[Sub] ขนมปังบริออช สูตรแบบฝรั่งเศส Brioche Recipe l rich & airy l เน้นเนยเต็มอัตรา ยิ่งอุ่นยิ่งนุ่ม

Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตร บริออช ขนมปังเนยสดฝรั่งเศส ที่ชุ่มช่ำไปด้วยเนย เนื้อสัมผัสคล้ายทานเค้ก ใช้เนยเต็มอัตรา รสเข้ม ยิ่งนำไปอุ่นยิ่งนุ่ม เป็นขนมปังที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆได้ลองทำสักครั้ง
- แป้งบริออชสูตรนี้จะแฉะมากๆ เพราะใช้เนยถึง 50% ของตัวแป้ง แนะนำนวดด้วยเครื่องจะดีกว่าค่ะ
- สำหรับใครไม่ต้องการพักแป้งข้ามคืน หลังจากนวดแป้งเสร็จให้พักแป้งตามปกติเหมือนการทำขนมปังทั่วไปแต่อาจจะใช้เวลานานขึ้นเพราะมีไขมันสูง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนำไปขึ้นรูป
- ขนมปังสูตรนี้หน้าจะแตกบ้างเป็นปกติของบริยอชแบบ Rich เพราะปริมาณของไข่ เนย รวมถึงความเย็นของตัวแป้ง
การนวดด้วยเครื่องในวีดีโอได้กล่าวถึง ความเร็วระดับต่ำสุด กลาง สูง หมายถึง การใช้ระดับความเร็วที่เครื่องระบุเพื่อใช้สำหรับนวดแป้ง มิใช่ระดับความเร็วรวมของเครื่องทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่น เครื่องมีความเร็ว ที่ 12 ระดับ แต่ระดับความเร็วที่ใช้นวดแป้งจริงจะอยู่ที่ระดับ 1-3 หรือ 1-4 แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความเร็วของแต่ละเครื่องได้กำหนดเอาไว้
##################################################################
วัตถุดิบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 280 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม (หากชอบออกหวานหน่อยใช้ 40-50 กรัม)
เกลือ 4 กรัม
นมผงชนิดชงดื่ม ไขมันเต็ม 10 กรัม หรือนมผงเกรดเบเกอรี่
ยีสต์แห้งสำเร็จ ชนิดหวาน 6 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำหนักสุทธิ 165 กรัม
เนยสดจืดเย็นๆ 140 กรัม
ขนาดพิมพ์อบที่ใช้
12x23x7cm
11x7cm
Ingredients
280 plain flour
35g sugar
4g salt
10g instant milk powder (full cream)
6g instant dry yeast
3 eggs /165g
140g cold unsalted butter
Baking tins size
12x23x7cm
11x7cm
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

[@dimplekitchen-4888]

การนวดด้วยเครื่องในวีดีโอได้กล่าวถึง ความเร็วระดับต่ำสุด กลาง สูง หมายถึง การใช้ระดับความเร็วที่เครื่องกำหนดเพื่อใช้สำหรับนวดแป้ง มิใช่ระดับความเร็วรวมของเครื่องทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่น เครื่องมีความเร็ว ที่ 12 ระดับ แต่ระดับความเร็วที่ใช้นวดแป้งจริงจะอยู่ที่ระดับ 1-3 หรือ 1-4 แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความเร็วของแต่ละเครื่องได้กำหนดเอาไว้

[@ble_channel]

ลองทำแล้วนะคะ อร่อยหอมนุ่มชุ่มเนยมากๆ ค่ะ

[@pikklumwong4827]

ทำครั้งที่2ถึงสำเร็จ​ค่ะนวดมือค่ะ ครั้งแรกล่มค่ะ​ เปลี่ยนยี่ห้อเนยปรับวิธีนวดจึงสำเร็จ​ สวยและอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่า 🙏 ทานกับแยมเปรี้ยวๆ หรือ ไอติมวนิลาเข้ากันมากค่ะ 😊

[@user-ob5dp3yk5w]

น่าทานมากๆ

[@machanel334]

น่าทานมากเลยค่ะ

[@user-rd8me6pv5i]

Супер.......Спасибо.....ดีมาก ขอบคุณ.....

[@dimplekitchen-4888]

Thank you 😊

[@SuperBenchin]

น่าทานมากเลยคะ ถ้าไม่มีนมผงได้ไหมคะ

[@dimplekitchen-4888]

ไม่ใส่ได้ค่ะ เฉพาะกลิ่นเนยก็หอมมากๆค่ะ

[@tobakeloves4884]

คำนวณโดว์ใส่พิมพ์อย่างไรคะ

[@walainutpansung197]

ต้องทำในห้องแอร์ป่ะคะ เห็นเค้าบอกว่าให้ระวังเนยละลายกัน พอดีครัวที่บ้านไม่มีแอร์ค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

สูตรนี้เรานวดเครื่องและก่อนขึ้นรูปนำเข้าแช่เย็นอยู่แล้ว ไม่จำเป็นจ้า 😊

[@walainutpansung197]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณค่ะ เด๋วลองทำแล้วจะส่งผลนะคะ

[@walainutpansung197]

@@dimplekitchen-4888 ทำแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ หอม นุ่ม ชุ่มเนย สุดๆ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่า หายเหนื่อยเลย ทานกับแยมเปรี้ยวๆ ไอศครีมวนิลาเข้ากันมากจ้า 😊

[@user-fv5rl9jr3y]

สูตรนี้นวดเครื่องกี่นาทีคะ

[@dimplekitchen-4888]

บริยอชสูตรนี้่นวดค่อนข้างนานค่ะ 1200 วัตต์ นวดนานกว่า 20 นาที ตอนนี้ปรับสูตรบริยอชหลายสูตรจะนวดง่ายขึ้นค่ะ ลองดูนะคะ

[@patumpornsiriuyanont6089]

ค้างคืนมีกำหนดเวลาห้ามเกินกี่ชม.มั้ยคะ

[@notmyking69]

พอใช้เครื่องตี แล้วมันไม่เป็นฟิลม์ ส่วนผสมเหลว นวดปั้นไม่ได้เลยค่ะ เพราะตีนานไปไหมคะ 18นาที

[@dimplekitchen-4888]

สูตรนี้ค่อนข้างแฉะมากค่ะ ตียาก ไข่และเนยจะเยอะเป็นพิเศษ ระหว่างทำอากาศไม่ร้อนเกินไปจะทำให้เนยละลายเร็วตีแป้งยาก ได้ฟิล์มช้า แต่ผลลัพธ์ที่ได้อร่อยมากค่ะ มีอีกหลายสูตรที่ปรับให้เข้ากับอากาศร้อนบ้านเรา ช่วยให้ตีแป้งง่ายขึ้น อร่อยเหมือนกันจ้า

[@yanisathumvilai6329]

ไม่ใส่นมผมเป็นอะไรมั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ไม่เลยค่ะ ดั้งเดิมเลยก็ไม่ใส่จ้า 😊

[@pikklumwong4827]

อยากทำค่ะแต่ไม่มีเครื่องนวด ถ้านวดมือคือจะไม่ได้เลยใช่ไหมคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้จ้า เริ่มแรกก็จะเย็นๆมือนิดหน่อย เพราะใช้เนยเย็น ยิ่งนวดยิ่งแฉะเพราะเนยที่มากและเริ่มละลาย ใช้วิธีคนแป้งหรือใช้แผ่นตัดแป้งปาดไปมาได้จ้า 😊

[@pikklumwong4827]

ขอคุณค่ะ😀

[@kkme7187]

ใช้แป้งอะไรคะ เท้กเจอรคือใช่เลย เดี่ยวลองใช้แปเง45ทำ พอได้มั้ยคะพี่? เดี่ยวยังไงมาบอกค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ต้องลองจ้า จะคล้ายเนื้อเค้ก ยิ่งเวฟยิ่งอร่อยจ้า

[@nutchareemanautsa3662]

ใช้แป้งขนมปังได้ไหมคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้จ้า 😊

[@user-ob5dp3yk5w]

ถ้าไม่แช่ค้างคืน ได้มั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้ค่ะ หลังจากนวดเสร็จ พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วขึ้นรูปค่ะ

[@user-ob5dp3yk5w]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณนะคะ

[@siriwanamatyakul3686]

ใช้แป้งฝรั่งเศส​T55หรือแป้งขนมปังญี่ปุ่น​ได้มั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ต้องลองจ้า ตัวนี้ใช้โปรตีนกลางค่ะ 😊