Diferença entre facas de aço carbono e de inox

[@gilmarcunha8974]

Valeu pela as informações top bem resumido. 👍👍👍👍👏👏👏

[@FdeFaca]

Obrigado

[@jhonatapereira3571]

Eu como sou do interior uso muito o carbono no campo tenho facões e foices sempre dou prioridade pra aço forjado e temperado tem uma resistência maior que grandes marcas do mercado como Tramontina que não pode ver uma pedra já faz dente 😅

[@FdeFaca]

Obrigado pelo comentário

[@tonimendes5978]

Muito bom, excelente a didática e a objetividade na forma de abordar o tema. Parabéns pelo trabalho no canal, sempre acompanho os vídeos por aqui.

[@FdeFaca]

Muito obrigado

[@cristianoaugustin1959]

Muito bom professor, grande aula como sempre, forte abraço mestre das facas

[@FdeFaca]

Obrigado

[@sergiomutantmg]

Obrigado por compartilhar seus conhecimentos conosco.

[@FdeFaca]

Obrigado

[@AraujoEletronicos]

Bom dia professor, sou um grande admirador do seu trabalho, e tenho uma dúvida, existe alguma forma de diferenciar a faca de aço inox para a faca de aço carbono que não tenha aquele detalhe escuro, apenas tendo ela nas mãos ( no caso sem saber qual é inox e qual e carbono)

[@FdeFaca]

Oi. O que caracteriza a diferença entre um aço inox e um carbono é a resistência a corrosão. Assim um teste é pingar uma gota de limão na lâmina e esperar algum tempo para lavar. O aço carbono vai apresentar uma mancha muito mais forte que o inox. Não acho necessário este teste, pois esta diferença acaba sendo mostrada com o uso normal. Existem algums aços mais modernos que se situam na região fronteriça entre o inox e o carbono. Para eles este teste pode não ser válido

[@fabioricardoricardo3433]

Topzera meu irmão 👏🏻👏🏻👏🏻

[@FdeFaca]

Obrigado

[@rcstyleplussize3075]

Comprei uma artesanal hoje em aço inox 420, pq carbono precisa de mais cuidados tem a questão da oxidação.

[@FdeFaca]

Obrigado pelo comentário

[@walldosilva5081]

Ótima explicação.

[@FdeFaca]

Obrigado

[@hemilionunes1400]

Sou cuteleiro profissional e acho as de carbono mais fácil de afiar

[@FdeFaca]

Oi Hemilho. Em uma mesma dureza o aço carbono tem menor resistencia a abrasão e portanto é mais fácil de afiar. Mas, como normalmente as facas de aço carbono tem dureza bem maior do que as de aço inox, na prática acabam sendo mais difíceis de afiar.

[@eduardobonfim4867]

Bom dia amigo. Qual a melhor faca vc recomendaria pra mim comprar. Faca de aço carbono, aço inox ,ou aço Damasco

[@wanderson77_7]

​@@eduardobonfim4867 inox aco cirurgico melhor custo beneficio

[@joaquimfilho-jota2mt193]

É possível transformar uma faca de aço comum (feita de grade de trator) em aço inox? Se positivo, como? Elas oxidam muito facilmente. Atenciosamente Joaquim Filho Barra do Garças MT

[@FdeFaca]

Oi Joaquim, Teria que fundir o aço novamente para adicionar cromo.

[@Vintage_geek]

Ótimo vídeo! Cláudio, e quanto a materiais mais incomuns como molibdenio... as famosas facas de cerâmica... tem seu valor ou são mais "golpes de marketing"?

[@FdeFaca]

Oi Vintage. O Molibdênio está presente em diversos aços usados na cutelaria (como o ATS-34). Influencia a dureza mas não é usado sozinho pois diminui a tenacidade. As Facas de cerâmica tem ótima afiação e boa retenção de fio, mas são muito difíceis de afiar e se que quebram com muita facilidade.

[@lucianoelias3165]

Uma dúvida, eu posso intercalar a afiação entre pedra e placa diamantada? Pergunto pq eu afio com pedras e agora ganhei uma placa diamantada com grid maior, então queria saber se existe algum prejuízo em terminar a afiação com ela e depois ir pro strop.

[@FdeFaca]

Oi Luciano. A principal diferença entre o resultado de uma pedra e uma placa é a forma dos arranhões que elas produzem em função da diferença no formato dos grãos e de sua resistência Acho que o diamante produz um arranhão mais profundo. Também deve ser considerado uma diferença no padrão do tamanho do grão dependendo do pais de origem da placa. Uma placa 1.000 não necessariamente corresponderá a uma pedra 1.000. Então tem que testar. Mais não acho que tenha um prejuízo na utilização.

[@marcosjonh2016]

Meu amigo comprei hoje uma faca Suiça Victorinox • Küchenmesser Qual a pedra e chaira vc me indica

[@FdeFaca]

Esta tem o mesmo aço que as Tramontina. Pode usar as pedras da Tramontina (amzn.to/49NNkDl) ou da Carborundum Alta gastronomia(amzn.to/4b54ixT).

[@marcosjonh2016]

@@FdeFaca muito obrigado meu amigo

[@marciogaroupa9110]

Aqui é só aula boa e eu ainda não tenho nenhuma de aço carbono sni snif snif

[@Vintage_geek]

São ótimas mas tem que ter muito cuidado na manutenção... qualquer bobagem e elas mancham, enferrujam...

[@FdeFaca]

Oi Marcio. O importante é ter uma faca que corte bem.

[@FdeFaca]

Oi Vintage. É verdade que o aço carbono dá um pouco mais de trabalho na manutenção mas normalmente tem um fio mais resistente. Lembre que qualquer faca pode oxidar se não for bem tratada.

[@renatoferreiralima6931]

Aço carbono com alta dureza, mas bem tratado termicamente afia fácil.

[@FdeFaca]

Oi Renato. Um bom tratamento térmico realmente ajuda um pouco. Mas a relação entre dureza e dificuldade de afiação é fato, seja aço carbono ou inox.

[@renatoferreiralima6931]

@@FdeFaca Tem umas facas em shirogami n°2 tratado a 62HRC que o grão é tão fino que desmancha na pedra. Acredito que se faz uma certa confusão entre dureza HRC e resistência a abrasão, sem falar que tem umas pedras por aí que não atingem nem mesmo o grit que são comercializadas. Abraços.

[@leonidasmalta]

@@renatoferreiralima6931 Sua observação está correta! É muito "mais fácil" vc afiar uma faca de aço carbono simples com 62 de dureza q um D2 com 59 HRC por exemplo... e pq disso? Justamente pelo o q vc comentou: resistência a abrasão. Aços carbonos são formados essencialmente por carbetos de ferro (cementita) e geralmente muito finos (abaixo de 1 micron). A resistência a abrasão deste carbeto atinge no máximo os 1000 Vickers ou algo próximo aí os 6.5 na escala Mohs de dureza. Enquanto o D2 q é um "semi-inox" possui grãos gigantescos de carbeto de cromo (Entre 30 a 60 microns). E esse carbeto possui dureza na faixa 1850 Vickers ou 8.2 Mohs Considerando q uma pedra comum de óx. de Alumínio que possui 9 Mohs de dureza... bem... qual é a "mais fácil" de afiar mesmo? Aço carbono de barbada! Tanto é q no Japão as facas de aço carbono geralmente são afiadas da maneira clássica com pedras naturais (dureza na faixa dos 7 Mohs) enquanto as de inox se recorre a pedras especiais para eles (dureza dos abrasivos em torno de 9.5 Mohs). Não há necessidade para tanto mas de fato, essas pedras exclusivas trabalham mais rápido no inox q as "normais". Abraço!

[@renatoferreiralima6931]

@@leonidasmalta Exatamente. Obrigado pela contribuição. Abraços.

[@ProfJanissonFernandes]

Bom dia! Mito ou verdade que é melhor após a lavagem guardar a faca de aço carbono espalhando um pouco de azeite nela?

[@truevsallesjr]

vdd, para passar uma camada bem fina pode usar um guardanapo de paper, mantém bem e evita aquela lambuzeira

[@ProfJanissonFernandes]

@@truevsallesjr Obrigado pela dica

[@FdeFaca]

Oi Janisson. Acho que o melhor é passar óleo mineral, pois não deixa cheiro nem resíduos.

[@ProfJanissonFernandes]

@@FdeFaca Obrigado, mestre

[@delmarleite4041]

Prefiro facas de aço carbono, embora uso também facas em aço inox para cortar frutas ou legumes....!

[@FdeFaca]

Oi Delmar. Cada um deve avaliar a sua própria relação de custo-benefício na escolha do aço, principalmente considerando seu principais usos.

[@jcfc093]

Nem forçou a faca de inox no papel comparado a força que fez com a de carbono...

[@FdeFaca]

Acho que foi apenas a sua impressão e não o que eu fiz.