独一无二 清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香 蒸鱼不腥的秘诀 绝对好用 『Eng Sub』Chili steamed fish【田园时光美食2019 072】

不论口味轻重 都能搞定 清蒸鱼的口感 剁椒浓香 肉质超嫩 一点不腥 独家私房菜
Ingredients：
白丽(罗非)鱼 whole tilapia 500 g
葱 shallot (1/3cup ) 20 g
姜 ginger （1.5 tbsp）15 g
蒜 garlic （1.5 tbsp）15 g
鲜辣椒 fresh pepper （1/4 cup）25g
青柠檬 半个Half a lime
豆豉1汤匙 Preserved black beans 1 tbsp
豆腐乳 1小块 Fermented bean curd paste 1 cube
豆腐乳汤汁1汤匙 Fermented bean curd paste sauce 1tbsp
剁椒 1汤匙 chopped chili pepper 1tbsp
酱油 1汤匙Soy sauce 1 tbsp
盐1/2茶匙 Salt 1/2 tsp
热油 1汤匙 hot oil 1tbsp
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[@user-nh4qh6sn7w]

做了 太棒了 连不吃辣家人都说好 谢谢老师

[@MsCnck]

谢谢反馈

[@jessicage4146]

学到一招 蒸鱼之前 先用开水汆一下去腥味。谢谢你的分享

[@albertlevi2529]

You prolly dont care at all but does someone know a way to log back into an instagram account? I somehow forgot my password. I appreciate any help you can offer me

[@uriahdante5982]

@Albert Levi Instablaster :)

[@junt6104]

田园，马小坏，AMANDA,SIMON,小高姐，这些民间美食高手，他们的无私奉献，弘扬中华美食，功不可没，非常感谢。

[@dateldai]

谢谢你的名单

[@user-pl8uh3ie5r]

JUN TANG 跟我关注的名单一样

[@peisuantan6732]

我也一样哦⊙∀⊙！

[@wangdan4212]

小高姐是真的牛逼，无人不晓啊

[@junt6104]

@@wangdan4212 是啊，小高姐的面点，AMENDA的小资点心，SIMON的粤菜，田园的高产美食，马小坏的客家菜，都非常有特色。

[@aqualcholic]

田园你总是有很多小小窍门起大大作用，非常受用，谢谢了！做视频辛苦了，劳逸结合哦

[@sophiebeaniedeedee4708]

为樵夫的摄影水平点赞👍

[@weikruse9869]

今天的午餐就是做了这道清蒸剁椒鱼，真的好香喔！肉嫩酱香，肉质超嫩！我用的是雪鱼（超市带皮切好的一块块的那种），用开水烫了10秒，真的没有一点腥味了。没有豆豉，就用老干妈的油辣椒里的豆豉一颗颗拿出来，混和其他调味料，蒸出来的鱼味道好极了，有柠檬香味，小辣......真的好香！谢谢田园老师！刚刚不小心，留言给删掉了，结果又重新写。

[@taotao1104]

这道菜，已经学做过3次，不同的鱼，没有分别的好吃，吃剩下的冷吃也非常好吃😋，田老师值得信赖，超赞👍👍👍

[@jass.t800]

喜歡你溫柔清晰的聲音，這才是真正適合講解視頻的聲調，舒服又易懂！😍

[@lilian5971]

在国外很难买到新鲜的活鱼，今天用冰冻的Dorade试做，酸辣鲜香，非常美味，连平时不吃鱼的女儿都吃了好多，吃完鱼的酱汁煮点面条放在里面吃得连汤汁都不剩😋！感谢田园老师的分享，每次做您的各种菜谱都非常成功，简单易上手，冰糖蔓越莓鸭、剁椒蒸三文鱼豆腐、各式鸡翅鸡腿都是我家常做的，推荐给很多朋友都说很赞！👍😋🥰💐

[@wangchun6229]

田園老師美食敎學淺顯易懂，妳是一個很棒且親切的好老師！

[@anitainhk]

刚才做了，简直太好吃了，酱汁都用来淘饭吃光光，谢谢田园老师

[@ziyou3494]

今天参考这个做法把鱼烤了吃，非常好吃，尤其去腥那步，操作简单，去腥效果极佳，太神奇了。谢谢田园的分享。

[@tzyiwu8452]

魚的熟度恰到好處 真厲害!

[@au.2520]

看起来好好吃呀，下次试试自己做，谢谢田园老师，总是教我们一些既简单又美味的私房菜，您真的太棒了👏🌟👍

[@user-ms7vl7xq6j]

感恩田園老師無私分享，講的非常詳細，讓我第一次做剁椒魚就成功了

[@dennisli2352]

我到目前为止做得最成功的鱼就是按田圆的清蒸三文鱼方法做的！做了好多次了，每个人都赞好吃！我们也曾在Costco买过这种鱼，下次也来试试这个方法！多谢你的分享！

[@zoehuang4376]

筷子架在鱼下面真的很讲究了，以前看见一个五星级酒店的大厨说他们蒸鱼的秘密就是下面架筷子，让蒸汽能够流通

[@gillgill7043]

好細心的解說呀！

[@lijieyao4278]

我看到了，刀上的字，锋利的~刀。特别喜欢吃清蒸鱼，哪天来试试，谢谢分享菜谱2333上次做了豆豉蒸三文鱼，特别好吃！！

[@user-yw1tg1lq3g]

有的人的配方有待推敲喔

[@zhouhua00]

烫鱼的步骤记住了。多谢 多谢 多谢！

[@cynthiasong8757]

比划着做了一份，用鱼块做的，没有焯水，很好吃。感谢田园老师！

[@johnz9990]

支持大姐出新菜谱 料理永无止境啊 第一次学到鱼焯水的操作

[@ivywong5964]

試做了，醬汁味道真的非常好

[@user-vn6lq7he9k]

老师喜欢你每期的视频，能不能介绍一些适合带去daycare小朋友的饭菜，我想这是广大妈妈的期待，每天为了带什么而烦恼，非常感谢

[@nchang420]

Wow 好棒的一道菜 我好像都聞到香味了

[@user-oo6pi8hk3v]

最爱田园美食有创意👍

[@kokfeiyoong9930]

Wow 太美味了 . 看了都流口水..The whole dish looked so mouth watering. Awesome

[@annawu2691]

隔壁的在流口水， 真香啊！

[@elenasfoodforest]

谢谢田园！看了这个视频去Costco 买了鱼，晚饭吃这个 😄

[@JK-ce5hr]

按照你的方法做了一次，太太太好吃了！感谢感谢！

[@gracebock2900]

Learning these very very useful tips from a very very experienced Chinese cooking expert.Thank you.Now my steamed fish will not b fishy!😁😁😁😁

[@qiongharding7383]

田园老师非常感谢,跟你学做几个菜,都非常好吃！

[@MsCnck]

不客气啦 欢迎常来

[@user-qd6uz6xn4u]

放豆腐乳應該很有腐香味，天天收看田園老師跟樵爺已成日常！

[@lisawang8614]

看着就好吃😋下次照田园老师的方法做，赞👍

[@user-nh4qh6sn7w]

哇 看到最后流口水啊

[@ling9685]

田园老师的食谱我经常学着做。很棒。

[@linemma3336]

你家狗好乖阿，居然不会去闻这些食材，真棒👍

[@shawnlee1739]

唯一做成功的鱼就是以前田园分享的清蒸鱼，这个下次试试，谢谢分享~~

[@nobodystaysawaketotheend9848]

每次去超市买鱼，看到tilapia都躲得远远的. 这才一条试试

[@Tough-sm9ft]

我今天釣到了一條Snapper，明天按田園老師的配方做一下😍

[@meifangzhang4055]

我不知道要煮什么菜的时候，看看冰箱有什么材料，再看看田园有没有一样的材料菜谱，跟着做饭了

[@kokfeiyoong9930]

Many tks for sharing 田園老師. I give you a LIKE

[@sixjune9224]

田园老师超级费工的，每个视频不止做好剪辑工作还要把详细配方表比例写在视频下方👍👍👍这就是我每集都看而且不止看一遍的理由！

[@MsCnck]

谢谢你的理解和鼓励 让我好感动。

[@sixjune9224]

您错了！您的付出方便了我们这些收益者，感动的应该是我们☺😊

[@MsCnck]

🙏

[@weikruse9869]

皮皮好萌喔！！隔着屏幕都已经闻到香味了！我今天也照田园老师的食谱做了这道剁椒清蒸鱼，不过我这里只有海鱼，也没有豆豉卖，其它的都有，做出来的味道也挺不错的！有青柠檬的清香和辣椒的香辣，我还放了点青花椒。真的很棒！！谢谢田园老师！祝田园老师，樵爷，小姐姐还有皮皮中秋节快乐！！

[@MsCnck]

节日快乐！

[@suehu3376]

正好Costco买了一模一样的！！派上用场❤️

[@jinggu226]

又好看又好吃，还容易学

[@donnaweng4183]

Beautiful 最近喜欢吃辣的 第一次见到先捞下鱼再蒸 又学一招 要知道我这里是买不到活鱼的 谢谢

[@MsCnck]

试试看 会去掉鱼身上的粘液 就会减少很多腥味 加上柠檬 完全回鲜

[@sgmao1210klkl]

@@MsCnck 昨天看了视频后，今天就买了条鱼回来做， 希望能像田老师的一样好吃😋。

[@yinglou4719]

田园姐姐，请问温哥华哪里能买到这样的辣椒呀？

[@user-tq4ge4wv6y]

田园老师穿这件西瓜红色的衣服好漂亮呀🌹

[@MsCnck]

谢谢

[@jintapapetc9840]

Thank you for this recipe! I bought the same type of fish from Costco and was looking for the perfect recipe to cook it. I've seen this recipe used for carp fish so I was glad to see it being used on Tilapia as well.

[@user-op1ry5sy5h]

鲈鱼更好吃，这个配方俺下次也试试。

[@starling232]

谢谢分享。 上次在Costco买了做了糖醋鱼， 也非常好吃1

[@marquisdosmil2023]

田老师的菜都好好做， 好好吃！我试了几个蒸鱼锅都不好用，田老师可以分享下您用的什么锅吗？

[@Hannah-ph8tp]

阿姨好喜欢你和叔叔在一起的感觉，值得我们小辈学习。棒棒

[@hualeeyap9420]

真的太棒了！谢谢田园老师…

[@asha6343]

Thank you for the video,you need to add the subtitle to all the details what she is telling because those are the explanation we need to know, are the key points.

[@nenylei1422]

asha I totally agree with you, hopefully she can add ON.

[@nenylei1422]

asha I totally agree with you, hopefully she can add ON.

[@yukmuiyuen6971]

這配料色香味都很美！但好像一点糖都沒有？

[@yoyoh7083]

改天试试，看着好好吃。

[@user-wn9nn1zc6c]

谢谢分享!

[@jjsue3418]

手把手的教程。下次试试。

[@TinaTina-ij3uh]

柠檬鱼真棒👍谢谢您

[@nenylei1422]

Ummmm this looks awesomely delicious!😍😍😍

[@zzlcn]

田园老师好棒，看了你好多视频！谢谢

[@Nina0613]

看着也觉得好吃😋

[@nomorefish1822]

好亲切

[@Elysiaoh2006]

請問可否用燙魚的水來蒸魚.

[@nancyli8729]

上次在Costco看见这个鱼了，没敢买，不会做。😂😂

[@MsCnck]

赶紧试试 很好吃

[@ruiyu9777]

请问老师 家里有冷冻的鱼柳 不知道是更适合这个做法 还是您之前一个“浇汁鱼柳”的做法？

[@vitoriaqueen]

謝謝老師細心分享

[@ritahuang7195]

Happy 一臉的表情好像是説為什麼我每次吃的東西和我聞到的味道都不一様呢？

[@GoldMagicMetal]

Привет ! Хорошо готовите !

[@featherj4598]

好棒啊！又学了一道菜

[@liuxinnewmanThimbleladyAus]

wow~ ⊙o⊙！超香！马上学着做。谢谢分享。

[@sukipeng711]

同款豆豉 但是我是上面开 撕开一点包装纸 有个盖子可以拧开的 田阿姨肯定是没有发现

[@peizhong605]

好吃，下次我也做，

[@olivialynn5393]

4:20 撇步

[@gemslin7915]

感覺像電影007

[@lingzheng9971]

🌹师傅没有垛椒不用可以吗？

[@ET1540]

田园老师， 我这里买不到罗非鱼，可以用鳕鱼代替吗？

[@MsCnck]

什么鱼基本都可以

[@wuht2773]

馋死我了！❤

[@tingan849]

請問鍋子是什麼牌子呢？

[@user-ek5cm9yp3w]

看着就好吃，太像样了

[@jianyingli5164]

田园谢谢你的分享。我一定试一试。 你那取鱼盘子夹子在那里买的？谢谢！

[@MsCnck]

去华人超市看看 有时杂货店地方有

[@jianyingli5164]

@@MsCnck 多谢您的回音田园！

[@qandrea7873]

感觉好好吃

[@user-pl8uh3ie5r]

老师您在院子里做那么香的鱼，邻居怎么办啊。

[@MsCnck]

趁邻居没下班哈哈哈

[@sgmao1210klkl]

@@MsCnck 小心邻居翻墙过... 嘻😊

[@Ricky-xuan]

老师，您这个炒酱的平底锅是哪里买的，什么型号，看起来很好用哦

[@MsCnck]

喔这个好久了 记不得了 应该可以买到 价格贵一点类似的锅具不少

[@jinyunli3864]

田园老师：再问一下：4个鱼下巴也是蒸8分吗？

[@MsCnck]

看情况 鱼肉离骨就可以

[@xiaorongpeng7505]

有的电磁炉指定用什么样的锅，你这个电磁炉可以随意用任何锅吗？谢谢！

[@MsCnck]

电磁炉对锅是有要求的 但电炉就什么锅都可以用。买的时候看一下说明书 都会标识电磁炉可用

[@lilian5971]

很喜欢您的每一次分享，请问海鲈鱼用这种方式蒸也可以吗？

[@MsCnck]

海鲈鱼也很好 基本上什么鱼都可以

[@lilian5971]

田园时光Garden Time homemade cuisine 海上升明月！天涯共此时！祝您和家人中秋快乐！幸福安康！🥮🎑

[@lilian5971]

田园时光Garden Time homemade cuisine 谢谢您！

[@MsCnck]

@@lilian5971 祝你及家人节日快乐 ！

[@0112smile]

你好！我喜歡吃清蒸剁椒肉魚，但是我家沒有，還有我不懂自製剁椒醬？

[@MsCnck]

什么鱼都可以做 剁椒超市有卖

[@nicolesun8414]

看着流口水了！请问你们这个可以在电磁炉上用的锅是什么牌子的？不锈钢的吗？

[@MsCnck]

不锈钢锅很多都可以在电磁炉上用 买的时候看说明书

[@nicolesun8414]

田园时光Garden Time homemade cuisine 好的，谢谢你

[@ufpa0729tw]

好吃，👍

[@i_love_hellokitty0001]

中秋节快乐!!!

[@MsCnck]

节日快乐！

[@user-zy8ff8qe9e]

建议去微博也开一个，这样留学僧们回国也能看着学呢

[@MsCnck]

我比较少在国内网站发 没时间打理。但有时间也会发一些在微博上

[@user-zy8ff8qe9e]

@@MsCnck 我就是个建议，毕竟每年四五十万留学生毕业回国。加上节假日往回跑的，回去一传十十传百 这种家庭料理应该很有市场

[@vivianliu1684]

建议田园看着镜头讲解，这样可以让观众感到更亲切。

[@DreamWes]

请问如果用sea bass 怎么样 淡水鱼刺多 能不能海鱼

[@MsCnck]

什么鱼都行 这种淡水鱼没有什么刺

[@DreamWes]

@@MsCnck 你真好 这么快回复我 我没看到开头 以为是别的鱼 下周末做 特别谢谢 这周吃了煎蚝菇和鱼片 都很棒

[@daisy7029]

Looks delicious . Thank so much .

[@davinalim7513]

豆豉需要清洗吗？

[@MsCnck]

我一般不洗

[@1024specialkay]

Omggg need to try

[@user-qn2om8xc2h]

請問田園老師、買不到這種青紅椒、可以用花店販売的観賞用椒類代替ま？

[@MsCnck]

花店观赏的我不确定用的花肥安不安全 你可以买任意的鲜辣椒都行的

[@Tough-sm9ft]

用海魚做可以嗎？

[@MsCnck]

可以

[@Tough-sm9ft]

@@MsCnck 謝謝。我最近釣到許多Brame，準備試一下。我以前從不做飯，現在會做許多菜，都是在這裡學的，謝謝🙏