調酒師的夢魘水割？我才沒在怕【Stupid Bar】

[@leodean2009]

我上次去喝Ramos gin fizz ,調酒師說又是stupid bar害的，那個布蘭登害人不淺

[@러아-z9o]

怎麼說😂

[@rex12382]

@@러아-z9o 大概一堆點的酒客都說是看影片才想點的:3

[@Rhao_]

Bar藏 以前也做過這種事XD

[@宗琛]

用打蛋器也行

[@sounkona]

在恵比寿的Bar Trench喝了Ramos gin fizz，向日本人調酒師表達了歉意，結果對方很高興的說自己喜歡調酒所以不麻煩，還邀請我以後來再試試越南風味的gin fizz

[@andyyeh4133]

我來教大家怎麼讓杯壁結霜：首先杯裡放冰塊，然後灑一點鹽stir幾下靜置，杯壁就會結滿滿的霜了，現在可以把威士忌和水加進去了 但比較推薦的做法是把威士忌和水裝在更小的杯子整個放進剛剛有冰塊的杯子，給他徹底地攪拌一下，Mizuwari冰淇淋就做好了(X

[@terrychen6601]

在杯子裡放冰塊，然後攪到杯壁結霜 杯壁 源之助

[@佑佑-m3e]

我誰不服就服你

[@hhsjdjjoowjj6729]

笑慘

[@阿餅-e7g]

直接羅馬競技場生死鬥

[@凱-c5c]

為人父母真的很辛苦，就算多討厭那個屁孩還是要整天叫他baby不然他會打家暴專線 Baby 源之助

[@alice969100]

呵呵呵呵 XD 有梗

[@evanchung3025]

威士忌本身就不能攪拌醒酒(又或者是說裝瓶後味道就妥當了) 要不是為了配新鮮上等食材不得不退而求其次去感受原味與鮮味。 不然我才不會浪費好的威士忌。 我甚至連冰塊都要用老冰甚至不鏽鋼冰就是怕水去破壞橡木桶的風味。 而中國的那位Bartender他一定不了解威士忌才會這樣亂搞。 攪到最後都都過醒 當然沒風味 不是每款酒醒酒都跟紅酒一樣。 還有建議如果真的要水割伏特加，真的不要用ABS他跟75%防疫酒精一樣的味道 加水只會更難喝，當然我是一定不會水割VODKA 用硬水是為了層次感，因為威士忌本身很香，但水跟酒體融合之後反而變單薄，這時硬度稍高的水剛好能靠著風味(我認為是甘甜帶著微苦)去撐著基底。軟水則沒層次 我沒有材料時也會拿某大廠竹炭水舖，說真的還不賴。 蘭姆酒水割真的不錯，整個香氣展開，就不會感覺是藥酒，真的就如影片說的傳神

[@a931865472]

我是在大陸工作的Bartender, 現在只要遇到看抖音上, 要stir 5分鐘Mizuwari的客人我都會直接說不好意思! 小弟不才...我做不到這種等級Mizuwari.... 我現在只要遇到拿抖音影片來讓我做這杯酒的客人我都會回說小弟不才學藝不精做不到你要的效果

[@gin5353]

抖音真的坑爹，明明简单的加个水就行非得作不停就为了点击量

[@微微一笑很傾城-p9d]

沒辦法 追根究底只是為了裝逼 不然哪裡有賣點呢😂😂

[@trio5681]

你就加水给他喝就好了😂

[@紫华千夜]

@@trio5681 这个点子不错，让他们自己喝完他

[@inninaseyes5546]

其实 抖音 就很多视频吸眼球而已 bar很少会这样做啊 可怜了各地bartender😂

[@元君-r4y]

一般來說，正統的日式水割應該不會攪拌這麼久吧。只要將油與水攪拌到平衡，並且保留酒體中一部分的油脂感，其實也不用十五分鐘這麼久。而且過度的攪拌只會使酒體的風味快速揮發，無法長飲，雖然剛開始會有香氣撲鼻而來，但這只是短時間的，之後風味會完全跑到，喝到最後就只是個水掉的威士忌。

[@kemingkuang1307]

水割风味细节讲得有理有据，清楚明白的讲明了抖音上水割的优劣点，谢谢科普

[@owc4942]

聽說現代世界 有一種叫冰箱的偉大發明 ! 希望大家少看抖音......

[@alexchou1598]

蛤你確定你不是只因為來自中國就靠北人家嗎。。

[@ahhin2068]

@@alexchou1598 其實現實世界會直接把杯凍成霜 再把正確的酒水比水割進杯即可 即使發明水割的日本 都沒人會像抖音上的智障做法 就像把“鑽木取火“裝弄成很有feel之後就扮是專業藝術 但...其實有“打火機“

[@um4481]

這種方法實在是智障，不過我在大陸生活的時候，基本跟任何人說起調酒師的事情，他們腦海中都是花式調酒那種拋來拋去的才是調酒師。

[@tilio9380]

@@ahhin2068 你会上网看贝爷钻木取火，但是会看贝爷用打火机吗？😂

[@mhikari92]

簡單來說.....抖音搞到結霜看起來帥而已....好看，但沒那麼好喝(搞不好點杯"心痛的感覺"....可能還比較省XD)

[@老冰糖雪梨了]

hhhh

[@Blacktravis]

今天的Brandon好不尷尬，我差點以為轉錯頻道! 不過知識滿點，給個讚!!

[@alexkuo5956]

突然變得有點知識型....還真的有點不習慣啊

[@改個名字]

同意....突然那～摸～正經 不過也可以多嘗試不同題材的影片 要說這部的不該....就是沒乾掉～

[@zomian]

全台灣最智慧的酒吧！？

[@太亞-g6v]

我喜歡現在的樣子 😂

[@Hugo_Kuma]

沒事少看甚麼抖音，減智商

[@clever34c]

你的留言已透露出你沒智商 因你一直看沒智商的抖音 所以視頻就推薦你沒智商的視頻 我常看酒類及國際新聞（非台媒報導喔）的視頻 所以抖音就一直出現其它酒類及國際新聞的視頻 你沒智商就沒智商 還留廢文告訴大家你沒智商 我看你就少呼吸免得浪費又污染空氣吧

[@jyc210]

@@clever34c 視頻呵呵

[@kohaku_0318]

@@clever34c 沒智商的人才容易隨波逐流，好好的台灣人學中國人講什麼視頻

[@n1997jack97]

​@@clever34c 常看酒類及國際新聞也不代表是高智商喔～ 所謂國際新聞也是經審查過你才看到的喔～

[@juchechan3939]

欒季耘 笑死，你是要每个留言都反驳吗

[@Fantaji_yuki726]

下次可以試試看湯割 就是冰水換熱水

[@蔡兆成-b8l]

琴酒兌水我在卡司那邊有看過他介紹 只是他兌更多的水 但是真的不賴😂 我搞掉了半罐Gordon's

[@214yeh]

我也是一樣方式喝這隻琴酒，風味我喜歡，不小心喝掉好幾瓶~~~😅😅😅

[@shunkanwang6642]

其实我喝酒比较随便，好喝就行了，我关注这个频道主要是来看Brandon 的……（来自大陆的观众）

[@郭紫綾]

水割的方式是我最近喝威士忌最愛的方式，但還是要短飲風味才美且合適。 說個笑話，我在高雄某專業酒吧點 米Z哇麗 巴天德竟然聽不懂，我再說水割，還是不懂！最後我暈倒說威士忌加水，他才知道？但加水後 他再使德20秒真是厲害 風味爆炸~

[@francisleo9695]

他大概是想确认一下，你是来喝酒的还是来搞事的🤣

[@黑貓廖]

我在某動畫裡面看到過某兩種飲料... 白蘭地+伏特加=白開水 威士忌+伏特加=烏龍茶... 好奇現實中有這種調酒嗎？

[@benqiangxu3475]

结霜还要看环境的，房间里温度比较高，湿度大一些才有霜可结。

[@loveleo2006]

還要冰要夠凍，冰櫃拿出來那一種正好，冰桶那種就不太好

[@宜宏-g2n]

好看的不是調酒師，好看的本體是看Brandon做啊

[@Jason5808end]

我喝威士忌的方式是威士忌杯一般冰塊加到一半 大概4顆左右 然後加少許的水10CC吧 再倒威士忌到接近半杯 這樣喝起來最剛好 不會太水又順

[@robert_pt]

2:14 聽到ml感覺耳朵舒服多了，一直莫來莫去很惱人😂

[@zexindai]

Brandon讲儿化音太可爱了哈哈哈

[@hoksangliu1027]

所以啊 別再看抖音了 看壞腦

[@jasondx1351]

油脂（芳香烃?）香味浓郁丰富的，通过水割的方式，把各种味道铺散开来，丰富口感香味。能这样理解吧。其实这期更能意识到水割的作用

[@凱-c5c]

芳香烴是苯類…

[@lammatt]

應該是說酯 ester 或者是酚 phenols

[@jasondx1351]

@@lammatt 谢谢指正

[@了姜]

果香味是來自酯 酚的話大概是令人作嘔的甜味及柏油味...

[@k7759230]

中國那裡不會冰杯，因為他們的玻璃很容易碎

[@clever34c]

樓主是在說自己腦子進水是吧

[@宇宙葬薄藍]

@@clever34c 生氣氣?

[@silvy1005]

但有點好笑

[@wei7349]

欒季耘 就是在說你易碎品自己上勾

[@hksakana]

來釣魚囉~~👍👍

[@江晨瑜-w5s]

所以我們要抱著實驗的精神，快去多買幾瓶酒 這樣買酒的理由真的超棒!!

[@KuroMukuro_Translate]

6:30 はじめまして是打招呼，第一次的正確翻譯是はじめて哦（沒有まし） 8:25 這集好笑的部分直接集中到這一句上面了，後勁超強啊XD

[@胡乃骏]

哈哈哈 你太厳しい了

[@trundle4516]

初めて

[@katrina8610]

草

[@ProjectHana]

硬水是什么？在我们这里（北京）硬水指的是含有很多钙质的水，干了之后会有水垢，不知道您说的硬水是什么意思，望赐教。

[@gaibchen5832]

玩音樂的孩子不會變壞，抖音就不一定了（O

[@JsonAwesome]

在店里用你的方式调了很正确的威士忌水割真的超赞，好满足

[@noallq]

大家去後院看到Brandon多點水割

[@noskcidchen]

Brandon精心发出的翘舌音和儿化音也太可爱了awsl！！

[@pingpingwong224]

原來是叫水割，想到兩年前在餐廳工作，當客人order highball的時候我們的老板居然讓我們去問客人是要mix with soda water, cold water or hot water，我與同事們全員傻眼（（當時是新開的日本餐廳，有賣酒精飲品，調的酒也就是highball，mizuwari，oyuwari 前老闆呀你這樣真的好嗎，真的顯得你的餐廳很不專業呀😂

[@ashone4010]

其实如果是日本酒的话是有用热水来mizuwari的喝法，不过不知道你们是不是所有酒都有这个选项

[@papyrus8134]

我記得有水割冰割還有湯割（湯割好像就是熱水做的😂

[@杜恆]

提問，我在希臘喝過Chipolo他們直接就水割喝欸，沒割之前超烈，割完一百分

[@violetryan2430]

Brandon 可以拿實驗室的器材 電磁攪拌器 就會自動攪XDDD

[@yanchin3820]

疑問1: 如果我要點水割的威士忌，我應該怎麼說(水割威士忌，威士忌水割，Mizuwari Whiskey, Whiskey Mizuwari )到底是哪一種呢，還是有別的說法 疑問2: 這樣點是不是比較能接受酒的味道（還未成年，先做功課，方便以後可以喝xd 還是說有比較簡單讓第一次喝酒的人比較容易接受的味道和不容易醉的調酒或酒） 有點長，看到這裡的非常感謝哦

[@user-xo8zv3lz4r]

酒用喝的才知道

[@huaaiiamkjababer7068]

在臺灣點 講水割威士忌就好 第二個問題的話 不一定 如果你討厭某款酒的某種味道 就算兑水喝有可能只是延長痛苦而已 （eg:本來就不喜歡這隻酒 兑水後依然你不愛喝 還變大杯不能一口乾）

[@iyenchen1504]

Swag Whiskey

[@yangvictor390]

第一次喝烈酒還是用ISO純飲或加水比較直接一點，參加品酒活動或看一下教品飲的影片 如果是第一次喝酒的話，跟朋友一起評價不錯的酒吧就可以（像後院啦），一般來說調酒大多是走酸甜平衡（妹系/戀愛系）或苦甜平衡（成熟系到醉漢系）

[@yanchin3820]

@@yangvictor390 我不是台灣人啊(｡ŏ_ŏ)，我也沒朋友啊(╥﹏╥)，所以只能自己看全台灣最智障的酒吧自己摸索(○ﾟεﾟ○)

[@jyc210]

你少了高粱，做水割是我喜歡的喝法

[@gia_1011]

就是高粱套水嘛

[@yangvictor390]

冬天高粱套熱水或熱茶也很讚哦

[@kentacis]

千萬別這麼做，不然阿伯會幫你再倒一杯純的

[@blackbean6820]

@@kentacis 會被長輩說是小孩子 哈哈哈

[@熊燼凱瑞你]

講什麼水割 你們這種講套水就好了 比較適合你們

[@colawei35710]

介紹調酒系列蠻喜歡的

[@yuan-3054]

5:31 stir打成stri😂

[@gath318]

终于有人说出了我的心声。那种网红做法真的不敢恭维

[@tintinnnouuu5724]

0:43 杯壁圓之柱

[@dankevan5675]

發明個機器就好了，感覺像有打火機還要鑽木取火然後還要找理由合理化

[@小丹與專家]

這個實驗真的太重要了！今晚馬上喝白州highball，謝謝Brandon！

[@stevenc.5300]

7:31 stir打成stri囉

[@stupidbartw]

感謝提醒

[@冰晶神幻]

Skr

[@qp1021]

Ciroc加氣泡水會是有酒精的雪碧嗎？

[@mhikari92]

哪可不可以用蘋果酒(像詩X堡那一類的)來做水割?

[@謝奕哲]

我在lab泡水浴的時候用stir bar的時候好像也常常在做水割的感覺欸

[@pomelokuo3299]

超喜歡這部吔!!!!!

[@maxliu1151]

有个小问题，油脂感重是怎么判断出来的呢，是从视觉就能看出来，还是一定要尝一尝？

[@Aerotinge]

羽量級醉漢路過，雖然說這杯的重點不在結霜，但冰杯還是很重要的。而且照低能抖音喇上十幾分鐘香氣還剩個屁喔，還不如直接做凍飲。

[@小鈞-g7u]

看到你講到琴酒水割那邊我直接想到野格酒是不是也可以拿來實驗

[@陳秉辰-j8p]

感覺不賴～ 這樣我會想把 保力達拿來 水割

[@weisheankhoo2420]

我喝威士忌都加点温水来兑，会变得比较顺。是有错的吗？？

[@bennyfay]

好的不學學這個時光機跳轉，你知道這項時光旅程是需要Peter本人來啟動的嗎，你這樣欺騙大眾我不接受。

[@satou_sei]

這次轉場和收尾都完全沒有尷尬的感覺了ㄟ，不像Brandon了

[@steven770610]

我想問Brandon，因為我家附近的酒商最近都在推一支威士忌叫做X雀（裸X），這支酒會適合做High Ball嗎？

[@Starbug1982]

現場不會成功有沒有可能是打燈造成現場溫度較高， 杯子外層的溫度太高所以不會結霜？！ 家裡不會打燈。

[@MrSamuelchang]

如果是為了起霜的話⋯⋯，杯子先送進冷凍冰起來，不就可以快速起霜了嗎？

[@fang3159]

想試試琴酒的水割，感覺很特別 蘭姆酒好像也不錯

[@kylec3672]

可以請問影面中那支琴酒的名字嗎？用酒標上面的資料去找都沒有找到台灣哪裡有在賣...

[@王樂-n1c]

這集專業度很高啊 哈哈😄

[@paperflight5803]

不是很理解的一点就是都是四个冰块+水+威士忌，理论上基本上浓度是一致的。为什么口感会有差别 虽然理论上第一杯融掉比较多的话的确会稍微淡一点点，因为冰块体积比水大

[@月下夜雪]

答案是融出來的水 適度的水可以帶出酒的風味 但是過度的水會降低酒的風味 所以用抖音的方式來做會弄出過多的水 導致酒的風味被流失掉

[@paperflight5803]

月下夜雪 你没仔细看我说的，他最后加水加满了啊，所以融多融少有区别么

[@akuma-c3j]

希望可以介绍可乐加威士忌（コークハイ） 蛮喜欢可乐加威士忌（コークハイ） 不知道是不是只有日本比较人气w

[@陳秉辰-j8p]

布蘭登帥哥 請問所謂的油脂 要怎看呢？

[@zandr1102]

作为大陆人，听你前面乱加儿化音真的太逗了哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@keli5450]

我也想说😝 我的台湾朋友模仿大陆人说话的时候也会乱加儿化 他们不清楚其实只有一些词会儿化

[@日川岡坂]

酒杯一定要用冰块结霜吗？直接放冷藏柜冻过的也可以吧

[@FrankYong]

可以

[@pampaslee4793]

这一期我很喜欢 哈哈哈

[@lowerhowda]

想要stir出霜請洽理化老師，根本不會單純因為stir久了就結霜 XD

[@low0622]

伏特加水割如果最後加的是氣泡水 會變成雪碧的味道嗎？XD

[@donaldsun]

Brandon说抖音的时候马上进入北儿京儿人儿模儿式儿，哈哈哈

[@jasontsai250]

你知道最有氣魄的男子叫水割水割

[@g_g6775]

只有水哥能超越水割

[@潚蘫滘]

最愛把威士忌加水喝

[@陳小明-g7f]

感覺水割就是兌水喝，只是用水割這兩個字就高級了起來…

[@elliotym9156]

水割(mizuwari)是日语。日语的汉字真是这么写的。但华文也有这两个汉字，直接借用就是水割了。

[@hagaman1498]

主要是日本那邊興起的方法他們漢字就是寫水割所以直接沿用 事實上很多我們生活上用的中文其實都是直接取自日文的漢字 像 社會 經濟 電話 共和 這些詞其實都是日文

[@天羽楓-k2q]

也不算兌水吧，畢竟要充分攪拌啊

[@paradisekiss922]

水割，是日文啊！ 意思就是兌水。 兌什麼就說什麼割。

[@lowerhowda]

割就是比例的意思，其實就是依比例加水而已，就是我們說的兌水，會因此覺得高級那心理上是有點不健康…

[@joeyguo6988]

过木桶的琴酒感觉会更适合Mizuwari。等会去拿Waterloo antique gin试试，新橡木陈放两年应该会很合适。

[@z19831129]

請問一下為什麼要往外倒酒?

[@ianobi2842]

想問調酒里說的油脂的英文怎麼講

[@威威-d5z]

這會顯得專業點，讓酒賣更貴

[@kihom1234]

欸不是，fred是因為有peter才能時空跳躍，YT你為什麼在這個門剛開的時間點帶我回來看brandon，還是...他握了甚麼東西？

[@國基巴巴]

本來想說這集不會有尷尬的部分，結果突然就Run 出來了

[@TheLucky368368]

這是什麼歌w

[@catketa6897]

12年的萊姆酒....在差就完惹，這排的酒都不錯貴耶，日威普騙都適合做水割www

[@ergodicity]

1:50 嘴上是說通常使用硬水，結果拿出硬度偏軟的 acqua panna 哈哈哈哈哈哈哈

[@yangvictor390]

那在大陸應該要用農夫山泉割嘍XDD

[@張家毓-d5e]

想問說把杯子冰到冷凍庫跟用冰塊stir到結霜 除了融水有差還有什麼其他的差別

[@jujuhamburger]

我猜stir到結霜只是當地調酒的一個標準（可能上海或北京的酒吧），台灣氣候你要stir到結霜不太可能。我覺得加冰只是一個控制其酒中水量的方法，因為製冰可以讓每個冰塊大小相同並不難。順便水冰熱平衡維持0°C 所以，我猜有些更冷一點的酒吧（比如北歐或俄羅斯）就是直接倒水在酒裡調的。他們可能有自己一套工具專門精準的給水

[@꽃이-m2f]

Brandon今天是不是有去松菸誠品😂

[@mushroomtoad2000]

先点 ramos gin fizz 喝完点水割，会不会被调酒师赶出酒吧呢?

[@Run-Rec]

環境溫溼度，決定霜的起笑程度，我在冷氣房笑而不語看酒師

[@BernLeader]

敲碗泥煤味威士忌調酒!!!

[@ponytails_joseph]

如果用白色蘭姆酒做水割，不知道適不適合？

[@214yeh]

建議用過桶過的，沒過桶，風味比較單調。我純飲Rum只會喝過桶。

[@moon042194]

他的威士忌會不會是凍過的 比較快結霜啊？

[@彼得潘-y6r]

因為日本消費高又要“續攤” 所以發明了“水割”的喝法 尤其有女性在場，一定採用這種飲法

[@HuangLun718]

請問到底怎樣喝才算真正的喝威士忌,有些人說放兩塊冰塊,也有人說放冰球老冰鑽石冰？

[@user-fe3hx2nx5h]

可以做[心痛的水割]嗎？😂😂😂😂

[@andyyeh9359]

那run有戳到笑點ww

[@benjamin-ml7mc]

布蘭登哥哥 可以拍一部 吧檯內部介紹嗎 ?

[@a0953781050]

今天很知識！

[@taoismtk]

連結霜都搞不定啊 臺灣的小朋友XDDD

[@Johnny-tw6di]

求介紹mojido

[@aurum9764]

听到故意讲成视频儿我真的笑死

[@陳啟彰-x6b]

我在福岡中洲夜生活街，喝過水割威士忌，真是好喝！！！

[@chenyu-sheng2127]

Brandon 今天一點也不尷尬，竟然還有點帥(?

[@paradisekiss922]

他不是一直都是帥的嗎？（笑

[@peterkang5254]

Stupid bar可以介紹一下便利商店調酒嗎😂😂好期待

[@pigwang8150]

突然覺得這種方式有點像是化學的層析，把不同的元素隨時間分離開來，這樣理解還可以嗎

[@becky6298]

親水的放一邊、親油的放一邊的感覺，所以口感豐富？

[@breathinglump]

你怎麼覺得光靠stir可以把元素分離XD

[@Icneu]

S.R. Wu 層析也不是分離元素 樓主說的元素意指「成分」而不是「原子」吧

[@mumudgan]

蠢問題請教，油質感重不重，酒瓶上會有甚麼簡顯易懂的標註嗎?

[@FrankYong]

答：不會有標註，全看經驗