釣り人も漁師もガッカリの残念魚「ニザダイ」も津々浦々の知恵で美味に！？

[@T0vski]

皮を引いて焼き切れ(薄めに切る)玉葱スライス、ネギ、生姜みじん切りどばっと乗せて冷蔵庫で冷やしてから、味ぽんかけるとはちゃめちゃに上手いですよ！身のおいしさもさることながら薬味に負けずあがってくる独特の香りがクセになります。地元の道の駅で超人気の刺身です。

[@邪馬ウォック]

動画的には本命釣って「釣り人ガッカリ」も実演してくれる米騒どぅさん、持ってるなー

[@ぺし-s6l]

知的で穏やかな口調のせいで一瞬騙されるけど「あれ今この人凄いクレイジーなこと言ってない…？」ってアハ体験ができる貴重なチャンネル

[@北村昌規]

うん！分かる😂👍

[@G1357424]

詐欺師とかサイコパスのそれ

[@mavic_c125]

先日小田原漁港の近くで刺身定食を食べた中にサンノジが入っていましたが、旨味が強くねっとりとした食感の美味しい魚でした。

[@saraki4311]

手に入った物を食べないといけない時代があったことを思うと、薬味とか調理法の違いって本来こういう意味があるんだろうな、と実感させられますね。

[@ヤマサキヤマ]

郷土料理のテクニックでクセのある食材を調理してくのを見るの楽しい。

[@魚醤-u8r]

飯と酒が思った以上に進んでしまうところが「魔王」たる所以なんだろうなあ〜 んでもって魔王を初めて飲んだ時の美味さは感動したんだなあ〜

[@ただから]

西伊豆にある市場で生け簀で売られてるやつは買えばその場で柵にしてくれるのでおすすめです 安いし脂のっててめちゃくちゃ美味しいです！

[@ああああ-w7v5m]

騒動さんと仲良さそうなやり取りが見てて楽しいです。

[@ct6010]

いつも楽しく拝見させてもらっています。 勉強になることばかりですが最後の酒に合わせるのが面白い。 食レポも的確で妄想で食べれます。

[@Blackcat-qi7tg]

茸本さんが石鯛釣ってどーする😂めっちゃいい石鯛で美味しそう🤤　さすが茸本さんのお友達さん！見事なサンノジ❤ゲットですね😊米騒動さんに拍手👏です。　ちゃんと処理して美味しく食べる素晴らしい事だと思います。唐揚げ粉を付けて揚げたら美味しいお惣菜としてビールのお供にもなるよね🤤

[@hanaotoko]

なんでこんなに色んな調理方法知ってるのだろう？といつも感心しながら見てます。学びがあるなぁ

[@魯粛子敬-e9e]

前から思ってましたが、茸本さんの遣う言葉は、とても適切ですね。 一般人が、あまり遣わない少し難しい言葉も時々出てきますが、字幕があるので、すぐに意味が分かりますし国語の勉強にもなります！

[@葉柏廷-h3e]

台湾人日本語学習者のわたしも同感です！

[@魯粛子敬-e9e]

@@葉柏廷-h3e 滑舌も はっきりしていて 聴き取り安いですね＾＾ 面白さとルールの遵守を兼ね備えつつ、様々な配慮をしながらのトークに脱帽です！

[@まさと-f7f]

磯臭いのはサンノジに限らず石鯛でもグレでも有りますから程度の差かと…大阪にはくら寿司直営店の魚屋が有ってタカノハダイ買って食べましたけど美味しかったです。やっぱり締め方と保存方法が大事ですねぇ

[@mochi_studio]

グレやアイゴも釣って直ぐ生きたまま血管切って、冷海水で血抜きしながら締めたら抜群に美味いですよ＼(^o^)／ 日本海でニザダイ見たこと無いから釣れたらやってみたいんですけどね。

[@dokeorehaoniityandazo]

トリコに登場しても良いくらい茸本さんの食への探究心はすごいし食運もいい…

[@24sai-gakusei-death]

グルメ界に入り浸ってますねこれは間違いない

[@杜若三十郎]

イズスミと並んで大型尾長⁈とぬか喜びするお魚でお造りとアラのマース煮で食べる事が多いですがこの3種の料理はいいですね✨ 未利用魚は鯛以上の魚が多くいるので広まっていくと嬉しいです。

[@shima-youtube]

釣れる人から貰って紹介、調理する、役割が明確で良いと思います😊 今回も面白い動画ありがとうございました

[@user_TOBIKERA-tops]

以前スーパー内の魚屋さんでニザダイ刺身が売っていたので試しに買って食べたのですが…食感は良いですね👍🏻ニオイは然程キツくなかったのですが好きではない😅何故か黒鯛の刺身を食べた時も同じ気分になる😑確かに湯引き酢味噌和えは美味しそうですね😊

[@ともさん-r5u]

私の父親方の田舎が大隅半島の南大隅町なんです。帰省した時にサンノジも食べたことあります。その時は普通にお刺身だったように思います。石鯛も「焼っ切り」で食べましたわ。最初はビールで始まりますが、終わりには芋焼酎になりますよね！

[@398yorunisaku]

色んな地方で 色んな食べ方をする その食文化を知って 活用して教えてくれる 感謝しかないな😆

[@宮下弘明]

いつものわーっとかびゃーって擬音を聴くとこのチャンネルだなぁって安心する

[@uniuniunified]

キャベツニザダイ、継続的にできてるかは知らないが、産業的に扱われていて興味深いね

[@史記折折]

沖縄だとトカジャーという似た魚がいますが、これが油とあうんですよね。（ぼくは唐揚げにします） ニザダイを素揚げにしたところと芋焼酎で、ああこれは幸せだわと思いながら動画を拝見させていただきました。

[@kagawaken-zaiju-kibo]

師匠の教えでは、「皮を剥げば洗いでも旨い魚だ」でしたが、不肖の弟子は試したことがありません。

[@Techno_naxat]

ニザダイは地域差が顕著な気がしますね 小田原漁港で買ったニザダイは臭みが少なくて大変食べやすかったです むしろ臭い個体を食べてしっかりと記憶にしたいですね

[@Heisei305]

仲良さそうに楽しそうに出来るのが素晴らしいですよね。コミュ障釣り下手な自分には、とても羨ましいです。いつも楽しいチャンネル、ありがとうございます。

[@kitahara_photo_stand]

見たことも聞いたことも無い魚ですが凄く気になりました。 未利用魚なりの難しさはある物のその価値は無限大ですね。 今回の焼酎「魔王」なんとそれより美味しい醸造所が大隅半島にあるのですね。 茸本さんが南九州へ行かれる用があれば是非ともロケして欲しいと思いました。 また今回は調理方法が大変参考になりました。 ワンチャン私の地元で磯臭い系の魚を見かけたらチャレンジしてみようかと思います。 今回も大変楽しく拝見致しました。 ありがとうございました。

[@abcdef5246]

真鶴で時々ニザダイ釣れます 当たったときの釣りっぷりと、釣り上がったあとのガッカリっぷりは滅茶苦茶共感します！ シッポで手を切るから危ないんですよねー

[@コマさん-f3x]

くら寿司で話題になったのでいつか茸本さんの方で使ってほしかった食材なので嬉しいです!

[@アルゲン-z3v]

触れてくれないかなと思ってたらいつのまにか出されてた！！！！こないだ釣れた個体は当たり個体で刺身が鯛みたいで美味しかったです！

[@buuu-y5d]

僕はこの魚の塩煮が大好きなんですよねー この臭さが良い

[@ぶいすりー]

海藻を食べる魚は磯臭い 動物は肉食の方が臭い 海と陸だと逆なの面白い

[@Sasuke.23]

磯にいる魚は 大なり小なり 磯の臭みは 有りますね。 臭いと 言う風潮で みんなが敬遠してると言うのが 強調されていく。 所によっては 喜んで 食べる魚種も有りますね。 それと 獲れる場所にも 大きく関係しますね。 三重ですけど、沖で獲れたボラは 普通に食べられていますよ 刺身でも。 お奨めは ブリしゃぶと 同じ方法で しゃぶしゃぶで 食べると 旨いです、

[@SQNY1985]

アイゴといいニザダイといい、捌いた時の身が本当に綺麗

[@etukohase9314]

運良く　昔通っていた居酒屋さんでは変わった魚を手頃な値段で勉強しながら自分で釣ったわけでもなく 🎉食べさせて貰った、運が良かった。

[@nankane77]

サンノジはきくち正太先生の『あたりまえのぜひたく』に出てきたので気になってました！

[@みかばん]

石鯛おめでとう御座います🎊 さておき、彼をサンノジと初めて呼んだ人ってセンスあるなぁって思います…愛嬌しかない名前。 なお臭い…

[@ターちゃん-v9o]

サクにしてからレモン輪切りのっけると匂いなくなるって提供してくれたお店の方が言ってました。めちゃくちゃうまかったです。

[@ゆる釣り部]

冬のニザダイは脂が乗って最高なんだよなぁ

[@akajanapaxaa]

世界版が見たいなー食材も調理法ももっと広がったやつめちゃめちゃ面白そう

[@村上村上-d5e]

魔王と百年の孤独は一度は飲んでみたい

[@内田豊-q8t]

東南アジア系の魚料理に使えば抜群に旨いと予想しました。 ナンプラー、パクチーを合わせると臭みも感じ無いのでは。

[@和孝杉川-c2m]

サンノジはメジナ釣りで来ました。しめた後ワタを取って持ち帰りました。とても美味しい魚です。

[@照-v1r]

沖縄では確かに食べますねニザダイ。因みに方言名は「トカジャー」で「臭くて10日間臭いが消え無い」という意味です…がそれをふまえた上で食べます。素揚げ、酢味噌和えの刺し身、ニンニク醤油の漬け、キムチ系の鍋なんかにしても美味しい…etc 実際臭いさえ何とかすれば身質はしっかりしていて美味しい魚です👍✨

[@7highsmash88]

十日茶から来てるのかな｡

[@タスク-d1m]

冬場のサンノジはめちゃ美味いのにこの魚は食性よりも季節性が顕著な感じがしますね、梅雨グレ同様荒喰いの時期にイマイチな代表魚な感じ！ニザはマイナーか… 小田原ではキャベツウニが研究されましたがキャベツの効果絶大ですね、いっそキャベツの海洋植物化なんてできないだろうか笑

[@mayuge111]

三の字何度か食べてます。茸本さんの言うとおり、血抜きや内臓の処理などしっかりすれば、魚好きならば、刺し身でもいけますね！ 次、釣れた時は湯引き試してみます。

[@ペコ-s3k]

身質は美味しそうです。昆布締めにして食べてみたい！

[@井上是久]

先日獲れたてのニザダイをいただきましたがかなり臭かったです… どうにもならないかなと思いながら煮付けにしたらかなり身がしっかりしていて美味しかったです😄

[@菅沼域雄]

市場に出す時期を逃して、育ち過ぎたキャベツを 網に掛かったまま放置されて、はらわたを腐らせて商品価値を無くして、畑の窒素化合物肥料にされる直前に、生命を救われたニザダイのエサに有効利用しましたか。

[@denkiboo]

​@@菅沼域雄救われるイコール食われる。果たしてそれは救われているのだろうか……

[@bskfjeojzhdjxj]

良い石鯛！

[@te-em9zy]

ぜひイシダイ回もお願いします！ イシダイのようなそこそこメジャーな高級魚と今まで食べてきた未利用魚との比較をして欲しいです！(お酒のマリアージュも)

[@ベイス檻]

ショアからこのサイズはいいねぇ〜

[@user-biki-hiro]

イシダイおめでとうございます❗️ 私は今年からイシダイ釣り始めました。

[@KK-jm8wh]

尾鷲では、浜でドラム缶の焚き木の中に、そのまま投げ入れると 皮が厚いので蒸し焼き状態になり 生姜だまりで食べますねーツ😊

[@srrider3408]

普段晩酌しないけど 魔王があれば毎日飲んじゃうくらい美味い。。。

[@kyoubump8195]

米騒動ニキと茸ニキ楽しそうでいいなあ

[@ぺいちょ-g3w]

フカセしててサンノジ釣れるけど 俺も煮付けにして食べるよ 磯魚の中じゃアイゴ、キツ並みに 引きが強くて釣ってても楽しい！

[@みっちりねこ-p6i]

釣り場で即内臓抜いて氷締めしておけば刺身でおいしいですよね😃 見た目イシダイの刺身っぽく見えますよ(笑) 野外で塩焼きにしてあげると磯臭さ散るんでおいしく食べられます😄 離島に行くと潮煮で食べたりしますよね❗️

[@伸-e8w]

アイゴ、イスズミと並ぶ夏場のカゴ釣りお約束なガッカリスメルフィッシュがついに来ましたね。

[@mg4259]

クチグロおめでとうございます。👏🏻☺️ クチジロ、クチグロは釣り人の夢ですね。 ニザダイは釣って直ぐに捌いて刺身で食べるとめちゃくちゃ美味いと聞いてました。 ニオイさえ克服できれば身質は非常に良いんで瞬く間に高級魚になれる気がします。

[@ねこ八百]

米騒動君にも飲ませてあげてほしいｗ 次の焼酎も楽しみにしてて下され。

[@つよめめ]

この回待ってました！

[@ohg_9112]

今日初めて、回転寿司ではないですがチェーン店の特別ネタな感じで売られてたので食べました。 確かに独特の匂いがあって納得。綺麗な白身のお魚でした。

[@The_monspubis_is_my_mother]

焼酎はあんまり知りませんが、森伊蔵、魔王、村尾はとくに３Ｍと呼ばれていますね。芋焼酎は基本高級品になるほど飲みやすい傾向にあります。 氷を入れただけで、わずかに苦みが発生するので、可能ならストレートでも味わってみてください。 正直、どこでも手に入る「黒伊佐錦」がコスパ最強と思います。

[@左思-e9j]

メジナやアイゴにスズキと匂いがある魚って、洗いにするか日本酒で洗うか、薬味で匂いを消すかが定番。 離れ技で味噌漬けにする人もいた。 どれが匂いを消せるか試して欲しいです。

[@kakka0402]

素揚げする時にいきなり黄金伝説の濱口さんを思い出しましたね。 何でもかんでも銛で突いた魚を油へピョーンしてましたけど、あんな素潜りできる範囲だと磯臭い魚もいるでしょうしある意味合理的だったのかも…

[@kakka0402]

あと、白玉醸造といえば「元老院」や「天誅」。麦と芋をブレンドした独特な焼酎ですが茸本さんならどうやって合わせるのか気になります

[@dougyoum7150]

オープニングで今山の実家の別荘が写ってそうになり、めっちゃドキドキしましたよ！！沖防波堤はいったことなかったので、こういうアングルなんだと初めて知りました。

[@takashi2564]

焼き切りや湯引きは、黒鯛でも良さそうですねー😊 冬のボラとかも活け締めし、内臓抜いて、持って帰れば、めちゃくちゃ美味しい！ まぁ、釣り中に内臓まで処理ってのも、割と面倒なんですけどねー（笑）

[@もさ-h2e]

キャベツウニは研究だけ聞いて実用化を知らなかったですけど、キャベツ投与が活用されてたとは知りませんでした 他にも磯臭い魚が活用できるようになるのかな〜ワクワクです

[@こーすけ-s7h]

ニンニクたっぷり入れたオリーブオイルでアヒージョにしても良さそうですね♪ 次からリリースしません🎣

[@エルマン-r9n]

へーキャベツニザダイなんて初めて知りました 是非次回は釣ったニザダイで実践してほしいなーｗ

[@コーンまよ寿司好き1番]

流石野食ハンター！イシダイ釣ってもサラッとながしてます😂 さんのじって沖縄のテングハギに似てると思いました、通称チヌマン！

[@tarawo-sine1993]

ニザダイって素潜り漁師マサルでも何度か取り上げていたけど、見た感じ身は淡白で美味そうに見えますよね。

[@TSQMO]

近所の魚屋さんがニザダイをマリネに調味して販売していました。湯引きにしても脂がのっていておいしかったですね

[@jun11280]

「焼き切り」は西日本の（ひょっとすると関東にも）太平洋岸の漁師町には、広くある料理です。九州だと東シナ海側も含め、全域にあるでしょう。カサゴでもなんでも皮を残して焼き切りがあります。逆にカツオは皮を引いて純度の高い赤身を味わうこともあります。目的は、皮目の脂とうまみを残して味わうことかなと思っています。ニザダイは、よくヅケにして食べていました。

[@有限会社水々]

某素潜り漁師のチャンネルで何度か見た魚だ🐟 個体によって当たりハズレが大きいそうで

[@flute9393]

過去にサンコを持ち帰ってソテーにしたら、家中が磯臭くなって大変なことになり、それ以来未利用魚となっていましたが、今後は再トライしてみようと思えました。(๑•̀ㅂ•́)و✧

[@goroveni7943]

ニザダイが臭いってイメージがあんまりない 良く釣って刺身などにして食べてたけど臭いって思ったことない 釣る場所によっては臭いのですかね？ たけもとさんがおっしゃる通りほんのわずかに独特な臭みがある程度ですよね よっぽど味わって食べないとわからないレベルなので普通に食べれば気にならないですねｗ

[@user-3y46jaubw5]

先生、ナイスサイズ石鯛、お見事です！👍 米騒動さん、ナイスサイズサンノジ、最高っす...ww まるで予定調和の如くww やっぱ多くの耳目を集める人って“持ってる"なぁ...凄えや

[@otoki8692]

地方によりますが関西では三の字と呼びます。近くの業務スーパーでも販売しています。買って来て３枚に下ろして普通に刺身として食べます。尻尾に3本の線がはいているので！

[@みてきいていってさる]

ニザダイは大分個体差があるって言いますよね。 同じ時期の同じ場所でも個々に違うとか… 酔っ払ってきてからのパンチを効かせたツマミに良さそうかな… 冬の熱燗と一緒に😊 魔王も美味いよね〜個人的にはイゾウさんよりも全然好き❗️

[@阿弖流為-u5e]

麦味噌と砂糖、酢、カラシをすり鉢であたっていただくとたまらんですよ

[@月亭ほうせい]

たまに出る「ウオオッ」すこ

[@高橋保弘-q8p]

酢味噌、素揚げ美味しそうですね 顔に出てますw

[@武谷充治-c7z]

アキラ君、いつかタカッパタカノハダイを漬けで挑戦してみて！伊豆大島とか伊豆はショウガミリン醤油でいくよ。普通に旨いよ！

[@sword1961alex]

釣り人も猟師もガッカリの魚がしっかりネタになるところが野食ハンターたる所以…というわけで、イスズミに続きニザダイもその磯臭さを克服することで、ぜひ今後は一般家庭でも有力な食材になってもらいたいものです。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。

[@見掛け倒し]

素揚げ、食ってみたいなぁ

[@ななしのふとし]

なんか漫画のトリコ思い出すんだよなあ。フグ鯨みたいな「特殊調理食材」って言葉が頭に浮かんでくる😊

[@権蔵-m9s]

これこの間スーパー売っとって買って食べてみたら、セロリみたいな風味？なんか変わった味したわー😂

[@ドリっさん]

活〆したうえで皮付きのまま皮が焦げるまでじっくり焼いて、皮を取り除いてニンニク醤油で食うとたまらなく美味いですよ。騙されたと思ってお試しあれ。 ただし焼きたてじゃないと食えたもんじゃないですが。

[@ge4518]

ほんと釣り味は最高ですな、サンノジは 場所によっては旨いらしいけど、地元のは中々厳しい しっかり処置しないとまともに食べられない

[@noritohonda]

米騒動さんのリアクション好きやで

[@ヒザボロ]

素揚げめっちゃ美味そうっすね。ホンオフェになっちゃうんだなぁ。

[@専用ショア]

ニザダイって釣ったことないのでお尻のポケットは初耳だったので勉強になりました！

[@やまもとゆういち]

塩水処理するだけでもだいぶ良く成りますよ～

[@ixy2002003]

冬時期、良い個体に当たって それから何度か持ち帰りましたが 臭すぎてダメでしたね。 数　柵にして寝かせたりもしましたが脂の臭みがパワーアップしただけでした^_^ 下処理は釣り場での活け締め、内臓出しに皮剥きも加えるとだいぶマシになった記憶があります。

[@happynero310]

私はニザダイの内蔵と頭を落として帰るまで海に漬けてました ウツボやカニに食べられて無くなってることもしばしば(笑)

[@ちょろけんの語り部]

うおー！？本当にサンノジやってくれた。 前回のコメントでやってくれないかなっていう祈りが届いたのか、、？

[@智昭前田-h8u]

この魚、冬に刺身で食べると本当に旨い。

[@タッシー-r3x]

ニザダイが美味しく食べられるとなると、食卓事情がかなり変わる気がしますね。やたら釣れるし(涙)すぐ増えそうだし。大変参考になりました🎉テラビアよりいけるかも？

[@くるくる-g8z]

徳島県民ですが、焼き切りなる料理を初めて知りました笑

[@takoika2360]

毎回思うけど茸本氏は食運に恵まれてますね 努力と忍耐の賜物だとは思うけど食材に愛されてないとこうはならないですよ。