Der Kaffee-Syphon

[@exbvger2342]

moinsen. Also ich hab das heute in Betrieb genommen, hatte vorher eine Maschine mit elektrischer Beheizung aber auch Vakuum verfahren. Meine Frage, bei mir hat der heizer MASSIV Gerußt. Das ubtere Gefäß wsr danach komplett schwarz. Liegt das am Petroleum?Muss es sich einbrennen?

[@beckingkaffee]

Moin, ja das war bei uns auch so, lässt sich aber mit dem Schwamm wieder wegmachen wenn man möchte. Der verwendete Brennstoff spielt da sicherlich auch eine Rolle. Viel wichtiger scheint es übrigens zu sein, diese Stoff-Filter gut zu waschen oder diese auch mal zu erneuern. Wir haben festgestellt, dass der Kaffee sonst irgendwann "verbrannte" Geschmacksnoten bekommt.

[@beachnut82]

Ein schönes Uriges Prinzip für Gourmets. Meine Plastikmaschine ist dafür sparsam 300ml= 1L. (3L. = 900ml!!).

[@andrejdelany4483]

Hi nette Anleitung, allerdings ist das die erste Anleitung die eine Kontacktzeit von 4 min empfiehlt. Und das bei relativ fein gemahlenem FilterKaffe. Alle anderen Anleitungen meinen gröber Mahlen und kürzere Kontacktzeit. Was ist nun korreckt? Vielen Dank und Gruß

[@beckingkaffee]

Hallo, die Kontaktzeit ist bei gutem Kaffee gar nicht so sehr relevant, sie sollte lediglich lang genug sein. Zu kurze Brühzeiten bei zu grob gemahlenem Kaffee ergeben eher einen säuerlichen, aromatisch schwachen Kaffee. Eine lange ziehzeit löst erst sämtliche Aromen. Das bedeutet also: je feiner der Malgrad, desto schneller lösen sich die Aromen. Der Kaffee-Syphon ermöglicht es zum Glück bei der perfekten Temperatur den Kaffee nach Belieben lang ziehen zu lassen. Man sollte also die Ziehzeit an den Malgrad anpassen. Letztlich ist dies alles wieder Geschmackssache und man muss für sich selber herausfinden, wie es einem am besten schmeckt. Schönen Gruß, Lars Herden

[@GrinsePickel]

Sehr gutes Video! Wie lange kann so ein Filter verwendet werden? LG

[@beckingkaffee]

Hallo, der Filter kann sicherlich hunderte Male verwendet werden (ich selber habe ihn schon über 100 Mal verwendet und ist noch einwandfrei). Einfach unter fließendem Wasser ausspülen (ggf. vorsichtig mit einer Bürste) und trocknen lassen oder gleich wieder verwenden.

[@縞鰺-o3c]

Etwas spät, aber grundsätzlich: Falls man sich bei einem sehr langfristigen Einsatz eines Baumwollfilters "unwohl" fühlt gibt es auch einen Metallfilter vom Hersteller Hario. (Hario F-103K) Der Metallfilter ist feiner als diejenigen, die üblicherweise in einer French Press verbaut werden, weshalb man mit dem auch durchaus etwas feiner gemahlenen Kaffee verwenden kann als bei der French Press üblich, aber eventuell sollte man den Mahlgrad doch marginal gröber wählen als bei dem Baumwollfilter. @Becking Kaffee: Tolles Video! Freut mich, dass diese wundervolle Brühmethode auch im deutschsprachigen Raum "ankommt". Davon, dass man sowas im Cafe bekommt (wie teilweise in Japan) sind wir ja leider noch ein Stück entfernt.