Домашнее пиво с можжевельником и цедрой!Улучшаю свое пиво!Дегустация и выводы!

Сварил обычный пэил эль и решил его улучшить можжевельником и цедрой цитрусовых.Посмотрим что получится.

[@stanislavgorbikov3166]

Спасибо за эксперимент, не желая того вы подтвердили мои догадки))) два месяца назад варил бланш на сухих апельсиновых корках 100гр на 45 литров и кориандр 45гр. Попробовал пиво после главного брожения - ну не о чём и я решил добавить в праймер на кипячение цедру одного грейпфрукта и одного лимона. Итог : пиво как и у вас получилось супер, единственное что горечь с 8 lbu увеличилась примерно до 22-25. Мне кажется, что цедра внесла не только масла и эфиры, но и кислоты - это понизило рН до 5,0

[@user-sq7pd2lx6o]

Спасибо за все эксперименты, очень помогает и избавляет от лишних опытов.

[@WamBeer]

Спасибо что смотрите!🍻🍻

[@user-ns3kk4xh3q]

Как всегда, молодец👌

[@WamBeer]

Спасибо за активность!🍻🍻🍻

[@Budni_Gansalisa]

Классный эксперимент, спасибо! Лайк занёс 👍

[@WamBeer]

Спасибо большое!Когда пивную тему начнешь?

[@Gansalis]

@@WamBeer , вот может в выходные варка будет 😁 Всё готовлюсь , как космонавт в космос 🤣

[@Kot_Bazilio]

Круто!А по цедре появилась такая мысль,пропаривать целиком шкорки,а потом на мелкой терке снимать самый крайний слой....Но тема очень крутая,спасибо!

[@WamBeer]

Спасибо!Будет проблематично думаю цедра такая вялая и мягкая становится после пропарки.

[@vitaliymakarov1480]

Я вот, что думаю, чудес не бывает и бОльшая часть аромата улетучивается во время брожения. Все-таки надо думать в сторону внесения всего ароматического на более поздних стадиях. Либо перед розливом в кеги, например. Можно и при розливе в бутылки, у кого кег нет, но более хлопотно с дозировкой, движений больше. И, скорее всего, вносить в виде спиртовой вытяжки, если в кегу, то без кислорода, через всякие двухголовые адаптеры для пэт-бутылок от kegland можно заколхозить. А так все с углекислотой из бродилки улетучивается, остается мизер. Я думаю все коммерческие пивоварни так и хитрожопят на стадии розлива вкусняшки добавляют, а не как допропорядочные ваньки, типа домашников, в бродилку, чтобы пивным богам все ароматы пожертвовать 😁

[@WamBeer]

Одно из последних видео как раз на эту тему. Пивное ассорти

[@vitaliymakarov1480]

@@WamBeer да, видел, там тоже комментил. )) про предварительную оценочную дегустацию ))

[@vlagavulvin3847]

Что-то этакое делаю регулярнейше. Жене с ейными подругами. У меня там еще обычно вишня подключается. Ну и травы кой-какие. Гибрид пива с игристым вином на выходе. Но не грюйт. Грюйт у меня это про другое, хотя и тоже с вишней ;)

[@slavakirsanov8858]

А у меня сегодня радость. Позвонили, цкт готов. Скоро буду варить пивас

[@WamBeer]

Поздравляю!!отличное приобретение!

[@slavakirsanov8858]

@@WamBeer спасибо!

[@antonmelnikov7742]

👍

[@WamBeer]

🍻🍻🍻

[@kholostyak-zharit]

Картофелечисткой срезать цедру😉

[@andreygrebennikov1302]

класс! Но все таки интересно бы было понять начальную плотность сусла и при какой температуре сброжено?

[@WamBeer]

Стандартный пэил эль 12* плотности , сброжено при 18* градусах.

[@vet_help_life]

Привет, варю периодически можжевеловое пиво, лагер. И на 30л 100гр в конце клипа и 50гр на СО, и он еле еле ощущается.

[@WamBeer]

Ну вот,а я еще что то хотел почувствовать

[@user-zr1xz8jl7r]

Лак идея классная с дезинфекцией.

[@WamBeer]

Спасибо!ка манты сварить на пару))

[@kayzer7078]

50...) возможно можевельник надо было больше и помолоть его. на мандаринках делал варил в сусле. ну так норм вышло

[@WamBeer]

В следующий раз сделаю больше

[@user-dh8oy4xo5x]

Грейпфрутттттт жеж

[@WamBeer]

не суть 🍺

[@TheFruitcake1983]

Теперь осталось иголок от ёлок кинуть вместо хмеля, а может туи?

[@user-hd9ko2eo8f]

Да по ходу скоро так и будет, с такими ценами! Хмель из огорода+корки, чем не цитра)))

[@geniusloci1354]

Молодые побеги с сосен/елок, как раз сейчас пойдут.

[@WamBeer]

Есть вкус и аромат экзотических фруктов которые не повторить ,а цитрусовые почему бы и нет.

[@TheFruitcake1983]

@@WamBeer Хмель как таковой это специя в пиве, до него сыпали разные травы, пряности.

[@vlagavulvin3847]

Если в самом экзотическом грюйте нету хмеля, пусть даже самого нейтрального, хотя бы 1 грамм на литр, то вся эта история начнет рано или поздно подкисать, уже после бутилирования. Так что хмель это не просто "специя". Альтернатива - лизоцим какой-нибудь, если религия позволяет не считать его "химией" :)

[@Dea7th]

привет, свежую цедру заморозь горечь уйдет

[@WamBeer]

Привет,а аромат не пострадает?

[@Dea7th]

@@WamBeer нет

[@konstantins5947]

Наверное после домашнего джина и не чувствуется

[@WamBeer]

Наверно ожидание было на вкус и аромат джина)

[@stanislavgorbikov3166]

Сегодня смотрел фильм про гемотологов, один эпизод натолкнул меня на мысль: Чтобы кровь не сворачивалась врачи используют цитрат натрия или Е331 - в пищевом производстве (усиливает вкус, является антиоксидантом, понижает рН, связывая кальций замедляет работу вяжущих веществ). Другими словами Е331 может с успехом заменить хлорид натрия, а главное цедру - не оставляя после себя горечь. Можно применить в пшеничном пиве сайзоне и лагере.