Denizden sofraya midyenin yolculuğu

Türkiye'nin en sevilen sokak lezzetlerinden olan ve sofraları onlarca farklı çeşidiyle süsleyen midyenin denizden toplanıp, tüketime hazır hale getirilinceye kadar zahmetli yolculuktan geçiyor. Türkiye'de yılda yaklaşık 1 milyon ton tüketilen midye ile ilgili bilgi veren midye dolma üretim tesisi mühendislerinden Mahmut Ergün, "Ağır metal taşıyan bölgede yetişmiş midyeyi sürekli tüketen bir kişide yıllar sonra belirtiler ortaya çıkar. Yoğun bir ağır metal söz konusuysa bu tüketim kişinin felç olmasına bile yol açabilir. Halk arasında bir söylenti olan midyenin adet görme durumu söz konusu da değil, ancak vatandaş midyeyi güvendiği yerlerden tüketmeli" dedi.
​Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan midye, dolmasından tavasına, çorbasından pilavına farklı şekillerde tüketilebiliyor. Midyenin yemek çeşidinin bolluğunun yanında denizden toplanmasındaki zorluk da dikkat çekiyor. Türkiye'de yılda yaklaşık 1 milyon ton tüketilen midyenin üretimini Avrupa Birliği de destekliyor. FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) tarafından tüketime hazır ürünler sınıfına dahil edilen midyenin sağlıklı bir deniz ürünü olarak değerlendirilebilmesi için nerede yetiştirildiği büyük önem taşıyor. İşlenmesi, hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hava kirliliği, böcek gibi çevresel etkilere de maruz kalabilirken, midye dolmanın yüksek pH ve besin örüntüsü, mikroorganizmaların üremesi için ideal bir ortam oluşturuyor.
'AĞIR METAL TAŞIYAN BÖLGEDE YETİŞMİŞ MİDYENİN TÜKETİMİ FELÇE YOL AÇABİLİR'
İzmir'in Bornova ilçesi Pınarbaşı semtinde iş insanı Serkan Alak'ın sahibi olduğu midye dolma üretim tesisi mühendislerinden Ege Üniversitesi Su Ürünleri bölümü mezunu Mahmut Ergün, Karaburun ilçesinde dalgıçların denizden çıkardıkları midyeleri 14 ay sonra hasat ettiklerini anlatarak, şöyle dedi:
"Denizde belirlenen koordinatlardaki yavru midyeler toplandıktan sonra, 6 ay boyunca asılarak ön izleme yapılıyor. Dalgıçların kontrolünde çoğalan midyeler, 14 ay sonra hasat ediliyor. Hasat sonrası fabrikalarda işlenen midyeler açılarak temizleniyor ve pirinç ile dolduruluyor. Ardından 90 derecede yarım saat boyunca pişirilen midyeler, dayanma süresi olan 24 saati aşmadan satış noktalarına götürülüyor. Midye çiftliklerinde 'B bölgesi', ağır metal taşımayan bölgeyi ifade ediyor. 'A bölgesi' ise tertemiz olan bir yer demek. Ancak bazen bu ikisi dışında, ağır metal taşıyan bölgelerde merdiven altı üretimler yapılıyor. Bunun risk oranı çok yüksek. Onaylı olmayan yerlerde şartlar uygun değildir. Burada tüketicinin güvenilir yerlerden midye satın alması gerekiyor. Ağır metal taşıyan bölgede yetişmiş midyeyi sürekli tüketen bir kişide yıllar sonra belirtiler ortaya çıkar. Yoğun bir ağır metal söz konusuysa bu tüketim, kişinin felç olmasına dahi yol açabilir."
'MİDYELERİN ADET GÖRMESİ SÖZ KONUSU DEĞİL'
Midye dolma üretiminde 55 kadın çalışırken, tesisin tamamında 3 dalgıç 2 mühendis toplam 200 kişi görev yapıyor. Ergün, midyelerin dişi ve erkek olmak üzere iki cinsiyeti olduğunu belirterek, "Midyeler hava aydınlık olduğu zaman çoğalıyor. Halk arasında bir söylenti olan midyenin adet görme durumu söz konusu değil. Midyenin hasat boyuna gelmesi ortalama 14 ay sürüyor. Midye ne kadar çok beslenirse o kadar et verimi artar" dedi.
'TÜRKİYE'DE MİDYE TALEBİNİN EN YÜKSEK OLDUĞU ŞEHİR İZMİR'
İş insanı Serkan Alak, hammadde bulma sıkıntısına dikkat çekerek, bu sıkıntı aşıldığı takdirde tesiste en az 600 kişiye daha iş imkanı doğabileceğini söyledi. Alak, "Midye yetiştiriciliği, fabrika ve satış noktasını işletiyoruz. Balıklıova'daki çiftlikte midye yetiştiriciliği yapıyoruz. Çiftlikte dalgıçlarımız tarafından yetiştirilen midyeler fabrikamıza gelerek işleniyor. Fabrikada midyelere yıkama, açma, sarma işlemleri uygulanıyor. Avlanma yasakları artınca, hammaddeye ulaşmak zorlaştı. Avrupa Birliği de midye üretimini destekliyor. Hammadde bulunabilirse işletmemizde en az 600 kişiye daha istihdam sağlanabilir. İzmir, Türkiye'nin midye talebi en yüksek olan şehri. Burada herkes midyeyi seviyor. İzmirliler atıştırmalık bir çekirdek gibi midye yiyor" dedi.
UZUN KUYRUKLARDA BEKLİYORLAR
İzmir'de midye satın almak için uzun kuyruklarda bekleyenlerden Kadir Kocagül, "İzmir halkı olarak hepimiz seviyoruz. Sıcak ve taze olan yerlerden midye satın alıyoruz. Bazı yerlerde yediğimiz midyelerden rahatsız olduğumuz zamanlar da oldu. Bu yüzden artık sürekli güvendiğimiz yerlerden midye tüketiyoruz" diye konuştu.
Midyenin tadına bakmak için kuyrukta bekleyen Okan Pınar ise "Uzun kuyruklarda beklemeye değiyor. Hep aynı yerlerden midye satın alıyoruz. Seyyardan almıyoruz. İşletmelerde hiç değilse muhatap olacağımız kişiler belli" dedi. #haber #gündem #sondakika

[@ihtiyaruddin]

Boneler falan o kadar göstermelik duruyor ki 😂

[@specialky8654]

Şu meslekler arası birbirini gömme mevzusuna acaip uyuz oluyorum bu işi bi sen biliyon yok gündüzleri çoğaldığını kimse bilmezmiş sennne nerden biliyorsun gundi

[@ozzyoz4628]

Cok dogru dediniz.

[@ylmazaydin8080]

“Türkiye geneli 1 milyon ton tüketiyor bunun 900 bin tonunu zaten İzmirliler tüketiyor.”;))

[@makinajapon]

Aynen İzmir kendi başına bir cumhuriyetti zaten

[@sezinbayraktar7022]

@@makinajapon İzmirliler çok fazla tüketiyor bunu kastetmis nerenden anlıyorsun

[@halilozcan4708]

1 milyon ton 1 milyar kilo yapar. Türkiye'nin nüfusuna 85 milyon desek kişi başına yıllık 12 kilo midye düşer. Kısacası bu hesap yanlış.

[@serkanilerisoy]

Nasıl yapıldığını merak ettim abiler kimyasına indi yine anlamadım

[@ahmetgtps9386]

Midye limon ile yenildiğindee çok güzeldir. ama Marmara bölgesindeki sanayi kısımlarından toplanılmamalı

[@yuceldonmez4710]

pendik çarşıda midye yedim 3 gün kendime gelemedim . Ateş , mide bulantısı , ishal , halsizlik gibi yan etkileri oldu yok aga daha ağzıma sürmem . kekolar topluyor bokun içinden getiriyor satıyor . zabıta asıl böylelerine iş koysun .

[@fdgfgf7159]

@@yuceldonmez4710 midyeyi işini bilenden alacaksın kim bilir hangi deniz kıyısından toplamışlardir

[@orhanmertbakar3729]

Zaten oralarda toplanmaz Knk içinde demir olabilir demirin noldugunu biliyosunuzdur bildiğiniz demir değil ama

[@garimim]

@@yuceldonmez4710 mideye günlük tüketilmezse ertesi güne kalırsa zehirler maalesef siz bayat yemişsinşz

[@aycoregininannesi3060]

Sırf yayın için önlük giyiyorsunuz bari nasıl giyildigine bakın. Elemanın önlük ters

[@jasminagrmy3800]

Denizin süngeri midye. Temiz yerden alın arkadaşlar...Aksi taktirde içi metal dolu 🙄😢

[@drn1944]

Kesinlikle ben yedim ve 2 gündür midem paramparca😢😢😡

[@jasminagrmy3800]

@@drn1944 Geçmiş olsun. Aynisi istanbulda banada olmuştu 🙄😪

[@drn1944]

@@jasminagrmy3800 tesekurler💛💛

[@dorukezer4490]

@@drn1944 insan onada geçmiş olsun der yani

[@metinerdemli4050]

@@drn1944 .bo

[@Bonbacihakan]

en karlı iş para bağla hiç korkma elinde kalması mümkün değil

[@eyuptoka]

Midye çürüyor elinde kalabilir

[@mbo8867]

@@eyuptoka evet.. Çünkü O topladığı midye değil. Midye denizin en altında kabul bağlar, öyle sarmaşıklarda değil, çelikten bağ vardır derinlere indirilir ve toplanır. Sonra uygun fiyatta sunulmak üzere muazzam temizleme ve paketleme teknolojisiyle son aşamaya getirilir. Ve içi hiç açılmaz. İçi etli deniz canlısıdır, kabuğunu denizin derinlerinde oluşur. Ve canlılığını yitirmemesi için temizleme aşamasında deniz suyunda bekletilir. Ve paketlendikten sonra soğutucu işlemde kalır. Balık gibi canlı işte.. Bir de bizdekine bak.. Ne bu dalgıçlar tek tek topluyor? Bir de içini açıp dolduruyorlar:) millet yedikten sonra tekrar o kabukları alıp içini doldurup tekrar iteliyorlar öyle giidp sürekli kabuk toplamıyorlar. Yaptığı açıklamaya bak, yok çiftliğimiz var midye yetiştiriciliği...:) yok asıyoruz.. Yok boru sistemi... Yok ABden gelenleri yetiştirdik.. :) yok koordinatları.. Yol yavru midyeyi toplayıp çiftlikte yetiştiriyor üretiyoruz, hava aydınlık olduğu sürece çoğalırmış da kimse kendilerinden başka bunu bilmezmiş..:) yok çiftlikten hasat yapıyoruz sanki buğday ekiyor :) yok merdiven altı yapanlar var.. sanki kendileri tesis. Yok içinde ağır metal olduğu için sürekli yiyen uzun yıkar sonra felce kadar götürür.. Hani için açıyorsunuz? Dolduruyorsunuz? Bu ne çelişki baba? Ülkemizde pahalıya itekemek için bu reklamı yaptırıyorlar. Bizdeki midyeci sonn model mercedese binmesi için. Bir de burada ikame etmiyor yurt dışında. :)

[@nevruzerdemir7487]

alıcısı çok kolay bulunuyor @@eyuptoka

[@takiraki3857]

Tr de en kalite li midye zonguldak ve eregli bölgesindedir...

[@karacocuk3616]

Böyle bone eldiven taktıklarına bakmayın :):):) sigara içerken midye dolduranlar mı dersin öksürdükten sonra midye dolduranlar mı dersin heyyyy yavrum hey

[@ayseleon8618]

Midyenin kendisi zaten o insanlardan daha da pis

[@seri_en2965]

Hahah türbinlerimi oynuyor diyosun😃 aslinda Bende farkli düsünmedim eminimki eldiven Bile kullanmiyorlardir kameralar oldugu icin iste 😝

[@ayseleon8618]

@Seri_En midye onların eldivensiz ellerinden bin kat daha pis zaten nfncnf midyenin kendisi pis bir hayvan

[@ormanlar40]

05:33 lütfen biraz güler misiniz

[@ahmetulusoy8791]

sesli güldüm uww9zlkc

[@boshesap86]

Midyenin zararları, midye denizdeyken denizdeki zararlı metalleri ve demirleri kendine çekiyormuş ve çok zararlı bir yiyecekmiş hatta bir haberde doktor diyorki ; Midye yemek yerine bitmiş bir pili kemirseniz daha iyi daha faydalı. diyor lütfen yememeye çalışın zararı size

[@Blue_sky5]

Belkide o yuzden iğrenç kokusu var.

[@boshesap86]

@@Blue_sky5 olabilir bizim fen hocamız bile dedi zararlı diye pil kemirin daha iyi dedi bitmiş pil

[@beratyldz7115]

@@boshesap86 öyle birşey olsa midye yiyen herkes kanser olurdu

[@kopek966]

deniz midyeleri sıkıntılı. ama seyyarlar hariç adam akıllı işletmeler çiftlik midyesi yani yetiştirme midye kullanıyor oyüzden sıkıntı yok

[@boshesap86]

@@kopek966 tm ama zararı size benim bildiğim zararlı

[@tuncaysuu]

Midyeyi hangi zincir mağazalar alıyor söyleyin ona göre midye dolma yiyelim. 😊

[@fatihbey48]

bir milyon ton 1 milyar kg yapar. 80 milyon 12 kg yese yılda o kadar yapar. kim yiyor 12 kg midyeyi ne salladın be abicim.ziyaaaa

[@nurkzltas1095]

Herkes sizin gibi temiz yapiyomu acaba

[@R.Y7mS]

Bu temizmi midem kalktı 🤢

[@nurkzltas1095]

@@R.Y7mS sende kendince haklısın midyeden ben nefret ederim ama temiz yepıyorlar diye düşünüyorum 😊

[@ugurguraba1145]

Hıjyen dıyorum

[@leventerturk8963]

Midye topluyorum ama balık tutmak için içini görünce yemek iğrenç geliyor. İçini açınca solucan gibi iğrenç geliyo bana.

[@baharsuylmaz2390]

Siz sorabilir miyim videoyu niye açıyorsunuz videoyu açmamamız gerek ve deyip pişireceğiz o kendiliğini açılacak hiç anlamadım Eğer o medyanın hepsini yiyebilirsiniz size 10.000 dolar vereceğim 10 bin dolar kabul etmezseniz şeyi veririm 900 veririm olmazsa eğer ma düşünüyorum ki olacak eve İkisinden

[@elifdurmaz6265]

A sınıfı bölgelerde yetiştirsenize

[@aytugmercan1804]

beslenip büyüyemez

[@mbo8867]

O topladığı midye değil. Midye denizin en altında kabul bağlar, öyle sarmaşıklarda değil, çelikten bağ vardır derinlere indirilir ve toplanır. Sonra uygun fiyatta sunulmak üzere muazzam temizleme ve paketleme teknolojisiyle son aşamaya getirilir. Ve içi hiç açılmaz. İçi etli deniz canlısıdır, kabuğunu denizin derinlerinde oluşur. Ve canlılığını yitirmemesi için temizleme aşamasında deniz suyunda bekletilir. Ve paketlendikten sonra soğutucu işlemde kalır. Balık gibi canlı işte.. Bir de bizdekine bak.. Ne bu dalgıçlar tek tek topluyor? Bir de içini açıp dolduruyorlar:) millet yedikten sonra tekrar o kabukları alıp içini doldurup tekrar iteliyorlar öyle giidp sürekli kabuk toplamıyorlar. Yaptığı açıklamaya bak, yok çiftliğimiz var midye yetiştiriciliği...:) yok asıyoruz.. Yok boru sistemi... Yok ABden gelenleri yetiştirdik.. :) yok koordinatları.. Yol yavru midyeyi toplayıp çiftlikte yetiştiriyor üretiyoruz, hava aydınlık olduğu sürece çoğalırmış da kimse kendilerinden başka bunu bilmezmiş..:) yok çiftlikten hasat yapıyoruz sanki buğday ekiyor :) yok merdiven altı yapanlar var.. sanki kendileri tesis. Yok içinde ağır metal olduğu için sürekli yiyen uzun yıllar sonra felce kadar götürür.. Hani içini açıp Dolduruyorsunuz? Bu ne çelişki baba? Ülkemizde pahalıya itekemek için bu reklamı yaptırıyorlar. Bizdeki midyeci sonn model mercedese binmesi için. Bir de burada ikame etmiyor yurt dışında. :)

[@Prenses56483]

İzmir'de midye temizleme yeriniz varmı calısmak için

[@yaseminozel4740]

Midye dolma duyunca tiskiniyurum nedense🤔

[@Alparslan_01_]

Abi bu şeyi nasıl yiyorsunuz ben hiç anlayamadım. çok çirkin değilmi?

[@zaferzaferde4471]

Bizim buraya 20 yıldır seyyar bi abi geliyor biz hep ondan alıyoruz

[@filizyaman3842]

Türkiye de en kaliteli ve en lezzetli midye satan yer diyebilirim İzmir'e midye için gidiyorum özellikte serdar Hamza mide ve kokoreç üstüne yok

[@ozgekuzu4113]

Yeri nerde acaba

[@shehla.5]

*Serkan Hamza olmalıydı

[@perikizi4873]

Midye d enizdeki tüm bakterileri topluyor mu doğru mu

[@aytuncgumus5076]

Doğru ama o bölgelerini temizliyolar

[@turkishlovell7350]

evet tüm bislikleri topluyo

[@clav120fps5]

PERİ KIZI sana aşık oldum❤️💐🐥🍃💖🎀

[@lokaol7114]

@@clav120fps5 nasıl bu kadar çabuk gönlünü kaptırabiliyorsun

[@yilmzadymn8678]

Aynn hayatımda 3 kez yedim birer tane gözümü hastanede açtım

[@SunayT]

Zararlı olsaydı ben şuan bu mesajı yazamazdım

[@metinreisoglu3358]

zararı yaşlanınca görürsün,gözünde takılı gözlüğü arar bulamazsın,alzaymırın neden olduğunu bir araştır istersen

[@SunayT]

@@metinreisoglu3358 bakıcam reis cidden öyleyse fikrim değişir

[@busrayasar464]

Yalnız yayınlanma tarihi yanlış

[@ustad6993]

Kabuklu midye satis siteniz yokmu bizde alip yapalim

[@cuneytarasan92]

Birgünde 150litre su arıtıyor midye siz bu filitreyi niye yiyiyorsunuz😂

[@umitsoke6292]

Mekan sahipleri pahalıya satıyor seyyardan yerim

[@mikailklc3476]

mekan da 4 TL ye yemistik seyyardan denedik 2.5 TL di

[@hakanpakyardim3407]

Sen önce konuşmayı öğren beyaz li kötü konuşuyor diğer gelen ondan kötü konuşuyor

[@beyzanurakkan5525]

02:28 kariya sinir oldum azıcık nazik olsun ya bide onların kılları hep düşmüştür bide bogazlarini açmışlar bide kapalılar

[@selim4535]

Manisa şubeniz lapa olarak satıyor mıdyeyi bn böyle kötu mıdye omrum boyunca görmedım bı denetlersenız sevınırım

[@windyworld5434]

Merkez şube bile öyle

[@selim4535]

@@windyworld5434 manisa şube kapandı artık normal yani

[@guneltagyeva8881]

Midye nasıl tadıyor yaa

[@kiborgm1002]

Günel xanım bağışla belke yeri deyil ama bilmek istedim sen Gencelisen?

[@guneltagyeva8881]

@@kiborgm1002 Xeyr niyə soruşduz?

[@kiborgm1002]

@@guneltagyeva8881 Eyni ad ve familyada Azerbaycanda çox deyerli bir iş yoldaşım var idi. Ona göre soruşdum.

[@perikizi4873]

Yani bir zarari yoktur demi

[@ziyayigityaman8543]

Hyr öyle bisey olmaz

[@osmangazi8053]

Zararli benim basima geldi sana anlatabilirim

[@PabloEscobar-ik9ys]

Yillardir yerim en sagliksiz denilen yerdede yedim hic bir zararini gormedim

[@ilknurgirqy2065]

%1 oranında civa iceriyormus

[@PabloEscobar-ik9ys]

@@ilknurgirqy2065 %1oraninda civanin vucuda bi zararı olmaz her gun yemedigin sürece zaten normal besinlerde bile toksin var %1 e fazla takilma hafta 1 meyve yiyorsan haftada 3 kez midye hakkin var ye bisey olursa ben burdayimm:))

[@meryemdal7232]

Bır suru kıyafet gıymıs eldıven yok nasıl iş ..

[@slaytyasam379]

Serkan & Hamza çok pahalı satıyor...

[@hans220]

Midyebox var arkadaşlar midyeci ahmetten daha iyi tavsiye ederim deneyin

[@serdardemirci2932]

Nerede ???

[@hans220]

@@serdardemirci2932 bakirkoy

[@vuqarqenberob6767]

Zakaz etmek olurmu rusiyaya??

[@meyabameyaba2427]

أمي والدتك جميلة جدا cemcel الاختيار الذي لا نهاية له.

[@sahincarpan2446]

Lan ne hijyen var ne bişey bidaha midye yemicem bu ne lan bütün mikroplar midyenin üstündeymiş

[@tavukbuke]

Yemezsen yeme

[@mehmettokar3677]

Temiz toptan midye istiyen arkadaşlar ulaşsın bana

[@keremaliyev6343]

Bu firmanı ismini bilen varmi?

[@ugur7379]

Serkan hamza midye (izmir)

[@sametekmisoglu9407]

İstanbul midyeci ahmet

[@yavaslagnkactanealyongg9871]

ben hiç yemedim yemek c9k istiyorum .d

Mikroplastik afied

[@IBRAHIM-nx6sv]

Haram bunu yemek bu insanlar neden anlamak istemiyor acaba

[@whyissme9919]

Herkes müslüman olmak zorunda değil

[@IBRAHIM-nx6sv]

@@whyissme9919 evet değil ama müslüman olupta yiyene benim lafım

[@IBRAHIM-nx6sv]

@Wisecracking fourth wall breaking superhero sadece bu değilki denizden çıkan hayvanların bazıları haram ve mekruhdur bana soracağı araştır birazda öğren hep lüzumsuz şeyleri öğreneceğine

[@Menaf__]

ne haramı mesehplerde geçerli o safilere helal

[@pustekuchen7949]

Rakı da haram, sigara da haram, dövme de haram..ona bakarsan herseyi dört dörtlük yapmak gerek

[@atiksalcn3169]

Arkadaşlar midye haram mı

[@ismailkarayigittv8381]

Evet

[@EmircanH]

Mezhebine bağlı

[@Yasemindmr2727]

Evet Hanefi mezhebine göre haram

[@kuzeyyldzilkaskfan491]

Bi daha midye yemek istemeyenler burdamı likee atsin👇👇

[@haticeyuksel7027]

Ayy

[@yilmzadymn8678]

Book yiyin

[@ozzyoz4628]

2:22 o ne kadar salak bir sistem ya yazik kadinlara

[@sukrukaya138]

Ayn haklısın çok yorucu bence

[@alperakgul8818]

sizce nasil yapilmali

[@simge3128]

oturdukları yerden yapıyorlar işte dha nolsun ayrıca hayrına yapmıyolar para alıyorlar

[@burakg06]

Midye yemek hanefi mezhebine göre caiz değildir!

[@RealWeak]

Hanefi mezhebindekiler yemesin o zaman çok şükür bize helal de bol bol yiyoruz 😀

[@yilmzadymn8678]

Yemiyoruz zaten yiyen bok yesin

[@Sopranos.]

Yeme birader sanane yiyen yer herşeyi dine alet etmek sizin tüccarlık sanatınız olmuş

[@burakg06]

@@Sopranos. Din herşeydir zaten bilader. Senin zoruna giden ne? Biz müslümanlar birbirimizi uyarmakla görevliyiz. Eğer kafir isen söylediklerim seni alakadar etmez. Eğer müslüman isen yazık sana. Din herşeyi alakadar eder!

[@Sopranos.]

@@burakg06 kesin dini dört dörtlük yaşıyorsundur sende eminin herkes kendinde eksik olanı anlatma ihtiyacı hisseder seni de anlıyorum kardeş

[@melissaabur7098]

Igrenc bu ne ya 🤢🤮

[@turkeyturk4038]

Yine iğrenç 🤢

[@korkusuz6795]

İğrenç

[@OSMANLIGeridonecekinsallah9635]

Sizde mide yol mu ya bunu nasıl yiyorsunuz hemde hela değil