Die einfachsten Brötchen der Welt🌍 Jetzt kannst auch du zuhause Brötchen backen wie ein Profi.😎

[@johannesritz8006]

500g Dinkelmehl 630, 12g Salz, 8g Zucker, 8g frische Hefe, 370g Wasser für 8 Wecken, 10h im Kühlschrank gehen lassen, 20 Minuten bei 250C Ober-Unterhitze backen.

[@collibi]

Liegen die auf dem Gitter oder Blech?

[@karlleidner5439]

​@@collibiauf dem Gitter rutscht der Teig durch, besser aufs Blech

[@seruan77]

Kann man auch 405 Mehl mit den gleichen Mengen nehmen?

[@karlleidner5439]

@@seruan77 ich wäre dann bei der Wasserzugabe etwas zurückhaltender und schauen, dass der Teig nicht zu matschig wird.

[@henryh.3988]

Des is doch ein Franke.

[@peterreimerMannaufderBank]

Gerade eben wieder für morgen vorbereitet, die Familie liegt jedes Mal zu Füßen. Einfach, brillant, wohlschmeckend. Danke ❤👍

[@mue646]

Die sind deluxe! Bin froh, dass ich Axel auf KZbin entdeckt habe. 🎉 Sind unsere Wochenendbrötchen. Mach oft die doppelte Menge und frier den Rest ein. Schmecken aufgebacken wie frisch. Außerdem variieren wir gern mit dem Mehl. Mal mit Vollkornanteil. Mal aus Gelbweizenmehl. Ich lass den Teig 1h bei Raumtemperatur anspringen. In der Zeit streche und falte immer noch und stelle ihn dann erst zur kalten Gare in den Kühlschrank. Bilde mir ein, dass die Brötchen so großporiger werden. Hefe mach ich wegen der Stunde Raumtemperatur weniger ran.

[@gundularogge1692]

Wie viel Vollkornmehl nimmst du? Über Nacht in den Kühlschrank und dann 1 Stunde rausnehmen falten und wieder in den Kühlschrank?

[@mue646]

@@gundularogge1692 Ich nehme 50g Vollkornmehl 450g Weizen Mehl 550. Nein. Ich mach es so: Teig nach Axels Rezept anrühren, aber nur mit 5g Hefe. Dann jedoch nicht sofort in den Kühlschrank, sondern noch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit 2x dehnen und falten. Jetzt in den Kühlschrank und dann mache ich alles wieder genau wie Axel. 😊 Hoffentlich konnte ich weiter helfen

[@gundularogge1692]

Ok, das werde ich mal versuchen. Danke 😉

[@mue646]

@@gundularogge1692 Gutes Gelingen wünsche ich! 🤩

[@gundularogge1692]

Vielen Dank!🤩

[@beatebischoff864]

Bis jetzt meine Lieblingsweckle😋, ich habe am Samstag dein Backbuch bekommen, mega leckere Rezepte, insgesamt ein tolles Buch 😊eine klare Kaufempfehlung 👍👏

[@brotsommelier]

Freue mich, wenns dir gefällt 😊 Dankeschön

[@_hotte3738]

Mache ich alle 2 Tage. Absolut empfehlenswert! Einfacher geht’s nicht und sind super lecker. Noch Sesam, Kürbiskerne dazu, dann sind sie noch besser. 👍🏾👍🏾👍🏾

[@Alge.]

Sind die auch schön löchrig? 😊

[@nelaro3800]

die kommen bei uns jedes wochenende auf den tisch oder zwischendurch wenn wir bock drauf haben. 😂 kommentare von freunden. bei welchem bäcker haste die geholt? anstelle von zucker nehm ich auch mal backmalz

[@elisabethschatz3868]

Ich habe die Semmeln jetzt schon einige Male gebacken, mein Mann und ich sind begeistert, super lecker, wie vom Bäcker☺️❤️

[@sonnenblume7478]

Besser als vom Bäcker

[@e.s.3904]

Ich hasse es mit Teig rumzumachen, aber das hier funktioniert so gut, dass ich es sogar hinbekommen habe. Dazu habe ich noch eine Fertigkeit gelernt - vielen Dank dafür. Als kleine Erweiterung kann man geröstete Zwiebeln dazu machen. Top Zwiebelbrötchen 👍

[@wbrallye]

Ein Traum, nie wieder zum Bäcker 😅, danke

[@heidrunbierwirth850]

Hallo Axel hab sie gebacken. Echt super. Mag die Spitzen nicht so. Kann ich die Teiglinge auch umgedreht auf das Blech legen. Danke für deine Antwort.

[@vesnapavrlisak1536]

Habe ich schon mit verschiedenen Mehlen ausprobiert und jedes mal top. Danke Axel ❤

[@jorgherrmann4016]

Danke für das tolle Rezept! Super einfache, fluffige Brötchen, ohne viel Arbeit.👍

[@SandraStarik]

Die Brötchen sind so lecker, am besten noch 5 min vor dem rausholen mit Käse betreuen…ein Traum!

[@patriciamage2803]

Wir kaufen seit über einem Jahr keine Brötchen mehr - danke für das tolle Rezept

[@dr.nobody6705]

Top der Kanal ! Viel besser als der Brotprofi ! Top top

[@tierengel2568]

Warum steht das Rezept denn nicht mehr in der Videobeschreibung?

[@danielaserrullagarrido5374]

Ich habe sie heute zum Frühstück das erste Mal gebacken . Echt lecker und gut sättigend 😋. Vien Dank für das Rezept.

[@simonecls2211]

Ein tolles Rezept!😊

[@angelikaberlin1289]

Die sehen ja richtig lecker aus. Werde sie mal ausprobieren.

[@willykroll]

Wollte zwar nie wissen wie das geht aber bin froh das ich es jetzt weiß

[@brotsommelier]

🤣🤘 Da bin ich ja froh, dass es doch irgendwie geklappt hat👍

[@sylviastaudenmayer8508]

Die Brötchen sind mir einigermassen gelungen.Nur kann ich Die auch mit Dinkelroggenmehl machen?

[@LisaB-v9t]

Die sehen lecker aus, gibt's die auch in glutenfreier Form

[@aletalaveaux244]

Danke für das Video! Tolle Brötchen!

[@Sandy-tu7pz]

Danke für das Rezept habe die Brötchen heute früh nach gebacken war lecker

[@sonnenblume7478]

Meine Lieblingsbrötchen mit Dinkelmehl ❤

[@Natzuki92]

Die sind so super. Mache meine brötchen nie wieder anders!

[@uschigraff7372]

Danke für deine tollen Rezepte 🫶🏼

[@---ls5qd]

Ein super Rezept! Danke dafür. Die sind bei mir rel. feiporig und schmecken top👍🏼. Am nächsten Tag sind sie dadurch auch kompakt. Gibt es einen Tipp, dass sie etwas grober in der Porung werden? (250°C, Pizzastein, Trockenhefe, der Rest wie beschrieben)

[@mue646]

Ich lasse den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und dehne und Falte alle 20 min. Erst dann stell ich ihn über Nacht in den Kühlschrank. Ich bilde mir ein, dass die Brötchen so großporiger werden. Probier es doch einfach mal aus. 😊 Über eine Rückmeldung würde ich mich freuen.

[@---ls5qd]

@@mue646 Hallo, danke für die Anregung. Das teste ich beim nächsten mal 👍🏼

[@wiebkekoth4960]

@@mue646 Ich lasse den Teig 30 min - 1 Std bei Raumtemperatur . dann 1x dehnen und falten... reicht normal schon

[@mrspeggy]

Ist es möglich, daß der Kühlschrank auch ZU kalt sein kann? Unser Teig ist ganz wabbelig.

[@andreas4880]

Mega lecker gibt es bei uns immer am Wochenende ❤

[@roswithalack7690]

Nachgebacken, klasse Brötchen!!! Danke für das tolle Rezept!😊

[@andreaskroniger7231]

War super - DANKE!

[@shellhead6669]

Teig steht im Kühlschrank 🙌

[@BBQSchwabe]

Klasse 👍

[@claritazagaglia3540]

Super 🎉

[@d1n081]

Kann ich die auch mit Trocken Hefe zubereiten?

[@rev6848]

klar.Habs probiert geht perfekt

[@juttaw8092]

Moin. Passt jetzt nicht unbedingt zu diesem Rezept, aber vielleicht kannst du ja antworten 😊 Wofür verwendet man Backmalz. Lg

[@Bubu_Lover]

Weil bisher niemand geantwortet hat, behaupte ich einfach: für's Aroma...

[@calypso6466]

Und sie werden krosser 😀

[@problemfan5365]

Moin, was ist das für eine Unterlage, wo die Teiglinge drauf sind und dann damit auf den Pizzastein geschoben werden?

[@gundularogge1692]

Kann man auch einen Anteil Vollkornmehl nehmen? Wenn ja, wie viel geht?

[@luwagne]

Das gleiche interessiert mich auch! Wie kann ich Dinkelmehlmenge 630er 370g mit Vollkornmehl z.B. Roggen/Dinkel 1050 oder noch hoheres ersetzen? Vielen Dank schon mal für die Antwort. Ansonsten sind die Brötchen der Hammer!!!

[@margritkuhn3514]

Sind da jetzt einfach Teile rausgeschnitten? Wo sind die Mengenangaben, auch zum Procedere fehlen entscheidende Teile. WO finde ich das alles?

[@rosariaschifferer2128]

Hallo Axel. Lecker. Die werden auf jeden Fall nachgemacht

[@thohu1964]

Und heiss.....wer hätte das gedacht 😂

[@flitzpiepe1390]

Ich habe deine Brötchen 👍🫶🥰jetzt zum 4. mal im Ofen und bei mir ist alles viel viel feuchter. Ich bekomme noch nicht einmal diese Form hin alles läuft wieder quasi weg es sieht aus wie von Orvill die gelbe Flubber Figur Help 🙏ich möchte auch so ein tolles Brötchen haben, was mache ich verkehrt? Lg aus Hamburg 🫶🙋‍♀️und ein schönes Wochenende

[@Bubu_Lover]

Klingt nach Mehl, dass nicht genug Wasser aufnimmt... Oder Kühlschrank zu kalt? Ich mach den Teig mit etwas weniger Hefe und der steht bei mir dann 8 h in der nicht ganz so warmen Küche - klappt bei mir super, brauche kaum zusätzliches Mehl morgens. Etwas Fett (nehme wechselnd einen Löffel Öl, Butter oder Schmalz) tut allerdings gute Dienste, damit die Brötchen noch saftiger werden... gebe auch meist noch etwas Schlabziger Klee oder anderes Brotgewürz dran.

[@evasnedden1166]

Wie viel Trockenhefe?

[@elkejung8284]

Woran kann das liegen dass mein Teig nicht so aus der Box gleitet wie der auf dem Video? 🤔

[@Zelyes]

Vorher wahrscheinlich nicht geölt, das Öl sorgt dafür dass der Teig problemlos aus der Box raus kommt.

[@joinhayy3559]

Danke❤🙏🌹

[@iamdirkules]

Mittlerweile Standart bei uns am Wochenende, noch geiler wenn sie 36 oder 48 Std zum Reifen bekommen😊

[@siegridh.5261]

Wo finde ich das Rezept bitte ? 😊

[@katjachristlieb6537]

😂

[@jurgenheyder2968]

Nur schnell schnell was ist mit stockgare min 10H Über Nacht im Kühlschrank und dann noch 3h Stückgare Profis backen mit Sauerteig zb Lievito madre

[@MegaUltimateMaster]

Geh lieber zum Bäckerei. Backen ist nichts für Dich.

[@lieselummer4334]

@@MegaUltimateMaster ....lol....geh lieber zum Bäckerei.....geh du lieber nochmal ein paar Jahre zur Schule um die Rechtschreibung zu verbessern......im Übrigen hat @jurgenheyder2968 recht....

[@royalhideaway32]

Krass Bart Bruder❤

[@meylebaakaassemme]

I hab aber nur normal's Mehl😬 Geht des trotzdem? 🤔 Gutes Rezept auf alle Fälle🤩👍👋🏼

[@MegaUltimateMaster]

Leider nicht. Der Teig wird sich dann nämlich weigern sich in Brötchen zu entwickeln.

[@Bubu_Lover]

Musste wahrscheinlich die Wassermenge etwas reduzieren...

[@brotsommelier]

Jetzt geht's los ❤ Viel Spaß beim Nachbacken

[@brotsommelier]

Die Long-Version von diesem Rezept gibt's auch hier auf diesem Kanal. 😊

[@mue646]

🎉 Ich back die Brötchen sehr regelmäßig nach. Gestern war ich kreativ. 😅 Hab 50g Sesam angeröstet und mit einem Esslöffel Tahina mit in den Teig gemischt. War echt super! Nun wünscht sich mein Schatz eine herzhafte Variante mit Speck und Röstzwiebeln. Denkst Du, dass das funktionieren würde? Speck vorher auslassen?

[@monikahaas6596]

Ich habe leider kein Glück mit Hefeteig im Kühlschrank. Funktioniert bei mir nicht.😢

[@hortumolerum1333]

Um Gottes Willen!

[@thomasholda513]

Ich habe das Rezept auch ausprobiert ,leider kann ich die Kommentare nicht bestätigen

[@ClaudiaKlingerBerlin]

Warum so lange in den Kühlschrank, bzw. überhaupt in den Kühlschrank? Normalerweise lässt man einen Hefeteig im Warmen gehen, dann ist die Gehzeit auch kürzer.

[@Bubu_Lover]

Unter anderem gilt: längere Gärzeit mehr Aroma und größere Wasseraufnahme durch das Mehl, dadurch erhält der Teig gewünschte Backeigenschaften...

[@deretwasandere9960]

Nice

[@sebastianmuller1624]

geht's auch nur mit Schüssel und Löffel? War eigentlich ein lustiges short schon bis dahin

[@karlleidner5439]

Ich hab sie nachgebacken! Wirklich geil, die Dinger. Hab auch mal nachgerechnet: 15Cent das Stück😊 Danke für das Rezeptbuch!

[@jolantajurkute4609]

Seit wann gibt es Quellwasser aus der Leitung 😂😂😂

[@lees.9615]

Auf keinen Fall Wasser in den Backofen schütten! Kann aus Erfahrungen sprechen - ihr macht euren Backofen damit kaputt... Aber die Brötchen sind toll 😅

[@UzumakiLea]

Man kann unten eine Ofenform reinlegen und dort das Wasser reingeben.

[@KarlosAtos]

370 gr Wasser hat nicht gereicht..,man muss etwas mehr..,bis die erwünschte Konsistenz wie oben im Video erreicht wird..! Um schneller als 10 Stunden zu warten..,2- 3 mal ziehen und falten...

[@daryushguejaj1786]

👍👍👍👍👍💕💕💕

[@angelikafrisch8094]

🙏🙏🙏🙏

[@ebbars_]

Das wars schon :D

[@ingeloremansfeld8559]

Meine sind hart geworden 😢

[@syedarmaghanhassan4652]

Einer sagt 20 Minuten Anderer sagt 45 Minuten Wie viele Minuten sollen wir wirklich das Brot backen? 😅😅

[@weiterimtext8134]

0-8-15

[@atzimtzum]

Du hast da was am Kinn.

[@eckiredlock]

Ich brauche nur 4 Zutaten, Zucker ist völlig überflüssig. Bin seit 40 Jahren Handwerksbäcker und kenne auch keinen Anderen der mit Zucker rumpanscht. Aber vieleicht sehen das Sommeliere ja anders😅

[@Hoppeditz67]

Ziemlich arrogante Haltung. Wenn's den Leuten schmeckt, ist das alles was zählt.

[@eckiredlock]

@@Hoppeditz67 schmeckst du erstens nicht raus und zweitens wird das immer als Muss um die Hefe zu füttern angepriesen , was totaler Quatsch ist. Kann ja arrogant rüber kommen , meine Meinung. Ich mags nur nicht wenn dauerd Fachquatsch erzählt wird. Schönen Abend noch.

[@bellabellini8784]

Einfache Brötchen und dann 10 Stunden warten? lachkreisch

[@meisterderork-zucht4221]

omg, heiße Brötchen aus dem Ofen, ich geh kaputt, du hast das Brötchen neu erfunden, danke!!

[@gelileininfranken2158]

Bin scheinbar blind…🙈 Wo finde ich die genaue Zutatenliste mit Mengenangabe?

[@karinratsch-schulze3424]

In jedem Bild oben während der Vorführung.

[@lunajet]

500 Dinkel 630 12 g salz 8g zucker 8g frische Hefe 370 ml Wasser GEHEN ca.10 Std.im Kühl....

[@thomaswehnes7308]

Hallo Axel, kann ich die Menge vom Teig auch verdoppeln bei gleicher Gärzeit im Kühlschrank und wenn ich die Brötchen kleiner haben möchte als Partybrötchen bleibt die Backzeit und Backtemperatur gleich 260 Grad und 20 Minuten? Danke für eine Antwort Gruß Thomas 😊

[@gilaetbluem1620]

Habe dieses Rezept gefunden und der Teig ist nun in der Kühlung und reift vor sich hin. Bin gespannt wie sie schmecken werden.

[@lukystreik]

Absolut geil 🤩 Hab tatsächlich das erste Mal überhaupt gebacken und gleich Volltreffer. Besser als vom Bäcker, obschon ich alternativ mit Dinkel Vollkornmehl und 2,4g Trockenhefe gearbeitet habe. Einfach alles zusammen schmeißen rühren (in meinem Fall auf niedriger Stufe Küchenmaschine) ruhen lassen! wirklich Zeit geben, dann klappt es. Die Brötchen sind auf dem Pizzastein so unglaublich schön gleichmäßig aufgegangen. Keine zu großen Luftlöcher, keine Klumpenbildung, einfach perfekt. Und man weiß was drin ist. Was man auch direkt merkt, man isst keine wertlose nichts verschlagende Pappe. Die Brötchen machen unglaublich satt.

[@lunajet]

Wenn Trocken Hefe?

[@marinaschwarz5018]

Ich backe nur noch diese Brötchen ,sie gelingen immer u. Sind so lecker u knusprig. Vielen Dank für dieses tolle Rezept u. die tolle Demo 👍 Ein kl. Tipp ;ich füge noch 12g Schweineschmalz hinzu - mega 👍😀

[@BärbelSchäfer-m1w]

Die backe ich fast jeden Tag, die sind die besten die ich je gemacht habe! 😍

[@rosmarieb8894]

Diese Brötchen finde ich super. Leider sind sie bei mir etwas zäh. Was mache ich falsch? Über eine Antwort würde ich mich riesig freuen, dann ist der Genuss noch besser - Danke!

[@juttasendelbach4725]

Ein suuuper tolles Rezept ❤😊 Ich gebe anstatt Zucker Zuckerrübensirup mit rein. Mach auch das doppelte Rezept und die schmecken saulecker ❤❤

[@Marco-id1nf]

Ja oder Honig.

[@danielakriesche3658]

Mich würde mal interessieren ob du mit anderen Sachen auch so „zärtlich „ bist!!!🤣🫣😍👌

[@manuelalobitz3390]

Mein Ofen kommt nur auf 180 Grad, geht das auch, oder nein?

[@moni6209]

Ansich nicht schlecht aber den Zucker braucht es nicht. Und keine Stückgare?

[@andreaschwarz7467]

Hallo Axel ich kann nicht erkennen wieviel Mehl verwendet wird, wo kann ich das ganze nachlesen lg

[@marlieseschmitt3300]

Wo bitte finde ich das Rezept?

[@brotsommelier]

Im Video eingeblendet

[@marlieseschmitt3300]

@@brotsommelier Herzlichen Dank

[@miaVictoria7]

Natürliches Quellwasser aus der Leitung?! 🙃

[@sigip.9731]

So cool 😄👍👍👍🤘

[@n.h.9860]

Rezept bitte

[@Fl01710]

Hi Axel! Ich habe dein Rezept ausprobiert (und für den ersten Versuch waren sie echt super!). Hast du aber bitte einen Tipp für mich, wie der Teig einfacher aus dem Behälter gleitet? Bei mir klebt er gefühlt fest und bewegt sich keinen Millimeter. Zudem ist es leider auch allgemein eine ziemlich klebrige Angelegenheit... Danke schon mal :)

[@gundularogge1692]

Den Behälter mit neutralem Öl einfetten.

[@Fl01710]

@@gundularogge1692 Dankeschön! Welches Öl wäre hier am besten geeignet? Besten Dank im Voraus nochmal

[@gundularogge1692]

Sonnenblumen- oder Rapsöl nehme ich dazu.

[@claudiawitt5469]

Wieviel Trockenhefe sollte man nehmen? Mit frischer Hefe ist es nicht so gut geworden, weil ich keinebFeinwaage habe, um 8g exakt abzuwiegen.

[@ljubicabedj-bedj2807]

Habe ich gemacht schmeckt lecker. Mache weiter 🙏🤦‍♀️🙋🏻‍♀️😅😆 Alle sind begeistert 😄 vielen Dank und Grüße Luci Cao 🙋🏻‍♀️🦋

[@Sharky666666]

Hat das schon mal jemand mit Roggenmehl probiert? Weizen 550 oder Dinkel 630 funktioniert super.

[@adelmarie58]

Sind super lecker geworden. Danke dir😊 Ich komme gar nicht richtig zum Reinbeißen, weil jeder das Rezept haben will 😅❤

[@dweis40]

Natürliches Quellwasser aus der Leitung 😂😂😂😂😂. Lang nicht mehr so gelacht

[@DanielaOltean-fk4kr]

Danke, das Problem von Vielen ist die Zeit, da weiß Keiner weiter, man hat das Gefühl

[@ingeborgknull4970]

Die Brötchen sind wirklich super! Gibts jetzt öfters bei uns ❤

[@Missimiezie]

Direkt ein Abo nach dem Short. Die Brötchen sehen toll aus 😊

[@sabrinavogt6942]

Ich komme in Frankenwinhein vorbei 😂

[@nadjaschmidt7087]

Was für Mehl verwendest du da ?