Crostata di Ricotta

CROSTATA DI RICOTTA
INGREDIENTI FROLLA:
2 Uova
100gr Zucchero
100 gr Olio di Semi (io di girasole)
300 gr Farina 00
2 cucchiaini di Lievito per Dolci
INGREDIENTI RIPIENO:
500 gr Ricotta
2 Uova
100 gr Zucchero
La Buccia grattugiata di un limone
PROCEDIMENTO:
1- Per la Frolla: Versare le Uova, lo Zucchero e l’Olio all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
2-Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta lavorabile, trasferirla sul piano di lavoro e continuare ad impastare con l’aiuto di una manciata di Farina fino ad ottenere una pasta liscia.
3- Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno mezz’ora.
4- RIPIENO Versare la Ricotta e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia.
5- Aggiungere le Uova e la Buccia di Limone Grattugiata, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
6- Preriscaldare il forno a 180°C; Imburrare e infarinare una stampo da crostata dal diametro di 22 cm.
7- Riprendere la pasta, stenderla sul piano di lavoro utilizzando farina e matterello.
8- Avvolgere la pasta nel matterello, foderare lo stampo ed eliminare i bordi in eccesso utilizzando il dorso di un coltello.
9- Versare e livellare la crema.
10-Infornare per circa 50 minuti.