Domácí chléb ze zámku - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Domácí chléb zvládnete připravit i vy. 🍞 Šéfkuchař Roman Paulus prozradil rodinný recept na zámecký bramborový chléb s žitnou moukou. Bramborové těsto je neobvyklé zpestření domácího pečení - pecen chleba z něj zůstává déle vláčný a příjemně měkký. V receptu se naučíte i jak připravit kvásek z droždí a jak s těstem na kynuté pečivo zacházet. Bochník chleba pak můžete používat jako každý jiný - skvěle chutná i jen tak s máslem a medem. 🍯 A když se po něm hned nezapráší, vydrží klidně i několik dní zabalený v utěrce. Sbíhají se vám sliny? 😋 Napište nám o tom do komentářů!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho KZbin kanálu!
kuchynelidlu.c...
Suroviny na 2 chleby:
Kvásek:
42 g (1 kostka) čerstvého droždí
1 lžička cukru
5 lžiček vlažné vody
2 lžičky hladké mouky
Chléb:
3 středně velké brambory
650 g hladké mouky + na pomoučnění
250 g žitné mouky
2-3 lžíce soli
2-3 lžičky kmínu
2 lžičky semínek fenyklu
1 lžíce octa
500 ml vody
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.c...

[@emils0cha936]

Pro mě zatím jeden z nejlepších chlebů.Zůstává dlouho vláčný.Děkuji za recept👍😁

[@tomastahovsky8926]

Hodně bomba chleba. Njn hold hodně bomba člověk no. Jaký člověk takový chleba.

[@rdejiny8370]

Pane Paulusi, moc Vám děkuji za tento recept. Dlouho jsem dělal chléb, ale žádný nevoněl a nechutnal tak, jako tento Váš. Jsem šťasten, že konečně umím udělat vláčný a chutný chléb. Moc díky že jste!

[@danatomanova7982]

Excelentní vynikající chlebík👍udělala jsem 2, jeden klasika podle Vás a do druhého jsem si přidala ořechy, semínka a super👍🥰paráda

[@jirimanak430]

Pavle jsi top pečení šlo jedna báseň děkuji 👍👍👍👍

[@Rin69Andi]

Dobrý den, děkuji za skvělý recept na chleba. Vyzkoušela jsem a od té doby pravidelně si peču chleba podle Vašeho receptu. Obohatila jsem tento recept o žitný sušený kvásek, který ještě více zintenzivní chuť chleba. Chleba je opravdu velmi chutný a vláčný.

[@moniskuche2848]

Tchyne libuska to udelala dobre ze se s timto receptem podelila. Ja miluju chleba recepty👏👏👏👍👌😉🤗

[@bozenapapirnikova508]

Parádní recept,dala jsem ochutnat sousedům a už jim ho peču po třetí.Děkuji za skvělý recept.

[@zuzanamarnotova3579]

Váš recept na chlieb sa mi páčil, preto som sa ho rozhodla vyskúšať. Chlieb sa vydaril na prvý krát a na výbornú 🙂 bol fantastický. Fenikel mu dodal nádhernú vôňu a príjemnú chuť, len treba menej soli. Poprosím o ďalšie recepty na domáce pečivo. Ďakujem za recept a prajem Vám veľa úspechov.

[@zlatkakurucz1860]

Ďakujem veľmi pekne za skvelý recept... Chlieb je vynikajúci👍👍

[@sonaulikova8197]

Pane Paulusi děkuji za výborný recept. Já si upravila poměr mouky na žitnou, špaldovou a nejmenší podíl pšeničné a je to ten nejchutnější chleba co jsem pekla. Dělala jsem jeden velký oválný bochník a je doslova k "sežrání" 😋

[@frantisek419]

Chléb je moc dobrý což je slabé slovo!!! Romane Vaše recepty jsou Boží , snažím se vše vyzkoušet, porad tě zda je možno místo vody dát podmáslí, dělal jsem dle Vašeho receptu housticky vynikající!! Jste velice příjemný chlapík tak držím palce a těším se na další figle čus Fany

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Fany, vodu můžete zaměnit za podmáslí, chleba pak bude chutnat zase trošičku jinak. Dobrou chuť.

[@andreaaubrechtova7683]

Super, miluji vaše recepty

[@abrvideos5645]

Chléb z Dačické pekárny je vynikající :) doporučuju

[@ivuska63]

Dekuji za video.

[@barcelonas759]

Výborný recept👍

[@miladawagnerova390]

Dobrý, den, dělám ten samý, ale z kila a nepřidávám brambory. Tak dnes ty brambory přidám. Jinak je nejlepší. Děkuji.

[@zuzanavesela6052]

Dobrý deň pán Paulus chlebík výborný..iný už nepečiem..aj moravské koláče s dvojit.náplňou.. nebíčko v papulke..👍Zuzka

[@michalzvalo2735]

dokonalé 👍👌🙂

[@krabapple1028]

0:26 Spíš tak 25* lžiček vlažné vody :D

[@xoSophia7412]

super 😍

[@iambrickoid]

Proc pecete ten chleba 65 min dohromady na cca 200 °C kdyz to muzete pect 1 min. na 13750 °C 🙂

[@miladawagnerova390]

Jo a přídavám slunseminka a třikrát přerušuji😉 zdravím.

[@WealthWave30]

Romane když nebyl lockdown sem byl s rodinou u tebe v restauraci a na 100% chleba vyskosim

[@BohumilaJuppova]

❤❤❤

[@danielfcztx]

Vypadá to, že objem vody na kvásek je větší než 5 lžiček. Jaké je složení solné vody?

[@ladislavpatasi6208]

Recept se mě líbí. Ale co kdyba se tam nedal ten fenykl a dal jen kmín 👍👍👍

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Ladislave, tak budete mít kmínový chléb ;-) Ale fenyklu se nebojte, je součástí snad každého základního chlebového koření :-)

[@filipsvoboda9358]

Opravdu jste použili jen 5 lžiček vody do kvásku?

[@filipsvoboda9358]

Diky lidl ze ste mi odpovedeli

[@marcelakubikova6359]

Tak jsem neodolala a vyzkoušela, je opravdu výborný. A semínka fenyklu jsou sušená? Ta jsem tam nedávala, i tak je chléb opravdu chuťovka. Děkuji za odpověď.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Marcelo, pokud Vám fenykl roste na zahrádce a semínka máte čerstvá, tak neváhejte a přisypte je tam. V opačném případě si vystačíte i se sušenými ;-) Dobrou chuť

[@LucieŠtefková-z7g]

Dobrý den, dá se prosím nahradit pšeničná mouka celozrnnou? :)

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, dá, ale výsledek nebude stejný. Rozhodně ale nedoporučujeme nahradit všechnu hladkou mouku. Pro dobrý výsledek nahrazujte jen asi jednu třetinu 😋.

[@lucietakacova5041]

S panem Paulsen vždycky velká spokojenost, je super, ale 3 lžíce soli na 1 chleba?? Dali jsme 2 a je přesolený.

[@katerinasejckova7380]

to je množství na 2 chleby, nevšimla jste si že udělal dva bochanky chleba? :)

[@1Bermud]

Je možné chléb, případně i pečivo jako rohlíky či housky upéct v plynové troubě, kde jde teplo jen zespoda? Pokud ano, byly by nějaké tipy jak na to? Video jako vždy super, radost se na to dívat.

[@marcelakubikova6359]

Je to možné, já tak peču a bezva. 250 stupňů 20 minut, pak ztlumím na 190 a kontroluju, cca dalších 20 až 25 min., je to orientační, dle vaší trouby, každá plynovka peče jinak. Třeba to vychytat. Zatím se vždy povedl. Hodně zdaru :).

[@Bodoz53]

Zdravím Romane. Mám k Vám prosbu. potřebuji poradit. Dal jsem 250g chlebové Žitné a 250g pšeničné hladké, 7g suchých kvasnic 315ml vody, 40g másla, sůl a cukr a těsto mi nenakynulo. Mněl jsem z toho hňupa. Co sem udělal špatně. Za radu a názor předem děkuji

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, jelikož jste nedodržel náš recept, ale použil vlastní, těžko radit, co se nepovedlo. Zkuste náš ozkoušený recept a chleba se jistě povede ;-)

[@KaterinaKronesova]

Nejspíš nekvalitní droždí. Určitě to nebylo tím, že jste si "dovolil" použít svůj recept místo posvátné receptury Kuchyně Lidlu.

[@luckaberkyova5076]

wauu

[@hanawittel8757]

Hallo,dobry den. Toto je pekny chleb vyzkousim.prosim o radu od vas proc dva druhy mouky. Mohu pouzit jenom hladkou mouku? Chtela bych vas pochvalit. Jste velice prijemny, klidny Pan.vas program je velice srozumitelne säumige velmi dobre moderne kvalitne varit.preji vam so dalsich roku hodne uspechu stesti zdravi ansehe Grösse Erfolg

[@hanawittel8757]

Na videni do dalsiho krasneho videa.preji vam hodne zdravi

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Hanno, dva druhy mouky dají chlebu tu správnou chuť a pomohou i se strukturou. Můžete použít i jenom hladkou pšeničnou mouku, ale chléb bude chutnat i vypadat trochu jinak. Přejeme hodně zdaru při pečení :-)

[@hanawittel8757]

@@CZkuchynelidlu dekuji za radu.vas Programm Vareni je velice pekny. Proste Spitze. Weiter So.Vse nejlepsi preje Hana z Frankfurtu am Main. Tak daleko se raduji lide z vaseho krasneho Vareni. H.W.

[@miloskoucky9589]

Dělal jsem ho dnes ,nejdřiv z poloviční dávky na zkoušku.Povedl se, je moc dobrý, jen jsem ho nemohl sundat z plechu.Kde jsem udělal chybu? Děkuji.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Miloši, chleba musíte dávat na rozpálený plech. Můžete si pomoci i pečicím papírem ;-)

[@karlinka9172]

Mohu použit instantní droždí ?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, čerstvé a sušené droždí můžete v receptech libovolně zaměňovat. Jak na to se dozvíte v našem triku o kypření těsta 😉 kuchynelidlu.cz/recept/jak-nakyprit-testo-drozdi-prdopec-nebo-amonium

[@patrikmakovec2009]

Pane Paulus. Nevím, jestli je chyba v receptu nebo jste se jen přeřekl, ale 3 lžíce (rozumím polévkové) soli je opravdu hodně (i když jako vy mám rád slané). Tipoval bych 3 lžičky (kávové, do těsta). Bohužel, ty lžíce ve videoreceptu nepoužíváte, ale nasypete nezjištěné množství soli z misky. Dále do droždí nalijete nezjištěné množství vody (ve videu je napsáno 5 lžiček {asi kávových}, ale obrazem je to cca 2 dcl). A o fenyklu vůbec nemluvím. Přiznám se, že to byl můj první chleba, ale aby chutnal jako pendrek, už nikdy více. Abych jen nekritizoval, konzistenčně byl chléb výborný a pochválený (pečeno v remosce), jen příště vynechám tolik soli a už nikdy nepoužiju fenykl. Každopádně mě pečení celkem nadchlo a recept si upravím. Vás prosím o kontrolu video editora, co do Vašich videí vkládá za titulky. Jestli je to zedník a neví rozdíl mezi PL a KL, je někde problém. Děkuji.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Patriku, sůl je v receptu napsaná správně a skutečně se jedná o 2-3 lžíce na recept (tedy na dva bochníky). Pokud se vám zdá chléb moc slaný, rozhodně můžete na soli ubrat. U vody můžete mít asi pravdu, na videu skutečně vody vypadá trochu více, než 5 lžiček (25 ml). Zkusíme to vysvětlit na představě skvělé kuchařky babičky. Vždy měla své oblíbené recepty, které fungovaly skvěle. Ale suroviny podle situace (nálady, konstelace hvězd, ...) při samotné výrobě tak trochu přidávala odhadem. Někdy 25 ml vody, někdy 50 ml vody. Stejné je to i se skvělými kuchaři - i osvědčený recept vám vždy připraví malinko jinak. Když přidáte trochu více vody, chléb při zpracování zřejmě budete trochu více podsypávat moukou (ta na podsypávání se neodměřuje, ale přidává dle potřeby), abyste vytvaroval pěkný bochník. Recept je napsaný správně a tak má být. Podle videa můžete na bochník použít trochu více vody, dle chuti ubrat na soli nebo změnit koření (pokud nemáte rád fenykl, doporučujeme kmín). Nejdůležitější je, aby chléb chutnal právě Vám a Vaší rodině ;-) Přejeme hodně zdaru při budoucím pečení.

[@S.e.m.i.k]

Dobrý den. Zajímalo by mě, jak se dělá takový ten popisek ( jmenovka) na chleba. Nikde to nemůžu najít. Děkuji

[@DONepicPEDRO]

podle me se da šablona pretre se to vodou a zasype moukou

[@luciehovorkova9500]

A když nemám robota můžu to zadelat rukama?

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Lucko, jasně! A ještě potrénujete bicáky 💪 😉

[@vratislavotakar9467]

Kolik minut máme nechat kynou to těsto? ,,Kyneme tak dlouho, dokud nenabyde tak jednou tolik toho objemu.". A pak si připravíme bochánek, kolik minut ten kyneme? ,,Zhruba tak, aby byl dvakrát tak veliký.". Kolik je to minut? 10? 30? 50? Nikdo neví :-)

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Vratislave, mituty nepíšeme záměrně. Budou se lišit podle toho, jaké máte v místě kynutí teplo a důležitější je řídit se podle toho, jak moc objemu těsto získalo. Přejeme hodně zdaru při pečení ;-)

[@martinajandak4541]

😮😮😮😮

[@alenacermakova8689]

Kolik celkem té vody

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Aleno, suroviny jsou vždy rozepsané v popisku pod videem, stačí rozkliknout 😉. Případně se můžete podívat na celý psaný recept na našich stránkách: kuchynelidlu.cz/recept/domaci-chleb-ze-zamku . Vody máme v receptu půl litru 😉.

[@simonk.7708]

Dobrý den prosím vás, rád bych se vás zeptal, zda se tento chléb hodí ke guláši ? Předem děkuji za odpověď.

[@CZkuchynelidlu]

Dobrý den, Šimone, bez pochyby! Ke guláši je domácí chléb nejlepší ;-)

[@petersteiner6061]

Roman urob nejakého humra👍

[@vlastafortova6554]

Chleba paulus

[@lidatrebova6541]

Přesolené, jinak OK

[@miroslavduska3068]

Upeču