【伯爵茶】蔗糖椰汁年糕｜年糕專用增城蔗片糖🍭｜糯米粉粘米粉澄麵比例？｜

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🍴本集食譜🍴
~800g份量
椰漿 200g Coconut Cream
糯米粉 300g Glutinous Rice Flour
粘米粉 60g Rice Flour
澄麵粉 40g Wheat Starch
片糖 200g Slab Sugar
水 200g Water
伯爵茶包 3 Earl Grey Tea bags
水 150g Water
1.混合糯米粉,粘米粉及澄麵粉
2.150g水浸泡茶包
3.200g水煮溶片糖
*避免水量流失,可預先準備熱水及捏碎片糖
4.加入椰漿至粉類
5.伯爵茶加入片糖水裡
液體總重量約450g
6.液體加入粉類,拌勻至沒有粉粒,過篩
7.模具稍為抹油,方便脫模
8.粉漿倒進模具,加蓋或包保鮮紙,中火蒸約一小時
*用筷子拌勻消泡,抹走邊緣粉漿
9.開蓋蒸約五分鐘令表面更光滑
10.放涼後加蓋或包保鮮紙,冷藏至少一晚
11.脫模,切件加熱,完成
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關鍵字:
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@proswing55]

片糖嘅手法真係層出不窮

[@JatendoYoshi]

😂😂

[@right666]

好撚好笑呀😂

[@Gulu_903]

係唔係有得訂年糕先？有得「一糕兩味」係正喎！有興趣呀！ 留名！🙋🏽‍♀️

[@wfhtpg3428]

我本身好鍾意伯爵茶年糕，估唔到你會介紹，真好。 馬田加油，繼續拍煮野食片！ ❤

[@meadowyy]

我本身係伯爵茶控，今年跟了馬田這個食譜做年糕，效果好好，多謝分享😄😄 祝馬田新年快樂！拍多啲片，越拍越發🎉🎉🎉

[@kathsilee]

❤最鍾意睇馬田煮食片，好多資訊get👍🏻👍🏻👍🏻

[@KKatyyan]

馬田啲食譜片係堅有心機 🎉

[@soyvonne4315]

整得好靚呀！伯爵茶味年糕好期待呀！

[@mattzhu705]

久違嘅煮嘢食片😂

[@gudetamagudetama1749]

最鍾意睇您煮嘢食，有心思，有研究，理論高。謝謝分享。

[@mafusuki9348]

試整左,第一次整年糕~唔錯,有輕輕既茶香:)

[@wfhtpg3428]

認同。伯爵茶、年糕嘅味道，係非常之夾！！！

[@lr1255]

馬田好正經教煑年糕😮❤

[@beecheung7936]

馬田仔仔年糕食譜已經收藏起來了。 今個農曆新年我可大發神威了❤😂😂😂

[@_____hkt]

整咗，好易整+ 好好食！全部材料+ 片糖水用攪拌機攪10秒就蒸得 In 馬田 we trust 🎉

[@tomatofu6]

以前睇啲人整又要蒸，又要加水變番液體再蒸番做固體咁好似好麻煩 但睇馬田教整好似好簡單 好想試下整

[@tszyukchim7364]

支持食譜片！🎉新年快樂

[@winniechan4942]

昨天試咗，冇用沾米粉，用埋澄麵代替，都ok, 多謝馬田介紹用伯爵茶，我覺得好好味👍🏻

[@SarahMan-di5em]

咁普洱茶年糕，荔枝紅茶年糕都可以喎🤩

[@dodoONE-p5m]

可能港式奶茶年糕都得 😋

[@sullyh]

有梗係訂啦，唔駛自己整就有得食😋🐯

[@agnesho3765]

立即整，阿仔好鍾意伯爵茶任何甜品，阿仔話最好味的年糕，連老公都稱讚😍 想問唔加椰漿可以嗎？

[@naokokawai001]

2025年 第一日 就可以睇到 馬田用新大正方形大⬛️電爐 😅哇！ 好正喎！

[@vivianlammakingclay1242]

好想同馬田講，多謝你嘅食譜，以前嫲嫲年年都會亮產周圍派，以往都食過下街啲所謂名牌年糕，但真係嫲嫲果啲係好食啲（唔係偏心）今年無得食，好掛住嫲嫲嘅味道。嫲嫲以往耐唔耐會講兩句佢啲秘級食譜，但始終係東一句西一句咁講，只會記得零零星星，但呢個食譜同我零碎嘅記憶好吻合！口感都好似好相似！希望搵得翻嫲嫲嘅味道！

[@dkj3nb123]

2025年幸運地插到馬田這視頻，做咗一次，非常好食！❤

[@SanaLeung]

久違嘅食譜！果然馬田煮食實驗嘅時候係最有魅力

[@faikwok2130]

食譜片一定要睇3次同like 同Comment 呀! (睇緊第2次, 笑)

[@ca.carrie]

伯爵茶fans🙋🏼‍♀️真係有得訂嘅話會有興趣喔

[@hkmusicneverdie]

正呀，馬田新年教整糕， 夠曬實用 ！！！！❤

[@hiccupmachine8173]

再切細粒d 代替珍珠奶茶d 珍珠都好正咁wo 🤤

[@emmayin5917]

試左，唔太甜，軟身，好味🤤

[@caterinaleung7765]

多謝馬田，講得咁詳細啊，我都整年糕整咗幾年，但係次次都有啲位唔明點解會好似少少失敗嘅，但係又唔關個味道事，就係整完出嚟唔靚囉我而家明白啦

[@李慧玪丿冫]

如果全用糯米粉用糖水及伯爵茶等等用手搓到約油膠漆稠糊狀，去蒸，這樣就可以食起來有煙韌口感👍不用別的粉加入。我整糕整了二十幾年了，朋友食得出用手搓粉制作品，和市面賣的用水開粉好有分別。你們不防試吓

[@cherryfive722]

咁請問比例應該幾多？

[@李慧玪丿冫]

@ 我是600 G糯米粉，400 G糖，先用約3飯碗水煮溶糖，待稍後涼了倒入粉內用手搓成湯丸團般又逐漸倒入水搓至乳膠漿樣，比較軟雪糕稍稀的就可以了．所以我是沒有用水的份量的。

[@seria4692]

新年快樂🎉 完全冇諗過拎中式年糕煮年糕湯😂 多謝馬田教路❤

[@sawong5135]

唔太鍾意年糕，但伯爵茶味幾吸引，有興趣試

[@choco0niko]

我之前唔跟馬田食譜整糕就gg, 今次跟足阿媽好滿意😊

[@cheelaine9098]

平時好少留言 但要突登用來支持馬田出煮野食片 鐘意睇❤

[@carmencheung381]

第一次做年糕，成功咗，好食❤

[@ettachan8404]

我嫲嫲會用深色蔗片來做煎堆😋，我自己用黃金片糖做年糕，年年做，年年找食譜😅😅，今年可以試吓伯爵茶👍

[@RYAN_TAM]

其實真係好吸引....有冇實驗品廚餘？🙋🏻‍♂️想要😅

[@Gulu_903]

🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️我又要！

[@主页精品商务模特187]

所言精辟，商务模特和豪车名表一样，也是每个成功男人值得体验的商品。

[@2003rayray]

好開心又有食譜片💃💃💃

[@hyip5878]

田無得頂👍🏻👍🏻👍🏻

[@窗外高智商野貓]

好想吃馬田做的...🤤

[@BL-nn7ho]

Another way to quicken the process is to microwave the slices on a plate single layer for 30 to 45 seconds, then pan fry them the way you did. Dont put water, it will steam them , not good

[@Happyfaceeeeeee]

第一次聽要加伯爵茶 今年試吓先

[@evacheung565]

新廚房🥳🥳🥳

[@kwongwing110]

不如教埋整芋頭糕啦😁😁

[@marinaliu1399]

增城片糖最好最濃😊

[@franwong32]

試左成型，不過唔知點解雪左一日，切既時候都係軟軟地

[@ImFree88862]

正呀有煮食片❤

[@EudoraD]

諗到都覺得正😁 伯爵茶年糕，應該好match、好香、冇咁單一死甜

[@caterinaleung7765]

7:22 我明你講乜因為我試過嗰次俾人鬧死🤣

[@siuyiiiii]

4:45唔會覺得怪反而覺得好似好正

[@maycheng2217]

我會攪好粉漿後放雪櫃，雪一晚取出來至蒸會再正D，煎食，糕是爽的

[@meiyingshek3468]

請問雪一晚先蒸係咩原理？

[@343porch]

好開心馬馬介紹最鍾意嘅片糖 ，真係平時買唔到， 要近過年先至買到呀， 開心到震 ，唔鍾意食買嗰啲年糕 ，煎唔起嘅 ，但都要買至有得食，試你嘅方法😊 乜有得訂購？

[@nw1006]

不如馬田你出啦好嗎？😂

[@soarskay]

同意😂因為懶得整

[@dunstankwok]

留名等訂年糕

[@kimchan0802]

煮食片一定like左先❤💪👍👏

[@KeungTo4ever]

馬田，分享懶人方法，我會量定水同埋糖，預早一晚或者出街之前浸定，返嚟就會溶晒啦，一煲滾就用得

[@fionlau8023]

我會試整😊

[@kityung8181]

請問可否提供斑蘭椰汁年糕的食鐠嗎？

[@wpy000]

如果自己試整小份量，400ml將原材料減半，咁係米蒸半個鐘就可以？？

[@daphneyoung9115]

煮食片🎉like like like 今個周末會試整👍🏼

[@葡萄牙Youtube爸]

想請問一聲你是用哪一隻椰漿可以比較杰？

[@Mei-lz6rf]

請問一下，如果轉細d份量蒸，係米都要蒸一個中？

[@rubyau8163]

大成功💪🏻💪🏻

[@senlong7502]

細個阿嫲仲係度果時整過年糕,一蒸就3,4粒鐘,極唗柴火,都係出去買算,反正唔係健康野都唔會食得多

[@yn2004]

Happy new year Martin 🎉

[@efg62543]

在新廚房教煮食! 就黎過農曆年學做糕點，正~

[@criskimu]

咁橋買咗增城片糖😊

[@FeiFaFun]

我鍾意食軟淋淋年糕😂

[@chingkaifanny]

會吾會賣配料包😂自已加水煮就得😅

[@oolongtea1354]

我要訂，可唔可以全部糕都出😂

[@Kephuz]

我唔係年糕fans 但好想食馬田出既伯爵茶年糕。求下你出啦

[@meiyingshek3468]

馬田 真係睇極都唔明，水200 加埋茶包嘅水份點解會有450g嘅嘢液 。 除非加埋椰漿算係液體， 但見到你量重糧時係冇加入椰漿，好唔明

[@goodshow8882]

好廚藝

[@chengsam9232]

希望2025會多啲煮食片同埋食譜

[@AliceKo-cr7jb]

好想食，煎得好靚

[@andykam8155]

不知道哪種更好，香港這邊是粉漿蒸，鄉下那邊是粉團蒸。

[@kawashima_yoshiko]

椰汁斑蘭年糕個食譜係咪類似？😮‍💨 老竇話要整 我驚佢炒晒車🫣 整唔返呢個煙韌度😢

[@leungidy8441]

今次冇試三種糖做出黎有什麼分別？

[@meiyingshek3468]

馬田昨日跟住你食譜做, 因為怕炒車先試做一半份量結果炒左車, 撈粉漿時根本係唔可以係液體順滑，係好似成大嚿咁,結果係要再加液體,味道可以但質感太稀

[@dim_cook_guide]

大部份食譜都係最少份量 再少做唔到 份量誤差會大好多 煮糖水都無兩三成水量 唔夠大份椰漿仲會熱到即時變糕 兩個問題可以同時發生 試下原份可能好d 易d成功😂

[@meiyingshek3468]

@ 但係我有磅過液體重量225g照理份量全部做一半理無問題

[@yeunggary9093]

你咁少水，可以蒸到一個鐘 唔會燒乾鑊？🤔

[@EudoraD]

😍馬田賣伯爵茶年糕～ $138細底嘅得唔得呀

[@月棱櫻]

我唔介意為左個年糕加會員😂

[@pritifung3195]

Martin 糖水要凍嗎？ 在加入粉漿

[@SiiiiMiiiii]

馬田，你d 曾城片糖係邊個街市買架？

[@hali8318]

似午餐肉😂😂

[@JErBest]

yeah 有新片睇

[@Jeffffrey0902]

椰漿杰啲係唔會香啲㗎，只係加咗添加劑整杰佢

[@LabubuJJ]

有得訂購我都有興趣㗎

[@叉燒腸走芫荽]

氣炸年糕得唔得😂

[@StarBbMiffy]

以前幫阿婆蒸糕, 比佢發現我想將啲未夠凍既糕放入雪櫃, 真係比人打到飛起

[@chanzoe7859]

Hi, please advise to start streaming with cold water or hot water for the count of 1hour? Appreciate your reply. Tks

[@tsepoyip]

量好水之後，將啲切細D片糖再放落水到浸一陣先再煮會容易啲溶

[@chloejaii85]

想問一包伯爵茶茶包係幾多g？

[@sinmandebbieluey117]

請問伯爵茶年糕可以訂購嗎？

[@maggiecheung229]

等咗出年糕食譜N年，增城片糖我屋企附近有得賣，為表真誠支持馬田，會試整，但有得訂我會懶，點算😂

[@Bobo-ww9tg]

請問＇在那街市有（旺角街市無）😢

[@maggiecheung229]

@ 我住新界，幫你唔到

[@Bobo-ww9tg]

@@maggiecheung229 噢😸講我知道那街市，我自己去買，謝謝你

[@maggiecheung229]

@@Bobo-ww9tg 唔係街市，係一間好舊好細嘅雜貨舖，名我唔記得，喺元朗教育路台灣牛肉麵對面

[@Bobo-ww9tg]

@ 收到，謝謝你

[@yvonnechan6858]

冇用油嘅?

[@kazuki-lx1ub]

煎完十足午餐肉咁款

[@chingchiu266]

點解唔直接搵方盆整😂