【台式必食】三杯雞🐥｜邊3杯呀睇過！Three-Cup Chicken [Eng Sub]

[@RMJIN9492-zx3sn]

睇左當食左系列 冇咩事我返去食先

[@funchulin]

醬油方面，我有試過醬油膏與醬油混合，因醬油膏有地瓜粉之類的成分，醬汁掛的更緊，但是又不會過稠，味道會不一樣，香港的朋友可以試試

[@mentholyin]

可以請教一下比例嗎？是一半醬油膏一半醬油嗎？

[@funchulin]

@@mentholyin 看個人喜愛，您要偏濃一點就醬油4、醬油膏6，淡一點就反過來；也要看本身品牌的味道，不要用會甜的醬油，會甜過頭XDD

[@mentholyin]

@@funchulin 超感謝的！🙇🙇🙇

[@siewheilou399]

台灣就用醬油膏，較快收水。

[@tnjasper]

原來黑麻油在香港是比較少見的嗎？我們台南西港是麻油之鄉，冷壓的黑麻油和清麻油品質都很優秀，不只煮三杯，麻油雞、燒酒雞、薑母鴨…許多菜式都少不了麻油，甚至只是燙熟的麵線拌麻油，加上一顆用麻油煎得蛋白邊焦脆的半熟荷包蛋，都令人垂涎三尺 馬田可引進西港農會的麻油以饗馬田島的捧油

[@RYAN_TAM]

黑麻油不是粤菜或一般家庭小菜常用到的。但隨著人們喜歡食台灣菜，本地品牌也有推出 黑麻油，但味道是否正宗或醇厚，我不懂。

[@RYAN_TAM]

黑麻油湯底

[@irenewong120]

@@RYAN_TAM 正

[@irenewong120]

非常贊成馬田引入台灣黑蔴油

[@ocloudx]

三杯雞是我最最喜歡而且經常做的一道菜 油炸可以去除不新鮮的雞肉異味，但同時把靚雞的鮮味蓋掉。 如果使用新鮮走地雞，不用油炸，慢火用麻油把雞肉慢慢煎香即可。 如果是普通冰鮮雞，先用薑蔥水把雞肉出水即可。 耐心用麻油慢煎，效果和用萬年油炸出來是有明顯分别的。 前者焦糖化和美拉德反應可以完成得更砌底，後者會有一點油膩。 自己的美食值得多花點時間。

[@ooooolivia168]

三杯雞的靈魂是九層塔👍

[@tnjasper]

沒錯！

[@張伊萱-w3t]

把喜歡吃的食材都拿去三杯發現都超搭的

[@tnjasper]

三杯中卷、三杯鴨舌

[@enya35]

推三杯皮蛋、三杯杏鮑菇

[@yanlovece]

煮三杯雞我習慣用台灣嘅金蘭醬油膏，啲味調校得好好

[@jasoniu0738]

金蘭油膏 識貨嘿

[@RYAN_TAM]

好。記下來。

[@wakakasweet]

請問邊度有得買啊？

[@yanlovece]

@@wakakasweet HKTV Mall、aeon都有，千色店有時都會有，同埋佢會響不同場地擺展銷，大概都係20幾蚊枝

[@黃竣德-g5q]

@@wakakasweet 買唔到油膏嘅話，超市買金蘭豉油都可以，本身金蘭就係台灣豉油

[@fkhkgov5612]

好似好耐以前馬田有條台灣vlog 有學三杯雞點整

[@RYAN_TAM]

對啊。怪不得有點印象。

[@tnjasper]

是，應台北觀光局之邀，在大稻埕學做三杯雞

[@pollyhhh]

呢條片久唔久會走番出黎叫我睇，跟隨馬田一年都未有都睇左三四次

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

[@terencem98]

（💎愛護馬田大聯盟）

[@tnjasper]

三杯雞出來了

[@df5454]

N年前整過，多謝馬田，會跟你的方法做一次。

[@FionaHHHsieh]

九層塔很重要啊！！❤

[@kuaileliao8553]

Basil leaves... Isn't that for salads?

[@yannisau9404]

一人一個讚 大家齊齊嘆 齊來訂閱帥馬田 金銀滿屋慶餘年

[@pollyhhh]

以前有一段時間好中意叫三杯雞食，應該係某間鋪頭整得好食，但已唔記得喺邊～ 要犀利就買本小學生成語睇多啲啦～

[@JOJO-jg1cp]

萬物皆可三杯

[@ansonfan2]

請問唔炸 用氣炸鍋可以嘛？

[@kuaileliao8553]

Today Martin serious mood.

[@ella961108]

開返堂食、好忙，之前可以hea下，無乜嘢做，準時睇，依加攰到傻左，收工先有時間睇。（利申未睇哂，但放假再睇多次嚟做，我都整到嘅

[@tnjasper]

辛苦了！

[@jennifer6710]

求換萬年油

[@CL9528]

其實呢味應該叫咪走雞，因為米酒 + 雞 😂😂

[@jefflo7798]

要用三黃雞？

[@金宇-m2r]

這個同啫啫雞煲有分別嘛？

[@張雅筑-i8y]

原來馬田叔叔還有這麼正經的時候呀~從搞神馬的頻道點連結過來看的哈哈哈，感覺很不一樣，第一次看馬田叔叔在影片裡說這麼多話，哈哈哈哈

[@sandykhk]

😆😆😆煮燶啲係馬田特色

[@voldotam9575]

想睇三杯雞好耐了， 有無口水雞？

[@irenewong120]

好好味。 我想知係咪一定要用個煲煮？可不先用鑊煮到咁上下，先轉落煲到繼續煮？

[@tnjasper]

這樣還要多洗一個鍋😁

[@irenewong120]

@@tnjasper 我習慣了，煮「瑞士雞翼」時我都是用鑊煮炒好再轉到煲（鍋）慢慢煮熟，用煲煮我怕控制得不好會煮燶。

[@glaciery4214]

其實一直用鑊煮，唔用煲都得

[@siensien962]

點解冇左尋日條開箱片既？🤷‍♀️

[@qolala20110330]

759 有新加坡出的黑芝麻油賣

[@chashiu169]

my fav with apple vinegar drink

[@tsubasaonon8365]

D英文字幕咁高汁有D唔慣🤣

[@louisechan8967]

我跟著你煮，好食，我第二天返熱再加5條辣椒，我覺得辣d好食d

[@louisechan8967]

我跟住你煮，好味

[@evawong4637]

好正!

[@heidicheng929]

Martin, 請問你個灰色剷係邊度買呀？

[@kidsonboard7921]

我的最愛😍😍

[@sawong5135]

好似睇過馬田係台北跟師傅學過🤔

[@hin911]

正👍🏿

[@tonychu1985]

隔離屋必備菜式

[@samuelcheung3962]

無米酒既話可唔可以用紹興酒代替？

[@amazing1891]

可以用清酒

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@feeyi123456]

九層塔係個靈魂 落左先有個隻味

[@cawai28]

未睇先LIKE是美德

[@zorozoro133]

餸飯一流

[@PP7_smsm]

馬田好眼訓

[@kuaileliao8553]

啊！你在那个台湾的店那边学的😀 but why 3 cups, why cannot 1 cup or 5 cups...

[@parrothouse6149]

馬田, 越煮越似廚師~

[@mct4525]

以前去台北食過一次，唔知係本身就係咁定係我食唔慣，我個陣食個個係超甜💀甜到喉嚨都有啲痛

[@helenlai2165]

759有黑芝麻油

[@louisechan8967]

百街同佳寶都有

[@5651kat]

好似會加醬油膏!

[@amazing1891]

醬油膏、蠔油都有,看人喜歡,沒有很固定的,三杯雞是很簡單的菜

[@ernestau]

呢三杯咩嚟㗎

[@we1hu1]

酸味係以為生抽煮太耐高溫之下變酸。

[@pgrpro8080]

呢三杯咩來架？雞囉！

[@florapang4216]

以為會用馬田豉油

[@北極光-i3n]

今次份量圖13.44才出現！比較少見

[@tnjasper]

一定不是馬田忘記 😉

[@北極光-i3n]

@@tnjasper 我都相信佢唔會唔記得😅

[@AzCheung]

外边铺头做，经常偷鸡，炸完炒一下三杯汁就算。😁😁，都係传统做法好吃

[@e7ephant]

點解唔用3隻杯裝住🥲

[@kylinlai]

我家乡会放辣椒干

[@seria4692]

無咩事我去訓先

[@cheungchi7446]

炒中式嘢少個中式鑊真係好侷促，但係中式鑊又必定要用火爐⋯⋯

[@JACKU2012]

D葉關火落＋撈得廿秒，真係有味？

[@sitkatherine]

撈再耐d 就真係冇哂味 揮發哂

[@羅沁辰]

三杯做得好時搶的不是肉，是蒜頭和薑...

[@StarBbMiffy]

難怪一直都食唔到台灣煮個果味, 原來差黑麻油

[@daisychiangchiang4849]

三杯真的好好吃 九層塔很重要😆 遲到怎麼辦 三杯 穿新鞋怎麼辦 三杯 壓力好大怎麼辦 三杯 錢太多怎麼辦 三杯 好想吃三杯雞怎麼辦 看過當吃過了😂

[@enya35]

台灣人什麼都能三杯

[@sam62667]

16:14

[@asiuve]

阿媽成日都話自己煮嘅係三杯雞,睇左條片先知原來佢係煮九層塔炒雞🤣

[@HelloHello-vx2wz]

隻雞炸左一陣裡面仲係生架喎😮你之後兜兩下就撈起？😱

[@28emperor70]

記得你去大稻埕定台中 跟個師姐學過

[@tnjasper]

大稻埕

[@janecheng4687]

正呀喂

[@yEnCD]

馬田是咪唔舒服 辛苦哂你嘅製作

[@YingWaiWong]

長知識生抽老抽原來都幾本土

[@irenewong120]

認同

[@tnjasper]

馬來西亞好像也有

[@yeesan2004]

食左大半輩子原來是台式﹖我一直以為是南方菜

[@RYAN_TAM]

無料扮有料，作唔到。 三杯雞，二人份，一人整。 四人分，唔夠喉，淥碟菜。 七分飽，八點訓，......

[@irenewong120]

我唔信你8點瞓...

[@carmancheung9721]

@@irenewong120 佢應該係講早上八點先瞓……🤣 跟馬田時區生活嘅人都好「早」瞓🙈🙊🙈🙊

[@harovlog5569]

地瓜粉 就是 蕃薯粉 \ (= o= " ) 台灣是叫蕃薯做地瓜的(=3=)/

[@2019校友楊文昊]

三杯雞來自江西

[@2019校友楊文昊]

I am kidding

[@kokkok-th9yr]

😮😮😮

[@川普和津實]

斬雞無被KZbin黃標？

[@pufferfish-9427]

萬物皆可三杯 三杯三色豆🙈

[@tnjasper]

好壞😆

[@hunnybunny9513]

DC室友？

[@chauhunglui3463]

地瓜粉＝番薯粉（番薯國語：地瓜）

[@lauraleung2716]

見到馬田斬雞， 把刀好鈍， 唔關馬田事。一定係，除非唔係。有冇金主support 買過把新刀？

[@RYAN_TAM]

唔關馬田事 唔關刀事 明顯係隻雞問題。 我信係，唔理係唔係。

[@lauraleung2716]

@@RYAN_TAM 你又啱啫

[@ambrose899]

以馬田咁鍾意買玩具，又有啲要求把刀應該都係牌子野，可能馬田少用又無磨利姐。 除非鋼材差同刀身幾何差，太厚身等等想換把好啲嘅，唔係大部份刀磨番好就無問題，唔洗浪費，一般人嘅刀用一世都唔會磨到難用。

[@ambrose899]

不過斬骨刀力學幾何設計係咁，磨得再好都一定難利。 主廚刀刃嘅角度可以低至約10幾度，刀鋒可以好薄，接觸點小又集中，切野好順；而切骨刀要敲硬骨頭，為左力傳遞防崩耐用，刀刃角度會用到20-30度磨。然後又為左要夠重身，比重力幫助你切野，刀背一定厚。而通常平刀唔會有漸薄設計，而係一塊鋼板厚得咁均勻。最後咁多野加埋刀鋒都一定相對更厚，切野接觸面大，就點磨都好難薄身，用起上黎就無咁利。

[@lauraleung2716]

@@ambrose899 係刀嘅問題呢，一定一定唔係人嘅問題

[@tak-onko4518]

三杯鸡源自江西省，本無九層塔。在台湾被加入九層塔後，引出另一風味。現時台版三杯鸡己比原版更流行。

[@amazing1891]

別再以訛傳訛蹭起源了，江西地方誌和當地明清食譜都沒有這個東西。 三杯雞起源台灣70年代山上流行起來的土雞城，其中某家土雞城自己開發出來的。 如果你要說看起來類似，那類似的東西可多了，只要把黑麻油，薑，九層塔拿掉，就可以符合世界上至少7成國家的燒雞烤雞調味，你不如說三杯雞起源日本照燒雞，味道還比你們江西的“三杯雞”更接近😂😂😂

[@yatkk]

😋😋😋✨👍🏻✨

[@Sara-jc4xw]

准备卑啊爸体完整卑我吃😋

[@CHIAFAWU]

三杯鳳爪，三杯全雞沒有這麼多的功夫去頭去腳的。

[@貓屁屁]

少了靈魂之花生(；д；)

[@crystallui1215]

^^ 正

[@crystallui1215]

百萬年油

[@TV-xy3cs]

挑戰一個月內獲得1000 訂閱者 成功的話,祝大家有很多很多的錢

[@MP-fj7vd]

"固名思意"

[@julientyt]

「顧名思義」比喻看到名稱，就聯想到它的含義。 本指為人子女者，見其名而思其命名之義。

[@lampkin666666]

三杯腩。。。

[@enya35]

批踢踢什麼都可以拿來三杯

[@SkyEsp]

Hi Belly Tin