Домашний хлеб - Армянский хлеб Матнакаш

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего хлеба. Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт Матнакаша, но с уверенностью скажу, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом теплом и уютом. Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка хрустящая.
********************************************************************
🌸 Instagram: / alina_foodee
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
👍 Помощь на развитие канала donatepay.ru/d...
********************************************************************
Чтобы приготовить армянский хлеб Матнакаш в домашних условиях:
• Вода теплая - 320 мл
• Мука пшеничная просеянная - 400-430 гр
• Сахар - 1 ч.л.
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2-3 ст.л.
Мучная заварка:
• Вода - 100 мл
• Мука - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
• Сахар - щепотка
1. В теплую воду добавить сахар, дрожжи и часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. В оставшуюся муку добавить 1 ч.л. соли, размешать и добавить муку в опару, замешивая тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готового матнакаша, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять. Тесто можно вымесить в кухонной машине или миксером с насадками для замеса теста, или же вручную. Чтобы тесто меньше липло к рукам и поверхности, я смазываю их растительным маслом. Вымешиваем тесто 5 минут.
3. Тесто округляем и кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
4. Тесто должно подняться и увеличиться в объеме в 2 раза. Перекладываем его на смазанный растительным маслом пергамент, накрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.
5. Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, я смазываю хлеб мучной заваркой. Для мучной заварки смешиваю воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваю, пока не получится вязкая однородная масса. Для смазывания она понадобиться не вся, а буквально 3-4 ст.л.
6. Аккуратно растягиваем тесто в овал, наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем характерный для матнакаша рисунок: рисуем овал отступив приблизительно 4 см от края, а внутри овала продольные полоски. Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут.
7. Выпекаем с паром в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15-18 минут. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте емкость в нее налейте 100-150 мл кипятка. Если корочка зарумянивается слишком быстро, то первые 5-7 минут выпекайте при 230 градусах, а потом снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-12 минут.
#хлеб #домашнийхлеб #матнакаш #лаваш #хлебвдомашнихусловиях
*********Плейлисты*************
▶️Закуски к фильму: • Закуски к фильму
▶️ Бургеры, пицца: • Бургеры, пицца
▶️ Лепешки, лаваш: • Лепешки, лаваш
▶️ Вторые блюда: • Вторые блюда
▶️ Блюда из курицы: • Блюда из курицы
▶️ Печенье: • Печенье
▶️ Блюда из рыбы: • Блюда с рыбой
▶️ Первые блюда: • Первые блюда (супы)
▶️ Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): / playlist
list=PLvWkTQcvTY3DEm14EbC4WnQ8lAneIlvo7
▶️ Соусы и маринады: • Соусы и маринады
▶️ Рецепты домашнего майонеза: • Рецепты домашнего майо...
▶️ Напитки: • Напитки
▶️ Сладкая выпечка: • Сладкая выпечка
▶️ Куличи, пасхальная выпечка • Пасхальные рецепты
▶️ Праздничные блюда: • Праздничные блюда
▶️ Торты, десерты: • Торты, десерты
▶️ Салаты, закуски: • Салаты, закуски

[@user-xi4zr7is8y]

Молодец отлично, я тоже люблю армянский матнакаш. Умница, я радуюсь когда девочки так готовят для своей семьи, это то что надо, я сама Армянка, но я восхищаюсь, до того приятно. Тебя 1000000000 лайков. СУПЕР..

[@Valentina-ft6no]

Ты моя хорошая! Ну что за прелесть смотреть и слушать эту девочку! Пусть будут здоровы на долгие годы те, кто вырастил это дитя!

[@svetiksvetik9548]

Сегодня сделала этот хлебушек. Огромное спасибо вам за рецепт. Это просто объеденье!!! А делать его проще простого

[@vanuhimush3946]

Долго искала рецепт, как испечь хлеб. И вот сюрприз! Наш армянский матнакаш! Огромное спасибо Вам, дорогая Алина!

[@tatianaz5333]

Сроду никому не пишу таких комментариев, но тут сдержаться не могу: достаточно готовлю по вашим рецептам и всегда очень все замечательно получается. Вы говорите об очень важных деталях даже в этом видео(например, что после любых манипуляций дрожжевое тесто нужно расстаивать). Так вот: спасибо вам за ваш позитив, открытость, четкость, доброту, хорошую работу оператора и кота!)Ваши ценящие подписчики!❤️

[@marskitkat6560]

Приготовила хлеб и сидела плакала что не получилось , рескнула называется попробовать по рецепту другой блогерши и после этого больше решила что точно не захочу что ли бо похожее сделать . Но вчера наткнулась на это видео , видео моей любимой , самой любимой Алиночки и как всегда всё получилось , уже какой раз готовлю что только можно и булочки и пирожки и пироги, всё всегда получалось , не разу не было такого что, что то не получилось . Я так рада что случайно в каком то году наткнулась на видео Алиночки с пасочками и теперь только и готовлю по рецептам Алиночки , спасибо вам дорогая за всё что вы делаете для нас , спасибо вам за все рецепты , никому не верю по рецептам, кроме вас !!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@nicolaibelousov4698]

Ваш бомбезный Матнакаш у нас получился, огромное вам спасибо, удачи, счастья Вам во всем, еще раз спасибо

[@AlinaFooDee]

Спасибо!

[@user-ph5fx2kl8l]

Я примерно неделю как подписана на вас. Каждый день что-то готовлю по вашим рецептам. Мои домашние все балдеют, все оооочень вкусно. А творожные куличи, вообще выше всяких похвал. Умничка👍☀️

[@user-dj9mk6zf4f]

Сегодня приготовила этот хлебушек 🤤 это просто невероятно вкусно 😍 большое спасибо вам за этот рецепт 👍🏻❗

[@natalyapanina2885]

ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК АЛИНА!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ВЫ УМНИЧКА.ВАС ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ.УДАЧИ.ВСЕХ БЛАГ!😊

[@user-dr6ut3pp3z]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь. Так приятно вас слушать и смотреть .Все рецепты доступные.Вы очарование!

[@alevtinas8737]

Получилось идеально !Огромное Вам спасибо! Отдельно спасибо за мучную заварку , для меня это открытие и неожиданный результат )

[@user-ry5kx2sw2o]

❤ Очень классный пирог, это правда! Приготовила и убедилась! ❤ Быстро и вкусно! И красиво! Готовьте с удовольствием! Спасибо, Ольга!❤ Всем мира и добра!

[@vanuhimush3946]

Получился очень вкусный матнакаш. Большое спасибо Вам за рецепт, дорогая Алина!

[@MrTigrenok33]

Вы просто умничка!!! Обязательно попробую. Спасибо.

[@svetlanasvetlana2329]

Получилось очень вкусно! Как из тандыра!🤤 спасибо за рецепт!

[@user-hp3zw7sr7j]

А если в этот вкусный хлеб положить солёный сыр и зелень, будет ещё вкуснее 😋😋😋 Спасибо большое за рецепт 🥰

[@user-og3js7gu4n]

Когда вы пробуете хлеб, у меня аж слюнки потекли. Спасибо за рецепт 😙

[@user-vf3gn1ym2w]

Хлеб конечно чудо, а хозяйка волшебница!

[@irenka4743]

Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт! Супруг очень любит лаваши и багет, вот и решила удивить:) И мы в восторге!! Корочка такая хрустящая, а тесто такое мягкое внутри!! Очень понравился!! Делала на молоке, а в следующий раз хочу еще поэкспериментировать с травами, чтоб придать еще какой-то пикантный вкус и аромат:) Очень Вам благодарна!!!

[@user-ck7fw2ok7d]

А хрустик как,аж слышно.!!! Видно что очень вкусный хлеб. Умничка девочка!

[@liudmilamatveev6839]

Умничка, люблю ваши рецепты , всегда готовлю по ним, здоровья вам и процветание вашему бизнесу

[@corvet70000]

Ещё ничего не пробовал готовить , но в каждом ролике очень дотошно подходит к пропорциям. Большое спасибо!

[@AlinaFooDee]

Спасибо большое 🤗 у меня все взвешенно на весах)

[@Just_a_lady.]

А мне очень нравится что Вы всегда рассказываете чем можно заменить те или иные продукты, напоминаете о должном качестве и вкусе продуктов, если нужно акцентируете на чём то внимание, например на консистенции и увелмчении или уменьшении тех или иных продуктов, обожаю Ваш канал, любое блюдо ВСЕГДА получается и всегда превосходно, жду в продаже вашу книгу с рецептами и советами в приготовлении.

[@guccigucci5434]

Браво солнышко! Обязательно сделаю такой хлеб. Такой красивый и уверенная вкусный. Спасибо.

[@user-xb8iz1qd8f]

Тот же лаваш, но с характерным рисунком, да простят меня глубокоуважаемые братья армяне. Очень вкусно, и красиво!

[@DDA-th4nx]

ооо обожаю домашний хлеб, спасибо за Рецепт Алина, запомнил на выходных приготовим.

[@AlinaFooDee]

Я уверена, что понравится) Очень вкусный хлеб)

[@annastepanyan2023]

Спасибо моя солнышка, я непременно попробую по твоему рецепту )) у тебя всегда все пять с плюсом!

[@AlinaFooDee]

Спасибо Вам большое 🤗

[@098Armenia]

Ангельские голос, и просто божественные рецепты, подписка и лайк 👌

[@svetlana53drozd43]

Спасибо большое за хороший рецепт!🙏❤🎉

[@olegpavlichenko92]

Спасибо Алина за замечательный рецепт. Иногда покупаю кавказский лаваш, так по вашему рецепту получился такой же хлеб.

[@user_MarioN]

Большое спасибо за вкусный хлебушек! Буду печь!

[@alikvinokur2847]

Любимая наша Алинка сделала любимую вкусняшку! Хочу-хочу!!! 😜😜😜 Отлично!!!

[@northfirestar541]

Круто! Обожаю такие лепешки. Если бы не видел весь рецепт, а только конец закричал бы - АААА Купила в магазине ;-) Жаль таланта нет такой сделать. Супер!!!

[@AlinaFooDee]

Есть! Поверьте, это очень просто) Главный секрет - дрожжевому тесту нужно постоянно отдыхать)) Вот что-то с ним сделали, пузырки полопались внутри, дайте ему время снова подойти. Вот раз попробуйте приготовить, это просто круто, теплый хлеб с хрустящей корочкой) я в магазине не успеваю купить теплый, а это уже не тот вкус)

[@AlinaFooDee]

И еще очень важно не добавлять много муки - пусть липнет, но надо забивать его мукой)

[@user-bf2gh3wv9r]

Согласна с Вами , домашний хлеб не сравнить с хлебом с магазина, поэтому пеку сама и обязательно сегодня испеку по Вашему рецепту. Спасибо Вам 💐

[@Mihail4444]

Выглядит круто! Хочется увидеть в Вашем исполнении по-больше рецептов без дрожжей! Дрожжи довольно вредные для здоровья.

[@user-xo2pw8pm7j]

Всегда союнки текут от ваших рецептов ! Все такое аппетитное !

[@denisivanov530]

с такой любовью к еде и таким позитивом Вам можно и ежей в шерсти готовить, думаю выглядеть будет вкусно :)) молодец!

[@AlinaFooDee]

Спасибо большое 🤗

[@Andrey.k_13]

Тесто не моя стихия,а вот этот хлеб мне нравится, уверен у вас получилось лучше нежели в магазине

[@AlinaFooDee]

это 100% лучше, такой не купишь в магазине, так как в магазине он уже остыл) А домашный такой хрустящий и теплый) Я просто обожаю!

[@Andrey.k_13]

@@AlinaFooDee охотно верю, тёплый, хрустящий,ароматный:) короче меня там не хватало:)))

[@izmesti]

видеорецепт с баурсаками в студию)

[@galinas9577]

Обалденно, вы умница, взяла на заметку. Попробую

[@AllaIv]

Какая же Вы умница! Спасибо за рецепт!

[@user-jg3jt1gb8p]

Настоящий ням- ням! Пеку обычный хлеб, а такой не пекла, обязательно испеку. Спасибо!

[@AlinaFooDee]

Спасибо)

[@BeneGusto]

Люблю матнакаш, но никогда не готовил его самостоятельно. Однозначно - лайк!

[@AlinaFooDee]

спасибо большое)

[@user-ku1mg4cz4l]

Алинна спасибо большое очень вкусный хлеб. Желаю вам всего хорошего. Часто пользуюсь вашим каналом и всегда получаеться очень вкусно

[@AdamMaykov]

Кстати недавно сделал сыр по твоему рецепту где закваска сметана+яйца. правда я яиц положил меньше. Но получилось супер. Спасибо красавица)

[@user-lq2cr4mv9j]

Я тоже пеку хлеб только из пророщенной ржи. Но и этот попробую беленький испечь на новый год. спасибооооо!!

[@galinaazanova9664]

Вы такая умничка! Особенно, когда пробуйте свои приготовленные выпечки!!!

[@lora287]

Спасибо, дорогая наша. Ваш голосок как бальзам, спасибо за рецепт

[@svetlanageisermanpetrov34]

Отличный рецепт. Очень вкусный хлеб. Готовить легко!

[@user-cw4fu8ni7z]

Я расстроена!!! Он бледный,но не сырой.Остынет,попробую на вкус.РS.Все делала по рецепту

[@AlinaFooDee]

Вы выпекали при 230 градусах и он у Вас остался бледный? Может, у Вас духовка такая и нужно было увеличить температуру, чтобы зарумянить

[@user-zc9hf2px3j]

@@AlinaFooDee 230 градусов не многовато?

[@MrCheSS-pn8de]

Спасибо! У вас судя по видео действительно вкусный хлеб получился. Завтра буду пробовать. Сегодня куриную грудку по вашему рецепту делаю, теперь любимое блюдо детей)

[@user-cw4fu8ni7z]

Подскажите, пожалуйста,что это за рецепт с грудкой?

[@MrCheSS-pn8de]

@@user-cw4fu8ni7z kzbin.info/www/bejne/a2Gle6GbmrGmbqM

[@user-cw4fu8ni7z]

@@MrCheSS-pn8de Спасибо

[@user-pk7dv4sc8d]

Спасибо за рецепт ) все отлично получилось

[@olesyaolesya5638]

Алина спасибо вам за рецепт хлеба, вкусный и аппетитные!!!

[@user-su3cs2gd1s]

А я бы и Алину съела , ну что за прелесть девчушка, завтра на утро у нас этот хлебушек, спасибо.

[@user-xv1hm1fv5g]

УМНИЧКА ! Успехов тебе , хозяюшка и новых кулинарных шедевров ... такой хлеб обязательно испеку )

[@user-gq2jj8or2r]

Спасибо, Алина, за рецепт! Свой хлеб самый вкусный!😊❤👍👍👍

[@AlinaFooDee]

Да, полностью согласна!

[@user-ub5xg4sn4x]

Очень красиво! Не знаю, буду ли печь сама, но с удовольствием посмотрела и послушала Ваш милый голосок! Спасибо, милая!

[@user-wc9fh4yz7u]

Матнакаш по вашему рецепту получается очень вкусный. Большое спасибо

[@elmirakhazaryan6896]

Obyazatelno prigotovlu po vashemu receptu!!!!!

[@user-sz6un7em9q]

Такая приятная девушка☺️Обожаю готовить по Вашим рецептам,все получается просто супер!😍

[@user-dt4ux9xr4m]

С Вами Алина всегда все получается.Все рецепты просто СУПЕР🌹❤️🌹❤️🌹❤️ Попробуем испечь хлеб по Вашему рецепту.Спасибо🌹🌹🌹

[@mariamvardanyan9181]

Супер!!! Желаю вам удачи!!!!💐💐💐

[@user-nl2oh4ym5r]

Вы просто чудо!! Замечательные рецепты!

[@user-je7gc9zd9q]

Как мне захотелось присоединиться к Вам!!! Очень вкусно смотрится!!! Я люблю такой хлеб. Спасибо большое за рецепт!!!!!

[@-Malvina]

Смотреть ваши видео одно удовольствие!

[@user-gz7dy7rt6c]

Очень-очень вкусный хлеб, всё получилось, спасибо буду готовить ещё

[@KATEM_V_UDOVOLSTVIE]

В конце слюни потекли. Рецепт 👍👍👍👍

[@user-bq8iz1ew9u]

Вы,молоды,и такая умница,спасибо за рецепт хлеба СПАСИБО

[@natalipalmaa1215]

Алина, Вы большая умничка!!!🌹🌹🌹👏

[@putnikmira]

буду готовить 2 раз такой лавашик в первый раз получился хрустящий снизу верхушка белая сейчас подходит тесто, использую прессованные дрожжи, тоже хорошо поднимают тесто так в целом хлебушек хороший и пушистый получился 2 дня ел

[@mail.ru377]

Алиночка ,как всегда на высоте!!!спасибощееее😆😆😆✊✊

[@xatereranji261]

Вы умничка,обязательно попробую

[@user-xb8iz1qd8f]

Алиночка, Вы просто прелесть, простите за фамильярность, и Ваши рецепты действительно хороши, а также просты и доступны.

[@user-xo2pw8pm7j]

Домашний хлеб - то что надо ! Спасибо за рецепт!

[@user-ou9qq2hz3d]

Привет, Алина джан. Спасибо за хлеб. Видно, с каким уважением ты пекла этот замечательный хлеб. Он у нас в Армении один из лучших, вкусных и любимых. Кстати, слово "матнакаш" означает "мат" - палец, "каш, кашел " - тянуть, ну то есть растягивать пальцами. И все, по моему, убедились в правильности названия. Кстати, наша нация-это нация Армян(это я для одного барана поясняю). Всем мирного мира

[@user-hr4ch3st7c]

*Спасибо за замечательный рецепт, буду пробовать испечь*

[@tigranuhiagbalyan7735]

Прекрасный армянский матнакаш. Привет из Армении

[@user-fj1ii1ib7l]

Хлебушек очень классный получился!

[@user-ef3kc4el3s]

Молодец!Умничка!👍Всё правильно сделала!

[@user-bs9ez2so1u]

Алиночка! Делаю очередной Шедевр по Вашему Рецепту. Вот, сижу в данную минуту перед духовкой и слежу за матнакашами (сделал сразу 2). У меня просьба, пожалуйста, не забывайте указывать на Режимы выпекания. Т.е. когда нужна конвекция, а когда - нет. А то я пока что ещё только учусь и могу сам не догадаться))). Спасибо за Ваш Труд! О вкусовых аспектах получившегося Матнакаша - дополню чуть позже. П.С. Прошло 10 минут - ничего не изменилось. 15 минут - появились коричневые пятнышки на "замазке". 20 минут - только-только появились очаги подрумянивания. Температура - 230°. Возможно, потому что делаю сразу 2 штуки... Продолжаю ждать... П.С.2 Докладываю! Первый Матнакаш (верхний) сготовился спустя 32 минуты. Он полностью пропёкся, корочка - хрустящая. У покупных - такого не встречалось. Семье понравился. Второй сготовился - лишь спустя ещё 20 (!) минут! Т.е. в итоге второй готовился 50 (!) минут!

[@user-en1lj8su9n]

Когда один печете , конвекцию не надо включать, когда два- то включается обдув конвекция, чтоб равномерно пропекались оба хлебца

[@user-eb9ox6wg9q]

Спасибо, всё получилось! Очень вкусный 🍞!

[@MilkaPon]

Прекрасный результат!

[@user-qj2bb8jf7n]

Алиночка хлебушек огонь, все получилось... Вкус 👍👍🔥🔥

[@RediskaFirst]

Потрясающе! Спасибо за рецепт!

[@user-lq2cr4mv9j]

Алина вы чудо!😄😄

[@nikenilsson4198]

super xleb poluchisja, spasibo

[@idamzhlumyan286]

Молодец, детка! Спасибо за рецепт и красивый ролик!

[@allamogilevska8551]

Вот умничка)) удивила так удивила! будем пробовать!

[@artsa4411]

Берёшь матнакаш сыр брынза, зелень и всё ням ням😀

[@user-ty1my3tq7t]

Вы прелесть! Спасибо,что вы у нас есть!

[@Olesyali79]

Вы умничка👍🌼

[@user-ff3ez3nb3r]

О, ПРИВЕТ КРАСОТУЛЯ!!! ОЧЕРЕДНАЯ ВКУСНЯШКА! УМНИЧКА!

[@user-oi8cx6mk8k]

Спасибо за рецепт! Умничка!

[@user-fi4xp4ff6x]

Ну прелестница во всём !!!))))

[@user-hv3lm7lz3n]

Здравствуйте:) Спасибо Вам большое, Алина,за рецепт:)))))

[@user-bq8iz1ew9u]

У мастера все прекрасно получается!!!!!!

[@olgawitt3344]

Ням-ням (шопотом) ))). Класс! У многих восточных народов в старые времена нож и хлеб были НЕ СОВМЕСТИМЫ! Вроде из религиозных или из суеверных понятий... Если гость резал хлеб ножом, то это было бессловесным знаком, что он пришел с недобрыми намерениями, с войной... О вилке даже понятия не было, но думаю, что тоже бы не одобрили тыкаться в хлеб. Лепешка, лаваш, Халла.... всё ручками, ручками... Доже в Библии не упоминания о резанье хлеба, везде только ПРЕЛОМИТЬ ХЛЕБ! 💐😘💐

[@AlinaFooDee]

Спасибо, буду знать)

[@vegas9605]

@@AlinaFooDee не заморачивайтесь. Режьте 🙂

[@user-cw4fu8ni7z]

Да.Сейчас все культурные стали

[@user-ii5ce1cy6q]

"Отломленный" хлеб вкуснее! Если нарезать хлеб, внуки по кусочку возьмут и все. А если сами ломают, могут и пол булки съесть. Детей не проведёшь !)))))) Обязательно им испеку по Вашему рецепту!

[@user-zx2jt9qk4b]

А у нас если резали то прикладывали краем к сердцу.

[@user-do3sk9yz2o]

Спасибо, буду пробовать 🤗

[@user-gd2ik4hu3v]

Спасибо за рецепт, а ещё можно положить тесто в микроволновку (естественно не включенную) рядом положить стакан с хорошо горячей водой, закрыть и оставить там до подъёма теста

[@user-yp6it1vo1z]

Я ставлю тесто в микроволновку и включаю на 30сек. Потом не открываю. За полчаса поднимается. Быстро и просто. Если порция теста большая, то включаю два раза по 30 сек с перерывом 1 минута.

[@user-so4ij3po8o]

Спасибо,милая! Отличный хлебушек!

[@paulsit9640]

Милая девушка! Приятно смотреть!