Keltischen Met / Honigwein selber machen nach einem 2500 Jahre alten Fund / Rezept - DIY - Teil 2

[@Methalle]

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[@Beachracer1959]

Moin Andreas. Ich habe jetzt auch einen 30 Liter Ansatz in Arbeit. Hatte Probleme mit meiner Hefe weil nach 24 Stunden keine Aktivität zustande gekommen ist. Hatte festgestellt das die Hefe zu alt war, hatte aber noch Back-Hefe da. Der Ansatz läuft jetzt richtig gut. LG aus dem Norden.

[@Methalle]

Ja, mit zu alter Hefe sollte man besser vorher einen Gärstarter ansetzen. Ich wünsche dir alles Gute für deinen Ansatz!

[@lifeonmidgard]

Ich finde es wirklich gut, dass du jetzt auch sehr aktiv auf Fragen im Video eingehst. Auch die Verbindungen zu unserer Vergangenheit und die Schlüsse zur vergangenen Flora und Fauna sind echt interessant. Gerne mehr Infos zu unseren Pflanzen, noch mehr Gründe einen guten Met zu trinken

[@neongrau]

Wir haben bei Josua grad dein Video diskutiert. Definitiv top Andi! Bin gespannt wie es mit dem Ansatz bei dir weitergeht.

[@Methalle]

Vielen Dank!

[@TobiasMeier.]

Hallo Andreas, sind schon wieder zwei Wochen vergangen? Wahnsinn, wie schnell das ging. Die Idee, mit den Fragen beantworten, finde ich sehr gut. Und danke für den Rabattcode, den habe ich schon benutzt. 😊 Eine wirklich unterhaltsame Folge. Wie gewohnt von dir, lieber Andreas. Heil dir und bis bald! 🥃

[@Methalle]

Wieder einmal vielen Dank lieber Tobias! Heil Dir!

[@weristda9200]

Sehr gutes Video, das du auf die Fragen eingehst finde ich total super. Ich werde den Ansatz wohl auch mal Ansätzen.

[@Methalle]

Dankeschön! Du kannst natürlich auch andere Honige verwenden.

[@rogertippmann]

Servus, ich finde diese Metreihe sehr interessant. Mit Buchweizen Honig habe ich noch nie gearbeitet. Die Kooperation mit Honigwabe finde ich gut, da ich diesen Shop noch nicht kannte. Ich beziehe meinen Honig bisher nur von Imkern aus der Region. In der Zukunft werde ich dort spezielle Sorten wie zb Buchweizen Honig bestellen. Danke für den Tipp!

[@Methalle]

Ich kann die Honige von der Honigwabe wirklich empfehlen, sie haben eindeutig Imkerqualität. Vor allem durch den Rabattcode bekommst du einen wirklich guten Preis. Der Buchweizen-Honig ist von sehr guter Qualität.

[@horrortrip]

Toll. Muss wohl auch mal wieder was ansetzen. Hab nach ein paar Monaten Pause gute Lust dazu.

[@Methalle]

Na dann los 😀

[@alrekir3835]

Moinsen. Ich war echt überrascht dass selbst der junge Met anscheinend schon sehr lecker war. Da war ich ja ein bisl neidisch. 🙂Jetzt bin ich gespannt wie es mit der neuen Menge Minze wird, da es für mich doch recht reichlich aussah. Die Infos am Anfang des Videos waren auch sehr interessant und ich bin weiterhin gespannt wie sich der Ansatz noch entwickelt. Bis dahin wünsche ich noch viel Spaß und sage Prösterchen aus Münster! LG Alex

[@Methalle]

Hallo Alex! Vielen Dank, ich glaube schon jetzt, dass das Ergebnis zumindest gut wird.

[@markusmusch4650]

Moin Andreas Tolles Video, bin erleichtert dass das mit dem heugeschmack bei dir auch funktioniert hat. Zu deiner Restsüsse,das Mädesüss gibt auch einen süßlichen Eindruck beim verkosten. Versuche mich grade an einem kräuter Lakritze Met.der erste Versuch mit Bonbons zu aromatisieren war nich so toll. Dann doch lieber mit echten Kräutern. Der Sud schmeckt schomma😀😀 Gruss und schönes we

[@Methalle]

Hallo Markus!cJa, gut das ich nachgesüßt habe. Der Ansatz gärt wieder wie verrückt. Viel Erfolg bei deinem Projekt! LG Andreas

[@markusmusch4650]

Das dachte ich mir,hatte den Met am 26.9. Angesetzt und nach gut ner Woche war zwar die Gärung fast rum aber er schmeckte noch süss. Das Mädesüss halt. Nach Honig beigeben blubberte es wieder stark. Ja danke,werde dir berichten 😀😀

[@Methalle]

@@markusmusch4650 Supi!

[@lutzkretzschmar1554]

Minze hat unter Umständen eine negative Wirkung im Magen, sicher nicht bei jedem. Der Ansatz klingt trotzdem interessant . Was ich nicht glaube ist ,daß sie vor 2500 Jahren weder so genau noch so hygienisch gearbeitet haben. Die Metfässer für den alltäglichen Gebrauch waren aus Holz und man hätte wohl drin Baden können. Die Zugabe von Chips kommt dem näher,hattest du ja auch schon gemacht. Letztes Jahr hattest du einen Gewürz Melomet angesetzt,den machte ich auch nach. Leider schmeckten die Nelken sehr hervor nach sechs Monaten in den Flaschen hat sich das gegeben. Nur so als Hinweis ,weiß ja nicht ob du noch welchen hast. Ansonsten, mach weiter.

[@Methalle]

Hallo Lutz! Der Originalmet wurde sogar damals direkt in diesem 40 cm Bronzekessel angesetzt. Verschlossen wurde der Kessel mit einem Holzdeckel mit Moosabdichtungen. Das hatte ich heute vergessen zu erwähnen, mach ich beim nächsten Mal.

[@Arch_Angelus]

Etwas spät und bitte nicht als Kritik auffassen nur als Tip oder wichtiger Hinweis: Bitte in Zukunft bei dem Mädesüß (gilt auch bei anderen Pflanzen mit Allergenen) darauf hinweisen, dass Mädesüß natürliches Aspirin enthält und nicht verwendet werden sollte bei Allergie auf Aspirin. Mädesüß enthält Salecylaldehyd - eine Vorstufe der bekannten Acetylsalecylsäure, die synthetisiert als Hauptwirkstoff vieler Schmerzmittel Verwendung findet (Aspirin, ASS usw.) So sind Personen, die unter einer Überempfindlichkeit oder Allergie gegen Acetylsalecylsäure haltige Produkte leiden, gefährdet ebenfalls auf Mädesüß haltige Tees, Tinkturen oder ähnliches zu reagieren. Bei solchen Personen wird von der Verwendung von Mädesüß dringend abgeraten! Grüße, weiter so.

[@Methalle]

Hallo! Vielen Dank für dienen Hinweis. Das ist mir natürlich bekannt und ich hatte es bereits bei meinem ersten Mädesüß-Ansatz (Germanischer Met) auch in meinen Videos kommuniziert. Aber du hast völlig recht, ein Hinweis hätte von mir auch in dieser Reihe hier erfolgen müssen.

[@Arch_Angelus]

@@Methalle kein Ding, die meisten Allergiker wissen ja was sie dürfen und was nicht, aber oftmals (ich kenne das aus meinem Beruf im Rettungsdienst) werden oftmals Inhaltsstoffe einfach übersehen seitens der Konsumenten oder nicht daran gedacht und es ist einfach mehr auch eine rechtliche Sicherheit für dich wenn du darauf hinweist und keiner hinterher kommen und sagen kann "der hat nicht darauf hingewiesen, der ist schuld" Wie sag ich immer so schön zu meinen Praktikanten "an Alles denken, alles relevante Kommunizieren und den Ar.... aus der Schusslinie halten um keine Angriffsfläche zu bieten"....... In diesem Sinne hab nen schönen Tag und mach weiter so. Deine Reihe gefällt mir und bringt mich auch auf neue Ideen was ich mal ausprobieren kann. Beste Grüße👍

[@katrinlaner8450]

Das ist falsch, denn man hat inzwischen festgestellt, dass das natürliche Salicin ja erst im eigenen Körper zu Salicylsäure umgebaut wird und dadurch die allergische Reaktion ausbleibt, die man von synthetischem Aspirin bei manchen Menschen kennt. Bin selbst das Beste Beispiel dafür. Weidenrinde geht super, Aspirin geht gar nich.

[@Szandoras]

hallo :) Darf man fragen wo es solche Halsketten mit dem Mjölnir Anhänger zu kaufen gibt? :)

[@Methalle]

Ich habe eine Königskette mit einem Hammer kombiniert. In solch einer Kombination gibt es die Kette leider nicht zu kaufen.

[@rainerzufall387]

Servus, habe jetzt endlich auch meine ersten 10 Liter mit der Filteranlage gefiltert und in Flaschen abgefüllt! Aber ist das normal das er nach knapp einer Woche in der Flasche seine Süße verliert? nach der Filterung mit der Pulcino war der Met schön Süß so wie ich den mag jetzt nach einer Woche mache ich eine Flasche auf und er hat mehr als die Hälfte an süße verloren, obwohl er Kristall klar ist! Habe ich da was falsch gemacht? habe nur einmal gefiltert mit Fein filter, und nach der 2 Flasche kam schon nix mehr raus und musste ständig die Filter wechseln!

[@Methalle]

Ja, das ist völlig normal. Du hast nichts falsch gemacht, Zucker zerfällt im Laufe der Lagerung.

[@MgH2021]

Was macht der Ansatz? Gib mal bitte ein kleines Update?

[@Methalle]

Geht bald weiter, ich war leider einige Zeit krank mit Verlust des kompletten Geschmacksinns. Habe den Ansatz auch noch nicht wieder kontrolliert, das passiert dann vor laufender Kamera.

[@cf985]

Hallo :) Ich habe nun auch angefangen Met zu machen. Angefangen habe ich mit Wickingerblut. Nun hätte ich eine Frage. Mein Ansatz hat 1 Woche gearbeitet. Als die Gährung nachgelassen hat, habe ich 1 Kg Honig mit Sauerkirschen nachgegegen. Bei der Probe lag der Alkoholgehalt bei 9 - 10 %. Nach der Zugabe hat die Gährung wieder eingesetzt. Darauf hin habe ich zwei Wochen abgewartet, bis die Gährung wieder nachgelassen hat. Jetzt liegt der Alkoholgehalt bei 11 %. Ich habe nun erneut 1 Kg Honig mit Sauerkirschen dazugegeben. Aufgrund der Menge, musste ich in einen größeren Gährbehälter umfüllen. Dabei habe ich aufgepasst, dass ich den alten Gährbalon vollständig mit der Hefe umfülle. Nun sind erneut 3 Tage vergangen, die Gährung ist minimalst vorhanden aber sie wird nicht intensiver. Ich würde sogar sagen, dass Sie weniger wird. Meinst du, dass dies noch normal ist? Müsste die Gährung nicht noch einmal stärker werden (bis 12 oder 13%) und dann zurückgehen. Führ mich kommt es so vor, als ob das etwas zu wenig nachsüßungs-Zyklen waren. Vielleicht kann mir jemand einen Tipp geben. Soll ich noch einmal vorsichtshalber einen Hefeansatz dazugeben?

[@stk5433]

Die gewünschte Menge Kirschen gibst du beim nächsten Mal gleich zu Anfang in den Behälter und presst diese nach 1-2 Wochen ab. Dann hast du nicht das Problem, daß sich die Konzentrationen und Mengen ständig ändern. Dann guckst du, wieviel %Alkohol deine Hefe produzieren kann und errechnest dir die max. Zucker/Honigmenge. Später siehst du anhand der Menge Zucker/Honig beim Nachsüßen wo du ungefähr bist und tastest dich langsam ans Ende. Bei meinem Wikingerblut habe ich 8x nachgesüßt über ca. 2Monate. Wichtig war auch, zumindest die letzten Wochen, den Ballon täglich zu schütteln um die träge, abgesetzte Hefe wieder zu verteilen. Und ganz wichtig, das Gährröhrchen und Sopfen müssen richtig dicht sein, sonst ist irgendwann Stillstand und man denkt die Gährung wäre beendet. Ich hoffe ein bisschen geholfen zu haben😁

[@Methalle]

Nein, auf keinen Fall mehr Nährsalz hinzugeben. Hast du mal verkostet? Wie stark ist die Restsüße?

[@cf985]

@@Methalle Entschuldige die späte Rückmeldung. Leider war ich beruflich stark eingebunden, sodass ich erst jetzt etwas Zeit gefunden habe. Die Restsüße ist leicht wahrnembar. Jedoch nicht sehr süß. Hin und wieder steigt eine Blase im Gärspund auf. Ich habe die Zeit gestoppt. 1 Blase auf ca. 5 Minuten.

[@cf985]

@@stk5433 Ich werde nun den Gährbalon jeden Tag schütteln. Den Stopfen habe ich kontrolliert. Ich kann nicht erkennen das anderweitig Gärgase entweichen. Ich habe auf dem Gärstopfen Wasser gesprüht, um zu kucken ob am Rand Blasen entstehn (Wie bei einem Fahrradschlauch) aber der Gärspund scheint wirklich abzudichten. Die Gährung läuft noch, aber sehr sehr gering. Vielen Dank für Eure Hilfe.

[@stk5433]

@@cf985 Gut soweit. Vielleicht ist tatsächlich der Zucker schon vergoren. Wie groß ist denn dein Ansatz? 10l, 20...? Und welche Menge an Honig ist da jetzt genau drin?

[@MarkusAdSchwarzwald]

Ich mag deine Videos ja schon aber nach dem ich mir mal dein fass im Baumarkt mal angeschaut hab muss ich sagen lieber ein besseres von einem Markenhersteller kaufen, die sind nur etwa 10-20 € höher aber in der Qualität und Verarbeitung deutlich besser aber ok es funktioniert ja auch mit einem PET Kanister ;-) würde nur jedem raten, der damit anfängt, versucht es mit einem Kanister und wenn es euch liegt holt euch was gescheites und meidet die "Baumarkt eigenmarken " es funktioniert zwar aber wer will sich schon immer die Hände beim reinigen aufreißen weil die nicht entgratet sind und Bohrungen nicht genau zentriert sind und man knapp 2 L nicht mit dem Hahn raus bekommt und dann doch noch einen Schlauch braucht, wo man wieder die ganze Umgebung einsaut :D Wie gesagt ich bin trotzdem ein echter fan von dir und du hast mir auch die angst vor dem Met brauen genommen und ich finde es einfach nur lecker.

[@Methalle]

Ich bin mit diesem Fass eigentlich sehr zufrieden und nutze es schon seit langen Jahren. Es hat keine scharfen Kanten und dichtet sehr gut ab. Ich habe es auch nicht im Baumarkt erworben, aber wahrscheinlich sind die Fässer aus dem Baumarkt identisch?

[@neongrau]

Was meinst du? Ich hab einige Gärbehälter, dieses “Floraworld classic” ist international im Verkauf. Und ich hab noch nie was besseres gehabt. Selbst Speidel hat nichts das so gut ist wie dieses.

[@MarkusAdSchwarzwald]

Gut dann könnt ihr euch echt glücklich schätzen die 3 Fässer welche ich gefunden habe hatten alle noch einen scharfen grad am Rand und waren schräg bzw nicht zentriert gebohrt... hab vielleicht die montagsmodelle gefunden 😅

[@MarkusAdSchwarzwald]

kleiner zusatz ich bin ein Fan von den Speidel fässern da bei denen auch Ersatzteile schnell und gut verfügbar sind und die Qualität hat zumindest mich voll überzeugt besitze zwar auch eines von Graf aber da hab ich jetzt schon den deckel erneuern müssen .... Welches ihr verwendet, bleibt jedem selbst überlassen MET ist geil ^^

[@Methalle]

@@MarkusAdSchwarzwald Ich habe auch ein Speidel Fass.