當年紅翻天的「王品牛排」！綜觀台灣牛排發展史 戴勝益的餐飲帝國跌落神壇？｜克里斯丁聊料理

[@eatrourou]

王品牛排真的就像克里斯講得一樣，服務生服務態度好到令人不自在...

[@ebioeminem]

王品不算餐飲業 我歸類為養殖業

[@zzz789212002]

養了一堆台灣鯛，就是王品害的

[@TingsBistro]

阿～～我看懂了

[@郭軍毅-o5w]

@@zzz789212002 不得不同意大大的意見，嗚嗚

[@黃岳斌-f3w]

全包嗎

[@顏廷軒-p8b]

王品就是靠服務生的自尊心在賺錢，然後料理本身不進反退，沒落也是預料中的事

[@den14kuo]

我印象中他就是那種很會演講的老闆

[@e88078]

王品牛排締造台灣餐飲業的卑微，養出滿滿台灣鯛

[@howard525]

應該是刁民自己要檢討吧? 提供好的服務，個人認為沒甚麼問題呀

[@ju07nnkf21]

奧客與他們的產地

[@我傻眼-d2r]

低價味高服務王品養出來的無知老百姓

[@e88078]

@@howard525 都要檢討吧，為何王品集團在面對刁民時無限上綱，有求必應呢

[@江凱-k2w]

@@e88078 真的服務好到很可怕，第一次吃西提牛排吃完，服務員來問今天餐點滿意嗎，我就只是說這塊牛排筋很多，馬上送來第二份，傻眼😱

[@lokkkk8829]

19人家明明1954出生～

[@李欣鴻-x5r]

曾經在王品舒果上過班 也是我人生中最糟糕的職涯體驗 上了一個月 我能說絕對可以學習到一定的桌邊知識 但也犧牲掉了員工對於工作的熱忱，因為太極端化的SOP，反而會讓員工像一顆皮球壓得死死的最後反彈很大，而且養慣了台灣人的用餐習慣下，反而成為了全台灣餐飲業嗤之以鼻的公司，拉高的不是客人的用餐禮儀跟水準，反而是養壞了客人的無限上綱，我不能說這全都是王品的問題，但顯然這操作不適用於民粹下的台灣民族。 還有戴勝益在的時候很喜歡把自己個人的興趣跟跟他有關係的企業活動也跟著帶入給旗下員工，例如什麼每日健走一萬步等等活動，還要像學生一樣上什麼王品E學院等等，這種破制度除非你今天薪水給到位但並沒有而且一律都是基本工資，不然真的是狗才做得下去。

[@glaychen6218]

王品真的是台灣奧客養成的第一搖籃，1000多的套餐，端出3000的服務和300等級的食材，教出一堆不懂品嘗只懂得要求服務的奧客

[@auuauuuwooiaa]

之前去買包子 一個才25塊 就有低能在那邊嫌服務差 25塊還要服務??

[@無奈-u1z]

真的中肯

[@我傻眼-d2r]

真的很中肯低價位高服務養出無知老百姓

[@dadidalalaba]

真的不喜歡去吃王品 永遠記得國小時去吃 吃完後填回饋單時覺得湯品不合口味而沒給滿分 大我十多歲的服務員看到回饋單後立刻下跪問我她哪裡做得不好我嚇傻 心想是你們公司東西不夠好不是妳的問題 覺得王品的訓練有夠病態

[@samk3070]

本來就很喜歡聽克里斯丁講一些故事和歷史，這次像這樣有搭配上社會背景、講述到經濟模式的部分，而且是在台灣的，更覺得棒透了～～Bellissimo！

[@TingsBistro]

義大利文可以喔

[@FeynmanHsiao]

建議克里斯丁設備要升級 聲音感覺像我在廁所開演唱會 只是建議 沒有攻擊的意思

[@TingsBistro]

這次設備出了狀況，導致廁所演唱會的狀況～～

[@xiaofood1029]

本人王品系列吃最多的是西堤 提個品牌下滑感受的例子： 1.熱門商品減少或被取代了 過去許多經典的品項都下架了 2.店員服務品質感覺下滑了 不在像以前那樣親切 多要個沙拉醬這類的小福利也漸漸消失了

[@宅宅系水鬼]

第一個相當有感阿，以前的海陸超級拼都沒了QQ

[@ryanlee7551]

剛出社會的時候，和朋友去吃了第一次的王品，感覺到的是高級，當然想配個紅酒，但考慮到回家的安全選了柳澄汁，雖然如此整個用餐體驗是高級 過了幾年後，再次去吃王品，已經遠不如第一次的感覺高級，整體的用餐體驗像是去吃一家特別貴的西堤.... 大約二、三年前，再去吃王品.....天啊.....不敢相信....，只能說用餐體驗愈來愈差~我就再也沒去過王品了.....整體表現不如西堤 用這樣的價格我會選擇去其他牛排館

[@劉芳萍]

自從戴勝益離開後，就差很多了

[@gginindr1335]

以前生日常去西提 現在都覺得其實還好而已😂

[@Kutarbear]

我好像都沒吃過王品系列的牛排 大概都是因為自己技術還不錯了 我都自己用歐式烤箱自己煮XD

[@ericshox596555]

最初王品牛排是採用自助式 除牛排以外都可以無限加點 如湯品還有麵包濃湯這種很新潮的東西可以選擇 且服務一直很穩定 現在的王品 湯喝起來極像調味包 主菜王品牛小排 份量少且調味不足 (有興趣的朋友可去台塑大樓招待所提供的台塑牛小排做比較) 變成一家只剩裝潢以及僕人般服務的地方

[@m0003506]

台塑招待所沒有人帶進不去啦...

[@阿聖-z3g]

以前西提感覺還不錯，3 年後又去就覺得是為了吃飽而設計的餐，滋味完全走樣⋯⋯

[@chufeng730]

澱粉很多

[@方寒-c3q]

10幾年前真的很常聽到王品出現在新聞版面還有董事長也很常被記者問 學校也很愛請他去演講 這幾年突然想到王品怎麼開始沒落了呢看了這支影片才知道這些原因

[@heero73]

我在台灣最討厭的服務業集團就是戴勝益所經營的 完全作賤整個服務業 養出一堆沒教養的奧客

[@36386671]

蠻喜歡吃經典款的牛小排說....可是近年越改越不喜歡，以前的羅美生菜牛肉都沒了，麵包也改了，後期也不知道是不是costdown的關係

[@saintgogo]

介紹得很仔細，評論的也很舒服~ 王品集團其實以前服務真的很好~ 奧客行為其實還是看個人拉~ 會把花錢當老大的心態 去哪都會這樣認為

[@詹姆士-d8m]

沒吃過王品牛排，但王品旗下的夏慕尼.陶板屋.原燒都吃過，坦白說，我個人覺得不好吃，之前公司三節福利換了夏慕尼鐵板燒餐券，點了一個鴨胸肉之類的套餐，吃到主餐鴨胸簡直是騷死我了，我平常也有吃過鴨肉，但都沒吃到過鴨羶味，在夏慕尼倒是吃到了，吃一口就不吃了，套餐加服務費要1千多，我個人覺得不值得著個價錢，我家附近的鐵板燒200多都比他好吃，以後就都沒去過夏慕尼了

[@鬼鬼-z2i]

有吃過，食物真的不怎樣，服務生很親切，就是一種欲蓋彌彰的架勢

[@lokeung0807]

我是香港人，不太能想像到王品牛小排的那個味道，好像真的很特別 能不能請克里斯汀大大嘗試復刻，試試做個仿製那款牛排的教學出來？ 🙏🏻😆

[@無語-r6x]

王品牛排那量 是讓人很滿足 只是說去吃享受的氣氛的 可能是我胃口偏大 不覺得說吃很飽 如果很多沙拉自助的(好比我記得我小時候新竹大遠百裡面的鬥牛士 對我來說比王品好) 雖然說後來沒有了 以前有鮑魚片 炸物 蛋糕 等等其他小吃類型 我相信更多人會選擇這種 王品反而說 限量 東西雖然說也不錯吃 但是飽足感方面 會下降

[@rjxen602]

說真的感覺在台灣想吃熟成牛排，又不太想花太多錢。個人覺得直接自己買肉跟風乾袋自己做某種程度還比較划算，畢竟去餐廳是要收服務費的(maybe)。

[@rjxen602]

說真的吃過熟成的之後，不管乾式濕式。再去吃王X或其他什麼的，真的會覺得真的不怎麼樣。

[@kunhaoho8349]

培養出一堆吃裝潢風氣

[@黃佑捷-j5x]

當初進去做一段時間 感覺根本是把自己當成下等傭人一樣 然後堂堂直營連鎖企業 也一樣給你搞高興叫你走就走 高興叫你留就留(才能省時數) 然後美其名的中間休息常常也是叫你打完卡然後繼續工作 更別提開會開個兩三小時也是不准打卡 很多人可能覺得見怪不怪 不過真的是很畸形而且莫名其妙到了極點

[@金宇彬-l9i]

說的中肯，還有主廚有大頭症的

台鯛與他們的產地

[@s0911031]

王品集團的王品牛排跟西堤，我最推薦的是鴨胸！其他主餐雖然也很好吃，但是沒有那麼具有特色，當然主觀是因為王品牛小排對我的吸引力不足，其他像是原塊牛排、紐約客牛排之類的，份量上也無法滿足，所以牛排到處能吃到，但是鴨胸就較罕見了。

[@myownsundate]

台灣鯛養殖場，再加上某長壽的鯛魚養殖心經

[@sdyyhsu]

太多其他選擇了，小時候吃就是為了特殊節日的一餐，現在周末隨便選擇一家餐廳，吃的感受都不比王品系列差。

[@烈優]

對西堤沒什麼關於食物的記憶 畢竟唯一一次的消費是畢業前的大聚餐 可是對我來說 享受的應該也不是食物好不好吃 而是當下跟朋友們吃飯的感覺吧

[@主廚阿文]

看到留言 我就放心了

[@TingsBistro]

🤣🤣🥲

[@張國強-w7c]

黑胡椒牛排才是美味

[@姜信良-h2h]

正常人投資失敗一次 一輩子就很難翻身了 他能失敗這麼多次 這也不得不說家底雄厚 有失敗的資本啊

[@keenerlin2381]

喜歡抹麵包的肉醬!

[@jude0201]

你知道戴勝益做法多麼噁心嗎？ 他一開始在台塑大樓的招待所吃到台塑的牛小排，覺得很不錯，然後就借用台塑的名字打響名號，你想，王品的「王」是什麼意思？ 還在餐廳門口放王永慶的照片，當時王永慶看到報導，氣到把報紙丟出去⋯就差沒讓總管理處去把他告死，給了一線生機。 其實還有很多秘辛，可以自己去挖掘。

[@henryhung7625]

王品牛排味道還好，滿滿的sop服務有時很多餘，都要配合著店員，到底誰是客人😂！滿滿的給到飽服務、普普通通的美味…到底是去嚐美味牛排？還是去做服務spa?

[@泓同學]

說到王品的旗下，我還是比較喜歡石二鍋

[@凱文-d3w]

要不要去街邊訪問做過王品的餐飲科同學 看看他們的評價

[@crianchang8574]

問一下餐飲業的人員就知道對這集團的觀感了。王品起身其實是水產養殖業，大家都誤會了。

[@陳小賢-z2w]

克里斯汀，其實我要補充王品的服務專業不及一個國外餐廳，台灣的花錢是大爺的風氣，都是王品寵出來的，事實上，服務生在歐美國家，尤其是法國，他們服務方式不是跟王品一路的，而是有一定規矩的，在王品你能一直舉手叫不同服務生，法國不行的

[@承德武藝]

聽蠻多餐飲同業朋友都很討厭王品，最大原因就是慣壞客人，我前陣子回去吃過一次，少了很久以前那種壓迫式的服務態度，我覺得很自在啦

[@maycostal1913]

比较同意，中式牛排都是刚开始觉得不错，但是真的吃到好品质的西式牛排，还是原汁原味的好吃。

[@auuauuuwooiaa]

縱觀台灣奧客史 王品是真的功不可沒 可惜啊!看看海底撈 真的以為跪舔顧客就會有顧客忠誠度喔? 只是把自己弄得裡外不是人

[@蔡兆修]

我認為開放美牛進口是是原因之一，這讓許多外國的牛排餐廳品牌來臺展店

[@ting7347]

至從戴董離開 就開始下滑了 那那陣子開始 所有食材大部分都嚮往OEM的方式 味道完全改變了

[@金宇彬-l9i]

已經全部OEM了，甜點也是 畢竟逼走太多有能力的主廚了，沒能力的被留下來，菜色都不會研發，怎麼研發都那樣，低能兒菜

[@drhenrywang]

完全不知道王品集團有甚麼好吃的 牛排全是組合牛 要吃氣氛完全可以去更高檔的餐廳

[@andyshe8155]

王品集團的問題在於當初食安危機的處理態度，先是一概否認卻接著被連環爆，誠信問題就被大打折扣，商譽一旦蒙塵就很難挽回了。更不說後來旗下品牌愈趨複雜，各類鍋物、異國和牛...上山下海全都包，急於擴充版圖、失去原本市場定位的初衷，光標榜服務卻忽略食材味道的本質，這種囫圇吞棗的經營策略久而久之自然就跌落神壇了

[@rogeryu8599]

回音真的太大 還以為在廁所錄音⋯

[@shemean7256]

我覺得他們家的排餐不管高低檔都好難吃...吃過一次王品跟好幾次西堤&陶板屋(以前常拿到餐券)，反而更親民的石二鍋倒是蠻喜歡的偶爾會吃，但旗下唯一讓我驚豔的是沐越!

[@kent0801]

我覺得都很難吃==

[@user-hank7773]

石二鍋真的方便~CP高~

[@謝明儒-p2k]

看來你沒有吃過夏慕尼

[@shemean7256]

@@謝明儒-p2k 是的沒有，國中時就在補習班旁，每天經過都覺得好香，好吃嗎?

[@linchingying9364]

cp值有兩個變數 台灣人以前只注重cost 永遠不懂得如何提升performance 現在台灣人習慣變了開始懂得享受高檔餐廳的用餐品質了 僵化的制度導致沒在菜色上提升 王品西堤當然會被淘汰

[@smithlarry468]

陶板屋西提已經難吃到即使服務100分也拯救不了了

[@wei-wenchen2063]

應該說 非王品莫屬 講什麼絕非王品莫屬 兩個意思完全不一樣

[@hihajump7047]

聲音聽着像是水裏說話,是我問題嗎XD

[@wadewilson5683]

單純來說客人就是膩了王品的方式。很多獨立經營的店現在的服務跟內容也越來越豐富，當然從連鎖角度來說他們還是能維持一定的水準，但應該越來越少想嘗鮮的第一個選擇會是他們了。有一點像早期我家牛排的感覺，就是到處都有，但就沒有什麼新鮮感了。

[@hongdaxu6169]

能否介绍一下各国牛肉的区别，美国🇺🇸，日本🇯🇵，澳洲🇦🇺，阿根廷🇦🇷还有加拿大。还有各种做法，什么法式牛排之类的

[@sb87426]

小時候覺得能吃王品是一種啪數 吃過茹絲葵後就覺得王品是小小小....

[@m0003506]

比茹絲葵好吃的餐廳還很多吧

[@xinchen0522]

@@m0003506 真的😂

[@rico0163]

吃來吃去還是比較愛西堤

[@張晉-o3n]

去年吃王品 超難吃 我整個差點吐了 那個麵包 比西提還爛 那天吃了1800左右 從此不會再去

[@玛德彪]

他这种经营模式确实架空了厨师为公司盈利，但是生产出来的食物却没有灵魂，鹅夫人是我吃过唯一王品旗下的，我感觉一如王品风格必须制造一个噱头，味道很很一般

[@chufeng730]

不是食物而已 就連服務也沒靈魂了

[@謝明儒-p2k]

但是他是米其林一星笑死

[@玛德彪]

只要好吃没服务也没事啊

[@玛德彪]

没办法谁知道怎么评的而且他就是评了一家是一星可能是创始阶段的那家店

[@伊凡-j6e]

就是所謂的店長制… 出現了很多外行人管內行人的場面… 呵呵

[@陳小賢-z2w]

對，連一個外行的都能教服務生，真是誤人子弟，看看一個有水平的牛排店是怎麼樣的服務生，有水平的牛排店你會看到一個服務生很優雅，而且沒什麼笑容，也沒有生氣的臉，用著專業知識，技能為你服務，而且哦，在你沒有蓋上菜單錢，他們不會打擾客人

[@davidhsieh1991]

印象深刻的就是不太敢講實話， 如果覺得有稍微一點不是那麼喜歡一定會瘋狂詢問東詢問西(壓力山大... 一直以來都覺得他們旗下餐廳不是吃食材等級而是去享受氣氛跟服務而已

[@楊婷-m5e]

現在去已經不會這樣了 服務員根本不理人XD

[@shane500424]

王品的豬排才是神

[@黃阿虎-l6j]

就是他養成整個台灣奧客生態的...

[@henrylramce3913]

說到底還是比不過(多樣性),展店展太多而且又走高價位，再來是同價位有跟多不同的選擇

[@wolfstarck]

這故事告訴我們家裡也要有錢才能這樣一直創業，一般人創完第一間大概就負債負到要去自殺了吧

[@小品黄]

我連收到禮券都賣掉或轉送。絕對不會再訪。

[@Victor03263]

去王品只吃豬大排，牛排普普，現在好的選擇太多了

[@mive7469]

王品集團真的服務下降價格上漲太明顯，以前讀書時王品集團的嚴謹跟服務總是老師上課的重點，如今去用餐黏有菜渣的主餐盤滿是指紋的飲料杯乾等半小時舉手連服務生都懶得理客人寫了一件表回覆也只等到官方回答而非以前主管會到桌前了解實際狀況

[@陳小賢-z2w]

告訴你，王品的服務，是一個沒有專業的服務方式，你知道一個專業的餐廳服務生，是沒有跟王品一樣的東西，沒有隨傳隨到，更不會賣臉，沒事不會打擾客人，菜單沒蓋上也不會理你，一直舉手，像台灣這樣叫服務生他們也不會理你，而是你要等服務生來你桌邊

[@林哲玄-v5e]

求各位大大推薦中高檔排餐廳

[@謝孟庭-f5w]

根本就是在講一個富二代不乖乖聽父親安排進家族公司，而選擇創業然後失敗，失敗好多次，最後僥倖成功。一般人失敗2次左右就差不多跳樓了。

[@ching-chengsu9444]

克里斯丁要不要試著用指向性麥克風,回音好大

[@蕭蕭-s4n]

在王品集团工作过....外场压制内场，工作压力完全不同，可能是我那间店的问题，不过内场的工作压力比外场多很多，然后各种奥客也能在王品找到，上次就遇到嫌肥肉太多要求换肉的，真的很哭，王品变成了卖卑微服务的餐厅

[@spencerpaul4763]

有在他們其他的店工作過，有次外場接受客人吃快餐說，然後內場加速出餐，我還在想說神經病，花1000多元來這種餐廳吃快餐🤣

[@yulipan5874]

整個集團的餐廳都是茶餐廳食品而已，有牛排就叫西餐。。。。。

[@loganlai2546]

以前去王品真的是享受 全熟還能如此軟嫩 出事後再也沒去過呵呵

[@RFCsamwang]

15年前吃過一次 覺得東西不如何只是賣服務 之後又陸續吃了旗下其他品牌 也覺得東西普普⋯⋯

[@brianoconnor3541]

他還滿寵員工的 現在的不怎麼好

[@金宇彬-l9i]

現在是奴隸集團了

[@bearbear3222]

其實一般人像戴勝益到處創業卻失敗的話，可能會欠債欠到跑路或自殺

[@ch290416able]

九十度鞠躬的新聞那一刻起 台灣鯛都崛起了 你們有印象嗎？ 這個集團讓台灣服務標準走鐘 記得嗎？

[@顏鳳眉]

疫情期間王品有作外送 品質超好

[@hongmao9127]

最愛美福 !!

[@高翰楀]

我在王品做了十幾年 人渣比人才多 真的是爛透了 尤其是戴董走了之後！

[@PeterOldP]

念ㄙㄨˋ

[@TheBlueFlaming0]

我们对岸也有王品的分店，吃了一次虽然觉得还可以，但是我可能吃五六十块一份相对平价的豪客来会更自在些😂

[@GAINxGAIN]

懂吃的人應該看到王Ｘ兩個字就知道不要去吃

[@FeynmanHsiao]

輕鬆高檔感覺就是樂邦的成功模式

[@fish306]

如果我按了不喜歡！肯定是王品的錯🤣

[@chris70353]

王品就是吃台塑豆腐起家的。戴勝益能屢創屢敗，敗了還能再爬起才是值得研究的地方

[@rockeli500]

富爸爸是關鍵嗎

[@鍾沛霖-c8q]

戴：老子有錢可以燒

[@star41285]

沒有他爸!!一般人早就創業賠死了

[@rockeli500]

其實嘟嘟樂園蠻好玩的

[@劉吉浩]

自助吃到飽真的會造成許多的浪費

[@rickyau2328]

收音不好

[@llzzxx1123]

王品集團出來的東西基本上就是同價位最難吃的 經典牛小排更是口感奇糟無比 基本上就是過熟的紅燒肉 外場服務生也只是唸稿機器人 整個服務流程僵硬流於形式（台灣所有產業的通病，也不能怪他們） 論專業度跟鼎泰豐比還差太遠了 真正的主角食物本身是最沒花心思的地方 基本上只是拙劣的模仿fine ding 論優雅比不過fing ding 也不如一般餐酒館輕鬆自在 充其量只不過是一個塞滿各種吃相難看的奧客跟糟蹋員工跟食物的用餐場所而已

[@glaychen6218]

沒錯，論專業知識王品的員工真的很差，把客人當成主人一樣的畸形服務態度養出多少奧客

[@金宇彬-l9i]

@@glaychen6218 外場服務很差好嗎，專業度不夠就算了，有些店長還很跩

[@Asovo]

騙跟風不懂吃

[@Asovo]

這不能算牛排吧，跟本就是燉牛肋骨，還沾一堆醬，跟本騙不懂吃的😅

[@毛王-z7v]

王品最大的成就 養成台灣鯛

[@zzz7921z]

所以王品是怎麼困境的啊?

[@hswp]

上市，或許就是掉入為了「股東利益最大化」的經營思維陷阱吧～

[@barrielee5807]

終於有人了解王品衰敗的重點 很多年前王品還沒上市前 戴董上節目專訪時 他本人似乎已經預料到 一旦上市就無法顧及公司經營的原始理念及傳統文化 只能遷就股東利益 但又不得不為 因為他說台灣市場飽和 要拓展海外市場 尤其是到對岸 他曾說過技術上問題 不得不上市 除此之外 王品後來有個錯誤決策 建立中價位的咖啡連鎖品牌 想要跟星巴克競爭 最後敗下陣來 成為王品旗下第一家下架的品牌 據報導拍板決定要賣咖啡的人正是戴董 好像是哪次慘敗 他就退出最高權力核心

[@hswp]

@@barrielee5807 原來有這些故事......。關於不上市的經營理念，也許可以參考這本書《小，是我故意的》😄。

[@jefferrychiu729]

今天收音怎麼了

[@TingsBistro]

抱歉 出了狀況下次改進

[@araneid]

還不如去costco買來自己煎