Del viñedo a la copa: El proceso del vino

Una vez que los racimos llegan a la bodega, se seleccionan los granos y comienza el proceso de maceración y fermentación de la uva, hasta convertirse en vino.
La crianza en barricas le brinda los aromas más complejos a la bebida. Santiago Deicas, Coordinador de Dirección de Establecimiento Juanicó, describe cómo es el transcurso del vino desde el viñedo hasta su degustación final.

[@javig7224]

Excelente como explican buenisimo! Estiy estudiando estos temas y super bien el video!

[@carlosespino8763]

Felicidades

[@73spain]

Y la fermentación maloláctica ?

[@franciscorueda7416]

Hola, una pregunta, en este proceso no se podrian usar tanques y tuberías de polipropileno remplazando el uso del acero por sus múltiples ventajas, tales como: no se corroe, es aséptica, presenta menor peso, el costo es menor, su instalación es más fácil y rápida

[@pablocerega]

El problema es que los tanques de plástico se van deteriorando con los usos; normalmente son usados en bodegas chicas, o no tan chicas para microvinificaciones si no tienen otra opción o buscan elaborar pequeñas cant y disponen de esto por ser más económico... Por supuesto que se pueden usar, hay algunos que tienen el ok del INV para uso enológico...pero pasa que se arruinan con las limpiezas, etc.. el inoxi es muy excelente en sanidad, robustez y fácil de limpiar. Por el tema de mangueras hay mangueras plásticas, de gomas especiales... la refrigeración puede o no ser de inoxi o plástico dependiendo de varios factores... la industria es muy diversa. Yo de forma artesanal uso plástico, pero sé de grandes vinos que son fermentados tmb en bines de plástico pero en volúmenes chicos, porque en un FA en tanques de plástico grandes se complica tener un buen control de la temperatura del vino, y esto es un parámetro crucial en el proceso. Saludos.

[@rodrigollanos7181]

:)

[@tomaszabala298]

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