Dagelijks simpel koken met Edwin Vinke, varkensstoof

VARKENSSTOOF
Ingrediënten
600 gr. varkensnek, 3 liter groentebouillon, 2 dl. Witte wijn, 50 gr. Boter, 60 gr. Bloem, 100 gr. Room, 2 eierdooiers, ½ bleekselder, ¼ knolselder, 2 winterwortelen, 2 prei, 2 aardappelen, ½ bosje bladselder, ½ bosje lavas, ½ bosje kervel, ½ bosje platte peterselie, p en z.
Bereiding
Pluk de lavas, bladselder, platte peterselie en kervel. En snijd ze fijn.
Snijd de varkensnek in plakken van zo’n 2 cm dik. Doe ze in een stoofpan met 2/3 van kalfsbouillon, de witte wijn en de stengels van de kruiden en stoof ze zachtjes gaar.
Schil de bleekselder en snijd ze in blokjes van 1 cm. Schil de wortels en snijd ze in blokjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 cm. Snijd de knolselder in blokjes van 1 cm. Was de prei en snijd ze in schijfjes van zo’n ½ cm. Blancheer de groenten in de rest van de kalfsbouillon. Zeef de bouillon en zet ze weg voor later gebruik.
Smelt in een grote pan de boter, voeg de bloem toe en roer dit goed door elkaar zodat de bloem volledig opgelost is, voeg ¼ van de kalfsbouillon toe en meng dit goed door de roux, voeg daarna de rest van de kalfsbouillon toe tot de saus mooi van dikte is, de bouillon die over is kan je de volgende keer weer gebruiken. Laat alles even goed opkoken zodat de roux goed bind. Voeg het vlees en de groenten toe. Klop de eierdooiers los met de room en voeg dit samen met de verse kruiden op het laatste moment toe.
GEITENKAAS KRUIDENCRÈME
Ingrediënten
200 gr. Geitenkaas, 200 gr. Crème fraîche, ½ rood pepertje fijngesneden, 1 teentje knoflook uitgeperst, rasp en sap van 1 citroen, 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 eetlepel gehakte kervel, 1 eetlepel gehakte bieslook, 1 eetlepel gehakte lavas, radijs, p en z.
Bereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar en mix ze op in de thermomix. Smeer ze op een toast en doe er wat fijngesneden radijs op.

[@marithardy-vanelswijk4128]

Wordt echt zo blij van de filmpjes 😀super leuk en lekker!