Дистилляты от Бориса Терентьева

[@LionUPsik1]

Очень интересные выпуски, мб когда нибудь созрею и свое творчество показать, спасибо Борис и Эдуард!

[@WhiskyManiaLive]

Спасибо за добрые слова поддержки! Будем ждать созревания ))

[@АндрейА-х7э]

Эдуард берегите себя

[@WhiskyManiaLive]

Вы тоже держите себя в руках ))

[@АхмедЕрмолов]

Каннабисом наверное сушили.

[@BorisThird]

Приветствую! Огромное спасибо за оценки! Удивлён, откуда можжевельник и хвоя? Даже в чистом... Клянусь, аламбик ни разу на джин не использовался. Единственное, что возможно дрожжи так сыграли, это были китайские пивные ангел пшеничные CS31, они дают гвоздично-пряные и фенольные ароматы. Остались от ближайшего к эксперименту брожения пива в жидком живейшем виде. Мне, и коллегам, эти дистилляты показались довольно спорными, но хвойной темы явственно не различили. Но точно помню, также отметили вереск и ламинарию как наиболее перспективные профили копчения. Собственно, весь эксперимент и затеял ради понимания - найдётся в наших пенатах хоть что-то, позволяющее получить приемлемый дымный профиль для виски. Торф средней полосы России явно не подходит, Вы уже жестко критиковали мой виски копчёный на нашем торфе как непищевой вариант. )))) По компонентам. Трава - трава и есть, просто с луга пучок разнотравья сорван и высушен. Сено. Вереска в наших подмосковных лесах навалом, особенно в сосновых с лёгкой заболоченностью. Ламинария (морская капуста) продаётся в аптеке сушеная, извините, натуральное слабительное. Сжигалось всё это в тлеющем режиме на горящих углях под 5 кг солода на сетке, дым проходил сквозь зерно. Всего по 30 граммов сухого сырья. Ещё раз спасибо за отзыв, будем работать, как говорится. Надо разобраться с можжевельником, чем вечерком и займусь, для начала постараюсь вынюхать эту чертову хвою.. )))

[@WhiskyManiaLive]

Добрый день, Борис! Сейчас снова вернулся к дистилляту без копчения - на втором плане именно можжевельник в чистом виде, а на первом сахарное печенье с пластиковыми мотивами, немного напоминающими широкий спектр бытовой химии от очистителя акриловых ванн до Доместоса. Причем местами сладостью уходит в зерновой, а местами тяжелыми нотами в солодовый виски. Я понимаю, что тут обошлось без ароматизации и джин-корзин с еловыми ветками. Видимо таким вышел финальный аромат ньюмейка в совокупности всех элементов при его производстве ) Не знаю как на счет нашего торфа, может к нему нужен особый подход к предварительной сушке и правильному тлению, возможно нужна дополнительная паровая баня, для пропитки ячменя параллельно с дымом. А может быть копченый местным торфом солод требует особой технологии затирания и брожения. А может быть особого оборудования, ведь даже в Шотландии на высоких кубах с дымными вариантами не всегда получается хороший результат, а чаще используют низкие или средние с малой степенью рефлюкса и высокой скоростью выгона. Спасибо за интересные образцы, у которых на удивление сильно чувствовалась общая основа, хотя все были произведены, я так понимаю, во временном отрыве друг от друга. Общая стилистика у всех явно ощущалась. Но действительно интересно было ощутить влияние разных стилей копчения солода на практике. Надеюсь и я смог чем-то быть полезен при составлении описаний )

[@BorisThird]

Эдуард, в пользе ваших обзоров никаких сомнений! Затирались разнокопчёные солода в один день, не параллельно конечно, а друг за другом 5 раз по полтора часа, полчаса на фильтрацию и мытьё емкости перед следующим. Занимаясь давно и плотно пивом, мне это сделать в пятикилограммовом заторе совершенно не обременительно. Перегонялось на четвертый день так-же последовательно на медном 20л аламбике с нагревом медными тэнами, и в другой день все сырцы вторично дистиллировались на нержовом маленьком кубике, потому что для аламбика объёма было мало, тэны оголённые. На форуме у нас есть давнишняя тема по копчению солода, там многие описывали свои попытки. Так вот, один форумчанин также пытался коптить торфами, в Беларуси, по моему. Потом пропал на нек.время. И затем описал, что был по работе в Ирландии, и однажды посетил простецкий паб гдето в глубинке. Удивился, унюхав давно искомый аромат, свойственный скотчам. Оказалось, они топят печь местными торфобрикетами, и он просто свистнул там парочку и сконтрабандил на родину потом в багаже. Дома своим обычным способом закоптил солод и получил давно искомый профиль шотландского солода. Выходит, никакой секретной технологии горения-орошения-ворошения нету, всё дело только в торфе.

[@BorisThird]

@@WhiskyManiaLive я понял наконец. Это не можжевельник! Черная смородина. Вспомнил, на нерже перегонял мацерат ягод на ароматную водку. В 2020м, и мыл потом всё, холодильник правда только проточно. Вот ведь...

[@WhiskyManiaLive]

Кто знает, вполне может быть, что-то впиталось )) На Гленфиддике вон можжевельником кубы очищают и отпаривают, чтобы дистиллят получался слаще.

[@VIA--ip5lv]

Короче суррогат лютый