Resep Kue Ku/Kue Thok Sangat Lembut, Legit dan Lentur Kulitnya | Anti Gagal Dan Kue Tidak Melebar

Assalamualaikum Bunda, kali ini saya membuat kue ku/ kue thok yg terbuat dari tepung ketan putih. Rasanya enak banget dan legit, teksturnya sangat lembut.
Kue Ku / Kue Thok
Bahan Kulit:
250 gr tepung ketan putih
150 gr kentang kukus, haluskan (berat bersih setelah dihaluskan)
200 ml santan
25 gr gula pasir
½ sdt garam
pewarna makanan merah cabe secukupnya/sesuai selera (saya : 9 tetes)
Bahan Isian:
200 gr kacang hijau kupas, cuci dan rendam 1 jam
250 ml santan encer
120 gr gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt vanilli/vanilla bubuk
2 lembar daun pandan, sobek2 dan simpulkan
Bahan tambahan :
1 sdm minyak goreng (untuk olesan daun pisang)
tepung ketan secukupnya untuk taburan cetakan
daun pisang secukupnya, lap bersih dan potong2 (sesuaikan ukuran cetakannya)
Hasil : 20 buah (tiap kue dg takaran 30 gr adonan kulit dan 20 gr adonan isi)
#kueku #kuethok