Demostración Cook Chill - Pallomaro S.A.

www.pallomaro.com 14 minutos con la explicación completa del proceso cook and chill. Las ventajas y las recomendaciones de Juan Carlos Torres, Director de Gastronomía de Pallomaro S.A. Equipos: Central inteligente de Cocción, abatidor y refrigerador.

[@julitabenavidessepulveda7649]

Gracias habia escuchado esta tecnica de cocina pero me dejo super claro como es el proceso.🤗

[@victorocando2893]

Agradecido por tan excelente exposición no solo del equipo de trabajo en resumen todo ayuda orienta y sobre todo que la cocina no debe ser un torbellino o que se preste al estres que en muchos ambientes de trabajo se presenta quizás sea por el modo o tipo de negocio pero se aprecia que se pueden hacer las demandas con buen desempeño sobre todo con calma y racionamiento de energías y productos materia prima !

[@eugeniaroblescortez8078]

Me encantó la esplicacion k hiso

[@fabianarevalo6394]

exelente

[@rolandocastillo6359]

lo del arroz no me convence es ganancia clara , pero si hablamos de calidad no lo es , extenuando lo anterior excelente video

[@fabianarevalo6394]

para restaurantes de pescado cambiaría el proceso? lo pregunto porque el congelado puede cambiar el sabor de un pescado gracias

[@buddydark7779]

Yo te recomendaría dejar toda la miss an place hecha y los pescados para que conserven su buen sabor hacerlos en el momento 🤝🏻🤝🏻

[@zulmasanchez3700]

Buenísimo el equipo y los modos de cocción, pero no me convence lo de el banco de alimentos, es más Rica la carne a la minuta, al refrigerar y recalentar pierde jugos.

[@pedrocoma8360]

Zulema..al momento de hacer el proceso de ABATIMIENTO DE TEMPERATURA o ULTRA CONGELACION se detienen el proceso..brincas la cadena de riego y sobre todo conservas las propiedades proteínicas del producto..NO PIERDE JUGO...si te paso eso ..es que algo se hizo mal...te garantizo que NO se pierde ni una gota de jugo...

[@CACHICAMO27]

Equipos muy buenos pero el servicio y la atención de pallomaro en Bogota es terrible.

[@grueda]

"si" finishing...... ahí los chefs tiene blue jeans todos los días?