Даргинские чуду

Уже несколько месяцев этот рецепт ждал когда я его добавлю. Сегодня наконец свершилось.
Рецепт очень вкусный. Готовьте с удовольствием
Тесто:
10 г сухих дрожжей
2 крупных яйца (80 г в тесто, остальные для смазки чуду)
6 г разрыхлителя
1/3 ч.л. Соли
300 мл тёплого молока
45 мл растительного масла
100г растопленного слив очного масла
540г муки
Начинка:
2 крупных картошки
450г говяжьего фарша с жирком
1 средняя луковица
0,5 ч.л. Чёрного молотого перца
1/3 ч.л. Кориандра (под нож)
Укроп (6-7 веточек)
Кинза (примерно столько же)
35 г грецких Орехов
70 мл холодной воды
Фоновая музыка в данном видео:
Башир Багавдинов и Абдула Магомедмирзаев играют старинные дагестанские мелодии на инструменте кумуз (агач-кумуз) Август 2022, Дагестан (Живой звук / Live sound)

[@user-kq1gi7dt9y]

Очень хорошо получились у вас чудушки. Я представляю какой аромат стоит на кухне после такой выпечки. Супер❤❤❤

[@Kiria_Maro]

Благодарю 🌹эх, научиться бы ещё краешек так красиво и ловко заплетать как даргиночки🥰🥰🥰

[@user-kq1gi7dt9y]

Даже музыка даргинская💖👍🫶

[@nr7783]

Спасибо. Давно хотела этот рецепт.

[@Kiria_Maro]

Готовьте с удовольствием, если возникнут вопросы: всегда готова ответить

[@user-wx2rx1dx7d]

Выглядит очень аппетитно 👍

[@Kiria_Maro]

Благодарю🌹

[@user-wh3np4hl9x]

Я часто пеку Осетинские пироги. Ваши чуду чем- то похожи на Осетинские. Обязательно испробую и Ваш рецепт. Спасибо за работу!

[@Kiria_Maro]

Вы правы, они похожи. Я тоже очень люблю осетинские с сыром и картошкой (картофджин) грузинские хачапури разных вариаций вообще очень часто у нас на столе, мясные даргинские🥰🥰🥰😍. Я уверена, что чуду Вам понравятся раз любите осетинские

[@user-kq1gi7dt9y]

А вы ещё можете замесить тесто обычное дрожжевое, тоже получается очень вкусно😊

[@user-kq1gi7dt9y]

Даа, фарша у вас достаточно. Ещё можете такое же чуду готовить картошки тоже побольше и мясо мелко и тонко нарезать.чтобы ещё красивее выглядело прокалывать вилкой и посыпать кунжутом❤

[@Kiria_Maro]

Обязательно попробую приготовить как Вы советуете. Спасибо большое

[@user-kq1gi7dt9y]

@@Kiria_Maro приготовьте ещё и с творогом тоже добавив в творог яйцо, зелень, зелённый лук и обжаренный репчатый лук. Можете ещё из мокрицы, если у вас растёт и продаётся, + яйцо и сметану. Ещё из тыквы с орехами и обжаренным в топлённом масле репчатым луком, соль, перец, семена укропа.

[@Kiria_Maro]

Оооо не знала, что столько вариантов есть. Много-много благодарностей

[@user-kq1gi7dt9y]

@@Kiria_Maro всегда пожалуйста. Ещё много чего могу посоветовать, чтобы процветал ваш канал.

[@Kiria_Maro]

Я с радостью)) я люблю экспериментировать, пробовать новое, разных народов кухню. А вот с дагестанской знакома очень мало. Если Вы есть в инстаграм или ещё где-то: буду рада пообщаться и перенять знания🌹🌹🌹

[@user-ho3cw3vi6d]

А зачем разрыхлитель, если положили дрожжи?🤔

[@Kiria_Maro]

Когда-то я тоже задавалась этим вопросом. Этот рецепт меня уже не удивил. Если в дрожжевое тесто добавить соду или разрыхлитель (он тоже содержит соду), то получится очень пышная выпечка, потому что сода разрыхляет тесто во время выпекания, т. е. в то время, когда дрожжи как раз умирают и больше на производство газа не способны. Для тяжелого или сдобного теста это идеально. Выпечка будет более воздушная и со сладким ароматом выброженного теста. Второе, что делает сода в дрожжевом тесте, это влияние на Клейковину. пшеничная клейковина становится слабой. И, соответственно, тесто можно раскатать легко и тонко и оно не сжимается во время выпечки, что нам и надо. Также соду добавляют для колера, для цвета корочки, которую можно создать при использовании даже низких температур если в рецепте присутствует сода.

[@user-kq1gi7dt9y]

Я разрыхлитель не добавляю.