Рет қаралды 15,204
Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตร บริออช ขนมปังเนยสดฝรั่งเศส ที่ชุ่มช่ำไปด้วยเนย เนื้อสัมผัสคล้ายทานเค้ก ใช้เนยเต็มอัตรา รสเข้ม ยิ่งนำไปอุ่นยิ่งนุ่ม เป็นขนมปังที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองทำสักครั้ง
- แป้งบริออชสูตรนี้จะแฉะมากๆ เพราะใช้เนยถึง 50% ของตัวแป้ง แนะนำนวดด้วยเครื่องจะดีกว่าค่ะ
- สำหรับใครไม่ต้องการพักแป้งข้ามคืน หลังจากนวดแป้งเสร็จให้พักแป้งตามปกติเหมือนการทำขนมปังทั่วไปแต่อาจจะใช้เวลานานขึ้นเพราะมีไขมันสูง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนำไปขึ้นรูป
- ขนมปังสูตรนี้หน้าจะแตกบ้างเป็นปกติของบริยอชแบบ Rich เพราะปริมาณของไข่ เนย รวมถึงความเย็นของตัวแป้ง
การนวดด้วยเครื่องในวีดีโอได้กล่าวถึง ความเร็วระดับต่ำสุด กลาง สูง หมายถึง การใช้ระดับความเร็วที่เครื่องระบุเพื่อใช้สำหรับนวดแป้ง มิใช่ระดับความเร็วรวมของเครื่องทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่น เครื่องมีความเร็ว ที่ 12 ระดับ แต่ระดับความเร็วที่ใช้นวดแป้งจริงจะอยู่ที่ระดับ 1-3 หรือ 1-4 แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความเร็วของแต่ละเครื่องได้กำหนดเอาไว้
##################################################################
วัตถุดิบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 280 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม (หากชอบออกหวานหน่อยใช้ 40-50 กรัม)
เกลือ 4 กรัม
นมผงชนิดชงดื่ม ไขมันเต็ม 10 กรัม หรือนมผงเกรดเบเกอรี่
ยีสต์แห้งสำเร็จ ชนิดหวาน 6 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำหนักสุทธิ 165 กรัม
เนยสดจืดเย็นๆ 140 กรัม
ขนาดพิมพ์อบที่ใช้
12x23x7cm
11x7cm
Ingredients
280 plain flour
35g sugar
4g salt
10g instant milk powder (full cream)
6g instant dry yeast
3 eggs /165g
140g cold unsalted butter
Baking tins size
12x23x7cm
11x7cm
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊