Keltischen Met / Honigwein selber machen nach einem 2500 Jahre alten Fund / Rezept - DIY - Teil 5

[@morikz7448]

So, ich muss jetzt mal was los werden und ja der Met spricht vielleicht auch ein bisschen aus mir! Ich bin jetzt seit 2 Jahren am Met herstellen ( dank dir , mein erster Met war der Mjölnir) und ich bin dir dankbar dass du standhaft geblieben bist trotz derer die dich kritisieren, und ich bin der Meinung dass ich oder wir in der community auch deine Fortschritte sehen dürfen ( kein Apfelsaft mehr usw.) mach bitte weiter so und lass uns teilhaben am geilsten Hobby überhaupt!! Danke an den besten Met KZbinr Deutschlands!! Hochachtungsvoll ein Fan und gleichgesinnter !! Mach weiter so 👍🏻 lass die Neider schlecht über dich Reden denn die bringen dir die beste Publicity!! Jeder der schlechtes über dich sagt und nicht selbst die Eier hat einen Kanal auf zu bauen ist und bleibt für mich ein laberhannes trotz internet seite !!! ❤

[@djfile9243]

Nutzt er denn keinen Apfelsaft mehr? Dann würde der Mjölnir ja mittlerweile auch ohne Apfelsaft gemacht werden. Ist dem so? Es wurde ja immer gesagt, dass er ihn immer noch genau so machen würde

[@hansvoneisenberg3323]

Wird Zeit, dass hier mal wieder was kommt ;-)

[@Methalle]

Bald kommen zwei neue Reihen!

[@TobiasMeier.]

Hallo Andreas, Endlich kam ich nach einer gefühlten Ewigkeit wieder dazu, deine herrlichen Videos zu genießen. Es fühlte sich so an, als ob man einen alten Freund nach sehr langer Zeit wieder trifft. Eine perfekte Metreihe geht wieder zu Ende. Was für ein Ergebnis! Danke dir für deine unerloschene Mühe uns zu begeistern, lieber Andreas. Liebe Grüße Tobias

[@Methalle]

Vielen Dank lieber Tobias! 👋

[@WarrockBugFinder]

Eine Nachverkostung nach jetzt 3 Monaten wäre auch noch interessant! Tolles Video, toller Kanal!

[@Methalle]

Habe letztens einen Krug angebrochen und der Met schmeckt köstlich!

[@WarrockBugFinder]

@@Methalle Dann skol!

[@patrickgrun9057]

Hallo lieber Andreas, besten Dank für die tollen Videos und dass Du deine Erfahrungen teilst. Ich bin Imker und hätte da eine Idee bezüglich der gefundenen Pollen in den historischen Rückständen vom Met: Ich imkere nach historischem Vorbild im Naturbau und bei mir gibt es keine Honigräume. Der gesamte Stock wird für alles genutzt: 1. Zur Aufzucht von Brut 2. Zur Einlagerung von Pollen 3. Zur Einlagerung von Honig Wenn ich im Sommer meine Völker komplett entleere und meinen Honig mache, werden die Waben gepresst. Natürlich darf beim Pressen keine Brut und keine toten Bienen in der Pressmasse landen. Ansonsten würde mein Honig vergären. Ich muss dabei sehr vorsichtig sein und steril arbeiten. ABER: 1. Im Presshonig landen somit unheimlich viele Pollen, 2. Wachs und auch 3. Propolis. In den Proben des Keltischen Mets waren viele Pollen vorhanden. Können die nicht einfach auch aus dem Presshonig stammen? Die Bienen lieben die Pollen und auch den Nektar von Mädesüß und Minze! Ist es vielleicht nicht sogar sinnvoll die Reste der Honigpressung zu nutzen, um dem Met viel mehr Aroma zu verleihen? Natürlich wäre das Aroma abhängig davon, was die Bienen sammeln und was man im Honig an Pollen hat. Ich werde in diesem Jahr das erste Mal meinen eigenen Met nach deiner Anleitung machen. Dazu werde ich die Reste meiner Honigpressung nutzen und bin gespannt auf das Ergebnis. Übrigens sind die Waben der Bienen super steril. Wach, Propolis und auch Honig sind antiseptische Mittel und somit unbedenklich. Die wilden Hefen werden durch die zugesetzten abgetötet. Ich habe, was die Hygiene angeht, wenn dort keine toten Bienen drin sind, also keine Bedenken. Abschwefeln, Filtern und gut:) Vielleicht ist das ja mal ein neuer Denkanstoß... Liebe Grüße Patrick

[@ValhallaRex]

Eine herrliche Farbe hat der Met. Alkoholgehalt finde ich genau richtig. Die beste Medizin der Welt👍👍

[@Methalle]

Das stimmt! 😉

[@ninodesign9031]

Bei dieser tollen und glasklaren Bernsteinfarbe bekommt man wirklich Durst! Nicht nur Thor würde sagen, Hammer! 🤘🏼

[@lutzkretzschmar1554]

Tannin hätte vielleicht geholfen um die Klärung zu unterstützen. Das abziehen in den Kanistern würde mir immer etwas Unbehagen bringen da man diese geschlossenen Behältern nicht vollkommen auf Sauberkeit kontrollieren kann, meine Meinung. Die Mischung von Buchweizenhonig und Waldhonig ist sinnvoll, sie ergänzen sich. Das früher der Met lieber etwas süßer getrunken wurde denke ich auch da zu dieser Zeit noch kein Zucker auf der Speisekarte stand. Meiner Meinung nach ist er auch nie alt geworden ausser in Grabstätten. Deine Videos sind wirklich klasse.

[@alrekir3835]

Hallöchen. Der Met sieht wirklich richtig toll aus. Ich bin auch ein großer Freund der bernsteinfarbenen Biere. Da möchte man tatsächlich sofort selber loslegen. 🙂Bin gespannt was als nächstes kommt. Auf bald und Skol aus Münster!

[@Methalle]

Skol!

[@christophkruger7150]

Ich möchte die Tage Met ansetzen, vielleicht kommt bis dahin doch etwas neues von dir oder wir starten zusammen :) Mein Bruder hat seit 3 Jahren Bienen und ich möchte jetzt das 1. Mal „eigenen“ Honig verwenden. Ich suche nur nach einem tollen Rezept :D

[@Methalle]

Schau dich hier um, ich habe viele alte Rezepte umgesetzt.

[@Flavourcheck]

Asa og vana Methalle. Kommen weitere Videos von dir und deinen wirklich sehr gelungenen Rezepten?😁

[@Methalle]

Ich habe momentan ein Schaffenstief. Selbst für mich habe ich zur Zeit keine Ansätze erstellt. Das schließt jetzt aber nicht aus, dass es hier weitergeht.

[@Flavourcheck]

Ich hoffe es. Deine Videos haben mir jetzt schon über 30 Liter guten Met beschert und ich bin immer auf der Suche nach neuen Anregungen. Außerdem hast du eine wirklich gute Art, deine Ansätze zu gestalten. Gestern habe ich den "Skaldenmet" von dir angesetzt. :)

[@Methalle]

@@Flavourcheck Viel Erfolg!

[@astralhst]

Hallo, Danke für Deine Anregungen und Beiträge! Wo bezieht er seine Bügelverschluss-Flaschen her? MfG

[@Methalle]

Ich habe sie damals bei IKEA erworben. ☺

[@Kinsoneed]

Moin Andreas jetzt die dritte, der Met ist fertig und steril gefiltert. Gibt es eigentlich einen Discord o.ä.? Für den Austausch und Ergebnisse :)? Bis zum nächsten Ansatz und alles Gute! PS: Bin auch selbst Imker mit 16 Völkern :P

[@Methalle]

Super! Discord haben wir nicht, aber eine Facebook-Gruppe: facebook.com/groups/3422554858007066/

[@neongrau]

Gestern war ich frisches Mädesüß ernten. Wächst in der Nähe an einem Bachlauf und Fischweiher. Hab die reinen Blüten wie Holunderblüten mit einer neuen Spülbürste abgeschabt. Sind jetzt erstmal vakuumiert im Gefrierfach. Werde die Tage dann einen Ansatz mit den puren Blüten (kalt zugegeben) und Sonnenblumen-Honig starten. Sind dann so in etwa 1 Gramm reine Blüten ohne Stengel pro Liter.

[@neongrau]

Achja der Honig ist von Honigwabe. Aber ich hatte den Rabattcode leider verpeilt. Aber war eh gerade 10% reduziert.

[@Methalle]

Hört sich gut an!

[@neongrau]

@@Methalle wenn du auch mal frisches verwenden magst. Juli ist ja die Hauptblütezeit. Da erkennt man es leicht. Einfach mal in der Nähe von Wasser spazieren gehen und nach den fluffig weißen Blüten Ausschau halten. Wenn du es zuvor einmal benutzt hast erkennst du es beim ersten riechen.

[@markusmusch4650]

Moin Andreas Ja das stimmt,es ist der Buchweizenhonig .wenn ich einen Met mit Buchweizenhonig ansetze,dann klärt der auch so schlecht. Allerdings setzt es sich bei mir,da ich nur mit kieselsol kläre, nach ca 3 Monaten ab und ich kann relativ klar in Flaschen ziehen.

[@MarcusPapenhagen]

Hey Andreas.. wann kommt mal was neues von dir?

[@torbenbongartz820]

👍👍👍

[@roddierod9839]

Hallo mein lieber, danke für deine Zahlreichen informativen Videos. Ich habe meinen ersten Ansatz Mjölnir gemacht (15L) - bin erst bei Tag 7, dauert also noch :) 15 Liter gären bei mir im 30 L Gärbehälter. Ich habe etwas Angst vor Oxidation, da so viel Luft (bzw. "Platz") im Behälter ist... während der Gärung kann da nichts passieren oder? Ist ja der halbe Eimer voll mit Co2.. richtig? Nachdem die Gärung nach mehrmaligen nachsüßen beendet ist, wird ja der Met von der Hefe abgezogen... Danach wird geschwefelt und dann kommt die Klärung.. ich benutze Kiselsol. Sollte ich dann lieber in einen 10 und einen 5 Liter Eimer umfüllen? Oder sind meine Sorgen bezüglich einer unerwünschten Oxidation hinfällig? Vielen Dank und einen schönen Tag! :) Falls noch jemand anders einen Plan hat, gerne antworten.

[@neongrau]

Ein ganzes Jahr ohne was von dir zu hören. Gehts dir gut Andi?

[@Methalle]

Ja alles gut, bald wird es hier weiter gehen.

[@Kinsoneed]

Moin Andreas, ich hab gerade genau diesen Met nach dem Rezept angesetzt. Würdest du empfehlen am Ende etwas stärker zu Schwefeln? Du meintest du warst mit der Schwefelung unzufrieden, vielleicht 5-6gr? LG

[@Methalle]

Nein, ich würde ganz normal schwefeln, also mit 1g Kaliumdisulfit pro angesetzten 10 Liter.

[@Kinsoneed]

So moin zum Zweiten, der Met wurde heute geschwefelt. Sonntag wird denke ich mal gefiltert. Bin sehr gespannt auf das Ergebnis, das Vinometer hat mir 17% angezeigt. Ich weis Vinometer ist immer +/- und nie genau. Ich hab den Met allerdings mit Buchweizen und Linde gemacht! Daraufhin Skol und bis bald.

[@Methalle]

Skal!

[@stk5433]

Glückwunsch für den Tropfen! Was das Filtern betrifft, hast du die gebrauchten Filterplatten mal genau untersucht? Beim Pulcino habe ich mal gelesen, daß es vor den Auslaufbohrungen zum Bruch kommen kann. Dort ist wohl eine relativ große Fläche, die nicht von Stegen gestützt ist. LG

[@Methalle]

Damit ist alles in Ordnung.

[@astralhst]

Nabend, hat dieser keltische Met den Mjölnir Met vom Thron verdrängt, oder bleibt der Mjölnir auf Platz 1? Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@Methalle]

Ich würde sagen, es ist ein würdiger Gegner.

[@davidlink9966]

Hallo Hallo! Hab da mal ne frage! Und zwar: möchte nur 15 Liter met machen,habe aber nur ein 50 Liter behälter! Macht da was aus??

[@Methalle]

Nein, das geht.

[@MetalGroundV]

Meinen Mjölnir den ich im September 2022 angesetzt habe ist nun heute endlich zur Abfüllung bereit, da ich keinen Filter hatte. Der Geschmack ist schon jetzt - nach Klärung mit Antigel - ausgezeichnet. Der Alkoholgehalt liegt nach 5 (!) maliger Messung bei fast 19% Nachgesüßt habe ich mit Heidehonig und Waldhonig.

[@Methalle]

Hört sich verdammt gut an! 🤩

[@MgH2021]

Gibst du ein Tipp was als nächstes kommt?

[@Methalle]

Ein Met-Rezept aus dem 14. Jahrhundert.

[@MgH2021]

@@Methalle super ich freue mich jetzt schon drauf.

[@neongrau]

Ich bin jetzt grad etwas verwirrt über den Satz “wobei die wolkige Seite immer von dem Motor wegschaut”. Ist das Konzept bei der Pulcino so anders? Meine Colombo braucht immer den Wechsel wolkig (Vorderseite) steht wolkig gegenüber und nicht-wolkig der nicht wolkigen gegenüber.

[@Methalle]

Alle Platten werden in gleicher Richtung eingelegt und zwar mit der wolkigen Seite entgegen gesetzt der Pumprichtung. Alles andere macht filtertechnisch keinen Sinn. > kzbin.info/www/bejne/jX26c2Zug7iAp9E

[@neongrau]

@@Methalle naja wie gesagt ich nutze die Nummer Größer und da ist physikalisch ein Paar nötig von der Fliessrichtung. Ich muss sagen ich hab kommentiert bevor du erwähntest das du mit dem Filterergebnis nicht zufrieden warst. Fließrichtung ist immer |>

[@Methalle]

@@neongrau Nein, jedenfalls nicht beim Pulcino. Ich glaube beim Colombo haben die Filterplatten auch keine Löcher? Schau dir mal meinen Link oben an, dann wird alles klar.

[@neongrau]

@@Methalle ja Colombo hat keine Löcher. Man sollte das wohl einfach erkennen können bei den Kartons am Ende. Wenn die verfärbte Seite immer die wolkige war ist es richtig gewesen.

[@Methalle]

@@neongrauJa, war sie. Hast du dir das Video aus dem Link angeschaut? Dort zeige ich genau die Flussrichtung.

[@unbekannt8996]

Lässt du wenn der met mit Früchten ist, die früchte bis zum Schluss der Gärung drin? Viele holen die früchte nach 10 Tagen raus. Hab schon unter einem anderen Video gefragt, wollte sicher gehen das du antwortest 😅

[@Methalle]

Ja, auch ich hole die Früchte nach 2-3 Wochen heraus. Meistens arbeite ich aber mit Säften.

[@unbekannt8996]

​@@Methalle OK danke, da hab ich alles richtig gemacht 😁 Es ist mal schön einen Profi auf KZbin zu finden, hier sind so viele Videos über Wein drin, wo die Leute einfach keine Ahnung haben...

[@Rektalimpfung88]

Hallo Andi! Ich hätte da mal eine Frage bezüglich der Zutaten. Habe kürzlich herben Buchweizenhonig erstanden und frage mich nun, ob ich diesen trotzdem für den Ansatz nehmen kann oder sogar für einen Mjölnir (quasi als Ersatz für den Waldhonig) ? Wie ist da deine Meinung zu? Mfg

[@Methalle]

Ich denke schon.

[@MrKoxygen]

Hallo, ich habe mal eine Frage. Ich habe meinen ersten Met-Ansatz nun seit 28 Tagen stehen, es gärte auch sehr gut und stark, nach ein paar Stunden fing die erste Gärung schon deutlich an. Nun ist die Gärung beinahe gänzlich zum Stillstand gekommen, im Gärspund tut sich nur noch alle 20-30 Minuten etwas. Also wollte ich den Alkoholgehalt messen. Ich nutze dafür ein Notimin 2tlg Alkoholmeter Aräometer 0-100 Vol% Alkohol Vinometer. Aber was soll ich sagen, dieser zeigt 0% Alkohol... Kannst Du mir sagen, wie das sein kann ? Ich danke Dir im Voraus für Deine Zeit.

[@Methalle]

Da stimmt etwas mit deinem Messgerät nicht.

[@MrKoxygen]

@@Methalle Ok. Heute kommt das Ersatzmessgerät, dann bin ich schlauer. 🫣 Mal sehen was der Gerät heute Abend sagt.

[@MrKoxygen]

@@Methalle Gestern Abend mit dem neuen Vinometer getestet, er zeigte 15% an, gehe also davon dass, aufgrund des Restzuckers, so um die 11-12% sein sollten.

[@Methalle]

@@MrKoxygen Sehr gut!

[@Joisa22]

Wie werden die Flaschen wo der met hinein kommt sterilisiert? Was für ein reiniger wird zum desinfizieren verwendet? Eines der letzten sachen die ich noch nicht sicher weiß.

[@Methalle]

Du kannst die Flaschen und alle Geräte mit in heißem Wasser gelösten Schwefelpulver sterilisieren. Im Braubedarf werden aber auch spezielle Mittel angeboten.

[@Joisa22]

@@Methalle also den selben Schwefel mit dem wir dann auch den met schwefeln? Danke wie immer für deine hilfe.

[@Methalle]

@@Joisa22Ja!

[@Joisa22]

@@Methalle nochmal dickes danke, dank dir kann ich endlich anfangen, und fühle mich dabei sicher. Danke.