Die ersten Schritte | Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener

Die erste richtige Messerschleifmaschine für den Hobbykoch.
Wolfgang und Tanja von Tormek präsentieren die erste richtige Messerschleifmaschine für den Hobbykoch. Im Gegensatz zu einfacheren Schleifgeräten, einem Handschleifer oder einem Wetzstahl wird hier die ganze Fase geschliffen und nicht nur die äußerste Schneide der Klinge. Mit dem Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener musst Du Deine Messer nicht mehr zum Schleifen geben. Du schleifst sie selbst innerhalb von einer Minute auf professionelle Schärfe, zu Hause in Deiner eigenen Küche.
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Mehr Informationen zum Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener: www.tormek.com...
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[@realist1982]

Ich habe heute meine T1 bekommen und natürlich gleich eingeweiht. Die ersten beiden Messer (keine wirklich guten Messer) habe ich zum einschleifen genutzt. Danach sind meine richtigen Messer an die Reihe gekommen und ich bin absolut begeistert von dem Ergebnis. Diese Schleifmaschine ist das, was Köche glücklich macht. Denn scharfe Messer sind für mich eine enorme Erleichterung in meinem Beruf und ich möchte selbst entscheiden, wann ich schleifen möchte. Mit der T1 muss ich meine Messer nicht mehr in die Hand eines Fremden geben. Auch wenn der Preis ambitioniert ist, für mich hat es sich gelohnt 👍

[@TormekCulinary]

Es freut uns sehr, dass du mit dem Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener zufrieden bist!

[@sebir.887]

Top. Ich bin Koch und brauch sie für meine Messer ständig. Die beste, kleinste und einfachste Schleifmaschine überhaupt. Ich kann sie jedem nur empfehlen.

[@TormekCulinary]

Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für den Heimgebrauch entwickelt worden und auch nur dafür zugelassen. Für professionelle Köche und Restaurants gibt es den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener, der auch eine Zulassung für die Verwendung in der gewerblichen Küche hat.

[@giuseppes7052]

Hallo könntet Ihr auch ein Video drehen, wie Ihr Schälmesser und Filetiermesser schleift?

[@reallyoldsubdude387]

Wolfgang my favorite sharpener expert. I watched all the T-8 videos. Stay Sharp!

[@TormekCulinary]

Hej Glenn, that´s great to hear! 😃 Stay sharp!

[@MaddinKi]

Es ist extrem schade, dass auch im High-End Bereich die Anschlusskabel fest angeschlossen sind. Ein Kaltgerätestecker würde ermöglichen, dass das Gerät ohne Stolpergefahr verstaut werden kann, und auch, dass die Kabellänge dem Weg zur Steckdose angepasst werden kann. "Gute" Firmen wie Ankarsrum haben dasd längst erkannt und umgesetzt.

[@TormekCulinary]

Hej Martin, danke für Dein Feedback. Das gebe ich gerne intern an unsere Produktentwicklung weiter. Stay sharp!

[@dr.norbertteuwsen8751]

Bei den Vorführungen sehe ich eigentlich nur das Schleifen großer, langer Küchenmesser. Wie schleife ich damit kleine Messer, z.B. Gemüsemesser oder etwa die berühmten schwedischen MORA-Messer?

[@TormekCulinary]

Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist speziell für das Schleifen von Küchenmessern entwickelt worden. Für die klassischen Mora-Outdoormesser empfehlen wir die Tormek T-4 Original. Kleinere Küchenmesser kannst du aber gut schleifen, schau mal bei Besserbissen vorbei: kzbin.info/www/bejne/p3aUaZeraNKUl6csi=XyyO7rSRnepjYgEg

[@fradaru1205]

Wie viel Messer kann man denn mit dem Schleifstein schärfen? Also die Lebensdauer des Diamantsteins würde mich mal interessieren. Danke 😊

[@TormekCulinary]

Es ist schwierig eine exakte Lebensdauer voraus zu sagen. Es hängt stark von der Nutzung ab, davon wie verschlissen die Messer sind und welches Material du schleifst. Sie geht auch nicht kaputt, sondern wird mit der Zeit immer feiner und feiner. Als Faustformel kann man sagen ca. 1000 Messer sollten ohne Probleme geschliffen werden können, bevor sie so fein ist, dass sie nur noch sehr wenig Material abnimmt. Dann kannst du dir eine neue als Ersatz kaufen und die Alte für ein extrafeines Finish aufheben.

[@ursinodepeluche]

Ermöglicht die T1 auch eine Korrektur beschädigter Messer-Klingen, etwa bei Ausbeinmesern, oder ist hierfür der mögliche Materialabtrag unzureichend, bzw. die Erwärmung der nicht wassergekühlten Schleifscheibe zu hoch?

[@Rueschi_Timber]

Würde ich persönlich eher mit den größeren Tormek Modellen machen. Der T1 ist aus meiner Anwendersicht her eher dafür da bei gute aufgearbeiteten Messern, die Arbeitsschärfe zu erhalten.

[@TormekCulinary]

Das funktioniert, aber du brauchst etwas Geduld. Der Materialabtrag auf der feinkörnigen Diamantschleifscheibe ist gering, daher dauert das Reparieren einer beschädigten Klinge recht lange. Je nach Beschädigung vielleicht 10-15 Minuten. Da bist du mit einer grösseren Tormek Maschine schneller. Die Klinge wird nicht heiss, wenn du wenig Druck ausübst.

[@carl6168]

Sind für die Tormek T1 noch gröbere und feiner Scheiben geplant? Wäre besimmt eine gute Ergänzung. Das ist momentan der einzige Grund, der mich von einer Anschaffungen abhält...

[@TormekCulinary]

Es sind keine weiteren Scheiben für den Tormek T-1 geplant. Diese gibt es für den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener.

[@rupeva6702]

Hallo, kann man damit auch Messer aus ATS34 und CPM90 Stahl schleifen. Klingenstärke am Rücken bis zu 4mm?

[@TormekCulinary]

Hej, die Klinge kann bis zu 5 mm dick sein, dann passt sie noch in die Führung. Du kannst auch sehr harten Stahl mit der feinkörnigen Diamantscheibe schleifen. Da braucht es eventuell ein paar mehr Züge als die ansonsten üblichen 4-5 pro Seite, damit Du einen Grat spürst. Stay sharp!

[@juliovoltarel8041]

Soy de Argentina y me gustaria Saber como puedo comprar la tormek t1 y que es lo que hay que hacer

[@TormekCulinary]

El Tormek T-1 no está disponible en Argentina.

[@reinerzufall2551]

.....jetzt habe ich 2 Messer die etwas die Zeitung schneiden kann. Aber ich wollte gerade das dritte Messer anfangen und beim Einschalten gibt die Tormek T-1 jetzt beim Drehen leichte Klopfgeräusche ich würde meinen von der gummiseite aus. Bei letzten benutzen war das nicht. Optisch ist nichts zu sehen. Die Tormek T-1 wird doch nicht nach 2 Messern schon den Geist aufgeben? Habe gestern erst mich für 8 Jahre Garantie registriert.

[@TormekCulinary]

Bitte entschuldige die späte Antwort. Wenn das Problem weiterhin besteht, dann wende dich gerne an [e-mail] und sende uns ein Video von der Maschine.

[@Talisker40]

Coole Maschine 😀 Lassen sich mit der T1 auch bspw. Officemesser mit Kropf vollständig über die gesamte Länge der Klinge schleifen?

[@TormekCulinary]

Hej, meinst Du Messer mit Absatz? Ja, es ist möglich, Messer mit einem Absatz zu schärfen. Wenn der Absatz senkrecht zur Kante steht, greift er nicht in die Führung, aber wenn der Griff oder der Absatz nach vorne geneigt ist, kann die Führung seitlich verstellt werden, um auf beiden Seiten näher an die Schleifscheibe heranzukommen (wie in der mit der Maschine gelieferten Anleitung beschrieben). Manche Klingen sind so konstruiert, dass man nicht bis zum Anschlag kommt und ein paar Millimeter ungeschliffen bleiben müssen. Man kann den hinteren Teil auch vorsichtig frei Hand auf der Diamantschleifscheibe schleifen. Stay sharp! Tanja von Tormek

[@joerg.w]

Schönes Video, Danke dafür 🙂 Wäre schön gewesen, wenn ihr kurz mal etwas zum Preis gesagt hättet.

[@TormekCulinary]

Hallo Jörg, danke für die Rückmeldung. Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener kostet in Deutschland 370.- Euro und wird kostenlos versendet. Du kannst den aktuellen Preis immer in unserem Shop sehen: shop.tormek.com/de-eu/products/tormek-t-1-kitchen-knife-sharpener Stay sharp! Tanja von Tormek

[@schmiedewerk5762]

Mich würde interessieren, warum bei der T-1 eine konische Scheibe verwandte wird und ob dies beim Schleifen der "rechten" Schneidenseite Probleme bereiten kann?

[@TormekCulinary]

Es wird eine konische Abziehscheibe verwendet, damit die Maschine beim Abziehen des Messers nicht im Weg ist. Du kannst beide Seiten des Messers ohne Probleme schleifen. Du drehst einfach die Maschine und führst das Messer von der anderen Seite in die Klemme ein.

[@fugo129]

Macht die t2 maschine Messer noch schärfer oder wo liegt da der Unterschied?

[@TormekCulinary]

Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener ist für die Verwendung in der professionellen Küche zugelassen, während der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener nur für den Heimgebrauch zugelassen ist. Für den Tormek T-2 gibt es Diamantscheiben in drei verschiedenen Körnungen sowie eine Vorrichtung zum Schleifen von Rundmessern. Beim Tormek T-1 gibt es eine Diamantscheibe mit 600 Grit und es können nur Küchenmesser geschliffen werden.

[@boarey6421]

Funktioniert das auch mit einem Hackmesser, welches größer ist als ein normales Messer?

[@TormekCulinary]

Ja, das klappt. In diesem Video zeigen wir, wie: kzbin.info/www/bejne/sILHcqyajtZ8r80si=PhlzyS4sE6FnN5Ai

[@MrTommi1111]

Magnet???? schleifstaub bei Edelstahlmesser..bzw nichtrostender Stahl?

[@TormekCulinary]

Ja, der Magnet fängt den Schleifstaub der Messer ab. Es wird beim Schleifen ja immer etwas Material abgetragen. Das Material, das der Magnet nicht auffängt, wird von den Filzen in der Klemme aufgefangen. Diese sollte man regelmässig reinigen, bspw. aussaugen oder gegeneinander reiben, damit die SEiten der Klingen geschützt werden.

[@maxschnedl963]

Kann man damit auch Taschenmesser schärfen

[@TormekCulinary]

Hej Max, der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für das Schleifen von Küchenmessern entwickelt worden. Für Taschenmesser und andere Outdoormesser empfehlen wir die Tormek T-4! Stay sharp!

[@oskarpaul8022]

Warum hat der T-2 eine feinere Diamantscheibe als die T-1?

[@TormekCulinary]

Der Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener ist für professionelle Köche entwickelt worden. Für diese Schleifmaschine stehen drei unterschiedliche Diamantscheiben zur Verfügung. Der T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für den Hobbykoch entwickelt worden und für diesen gibt es nur eine Diamantscheibe (ca. 600 Grit).

[@martinbukatz1011]

schade dass es keinen 1200 er Stein für die Maschine gibt. Für das Geld muss ich also mit dem Simple Sharp nochmal drüber. Also ist die T1 nur fast perfekt.

[@TormekCulinary]

Danke für dein Feedback! Die Abziehscheibe ist sehr fein, sie entspricht ca. 2500 Grit.

[@martinbukatz1011]

@@TormekCulinary vielen Dank- hab das Gerät im Einsatz und finde es sehr gut. ich musste nur feststellen, dass alle Messer die ich mit 15 Grad schliff hatte (so dachte ich zumindest) nochmal eine feinere Schneide angearbeitet bekommen mussten- das hat ein wenig gedauert. nun geht es aber fix. für mich stellt sich nur die Frage, ob die 15 Grad auf der Maschine hinhauen oder ob der simple sharp doch keine 15 Grad hat

[@MartinDauer]

Wo kann man das Teil in Deutschland kaufen?

[@TormekCulinary]

Hej Martin, geh einfach auf shop.tormek.com und wähle als Sprache Deutsch! Stay sharp!

[@reinerzufall2551]

HILFE: Monate lang Videos zur Tormek T-1 angeschaut, alles studiert, bestellt, eben ausgepackt und gleich geschliffen. Aber bei meinen Messern entsteht kein Grad, ein Messer(HGS solingen Damastmesser) mit 15° schon über 100x durchgeschoben. Das andere Messer (ikea 365) über 70x . Am Magnet ist Metall zu sehen, Plastik vom Halter schleift sich auch ab, soll aber normal sein. Die Edding Markierung ist auch sauber weggeschliffen, aber ein Grad kommt nicht, Vielleicht habe vielleicht zu grobe Hände bzw. Finger, deshalb habe ich es mit Wattepads und ähnliches versucht aber kein Grad. WARUM????

[@TormekCulinary]

Hej Reiner, je nach Messer und Material kann der Grat teilweise nicht sichtbar oder sprbar sein. Der Magnet fängt Schleifmaterial auf und auch die Pads in der Mitte nehmen ja Material vom Schleifen auf. Wenn du den Marker abschleifst und Material am Magnet siehst, dann weißt du ja, dass du Material abträgst. Wird das Messer denn scharf? Wende dich bitte bei weiteren Fragen gerne via [e-mail] an uns, da antworten wir schneller, als über KZbin! Stay sharp!

[@constantinstreicher7135]

Richtig scharf wird es auch nicht... Habe eine gebrauchte gekauft ... Wahrscheinlich ist die Scheibe verschlissen?

[@ADAMM362]

🥰🥰🥰

[@TormekCulinary]

😊

[@alexanderzwetzich5739]

Was kostet

[@TormekCulinary]

Aktuell 370 Euro auf shop.tormek.com

[@MrJamHH]

600? Ist das nicht zu grob? Meine Steine haben bis 8000 ... *wunder mode on*

[@TormekCulinary]

Dadurch, dass Du das Messer danach noch auf der Abziehscheibe abziehst, entfernst Du den Grat und polierst die Schneide. Bei den ersten Messern, die Du auf einer neuen Maschine schleifst, gilt es etwas vorsichtig zu sein. Da wird noch etwas mehr Material abgetragen. Nach ca. fünf Messern hat sich das aber eingependelt.

[@MrJamHH]

@@TormekCulinary Ich bin sehr interessiert an dem Gerät. Wie ich sehe konnte man verschiedene Schleifwinkel einstellen. Würden also einseitig geschliffene Messer japanischer Art möglich sein ? Ist es geplant, andere Schleifstärken anzubieten? Da ich das Gerät in ein südamerikanisches Land mitnehmen will, muss die Lösung perfekt sein zum Schleifen aller Messer. Denn meine Freunde werden mir die Bude einrennen vermutlich.

[@gibsg6677]

OK.. Für 370,- Euro - - wieso geht ihr vom Nass Schleifen weg.?

[@TormekCulinary]

Mit einer Diamantscheibe braucht man nicht zwingend mit Wasser schleifen. In der Küche (egal ob Gastro oder zu Hause) will man es eher sauber und ohne zusätzliche Materialien haben, daher ohne Wasser und mit Kompositabziehscheibe (daher auch ohne Abziehpaste).

[@heikoschlag8148]

Nimm zur Schärfeprüfung nicht so ein dickes Stück Pappe und so einen flachen Schneidwinkel. Nimm dazu ein zusammengeknülltes Stück Zellstoff, ;-)

[@TormekCulinary]

Das Papier ist relativ dünn, also normales Post-It Papier. 😉 Aber klar, an Zeitung kann man es auch gut zeigen.

[@heikoschlag8148]

@@TormekCulinary Warum weichen in dieser Welt alle mit den genauen Antworten aus. Ich spreche von Zellstoff und Du kommst wieder mit sowas dickem wie Zeitungspapier. Das bekomme ich auch mit einem stumpfen Messer hin. Das Zeigt die Wahre schärfe.

[@flybookies4403]

Wer sich ein wirklich gutes Messer, also ein japanisches Messer, gekauft hat, benutzt um gottes Willen diesen Schleifapparat nicht für seine Messer. Unbedingt die Empfehlungen zum schärfen dieser Messer beachten. Und wenn dann vielleicht nach Jahren ein Schärfen notwendig werden sollte, dieses dem Fachmann überlassen. Es ist mit Garantie einfacher und billiger..

[@TormekCulinary]

Da du auf einer langsam drehenden Diamantschleifscheibe schleifst, können auch japanische Messer geschliffen werden. Ein starker Magnet fängt den Schleifstaub auf und die Filzeinsätze in der Klemme schützen das Messer vor Kratzern!

[@SandokhanKucic]

Wer ein richtig gutes Messer (obgleich japanisch, deutsch oder handgefertigt vom Nachbarn) kauft und es liebt, der benutzt es auch regelmäßig. Dann werden richtig gute Messer die extrem hart sind relativ schnell stumpf, dass ist einfacher Physik. Und wenn man dann seinem Messer etwas Gutes tun will, schleift man es oft, damit die Klinge nicht beschädigt wird. Ich habe daheim von Schleifsteinen über elektrische Schärfer (Work Sharp KEN ONION EDITION, super Gerät, auch fürs feine, aber eher etwas für den Hobbyraum da etwas laut) und gebe meine Messer keinem "Profi", denn mir wurde von einem "Profi" auch schon ein Messer zerstört. Aber worauf ich eigentlich raus will ist, dass ich mir gerade für meine scharfen und teuren Messer mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit einen T-1 zulegen werde, damit ich den dann ein für alle Male in der Küche so stehen haben kann, dass ich meine guten Messer dauerhaft scharf halten kann und nicht alle paar Jahre. Aber so haben wir eben alle unsere eigene Meinung und unseren eigenen Blick auf die Welt. So long...

[@linuspauli8049]

@@SandokhanKucic Die Tormek T1 würde ich trotzdem in den Küchenschrank oder unter einer Haube platzieren, damit das Gerät und die Schleifscheiben vor Fetten/Ölen und Feuchtigkeit geschützt sind. Ich selbst habe zum Ken Onion noch das Blade Grinding Attachment und bin soweit zufrieden damit. Wegen des Schleifstaubs der Schleifbänder benutze ich das Gerät jedoch nicht in der Küche. Da finde ich den T1 auch praktischer/hygiensischer. Allerdings befürchte ich, mir die Seiten der Klinge beim Durchziehen durch die T1 zu zerkratzen. Bei der Ken Onion ohne Attachement habe ich mir mein erstes Messer beim Durchziehen ebenfalls an den Flanken zerkratzt. Wenn du dir die T1 gekauft und einige Messer geschärft hast, würde ich mich freuen, wenn du mir in diesem Thread hier antwortest und deine Erfahrung mitteilst, denn der T1 interessiert mich auch.

[@utschWU]

Hab den T-1 zum Geburtstag bekommen, bin leider nicht zufrieden. Wer denkt sich so etwas aus? Es sollte eine 2. gröbere Scheibe dabei sein. So kann man nur Messer schleifen wo der Winkel bekannt oder vorgeschliffen ist. Es ist unmöglich eine Winkelkorrektur durchzuführen, meine Scheibe ist jetzt schon ganz glatt ( ja ich kenne das Verhalten von Diamant Schleifscheiben, habe auch andere) Es bleibt also nur die mühselige Marker Methode oder die Messer maschinell vorzuschleifen. Schade, ansonsten wertiges Produkt

[@grma]

Genauso gut könnte man sich Beschweren einen Unimog geschenkt belommen zu haben, und der von Hamburg bis Palermo Unmengen Sprit verbraucht und man ewig braucht! Was ist so zu schwer zu verstehen, für welchen Zweck ein Werkzeug entwickelt wurde? Und vor allem: Für welchen Zweck eben nicht!

[@TormekCulinary]

Hej, der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für den Unterhalt der Küchenmesser von Hobbyköchen gedacht. Da reicht eine Diamantscheibe mit 600 Grit aus. Du kannst auf dieser Maschine auch den Winkel deiner Messer ändern oder beschädigte Messer reparieren, das dauert allerdings recht lange. Hast du einmal den gewünschten Winkel aufgeschliffen, geht das Schleifen beim nächsten Mal aber sehr schnell. Wenn du den Winkel deiner Messer nicht kennst, ist die Markermethode eine gute Möglichkeit ihn herauszufinden. Auch das machst du ja normalerweise nicht bei jedem Schleifen, du kennst ja dann den Winkel der Messer und kannst ihn bspw. notieren. Stay sharp!

[@MGMBH-cy6vf]

Leider zu teuer....

[@TormekCulinary]

Ein Investment in viele Jahre mit scharfen Messern!

[@marcopassiante411]

Meines Wissens sind japanische Santoku auf einer Seite geschliffen

[@peterwolf5264]

Santoku haben einen beidseitigen Schliff, einseitig sind Deba und Yanagiba Klingen.

[@TormekCulinary]

Du kannst das Messer auch nur auf einer Seite schleifen, wenn du das möchtest. Es werden beide Seiten nacheinander geschliffen, daher ist es möglich auch nur eine Seite zu schleifen!

[@marcopassiante411]

@@TormekCulinary kzbin.infoASAu6C0yh_4?si=wYxH6fDuAt8ldbw8 Man lernt nie aus. 😉

[@mifunefan1]

Hilfe, ein Damast Messer wird sofort ruiniert wenn man es trocken schleift.

[@TormekCulinary]

Die Maschine dreht sehr langsam, damit keine Wärme entsteht. Ein starker Diamant fängt den Schleifstaub auf, damit das Messer nicht verkratzt wird. Zusätzlich gibt es in der Klemme Filzeinsätze, um die Seiten des Messers zu schützen. Du kannst ohne Bedenken auch Damastmesser schleifen!