凍らせて少し溶かすとキウイの皮が手でむける

キウイフルーツを丸ごと凍らせた時、皮をむくのに困ったことはありませんか？そんな時は果実を水に1分くらいつけて表面を少し溶かせば、手で簡単に皮をむくことができます。しかも、ナイフでむくよりも薄くむけますので、歩留まりもよくなります。
冷凍/解凍したキウイフルーツ果実は、ドリップが出て軟らかくなり、また、酸味も増しますので、そのまま食べてもあまり美味しくありません。ヨーグルトに入れて食べたり、スムージーやジャムに加工すると、美味しく召し上がれます。どうぞお試しください。
（凍らせた果実の熟度によっては、皮が厚めにむける場合もあります。）
駒沢女子大学　西山一朗（[e-mail]）
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