Developing Time Ratio

#roastingcoffee #coffeetalk
Developing time ratio dalam proses roasting itu sangat berpengaruh terhadap rasa akhir dari coffee yg di roasting Kesalahan dalam menghitung developing time akan menjadikan rasa kopi tidak sesuai dengan yang kita harapkan.
Developing time dalam proses roasting mempengaruhi kepada tingkat kematangan kopi dan penyusutan berat kopi.
Nah, untuk temen2 roaster, penting utk terus memperhatikan berapa developing time yang pas untuk setiap jenis kopi.
Terimakasi sudah menonton video ini, jangan lupa untuk subcribe , like and share ...#salankopiindonesia

[@ErissanChannel]

Terimakasih udah nonton video ini, semoga bermanfaat. Jangan lupa komentarnya ya...

[@hartoyohartoyo9865]

Ilmu ttg kopi yg sangat kerrennnn

[@bijimasak6315]

Sangat bermanfaat, makasi sharing nya om

[@dr.ir.romanom.p.4535]

Smart Educated tanks for video

[@kenji9596]

semoga Ilmunya barokah Kang Eris..sukses terus

[@familyukasyahs1114]

Terbaik perkongsiannya mas,

[@muriddd]

Barakallah mas eris semoga sukses terus

[@kalaitu.coffee5049]

abang ku bang eris smoga berkah selalu amal ilmu tak hilang dilekang waktu trinakasih karena menginspirasi

[@ErissanChannel]

Aamiin ya rabbal alamin

[@nanangpriwalujo5581]

Mantap maju terus

[@andimaulanayus]

Thanks mas

[@ibnusyah]

Buatin video untuk tau 1st crack pertama tanpa bunyi dong mas soalnya ada beberapa greenbean yang cracknya tidak terdengar. Sukses selalu mas

[@kariunisat3016]

Terima kasih atas ilmunya mas..kebetulan sy punya kebun kopi robusta..dan saat ini berminat sekali utk belajar roasting..

[@barista_ulungspecialitylat3808]

Sukses terus shipu

[@gurnitakoncaraindraloka4339]

terima kasih video sharingnya, sangat mengedukasi untuk saya yg mulai terjun di dunia roasting. mas idealnya setelah roasting, kopi harus diistirahatkan berapa lama untuk bisa cupping? terima kasih

[@ErissanChannel]

24 - 36 jam mas...ini waktu yg ideal.

[@aksara7965]

Terimakasih ilmunya pak errisan Mau tanya: 1. untuk menentukan tingkat kematangan kopi lebih akurat menyesuaikan suhu bean atau develop time? 2. Dan disaat meroasting kopi yang sama di batch berbeda dan ternyata suhu bean 1st cracknya berbeda misal di batch pertama crack di 190 end di 205 = + 15 derajat Dan di batch ke 2 crack di 195 apa tinggal disamakan + 15 derajat jadi 210 biar hasilnya sama antara ke 2 batch tersebut? Terimakasih pak 🙏

[@ErissanChannel]

Ini terjadi karena pemanasan mesinnya terlalu cepat...jadi drum blm stabil. Api besar boleh aja diawal tp kalo udh crack atau mendekati crack, besaranny harus dikurangi..

[@aksara7965]

Mau tanya dan minta saran pak eris Saya sudah mencoba roasting kopi arabika fullwash, crack di suhu 194 menit 8.28 Drop di suhu 201 menit 10.14 Total persentase 43, 40, 17 % Dan hasilnya masih muncul jerami / grassy Kira2 bagian mana yg perlu saya perbaiki biar tidak muncul grassy Terimakasih

[@ErissanChannel]

Ok...coba pandangan dikit dev timenya...keluarkan di suhu 203 dan dev time sekitar 18 -19 persen. Ya kira2 mungkin di menit 10.50 atau paling jauh di menit 11 drop beansnya

[@aksara7965]

@@ErissanChannel siap pak eris, terimakasih ilmunya, akan saya praktekkan sesuai saran

[@wahidhasyim3822]

Terimakash ilmunya bang....kebetulan baru blajar roasting... Apakah ada patokan khusus bang untuk developing time ? Misal kopi untuk espresso base harus berapa persen developing time nya??? Terimkash sehat selalu bang

[@ErissanChannel]

Udh sy jelaskan di video yg lain...coba cek ya...🙏🙏

[@wahidhasyim3822]

Siapp bang nnti saya cari cari videonya. Maksh salam sehat

[@niken-7656]

Selamat tahun baru pak Eris, saya mau tanya, katakanlah proses roasting 100%, dan 1st crack 75% sisanya developing time 25%. Misalkan kalau 1st crack jatuh di menit ke-9 maka kalau developnya 25% berarti nambah waktunya develop 3 menit, dan bean out nya di 12 menit. ( 25% dari 12 menit adalah 3 menit waktu develop). Apakah hitungannya spt itu atau bagaimana pak Eris? Thanks atas pencerahannya.

[@ErissanChannel]

Iya seperti itu..tp perhatikan juga target suhu keluar yg ingin di capai..

[@niken-7656]

@@ErissanChannel Thanks pak Eris, ngomong2 sudah 3 tahun mesin dari pak Eris beroperasi tanpa gangguan, nanti kalau ada rejeki mau nambah lagi nunggu advice pak Eris.

[@ErissanChannel]

@@niken-7656 alhamdulilah...semoga upgrade..

[@arya737]

Kang kalau di Artisan, saya perhatikan setelah FC dia Dry nya turun dr 100%. Jadi, kalau di akhir Dry nya 46% itu artinya mengering nya 54% ya? Thank you, sukses selalu kang Eris 🙏🙏

[@ErissanChannel]

Iya...itu indikator keringnya roasted beans...kalo bisa jangan dibawah 60%

[@arya737]

@@ErissanChannel artinya dry di akhirnya itu maksimal 40% kah? Karena dia turun dr 100 bukan naik dr 0..

[@ErissanChannel]

@@arya737 iya...karena kalo terlalu kering...nanti terlalu dry coffeenya.

[@arya737]

Nuhun kang Eris🙏👍

[@naufal_mahardika]

Mas mau nanya apa yg terjadi ketika di fase dehidrasi dan maillard di perpendek lalu developnya di perpanjang?

[@rerekabol1588]

Pak eris saya pengguna mesin manual. Biasanya ketika memasuki proses developing klo tdk boleh matikan api berati cukup buka airflow agak besar atau api diturunin setengah dari sebelumnya? Ada bagaimana ya sarannya? Mohon dibalas pak. Terimakasih 🙌🏼

[@ErissanChannel]

Boleh juga api dimatiin tp 1 menit sebelum selesai...sebelum itu bisa buka airflow dan api di kecilin.

[@bramyillian2608]

Saya penasaran nih, bang eris di 16:30 mencoba kopi baru di sampel roaster. Kemudian di coba di batch besar, gmn nasib kopi² itu? Dibuang saja kah bang? atau bagaimana menyikapi limbah kopi itu...

[@ErissanChannel]

Kalo sample ya di mesin kecil. Tapi dari mesin kecil diaplikasikan ke mesin besar dgn rasa dan kualitas yg sama seperti di mesin sample roaster

[@iwasundawa7484]

Wah telat ya saya comment , saya roasting kenapa ya belum pernah denger cracknya kenapa ya ? , jadi fokus pada warna saja ( roastery nya listrik )

[@andrekrisna6186]

Apa lagi kalo robusta agak susah dgr crack awal,

[@barista_ulungspecialitylat3808]

Bagaimana cara menambah glosarium sensori Pak?

[@Indramardian]

Pak buat light roast devlopnya baiknya brp persen, kadang saya pakai we600 klau 15℅ malah jadi medium

[@ErissanChannel]

Dev time utk light roast itu di 14% - 16%, tp ini juga mesti di atur betul apiny...supaya jangan sampe medium. Dan yg mesti diperhatikan juga...bukan hanya sekedar mengejar warna roasting, tp adalah rasa.

[@Indramardian]

Pak bukunya masih ada?

[@ErissanChannel]

@@Indramardian di olshop ada. .di cek aja ya.

[@Indramardian]

@@ErissanChannel nama Bukunya apa Pak

[@Indramardian]

@@ErissanChannel eri susandi ya Pak

[@nofianto7584]

apa efek bila power di kecilkan pada waktu develop

[@ErissanChannel]

Dikecilkan karena pada saat dev time ini adalah tahap dimana kita menyempurnakan kematangan bagian dalam dari kopi. Dan pada saat yg bersamaan juga kita mengenali aroma manis yg kita harapkan dari kopi. Tp mesti diperhatikan juga RoR jgn sampai kenaikan atau penurunan temp nya flat...istilahnya tidak naik dan tidak turun.

[@nofianto7584]

@@ErissanChannel terima kasih

[@ngopisantuyXza64bit]

Bang..sy bbrapa kali roasting kok kadang” pas first crack ga kdenegaran letupan nya…itu knp ya bang…

[@ErissanChannel]

Biasanya utk jenis kopi dgn proses natural atau honey. Suara first crack tidak terdengar., jd harus betul2 pasang telinga utk mendengar nya. Tp bisa juga disebabkan krn pada saat mau crack, apinya terlalu kecil.

[@sandinewday6024]

Untuk mesin roasting yg bisa autopilot. Merk apa ya bang 🙏

[@chocolateSignature88]

Merk proaster

[@yonathanwibisonosusilo2944]

Mau tanya, misal target roasting time saya 15 menit, dengan mengincar DTR 15% apakah FC harus jatuh di 12:45 begitu, kemudian dr situ sampai menit ke 15 baru drop kopinya sesuai drop temperature target?

[@ErissanChannel]

Iya betul...jadi, di hitung aja persentasenya dari mulai sejak terdengar crack