蛋挞 Egg Tarts 【千层皮和蛋液黄金比例配方】

[@ymyung3780]

一個很有用的教材，講解清晰又有秩序。哒哥您真棒！謝謝您！

[@謝宗敬]

达哥肯大方分享作法，而且教学詳细，是位很優秀的師傅，我是达哥忠實的視频追隨者。 达哥，讚！讚！讚！

[@FloraSo-s3j]

最喜歡酥皮蛋撻👍👍👍👍👍👍👍👍努力學識以後有得食，最好食嘅蛋撻，多謝達哥

[@seemeelee5193]

我很喜欢吃酥皮蛋挞。用了达哥提供的酥皮配方，能成功折334。今天烤了蛋挞，非常成功！皮很酥脆，层层分明。太开心啦！谢谢达哥的分享！👏🏼👏🏼👏🏼👍🏻👍🏻👍🏻

[@marie-antoinettejohanna2389]

Supporter from France. Da 哥哥我在学中文是因为我爱学你煮广東的菜，谢谢你，merci!

[@JanSalib-p1s]

谢谢达哥分享那么多美味的cooking recipes, 糯米糍非常非常的好吃👍👍👍

[@Da-Kitchen]

不客气，给你点赞👍

[@joelee4110]

正宗港式酥皮旦撻，D達哥功夫到家，非常吸引👍👍

[@lichen8849]

真是高人有高招，达哥的做法简单易做，太好懂了。多谢师傅！期盼着你更多的视频。

[@corneliakoo2072]

The best egg tart recipe by far. I had since made them on several occasions with equal success and it's now my go-to recipe for egg tarts! Thank you so much for sharing this gem of a classic recipe!

[@BunnyloveforJesus]

Did it also taste like the egg tarts at Honolulu Cafe?

[@helenliu8958]

这个蛋挞烤出来太嫩了！谢谢

[@cynthiaruan549]

全网最靠谱的蛋挞皮配方，昨天照做后完美复刻了面包房的酥皮蛋挞。👍👍👍就是稍甜了一些😌

[@li7067]

我是移民來波士頓生活的，很開心可以學到師傅的蛋糕，希望成功💪，謝謝師傅分享🙏

[@estherlim9866]

I always wanted to bake or cook anything which my family n I love, I hv failed making egg tarts numerous times, it just doesn’t taste as good as the one selling in shops until I tried yrs! It’s flakey n the filling is delicious! This is the kind of egg tart which I love n will make it again n again!👏

[@amandakoh6842]

早晨啊达哥老师，终于等到你的蛋挞了哈哈哈

[@amandakoh6842]

@@Da-Kitchen KZbin太多蛋蛋挞了。多谢你你的做法肯定是酥脆皮的哈哈😄

[@tomhales56]

This is the best recipe EVER! Thank you chef for sharing your skill and expertise.

[@DIYNOW]

達哥的教學非常詳細，這食譜我收藏起來了，謝謝你👍♥️

[@yechuwu3060]

有达哥冇啰嗦。

[@jenniferreis]

我是看您做叉烧包的视频时，一秒就订阅了，然后追您的每一个视频，太实用啦！给您点赞👍！

[@jinsu4163]

我也是

[@dr.sprite257]

师傅你做得太好了，我喜欢。

[@dr.sprite257]

@@Da-Kitchen 我喜欢💕

[@unclefan1926]

做的真好，跟我们广东店饮茶买的蛋挞一模一样。

[@carinelai4238]

我看了很多配方，我是马来西亚人，所作的皮都只用奶油，总觉得该不会有猪油的香味，我想自已研究一下放猪油，但还沒下手，现在看到你的作法，就可以用你的食谱了。ThK

[@nancytriana260]

您好，达哥教师，您好大方，很有爱心的分享👍👍👍感恩的心🙏🙏🙏🥰😘💞🌹

[@Gray_the_gray_cat]

哇这个是我的最爱 以前试做过 总觉得不如外面卖的味道好 感谢达哥分享

[@大伟-z6q]

放点🍬糖好

[@alicelee2987]

跟著達哥去做，次次都做到，份量剛剛好，達哥好野，多謝教導。這處就係冇豬油。

[@jlo8506]

迖哥，你真捧謝謝你的分享！

[@qingzhang4149]

做的真好，蛋挞皮烤完后底部还能酥脆是不容易的，这个厉害

[@niemand000]

精彩！ 新年快樂（陽曆）！

[@Da-Kitchen]

谢谢！同祝🎉🎉

[@yys1083]

Da哥你好，我也跟著你做了蛋撻，真的很成功很好吃，做了16只都吃光光，謝謝你是最棒的師傅😋😋😋👍👍👍

[@anaho4144]

達哥好西利，中點西點都會做，這手勢愛了

[@fonggosunkongfong9877]

Hi你好。超開心作天用你的方法做的蛋撻，好鬆脆好好味😋。給你10個讚👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@susanong9981]

谢谢達哥，教的非常详细。

[@gougou8132]

终于做出自己比较满意的蛋挞皮 开心 非常感谢da 哥。

[@wk2545]

你好达哥 等你很久了 蛋挞 这个我等一下试试

[@sofi820]

蛋撻皮有比較簡單的方法嗎？

[@ああ-p2g3w]

真棒，实实在在，谢谢師傅分享，点👍赞。

[@amychen9892]

一看就会，一学..算了 我还是去买吧，哈哈。

[@李翊銘-y2z]

包入油酥，開始桿皮時會產生氣泡，弄平後，在桿幾下，油就跑出來了，沒辦法順利完成

[@charoenananda7637]

很厉害啊！请问同样的折叠方法可以做法国🥐 croissants吗？

[@Dave-km4ws]

謝謝達哥。

[@Wingburner]

Thank you for the recipe. What is the size of the dough cutter and the egg tart mold?

[@ShiNoMiRenge]

最近天氣熱所以加了冰水比較好開酥，多謝師傅分享，家人都吃得很開心

[@theyourtube154]

awesome, another new recipe, thank you so much to spend time create new recipe for us..stayed save.

[@ec9670]

真是太漂亮啦！

[@mymeilit8347]

达哥，你的蛋挞配方真的很成功，很好吃….真的谢谢你的分享….我们才有机会学起来…谢谢😀

[@mymeilit8347]

达哥，请问一下为何有时蛋挞烘烤后有裂痕？蛋挞皮和蛋挞汁都是前一个晚上做好，放进冰箱冷藏，早上才烘烤的…

[@mymeilit8347]

@@Da-Kitchen 我再试试…谢谢达哥指教…谢谢😀

[@teateekg6829]

@@Da-Kitchen 🎊 讚賞💐 塔水最重要 蛋香奶滑爽甜不烈不硬如啫喱

[@wangjim5839]

没有猪油，用固体白酥油替代行吗？

[@sanyuen3059]

大哥請教我們做炸油條? 謝謝.

[@jingjia2140]

餐厅水准！一流！

[@cookingisgreat3280]

多謝你師傅，好精彩實用，請問可否請教蘿蔔絲酥?

[@mykimlo236]

达哥字幕可以大一點明顯一點嗎？謝謝

[@natalielu9625]

达哥：做好后可以连盏托一起放冷冻保存吗？待下次再焗。

[@Da-Kitchen]

@@natalielu9625 你好！可以的，酒楼就是这样做的

[@vitran7088]

请问没有猪油，可以用植物油耒化替吗？

[@jennychoy359]

好漂亮的蛋塔。謝謝你

[@cookiejojo7124]

达哥師父可以用白油代替猪油？等回复

[@ไสวผลุน]

fried durian chef can make or not

[@beauty2011100]

请问达师傅，材料可以前一天晚上做好冰箱冷藏，第二天制作蛋挞吗？谢谢您的分享!

[@greenb.9029]

正!多謝達哥

[@minniec.9127]

You are an excellent dim sum master. Thank you for sharing yr recipes and technique! I know how to make some dim sum too, but Toisan homestyle like hom siu gok, jeen dui, har gao, turnip and taro cakes, 9 layer sticky cake, etc. 😊

[@marchwu2109]

好鍾意你嘅視頻講得又好清楚，如果可以講返廣州話咁就真係一流冇得頂啦。

[@黄燕燕-c9p]

面粉是低筋的还是 中筋

[@dorislee1599]

可以做皮了放冰箱一两天，要吃时才做?

[@wailinglee1335]

Thank you for the recipe, Chef. May I know if lard can be substituted? It's not easily available where I live.

[@wailinglee1335]

@@Da-Kitchen thank you for the reply. May I know the purpose of adding lard?

[@lima5146]

达哥, 如果無豬油, 全用牛油可以嗎？ 佩方有需要改嗎？口感有什麼分別呢？

[@Da-Kitchen]

你好，没有猪油去超市买肥肉回来马上就有了，全牛油配方做法都一样的，口感没那么松软

[@kokchanshon]

达哥那些多余的皮还能拿来继续做蛋挞皮吗？

[@jingjia2140]

厨师机一流！

[@miaohuang3595]

请问一下烤好的蛋挞，蛋挞皮底部为什么不脆?

[@guofuli4915]

可以用高筋面粉吗3

[@GOODNESS-sp4hm]

老師好叻, 喜歡你的視頻! 為什麼我的蛋液 變黑?

[@alicelee2987]

可以吾用豬油嗎？450° 華氐10分鐘己燶了？

[@suziedepingu]

請問一定要用豬油嗎？可以用固體菜油嗎？或是全牛油可以嗎？

[@alisacen8938]

很赞👍！想知道达哥的烤箱牌子，用电的还是用煤气的？

[@kevinluo2782]

没有猪油可以用其他替代吗？

[@oanngavuong6854]

終於等到了。星期五，德國是覆活節假期，可以試做。明天要去找豬油買。希望能買到。謝謝您！

[@oanngavuong6854]

哦，是呀！謝謝您的提醒！

[@oanngavuong6854]

我已買到豬油，像牛油一樣四方塊。哈，比牛油更便宜。我等不到星期五，立即試做了. 疊四折后放進冰箱，晚上下班繼續。再告訴您成

[@oanngavuong6854]

成果

[@oanngavuong6854]

昨晚印了一個個放進冰箱一小時，睡著了。今早才繼續做。嘩！非常酥，非常脆。最重要，制作過程不繁瑣。謝謝您，達哥！

[@nicolaschan9502]

好专业，不过真系好L复杂，睇完当做完

[@linhmay5373]

达哥請分享做月餅，謝謝你！

[@junliu1741]

请问达哥， 淡奶(花奶）Evaporated milk 是sweetened condensed creamer（炼奶）吗？如果不是可否用它来代替？

[@Da-Kitchen]

你好， 淡奶 （Evaporated milk） 不是炼奶（Sweetened condensed creamer ），它们是不一样的。

[@junliu1741]

@@Da-Kitchen 谢谢达哥👍

[@King-nm6pb]

師傅請問可否教做陳村粉

[@King-nm6pb]

@@Da-Kitchen 多謝所有分享

[@vyngalai394]

师傅你有没有在抖音吗?

[@kellyjiang2581]

达哥，水皮打到有弹性是什么概念？像做面包那种起膜吗？机器打多少分钟左右？谢谢

[@ao-ruichen9459]

達哥，我撐你

[@TRUCTANG77]

The lard you used that made from the pork fat or lard we can buy in regular store ?

[@charliechan8541]

How to make pork lard from pork fat? Is it fry them in a wok until melt then put in chiller until it become hard and white in colour?

[@jetw9522]

達哥，請問你，我可唔可以提早一晚整蛋漿放喺雪櫃度，等第二朝一早起身再將蛋漿倒入個皮度烤呢？另外，我可以兩盤（一盤10個）一齊烤嗎？底層一盤中層一盤。如果兩層一齊烤係咪中間要兩盤互換？

[@Da-Kitchen]

@@jetw9522 你好，蛋水提前三天做都是可以的，烤的时侯一盘两盘都是可以的，烤时候要靠你自己去掌握，怎么烤都可以，最主要是前面的步骤做好都是可以的👍

[@jetw9522]

非常感謝大佬教路！🙏❤🙏 可惜唔知點解冇訊息提醒，我今日專登返嚟睇吓先睇到🥲 嗰日為咗保險起見，第二日好早起身新鮮做嘅，結果成日都好眼瞓😂

[@jetw9522]

達哥，你真係好人，祝你全家健康平安，幸福快樂！❤🙏☺️

[@Da-Kitchen]

@@jetw9522 多谢🙏同祝！

[@lenalawkoroi3423]

Very interesting and intriguing

[@fukkuongmanh3593]

请问如果没有猪油，可以改成植物油吗？

[@frankysim4011]

达哥你好。。请问这个酥皮如果我拿来制作其叉烧酥或其他酥类也可以对吗？

[@nancytoh933]

请问Da哥，可以分享叉烧酥吗?

[@moonchew611]

请问达哥，皮的旁边和中间剩下的要怎么处理。谢谢

[@高洋-d5p]

感谢分享

[@peiyeewan8202]

When you put butter dough in fridge or freezer for 3hours as not clear 冰箱means freezer right ?

[@peiyeewan8202]

@@Da-Kitchen thank you for reply One more question. Do you put in Oven with fan? Or just top and bottom heat ?

[@guangzhou4666]

哈哈 把酥皮盖好了 剩余的皮怎样处理 其实剩余的皮很多 知道怎样处理吗

[@wwallysss]

不用豬油可以用別？

[@user-wh8qv1mk4y]

達哥，請問在紐約哪裏可以買到豬油，謝謝你

[@user-wh8qv1mk4y]

謝謝你

[@xiaoyunwang9046]

请问大师傅，嗰啲皮可唔可以留返第日做。

[@bbmini88]

請問一下真的要這麼高溫嗎?

[@Da-Kitchen]

你好，300多到400多华氏度都是可以的，这没关系的，按照自己家的烤箱来决定温度，我们在酒楼上下火的烤箱开了500度来烤

[@卡皮3858]

老师你好，我是来自马来西亚的😄 能请问一下 水皮制作 粉类 -可以改成一半低筋粉一半中筋粉吗？ 还有一个问题 没有猪油可以用 植物起酥油吗？ 如果没有搅拌机就用手揉吗？

[@卡皮3858]

好的谢谢！

[@iwooiwoo8627]

@@卡皮3858 植物起酥油反式脂肪會吃壞人的啊！你想心臟🫀病嗎？

[@JK-ml4bs]

Thank you for the demonstration chef! What can I use to substitute lard? 🙏🏻

[@yunyihuan6023]

刚刚开始做了，来自英国的马来西亚人

[@xiuhuaxie7894]

这个油会不会太多了？

[@jennywu6453]

豬油可用無水奶油替代？

[@gisellechen5616]

关于猪油，请问师傅是用自制猪油还是超市买的？觉得超市卖的猪油味道很怪

[@jianliangli85]

达哥你好, 在美国面包店做旦挞, 是做急冻旦挞壳焗, 而你用常温皮焗旦挞, 我第一次见

[@motteitte9262]

@@Da-Kitchen 多谢谢了

[@motteitte9262]

@@Da-Kitchen 达哥香港人？想请你喝泰国奶咖啡配蛋搭

[@meizhitan7455]

师傅，请问为什么辗平的时候会漏油，然后请问鸡蛋要用什么grade的？A蛋吗

[@yanyangdan4608]

切割以后剩下的蛋挞皮材料如何再制作？