Delicious dried homemade sausages in 2-3 days, no casing needed

Delicious dried homemade sausage in 2-3 days, no casing needed.
To make such a sausage at home in 3 days is real and anyone can do it. And you don't really need anything to make this sausage. Only desire, meat grinder, oven and meat.
PS LIKE THE VIDEO AND SHARE WITH YOUR FRIENDS!!
PS LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
SMOKER'S LAYER - video blog about food.
★ Interesting Videos about food and recipes.
★ We do not add flavor enhancers, odor enhancers or colorants.
I'm on the internet:
➧ Website
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Yandex Zen - zen.yandex.ru/...
➧ Vkontakte - berloga...
➧ Mail - [e-mail]
My channel: / @smoked-meat-lair
#sausage #meat #homemade sausages #smoker's lair

[@татьянапережогина-р1й]

СПАСИБО ВАМ,ЗА ОБЬЯСНЕНИЕ О ДИГИТРАТОРЕ. ВЫ ГЕНИЙ В СВОЕЙ ПРОФЕССИИ.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо. Приятно что вам нравится.

[@alexandertarasov6059]

Спасибо за рецепт. Колбасу делаю, но до такой ещё не дошел. Надо делать.

[@smoked-meat-lair]

Получается супер, но быстро заканчивается.😃

[@TusiaShy]

Спасибо за рецепт! Может кому пригодится в домашних условиях пока не было цевки с тонким отверстием делала так... Пакет от майонеза с колпачком который откручивается , удобнее когда он с угла , отрезаем дно , набиваем фаршем и выдавливаем .Получается ровненько и одинаково.Просто один из бюджетных вариантов .

[@smoked-meat-lair]

Отличный вариант 👍👌😉

[@AkademiyaVkusa]

Круто! Будем пробовать)

[@smoked-meat-lair]

💪

[@smoked-meat-lair]

МОИ ДОРОГИЕ НАМ БУДЕ ПРИЯТНО 😃, ЕСЛИ ВИДЕО ЭТОГО ЗАСЛУЖИВАЕТ ПОДДЕРЖИТЕ ЛАЙКОМ, РЕПОСТОМ , НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ОСТАВЛЯТЬ СВОИ КОММЕНТАРИИ 📬 MY DEAR ONES, DO NOT HESITATE TO LEAVE YOUR COMMENTS

[@Прошлое-ц2л]

Закрепите этот комментарий чтобы он был вверху

[@Виталий-ф9б3н]

Привіт з України! Пишу по українськи, надіюсь що ви мене розумієте. Рецепт супер. Давно роблю такі ковбаски і сировялену теж. Хотів би Вам дати пораду: це є кабаноси, пивчики або просто сушені ковбаски. Не називайте це сировяленим продуктом. Ви ж ковбасник з досвідом і розумієте, що вяленя це довготривалий процес при певній температурі і вологості. І там проходить ферментація м'яса і набирається цей неповторний смак. А так все супер! Сушені ковбаски до пива! Дякую за розуміння.

[@smoked-meat-lair]

Вітання ! Звичайно я це розумію, в даному рецепті немає жодної ферментації м'яса, немає того смаку що при приготуванні нормальної сиров'яленої ковбаси. Це скоріше для недбалих. Але як швидко приготувати вдома пиво, це нормальний варіант. У мене є кліматична камера, для м'яса та ковбаси термінопченої та сиров'яленої. Хоча деякі ковбаси (суджук наприклад) робиться без кліматичної камери. Але не суть. До речі, у мене на каналі є відео з ковбасами сиров'яленими та м'ясом.

[@ХеленХелен-л4ч]

👍🔥

[@smoked-meat-lair]

💪👌

[@oliy555]

интересно, спасибо. Скажите какой выход получился?

[@smoked-meat-lair]

Выход 45-55% , больше чем на чипсах (джерках). Присутствует жир и полностьюне высушиваем.

[@oliy555]

@@smoked-meat-lair спасибо за ответ

[@ИгорьПроцик-ы4э]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста на сколько литров у Вас ручной фаршемес. И сколько максимально фарша удобно им вымешивать за раз. Стоит ли брать ручной или копить на электрический , если обьёмы приблизительно 15-20кг. в неделю. Извените,что не по теме, успехов Вам.

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. С удовольствием отвечу, фаршемес на 9 литров, но вымешивать удобно 5-6кг максимум. Ваш объем можно вымешивать ручным, но я бы сейчас купил электрический (аппетит приходит во время еды). Иногда приходится делать много, и руки отваливаются. Вымешивать надо хорошо, это главное в колбасе.

[@ИгорьПроцик-ы4э]

@@smoked-meat-lair Скажите пожалуйста сколько по времени Вы в нём вымешиваете 5 кг. фарша + - на сервелат. Элект. хорошо, но и стоят они прилично, хотя и эти недешёвые. Часто приходится делать по 3-5 кг. и опасаюсь,что элект. небудут хорошо вымешивать такой обьём. А так уже руки отваливаются, у нас пенсионеров силы уже не те. Так что стоит делема, чтобы не зря деньги заплатить, они сейчас тяжело достаютя. Спасибо за ответ.

[@smoked-meat-lair]

@@ИгорьПроцик-ы4э я вас отлично понимаю, если в день делать 5-6кг, то ручная нормально подойдёт. Вымешиваю фарш 10-12 минут в конце проворачивается с усилием. Я полагаю если электрическая не на шестеренках (механизм), а ременчатая передача, то ремень будет гореть. А вообще-то на вашем обьеме ручная нормально справится. Вымешиваю всю колбасу на этом фаршемессе и сыровяленую и варёную .

[@ИгорьПроцик-ы4э]

@@smoked-meat-lair Спасибо за советы,успехов Вам.

[@Максим-я9й4г]

Сделайте колбасу из кролика😁я как кроликовод хотел бы увидеть рецепт приготовления, професионалом🤗

[@smoked-meat-lair]

Есть у нас ролик где делаем колбасу из разных животных, Колбаса варено копченая 17 видов диких животных kzbin.info/www/bejne/fHW3o5aHm6xljJY

[@Максим-я9й4г]

👍😋

[@smoked-meat-lair]

💪

[@ВладимирЕременко-х3щ]

Сколько в итоге нужно времени для приготовления при 70°, и сколько при 40°?

[@smoked-meat-lair]

На 70 градусах - 8 -10 часов (вопрос в толщине), при 40 градусах 12 - 14 часов. Разница получается в 4 часа, при 40 времени нужно больше. Но ещё нужно контролировать на последних часа (на ощюпь).

[@ВладимирЕременко-х3щ]

Да согласен, пересохшее тоже не айс. Очень много вопросов. По этому учусь, слушаю и делаю выводы. Углубляюсь так сказать в интересную тему.

[@ВладимирЕременко-х3щ]

Буду откровенен. Моё мне, что классика- это очень остро. Ведь продукт популярен не только для мужиков. Его любят и жёны и дети. Я новичок в этом деле, но практика показала, что перца нужно меньше. Это сугубо моё мнение. Соль, сахар вношу по вашим рецептам. А остальное, так сказать на глазок. Спасибо за Ваш труд. Очень интересная тема. Есть вопрос. Проходят ли семинары? Очень нравится данный контент.

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. По специям то, что я указываю, основное это проверенные рецептуры и то, что нравится моему окружению (это наверно человек 100-150). Конечно, каждому надо адаптировать под себя кол-во специй (можно добавлять что-то). Что касается семинаров, в Москве в институте мясной промышленности раз в квартал проходят (там по записи и они платные).

[@ВладимирЕременко-х3щ]

Спасибо за ответ. Подскажите контакты, по которым я смогу узнать время проведения и сумму.

[@ВладимирЕременко-х3щ]

И ещё. Мне тоже по душе именно классика, но жене и детям островато. А так всё супер

[@smoked-meat-lair]

@@ВладимирЕременко-х3щ надо зайти к ним на сайт и посмотреть. Я давно к ним не заглядывал

[@smoked-meat-lair]

@@ВладимирЕременко-х3щ я если что-то делаю для детей ( моих и близких), я перца перу в половину. Хотя по сыровяленому или сырокопченому всем нормально. Осторожно нужно быть с можжевельник ом и корицей, оттенок вкуса даёт сильный.