บริยอช ชินนามอนโรล เนย นม ไข่เต็มๆ นุ่ม หอม อร่อย | Brioche Cinnamon Butter Roll

ซินเนมอนโรล สูตรนี้ ผมใช้บริยอชมาทำ ทำให้หอม อร่อยสุดๆ
พร้อมวิธีทำ บัตเตอร์ซินเนมอน
และสูตรคาราเมลซอส
• คาราเมลซอส สำหรับราดหน...
มาดูสูตรเลยครับ
บัตเตอร์ซินเนมอน
-
เนยจืด 140 กรัม
-น้ำตาล 280 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-ผงซินเนมอน 8 กรัม
วิธีทำ
1.ตีเนยให้คลายตัว ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
2.ใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากับส่วนผสม
3.ใส่ผงซินเนมอน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้
สูตรบริยอช
-แป้งขนมปัง 500 กรัม
-น้ำตาล 75 กรัม
-เกลือ 10 กรัม
-นมผง 15 กรัม
-ยีสต์ 6 กรัม
-ไข่เบอร์2 3 ฟอง
-ไข่แดง 3 ฟอง
-
นมจืด 170 กรัม
-เนยจืด 150 กรัม
จากสูตรจะเห็นได้ว่า เนย ไข่ น้ำตาล มีปริมาณเยอะมาก^^
มาดูวิธีการทำกันนะครับ
วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างลงในโถวผสม ยกเว้นเนย
2.นวดส่วนผสมด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ปรับเป็นความเร็วระดับกลาง แล้วนวดต่อจนแป้งมีความแข็งแรงจับตัวกันเป็นก้อน
4.ค่อยๆใส่เนยจืดลงไป แล้วนวดต่อจนได้ฟิล์ม
5.พักแป้งไว้ 60 นาที
6.ตัดแป้งเป็น 3 ก้อน พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
7.นำแป้งมาขึ้นรูปจริง ปาดบัตเตอร์ซินเนมอน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ 30-40 นาที
*ผ่านไปสัก 5-10 นาที ก็วอร์มเตา 190-200 C
8.ครบเวลา ทาหน้าด้วยไข่แล้วนำเข้าอบ
9.นำเข้าอบเป็นเวลา 12-18 นาที
10.ตักขนมปังขึ้นพักบนตระแกรง ให้เย็นสนิทก่อนนำมารับประทานนน^^
*ข้อควรระวัง คือถ้าอุณภูมิตอนทำสูงเกินไป จะทำให้เนยละเลย แล้วเวลาขึ้นรูปจะขึ้นยาก เพราะแฉะนะครับ
Butter Cinnamon
-140 g unsalted butter
-280 g sugar
-1 medium egg
8 g of cinnamon powder
Brioche Butter Cinnamon Roll
-500 g of bread flour
-75 g of sugar
-10 g of salt
-15 g of milk powder
-Yeast 6 g
-3 medium eggs
-3 yolks
-170 g of unsalted milk
-150 g of unsalted butter
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง

[@meymay_nv]

ลองทำแล้วค่ะ ตัวขนมปังสูตรนี้อร่อยมากจริงๆ หอมนุ่มละมุนสุดๆ ส่วนตัวซินนาม่อนก็หอมหวานกำลังดี ขอบคุณคุณอาร์ตสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ

[@artbake]

ยินดีมากครับ

[@ประภาศิริตรีเกษรมาศ]

เชฟคะ หนูต้องขอบคุณเชฟค่ะ สูตรนี้อร่อย นุ่ม หอมมากค่ะ วันนี้หนูทำขาย มีคนสนใจซื้อด้วย อยากร้องไห้มากค่ะ มันตื้นตัน

[@artbake]

โอ้ว ยินดีด้วยครับ

[@เชอ-ญ3ท]

ขายยังไงคะ

[@กุ้งกลิ้ง-ฎ9ฆ]

ไม่เคยทำขนมปังเลย หัดทำสูตรนี้สูตรแรก ครั้งแรก ทำไป 3 ครั้ง พอครั้งที่ 4 ขายแล้วค่ะ อร่อยมากจริงๆ คอนเฟิร์ม ขอบคุณเชฟมากนะคะ

[@AomAmAngle]

ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ

[@kying7284]

อยากได้สูตรทิมเบอริงค่ะ ❤❤

[@artbake]

555 ทำไม่เป็นเลยครับ

[@kying7284]

@@artbake คุณอาร์ททำอะไรก็อร่อยค่ะ อร่อยทุกสูตรเลย 😊😊

[@นษพรชัยชุมภู]

ทำตามเชฟแล้วค่ะ อร่อยมาก ไม่คิดว่าเราไม่เคยมีประสบการณ์ด้านทำขนมมาก่อนสามารถทำได้และอร่อยมากกกค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ (แอบลดน้ำลงครึ่งนึงค่ะ)🙏🙏🙏😋😋😋

[@artbake]

ยินดีมากครับ😊

[@septembersong6573]

ฟังแล้วมีกำลังใจเลยค่ะ ต้องเริ่มลองบริยอชแล้วล่ะ มือใหม่เหมือนกัน เพิ่งได้ลองทำคาราเมลตามเชฟไปครั้งก่อน อร่อยมากกก

[@artbake]

สู้ๆครับ😊

[@na_ris5397]

โอ้ย..เพิ่งเห็นๆ อยากทำมานานแล้ว

[@artbake]

พลาดแล้ว 555+

[@NuchKantima]

น่าทานทุกคลิป สั่งทานได้ไหมค่ะ ทำไม่ไหวแล้ว 😂🤣😂🤣😂🤣

[@artbake]

😆😆😆

[@mommycat5526]

ของโปรดเลยคะ ถึงไม่ได้เข้ามา Comment แต่ติดตามตลอดนะคะ สอนละเอียดทุกขั้นตอน ขอบคุณสิ่งดีๆ ขอบคุณมากค่ะคุณ Art

[@artbake]

ขอบคุณ และยินดีมากๆครับ😍😍😍

[@crazywickedbadestcat]

ขอบคุณมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำนะคะ

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ....СПАСИБО за рецепт.👍👍👍What a BEAUTIFUL BREAD you have .... THANK YOU for the recipe.👍👍

[@artbake]

^^

[@pariyakornsayneewong3411]

อยากให้สอนทำ Croissant Cubeคร่า.

[@artbake]

เก๊าทำไม่เป็น 😭😭😭

[@pariyakornsayneewong3411]

@@artbake ต้องเป็นคร่าครูอาร์ท รอ😍

[@maprangggggg]

รอครัวซองนะคะ

[@artbake]

แงๆๆๆ ทำไม่เป็น^^

[@ounphearom5563]

Thank so much for recipes from Cambodia 😘😊

[@artbake]

Thank you

[@mhdifkarchewae5241]

อยากให้เชฟ สอนทำแป้งพายหน่อยค่ะ

[@artbake]

ไม่ค่อยถนัดเลยครับ😅

[@Toondee1]

น่ารับประทานจริงๆค่ะ ว้าวต่อคิวไว้ ต้องทำ ต้องทำค่ะ

[@artbake]

ครับผม😊😊😊

[@nownatnicha2303]

ขอบคุณสำหรับสูตรนะค้า จะลองทำแน่นอนค่า

[@artbake]

ยินดีครับ^^

[@angkhanawongsa1568]

จะต้องทำแน่นอนค่ะ​ ขอบคุณนะคะ

[@artbake]

ลองดูนะครับ😊😊😊

[@munamuna1178]

น่าทามากเลยคร้า🤭🤭

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@bunyarasphuprasertsong9094]

หิวววววว

[@artbake]

😄😄😄

[@chanidakorthammarit5549]

อร่อยมากค่ะ แต่ช่วงเอาแป้งมาแบ่งน้ำมันเนยเยิ้มค่ะ

[@chanidakorthammarit5549]

แล้วเวลามานวดขึ้นรูป รีดแป้งแต่แป้งมันจะหดตลอด เลยค่ะ

[@artbake]

แป้งโดว์ ยังไม่คลายตัวดีครับ พักต่ออีกหน่อยนะครับ

[@chanidakorthammarit5549]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ ตามตลอดทำหลายเมนูของคุณ art ค่ะ สุดยอดค่า🤜🤛👍

[@artbake]

ขอบคุณครับ😊

[@SJAAO]

เมนูโปรด 🤤🤤🤤🤤 ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

😃😃😃

[@patthumpitak4762]

น่าทานมากกกกค่ะ

[@artbake]

อร่อยยย😆😆😆

[@sukanyacharoen8276]

ถ้าทำสักแป้ง250ต้องลดครึ่งทุกอย่างมั่ยคะ

[@muayrung]

น่าทานและน่าทำมากกกค่ะ..👍👍👍👍🤟 รบกวนสอบถาม ถ้าใส่ลูกเกด ตัวลูกเกดจำเป็นล้างน้ำผึ่งแห้งก่อนมั้ยคะ เคยทำคุกกี้แล้วใส่ลูกเกดเลย เวลาอบลูกเกดที่โผล่เวลาอบแล้สมักจะเกรียมขมหน่อยๆค่ะ

[@artbake]

ใช่ครับ ลูกเกด ลวกน้ำร้อน แล้วซับให้แห้งก่อนนะครับ

[@muayrung]

@@artbake ขอบพระคุณเชฟมากค่ะ..🙏💙

[@muayrung]

รบกวนอีกครั้งค่ะ..การทำขนมปังสรุปแล้ว...วัตถุดิบอะไรบ้างที่ควรจะเย็น และอุณหภูมิชามผสม หรืออุณหภูมิห้องควรจะเย็นด้วยมั้ยคะ (ยกเว้นตอนหมักแป้งให้ขึ้นฟู)

[@artbake]

ถ้าขนมปังหวาน ทั่วไป แค่ของเหลว ไข่ไก่ นม น้ำ ครีม นมข้น ที่ใช้เป็นของเย็นก็ได้แล้วครับ แต่ถ้าเป็นบริยอช ถ้าทำห้องแอร์จะดีมาก😊

[@MBeam]

ลองทำแล้วค่ะใช้เครื่องตีไปนาน~40นาทีแบบพักบ้าง5นาทีเพราะเครื่องวัตน้อย น้องไม่ขึ้นฟิล์มเลยค่ะ😭 เลยเอามานวดมือต่ออีก10นาทีเหมือนจะกลูเต็นขาดไปแล้ว ตอนนี้พักอยู่ต้องลองอบว่าจะออกมายังไง แง

[@artbake]

ลดปริมาณหน่อยนะครับ😊

[@MBeam]

แหะๆ มาอัพเดตค่ะ น้องขนมปังรอดนะคะอร่อยมากกกสูตรดีมากค่าไม่ได้ปรับอะไรเลย🥰 เอาครึ่งนึงทำcinnamon roll อีกครึ่งเอาใส่โลฟทำขนมปังปอนด์ดีงามมากทั้งคู่เลยค่ะ พรุ่งนี้เอาไปทำเฟรนโทสต์ ขอบคุณสูตรค่ะ🙏🏼❤️

[@artbake]

เย้ๆๆๆ👍👍👍

[@meymay_nv]

ขออนุญาตคุณ M. Beam นะคะ ขอลอกการบ้านหน่อย เอาไปทำเฟรนโทสต์ด้วยค่ะ น่าสนใจมาก

[@ninewanphorn9384]

ถ้าใช้เนยเค็ม ต้องลดเกลือเหลือปริมาณเท่าไหร่คะ

[@ariss1212]

ขอนุญาตสอบถามนะคะเชฟ เวลาพักโดวต้องพักในห้องแอร์ไม๊คะ

[@artbake]

ไม่ต้องนะครับ^^

[@nokkidd]

เวลาขึ้นรูปทีไร รีดแล้วแป้งชอบหดกลับทุกทีเลย จิ้มโดว์หลังพักรอบแรกก็ไม่หดกลับแล้วนะคะ

[@artbake]

แป้งหดตัว คือ เค้ายังไม่พร้อมขึ้นรูป ต้องพักต่ออีกครับ

[@nokkidd]

คือพักต่อตอนขั้นตอนพรีเชฟใช่ไหมคะ

[@ชัญญพัชร์อนันต์ทวีวัฒน์]

@@nokkiddขออนุญาต​ตอบแทนเชฟ​นะคะ​ ก่อนขึ้นรูปจริงค่ะ

[@mananyalaosuksakul1925]

คุณอาร์ท ใช้แป้งกับเนยยี่ห้ออะไรพอจะบอกได้มั๊ยคะ ^^

[@artbake]

แป้งขนมปังของเวียดนานครับ ส่วนเนย จะเป็นเพียวบัตเตอร์ ของออร์คิด ครับ หาง่ายดีครับ

[@mananyalaosuksakul1925]

ขอบคุณมากค่ะ ลองทำสูตรนี้แล้ว เริ่ดมากค่าาาา

[@CakeFairy145]

เชฟคะ รบกวนขอคำปรึกษาค่ะ ถ้าเราจะซื้อไม้ที่นวดได้ทั้งแป้งโดว์และฟองดอง เราควรซื้อไม้แบบเนื้อไม้หรือซิลิโคนดีกว่ากันคะ และความยาวควรเป็นเท่าไหร่ แบบมีอันเดียวจบน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@artbake]

😅😅😅ขอโทษด้วยนะครับ อันนี้ไม่ทราบจริงๆครับ

[@CakeFairy145]

@@artbake 555...ไม่เป็นไรค่าเชฟ กดติดตามแล้วนะค๊าา

[@artbake]

ขอบคุณครับ😄

[@pekmakhum9955]

ชนิดของเกลือคือแบบไหนคะ ใช้เกลือปรุงทิพย์ได้มั้ย

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@natpraewakitcharoentongkam4374]

ถ้าเราจะพักแป้งไว้แล้วมาอบอีกวัน ต้องนำเข้าตู้เย็นที่ขั้นตอนไหนอ่ะค่ะ

[@taoraoregano4396]

ลองทำดูแล้ว เนยละลายเร็วมาก ก็เลยเอาไปพักในตู้เย็น พอพักในตู้เย็นแป้งก็เหมือนไม่ค่อยขึ้นฟู ....อันนี้ต้องแก้ไขส่วนไหน ยังไงบ้างคะ

[@artbake]

ส่วนผสม และของเหลวทั้งหมด ต้องเย็นจัดครับ แก้โดย พักในตู้เย็นสัก ชม แล้วค่อยออกมาพักข้างนอกต่อ จนขึ้นประมาณ 1.8-2 เท่านะครับ^^

[@taoraoregano4396]

@@artbake ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำใหม่ค่ะ 😍😍🙏🙏🙏

[@prungvanichsiri]

สอบถามเพิ่มนะคะว่า ตัว filling เนย น้ำตาล ชินนาม่อน ทำไมถึงต้องใส่ไข่ด้วยค่ะ ถ้าไม่ใส่มีผลอะไรมั้ยคะเชฟ

[@artbake]

ใส่ไข่ ตัว filling จะฟูๆครับ^^

[@DD-mj3en]

ใช้แป้งสาลีแทนได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@tshaugthoj1833]

ถ้าเราลดส่วนผสมทุกอย่างครึ่งหนึ่ง จะได้ไหมคะ ไม่อยากทำมากๆๆ ค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@supapsaro5770]

เชฟคะ. พิมพ์อบขนมปัง. 450. กรัม. ถ้าเป็นนิ้วกีนิ้วคูณกี่นิ้วคะ

[@artbake]

ผมวัดเป็น ซม นะครับ 10.5 ซม *20 ซม *11ซม ครับผม

[@ราดหน้าเอี๋ยมดินแดงเพจหลัก]

ใช้น้ำมันแทนเนยได้ไหมค่ะ

[@artbake]

ได้ครับ แต่จะไม่หอมนัวนะครับ ก่อนทำเอาน้ำมันไปแช่เย็นให้เย็นจัดๆ เวลาใส่น้ำมันค่อยๆทยอยใส่นะครับ

[@ราดหน้าเอี๋ยมดินแดงเพจหลัก]

@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ

[@thanapornleungorn8900]

แป้งแฉะ เพิ่ม แป้ง ได้เท่าไหร่คะ

[@taoraoregano4396]

แผ่นกระเบื้องรองรีด หาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะพี่

[@artbake]

อ่อ ผมซื้อจาก ร้านที่ขายพวกหินอ่อน ปูพื้น ทำป้าย นะครับ^^

[@zamyssbe8638]

นวดมือได้มัยคะสูตรนี้

[@artbake]

ได้ครับผม^^

[@tanakornrattanamanee1980]

ลดปริมาณเนยในส่วนตัวไส้ได้มั้ยคะ เช่น จาก140กรัม เหลือ100กรัม ประมาณนี้อ่ะคะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@beebird7786]

สูตรนี้ คอนเฟิร์มว่า "อร่อยมากๆค่ะ" ลองทำวันนี้ละค่ะ อบจากเตาร้อนๆหอมม๊ากค่ะ อบเสร็จไม่ทันเย็นรีบราดคาราเมลชิมเลย บอกเลยดีม๊าก ทำเสร็จแจกคนในซอยเลยจ้า 😁😊🙏 ขอบคุณเชฟอาร์ตมากๆค่ะ

[@artbake]

โอ้ว เยี่ยมเลยครับ ยินดีมากครับ^^

[@beebird7786]

ขอบคุณค่ะ 😊🙏

[@nokkodk4902]

น้ำที่แตะคือน้ำอะไรคะเชฟ มือเปียกแล้วแป้งจะไม่ติดมือเหรอคะ

[@artbake]

เป็นน้ำเปล่านะครับ😊

[@nichanyaphinyo7129]

ขายชิ้นละเท่าไหร่คะ

[@orawonv.556]

น่ากินนน! จะลองเอาสูตรนี้ไปพยายามดูอีกสักรอบ ไม่เคยทำซินามอนโรลสำเร็จเลยค่ะครู 😿😿😿 ปล.ครูราดซอสอะไรอะค่ะ

[@artbake]

เป็นสูตรคาราเมลครับ kzbin.info/www/bejne/i4CaYqqFia6gnNU ^^

[@ละอองดาวมีสวน]

อาททำครัวซองหน่อย💖😊

[@artbake]

ยังไม่มีโอกาสลองทำเลยครับ😅😅😅

[@ณภัทรศิริเจริเศรษฐ]

รีดแป้งขนาดกว้างยาวเท่าไหร่คะ​ และใส่ถาด​ขนาดเท่าไหร่

[@artbake]

ตอนรีดแป้งผมกะๆ เอานะครับ^^ ส่วนถาด จำไม่ได้ว่าขนาดเท่าไหร่ครับ ขอโทษด้วยนะครับ^^

[@ณภัทรศิริเจริเศรษฐ]

กะๆเอาเหมือนเชฟคะ​ แต่ใส่พิมขันข้าว​ ออกมาสวยเลยคะ​ อร่อยด้วย​ขอบคุณสูตรดีๆ

[@maneenujwehprasit2898]

ไม่ใส่นมผงได้มั้ยคะ

[@artbake]

ได้ครับ^^

[@maneenujwehprasit2898]

ขอบคุณค่ะ

[@ดาราหน่อแดง]

ผงซินมอนคือะไร

[@artbake]

เป็นผงอบเชยนะครับ😊

[@phanying6573]

👍👍👍👍👍🙇🙇🙇

[@artbake]

😊😊😊

[@narongaimkajohnchai4836]

แป้งไม่ยอมเป็นฟีล์มเกิดจากอะไรครับ

[@artbake]

มีประมาณ 3 อย่างนะครับ^^ 1.ยังนวดไม่ถึง 2.ส่วนผสมไม่เย็นพอ 3.ยีสต์เสื่อมคุณภาพ

[@ดาราหน่อแดง]

ถามเชพหน่อยค่ะเนื้อขนมปังสูตรนี้ใช้เป็นใส้อื่นด้ายมั้ยคะ

[@artbake]

จริงๆก็ได้นะครับ แต่เค้าไม่ค่อยนิยมเท่าไหร่ เพราะเนยเยอะ เวลาห่ออาจจะยากหน่อยนะครับ😊😊😊

[@ไพรินโปร่งฟ้า]

ชอบเชฟอาร์ตสอนละเอียดเข้าใจง่ายดีคะ😊😊

[@artbake]

ขอบคุณมากๆครับ^^

[@ศิริคอนงูเหลือม]

อัยยะๆกำลังตามดูทุกคลิปเลยครูน่ากินทุกอย่างเลย

[@artbake]

ขอบคุณครับ^^