Рет қаралды 40,420
#ปลาข้างเหลืองผัดใบชะพลู เมนูผัดรสเด็ดเผ็ดแซ่บ จัดจ้าน หอมอร่อยด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรพื้นบ้านที่ผัดเคล้ากับเนื้อปลาจนเข้ากัน เพิ่มรสชาติให้เนื้อปลาเผ็ดร้อนแถมดับคาวได้เป็นอย่างดี เนื้อปลาก็นุ่มหนึบทานง่าย ไม่แห้งไม่แฉะจนเกินไป หอมใบชะพลู หอมกลิ่นสมุนไพร อร่อย ทำง่ายได้ประโยชน์ด้วยครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาข้างเหลือง
- ใบชะพลู
- ดอกกะเพรา
- ผิวมะกรูด
- พริกขี้หนู
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ข่า
- ตะไคร้
- กระเทียม
- กะปิ
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- โคลกพริกแกง โดยตำกระเทียม ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผิวมะกรูด ดอกกะเพรา ให้ละเอียดเข้ากัน
- ตามด้วยกะปิ เคล้าให้ทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำปลาข้างเหลืองใส่ในครกที่ตำพริกแกง ตำจนเนื้อปลาเหนียวหนึบ
- ใบชะพลูล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำเครื่องพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม
- พริกแกงหอมใส่เนื้อปลาที่ตำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ตามด้วยใส่พริกขี้หนูเม็ด(ลูกโดด) และใบชะพลูซอย ผัดให้เข้ากัน
- ผัดไฟแรง คั่วจนพริกแกงกับใบชะพลูเข้ากันจนทั่ว ได้ที่ก็ปิดไฟ
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai