這酸菜缸不用加蓋嗎?不招虫子嗎?

[@fanfan518]

張明鳳 东北室内很少有虫子的，尤其冬天

[@pt2l761]

天寒地冻，你是虫子，成活了？？

[@user-cw4uv2nn3l]

了解了 ，，我是以台灣的天氣角度看，沒想清楚那是天寒地凍的東北……多謝點醒。

[@bbmozie]

之前的视频里有加盖

[@lwhuang5369]

王小家會在上面蓋布 防灰塵

[@bogao283]

喜欢死胖嫂的口音，老亲切啦。。。

[@show7813]

老乡，您好！

[@myazhang]

是哪儿的口音啊？我妈妈也接近这样子的口音。我们是吉林人现在生活在温哥华

[@Summerwang7637]

Mya zhang 听着是辽宁口音，吉林口音轻。

[@minglingdeng8131]

嫂子，你真能干！ 希望多拍点 户处的农家生活， 种菜种瓜， 虫唱鸟鸣， 采山葡萄什么的， 很好看。 我们住水泥楼， 连露水珠儿都看不到。 拜托了。

[@show7813]

谢谢您的建议！我们未来会多多拍摄农业方面的视频片段

[@cynthiashu6578]

MingLing Deng 我們

[@zhaoxin-oo9bv]

想妈妈了两年没回过国了 今年也回不去了好难受

[@sukianata]

妖精 自己醃幾顆小小的可以嗎？想家的時候就做上一小窩

[@NFGZZZ]

一块大石偷放在当间压住栓钗…大碴子味杠杠的

[@bi5259]

是用煮肉的水继续煮酸菜？

[@weixiangyu6183]

木有问题，猪肉的时候把血沫子撇干净就行了。

[@YS-sg3uv]

东北乡村地方，做体力活需要热量，吃这就好，城里人吃不下这么多。

[@show7813]

是的，东北冬天冷干农活更需要体力，吃炖菜非常不错

[@ericliume]

更多的是你没吃过做的好吃的酸菜白肉。真的一点都不腻。

[@user-zh7mb7us6f]

胖嫂做的菜 我可以喽5碗饭

[@user-js5it7js2k]

胖嫂，我想吃两颗，就拿一颗，省着吃😁😁

[@ding1634]

我一个在家十指不沾阳春水的人，到国外后竟然自学成才了腌酸菜，蒸馒头，包饺子，。。。。过年朋友圈晒了一桌菜，我妈死活不相信是我做的。。。。

[@msfamily1210]

大姐辽宁口音

[@bogao283]

老喜欢你啦，胖嫂！看你干活就是一种享受，干净、利索。。总让我想起老家的俩表嫂子，也是非常能干，也是你这种风格的。。。

[@cocococo7764]

胖嫂姨！你的酸菜！我流口水！香港沒得买！到處問有沒東北酸菜！都設沒有！

[@shiyan4137]

有那种真空包装的，加拿大都有卖，香港肯定有，不过没有这种自己腌的好吃。

[@cocococo7764]

Shi Yan 可能深圳去找得到！

[@luengsoong385]

同潮州咸酸菜滋味儿可不一样。