Рет қаралды 190,781
#ยำตะไคร้กับปลาทูมัน ปลาทูมันจะถูกบั้งเนื้อแล้วนำชุบไข่ไก่จากนั้นก็จะทอดให้สุกเหลืองหอม แกะเอาแต่เนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปเคล้ากับเครื่องยำสมุนไพรตะไคร้ซอย หอมแดง และต้นหอม เพิ่มเครื่องกรอบกลิ่นหอมด้วยมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงบุบ สุดท้ายก็จะราดน้ำยำแล้วเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นยำสมุนไพรสดรสชาติแซ่บกำลังดีไม่หนักเค็มเกินไป กลิ่นปลาทูมันทอดกับตะไคร้สด หอมน่าทานมากๆ ใครที่กลัวว่าเค็มเกินไปก็แกะเนื้อปลาเป็นชิ้นเละเอียดหน่อยได้ครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาทูมัน
- ตะไคร้
- หอมแดง
- ถั่วลิสงคั่ว
- มะพร้าวคั่ว
- พริกแดงจินดา
- ต้นหอม
- ผักชี
- มะนาว
- ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันทอด
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ปลาทูเค็มบั้งเนื้อแล้วนำไปชุบไข่แล้วทอดให้สุก เหลือง หอม
- ตะไคร้ หอมแดงซอยบาง, พริกแดงจินดา ต้นหอม ซอยเป็นชิ้นเล็ก ใส่ชามผสม
- ถั่วลิสงคั่วใส่ครกบุบพอแตก ใส่ชามผสมตามด้วยมะพร้าวคั่ว แล้วคลุกคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปลาทูเค็มสุกได้ที่แกะเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามผสม เคล้าเบาให้เข้ากัน
- น้ำยำ น้ำปลาแท้ตราทิพรส(เล็กน้อย) บีบน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่ชาม คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย
- นำน้ำยำราดลงบนเครื่องยำ เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com