Oi pessoal! Tudo bem?! Queria deixar uma dica extra aqui pra vcs! Essa técnica é muito boa, mas é preciso considerar a temperatura da sua cozinha. Se o chocolate precisar chegar a 29°C por exemplo, sua cozinha precisa ter uma temperatura menor que essa, caso contrário, se a cozinha estiver quente demais, dificilmente o chocolate vai conseguir ficar frio. Em caso de muito calor, ou em regiões muito quentes, a melhor técnica ainda é a técnica da tablagem que já mostrei aqui no Canal, clique aqui pra conferir: kzbin.info/www/bejne/sJWpk4pqbcaJn80si=wxJSn-WBdc0CB-ps ❤ Se o comentário te ajudou, deixe um like aqui embaixo pra eu saber 😘🙏🏽
@marcosconstantino60088 ай бұрын
Fabi que doçura de imagem, só de ver e te ouvir da vontade de devorar essas maravilhas que você produz,da uma sensação de paz deliciosa ao nosso olhos e ouvidos, parabéns e que Deus continue abençoando sua vida grandiosamente, tchau!
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Oi Pai! Muito obrigada pelas palavras sempre tão carinhosas! Deus te abençoe e muito obrigada pelo apoio de sempre, é muito importante pra mim! 🥰😘
@leliaalves65116 ай бұрын
Gostei muito! Parabéns pela orientação!
@jussarapereira78438 ай бұрын
Ano passado utilizei essa técnica! Muito boa mas agora me acertei com a de 34° acho mais rápida!
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Que bom!! Sim, quanto mais técnicas aprendemos, mais produtivas conseguimos ser 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾❤
@lucianamaria94458 ай бұрын
Gostaria de fazer esta mas pra mim sempre passa da temperatura de 34 graus
@geisanebolos887 ай бұрын
Oi, como faz ?
@thaismelissa89637 ай бұрын
Derrete chocolate de 30 em 30 mexendo bem nos intervalos, nao pode passar de 34°C. Eu uso potência media, quando esta proximo dos 34, eu coloco 10 segundos no micro-ondas @@geisanebolos88
@nathaliamaciel92907 ай бұрын
que chocolate vc usa?
@elainepietrangelorodrigues1477 ай бұрын
Melhor explicação que eu vi
@alvanirapinheiro95187 ай бұрын
Aqui em Fortaleza na loja do 10-20-30 custa 10,00 reais é maior que a fabi está usando.😊 tenho 2 pra uso e três de reserva.😊Dica: após o uso remover a bateria 🔋 reserve numa mine Tupperware 🥰 no momento que for preciso é só repor a mesma.
@neliarosabravim76647 ай бұрын
Oi bom dia! Depois das casca prontas qual o processo pra fazer a embalagem correta e guardar?
@mauricelialima53687 ай бұрын
Nossa que vídeo perfeito. Amei! Vc é maravilhosa, grata!
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Obrigada você ❤
@patriciapinheiro75088 ай бұрын
Parabéns por esse vídeo!!! Muito bem explicado 🥰👏👏😍
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Muito obrigada pelo carinho Patricia!! 🥰😘
@angelalima38107 ай бұрын
Parabéns pelo vídeo ótima técnica eu estou fazendo assim e é muito mais simples 🎉
@lisvi62497 ай бұрын
Melhor explicação
@arleteevangelista62157 ай бұрын
Amei❤🎉
@doceandrads7 ай бұрын
Obrigada pelo vídeo ❤
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Que bom que gostou ❤😍
@naracipaes72277 ай бұрын
Excelente trabalho! Muito obrigada por tudo! Dicas maravilhosas!👏🏼
@tatitt34206 ай бұрын
Oi, me tira uma duvida? A temperagem por adição é indicado usar para banhar bombons ? E se sim, deve ser 30 graus para trabalhar ? Ele nao fica pastoso dursnte o trabalho ?
@taynanimaribelmoralesrosen2298 ай бұрын
Muito obrigada pela ajuda adorei ❤
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Obrigada pelo carinho 😍
@dancer2977 ай бұрын
Estou adorando seus videos, to maratonando aqui! Por favor, uma duvida, se eu não usar o chocolate todo que eu temperei, e ele endurecer de novo, eu preciso refazer todo o processo da temperagem?
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Oie, muito obrigada pelo carinho! Quando o chocolate perde a temperatura, é preciso refazer a temperagem sim. Se ele ficar com menos de 28° já é necessário refazer a temperagem. 😘
@ElieteLeal-j1w7 ай бұрын
Boa noite. E necessário realizar a temperagem em todos os tipos de chocolate.
@cristianefreiresantos71247 ай бұрын
Só com o chocolate nobre
@francinerodrigues96138 ай бұрын
Será meu primeiro ano com chocolate, eu já tentar a técnica dos 34°, mas acho que vou tentar essa que você ensinou pq a outra tem que tomar muito cuidado pra não passar a temperatura né?! Por favor me tire uma dúvida.. após desenformar, em quanto tempo já posso embalar? Obrigada ❤
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Olá Francine, tudo bem? O mais indicado é que a casca de chocolate seja embalada após 24 horas do seu preparo, que é mais ou menos o tempo que o chocolate leva para finalizar a sua cristalização, mesmo depois de pronto. 😘
@francinerodrigues96138 ай бұрын
@@DeleiteChocolates obgda por responder Aí deixo em cima da mesa coberto?
@geisanebolos887 ай бұрын
@@DeleiteChocolates e como deixamos o chocolate até fazer as 24h para embalar ?
@elizabetholiveira79067 ай бұрын
@@geisanebolos88se não tivesse esse calor imenso colocaria em caixas de papelão depois embala no chumbo,mais com esse calor eu já coloco na caixa na geladeira fica perfeito também
@celiaarouca6736 ай бұрын
Quando posso embalar o ovo?
@paulacardoso85357 ай бұрын
Ola gostaria de saber se essa tecnica pode ser usada para fazer trufa ? As minhas nao saem da forma e a forma demora muito para ficar opaca nem todas caridades ficam tbem, me ajuda desde ja agradeço
@geislagesinha15577 ай бұрын
Se o chocolate da vasilha endurecer e eu não tiver terminado as cascas ... eu tenho que fazer a temperagem novamente para continuar? Ou posso só aquecer no micro-ondas?
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Tem que fazer a temperagem novamente. Ele só não precisa refazer a temperagem se chegar a uma temperatura de 28°, aí basta aquecer até os 29° que pode continuar usando. Se tiver duro precisa refazer o processo. 😘
@Drievan_confiando.no.Senhor8 ай бұрын
Oii qual a proporção para o chovolete meio amargo e o branco?
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Oie, mesma coisa 2/3 de chocolate derretido e 1/3 sem derreter 😘
@marcianaaraujodeoliveira43778 ай бұрын
Boa noite. Não conhecia. Qual peso final da casca de 350 gramas?❤
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Olá, tudo bem?! Cada casca fica com aproximadamente 125 ou 150gr. Pode variar de acordo com o modelo da casca, marca da forminha e etc... 😘😘
@icarogabriel17 ай бұрын
E se o chocolate não atingir os 30 graus? Adiciona mais chocolate ? Continua mexendo ?
@matheusfraga79556 ай бұрын
jacileidetavares
@rosanamoro43538 ай бұрын
Caso o chocolate abaixe a temperatura posso aquecer ou tenho que fazer novamente a temperagem?
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Se ele baixar até 28° graus dá pra aquecer 5 segundos em potência média que mantém a temperagem. Mas se baixar menos de 28° precisa refazer a temperagem. 😘
@danielaciannella27147 ай бұрын
Minha cozinha é quente ,essa técnica tmbm é eficaz pra mim!?😮
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Oi Dani, se a sua cozinha estiver muito quente, acredito que o chocolate não vai conseguir esfriar. Nesse caso, a técnica mais eficaz é a da tablagem. Confira nesse vídeo: kzbin.info/www/bejne/sJWpk4pqbcaJn80si=wxJSn-WBdc0CB-ps 😘
@mariaaparecidamaia7777 ай бұрын
Bom dia! Posso derreter em banho maria!...
@andreafreiredossantos37657 ай бұрын
Estou fazendo minhas cascas com o chocolate da sicao usando essa técnica mas qndo eu tiro da geladeira o chocolate não faz o tec não fica duro qndo vou quebrar a casca ela e macia o que estou fazendo de errado me ajuda
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Oi Andrea, pode ser o calor do ambiente. Na sua regiao está bastante calor?! Caso seja esse o caso, te aconselho a usar a técnica da tablagem que é uma técnica que chega na temperatura certa um pouco mais rápido. O vídeo é esse aqui: kzbin.info/www/bejne/sJWpk4pqbcaJn80si=JDMF_nAPpMg9T2Fs . Mas de qualquer modo, as cascas precisam ficar em um ambiente arejado e o mais fresco possível para que ele possa finalizar a cristalização depois que sai da forminha. 😘
@sandrareginavasconcellos1317 ай бұрын
Se o chocolate ficar grosso depôs de chegar à temperatura da adição 29°30°, o que fazer?
@aparecidasantos29558 ай бұрын
Boa noite, seria errado usar o fue?
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Bom dia, tudo bem?! No geral o fouet é usado para preparos que sejam mais aerados, conforme ele vai batendo a mistura, vai colocando ar na mesma. O mais indicado para a temperagem são as espátulas de silicone. 😘
@aparecidasantos29558 ай бұрын
@@DeleiteChocolatesmuito obrigada ❤ vou usar essa técnica para meus ovos, a de tablagem nunca acerto sem falar na sujeira que faço por não ter experiência 😅
@matheusfraga79557 ай бұрын
ADIÇÃO
@patriciapinheiro75088 ай бұрын
Essa casca de 350 gramas, no final fica um ovo de colher com quase 500 gramas?
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Oi Pati, não, essa casca é para um Ovo de 350gr mesmo. Cada casca fica pesando entre 125 e 150gr, e depois coloca-se bombons no interior do Ovo para completar o peso de 350gr. Bjs
@patriciapinheiro75088 ай бұрын
@@DeleiteChocolates ata 😊
@nadiaregina91188 ай бұрын
Já conhecia , mas vc explica muito bem.parabens.
@francinerodrigues96138 ай бұрын
@@patriciapinheiro7508Eu uso essa casca, forma de 350g para ovos de colher e no fim fica 500g
@andreaqueiroz53257 ай бұрын
Derreteu só mechendo .? Uau
@LuanaMendes-qj7ts7 ай бұрын
Posso fazer na temperatura em banho maria ? Pq não tenho micro-ondas
@manadoceriaestephanynacozi81367 ай бұрын
Sim Não sou a dona do vídeo mas pra te ajudar Pode sim
@Bloxybellyy7 ай бұрын
Para 1 kilo quantas gramas tenho q acrescentar???
@dancer2977 ай бұрын
Me ajudaaa! Fui derreter o chocolate branco (nobre, da Melken) pra fazer a temperagem, ele ja saiu do microondas "duro". Qto mais tempo eu colocava, mais duro e seco ele ficava. Usei pra fazer recheio, pra não perder o chocolate! O que será q eu fiz de errado?
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Olá, o chocolate teve contato com umidade? Quanto tempo vc colocou no micro-ondas? Deixou o Microondas em potência média? Quanto gr de chocolate vc colocou pra derreter no pote? Algum utensílio estava úmido ou molhado?
@dancer2977 ай бұрын
@@DeleiteChocolates 2x de 30 segundos, em potência alta. Tinha 150gr chocolate branco.... fiz pouquinho pra fazer o teste
@DeleiteChocolates7 ай бұрын
Essa quantidade teria que aquecer de 10 em 10 segundos, o chocolate é muito delicado, 30 segundos foi muito tempo pra 150gr, e tbm teria que ter aquecido em potência média.
@roseliamorais48977 ай бұрын
Poderia fazer na panela Brigadeinha?
@manadoceriaestephanynacozi81367 ай бұрын
Vi gente fazendo na batedeira raquete
@leoniferreira47417 ай бұрын
Quando empenho
@mariaarruda74267 ай бұрын
temperagem por adição, não consigo muita dor no braço, melhor no granito
@michelasousa84957 ай бұрын
Gosto muito dessa técnica,mas estou com síndrome do túnel do carpo, não posso mexer tanto
@jubeatrizvaldez50847 ай бұрын
Tenho uma notícia boa pra você, coloque se chocolate na batedeira e deixe batendo até chegar na temperatura certa. Se for na planetária, use a raquete. Espero que te ajude!
@marilzaruinho32057 ай бұрын
Fiz exatamente igual, qdo atingiu temperatura, ficou muito grosso, a casa ficou grossa demais
@reginaaroni32538 ай бұрын
Quem não tem termômetro consegue fazer essa temperagem??
@DeleiteChocolates8 ай бұрын
Ate que dá pra fazer sem, mas eu não aconselho, pois é o termômetro que vai te dar a temperatura exata do chocolate, garantindo assim uma temperagem perfeita. 😘😘
@Cleusa9007 ай бұрын
Como e a temperagem de34 graus
@leoniferreira47417 ай бұрын
Eu não vou conseguir ficar mechendo 500 horas. 🤣 pois meus braços não aguentam, tenho tendinite.