Доступные роллы и секретный соус сушистов

[@st1ckyboy627]

Василий, добрый день. Я, в японской кухне с 2007 года, сам с Украины. Хочу рассказать о некоторых отличиях. 1) Макису (бамбуковая циновка) каждый повар пластикует под себя. Кто-то в 3 слоя, кто-то ну очень плотно. Японцы (с которыми лично пересекался) в основном, руками сворачивают роллы и потом с помощью макису придают им форму через плёнку. 2) Макису в пластике, мы смазываем теми ингредиентами, которые используем для суши и они не имеют выраженного запаха (майонез, авокадо). Встречаются конечно и те, кто использует лосось, сыр Филадельфия или аналог. Возможно и маслом кто-то смазывает, но на этот счёт у меня свои убеждения. 3) Вода для работы в пиале. Японцы добавляли в воду мицукан, сок юдзу или дольку лимона. Но и не редко, они использовали обычную воду, без добавок. Для чего? Как они мне объясняли, это для рук, а не для суши. Раньше перчатки не использовали для приготовления роллов и суши. Рыба и морепродукты, по своему негативно сказываются на кожу рук, ну и немного нейтрализует запахи. 4) Нори, мы делим вдоль линий на листе, а не поперёк. Таким образом мы получаем нужную длину и ширину листа. В нашем случае мы получаем короче и шире половинку листа. Это, нам даёт возможность больше использовать начинки, при меньшем количестве риса. 5) Острый соус. Раньше до 2010 года, у нас все использовали соус Кимчи. Когда появился Шрирача, уже его начали использовать для остринки, но не заменяя им Кимчи. В последнее время,оригинальный Кимчи стал очень дорогим в закупке. По этому, бюджетные заведения полностью перешли на Шрирача. 6) В последнее время очень многие стали прессовать рис с помощью макису. И во время скручивания, очень сильно и долго трамбуют его. Это обусловлено тем, что наш потребитель любит хорошенько макнуть кусочек ролла или суши в соевый соус, перед употреблением. Но классические суши в этом очень сильно отличаются. Японцы, применяют минимум усилий и движения, для приготовления суши и роллов. Соевый соус используется как вкусовая добавка. Суши или кусочек ролла макают рыбой в соус, если это маки, то уголком кусочка. Рис как мочалка, он хорошо впитывает жидкость. Если окунуть рисом, то он возьмёт очень много соуса, чем вы забьёте вкус основного продукта. 7) Как нам говорили японцы, соотношение риса и других ингредиентов должно быть, в диапазоне 50/50 или 60/40. Аналогично, как мы себе дома делаем бутерброд. Если много хлеба и мало начинки, то это студенческий вариант )) 8) Насчёт соусов в ролле. Для опытного суши-повара это не проблема. Как и для опытного мангальщика, приготовить сочный шашлык. Если в ролл необходимо добавить соус или майонез, его первым наносят на лист нори, не доводя до краёв примерно 1см. При скручивании он заполнит пустоту и не выйдет наружу. 9) Маки роллы не обязательно смачивать водой, чтобы они склеились. Если вы готовите несколько роллов, достаточно скрутить и оставить швом вниз. Нори размокнет от влаги и испарины риса и, само склеится. 10) По скрутке и нарезке роллов, видно что вы практикующий шеф, а не теоретик! Смотрю вас давно. Все видео залетают на одном дыхании. Хорошая и доступная подача информации. Успехов Вам и творческого креатива!

[@irinaklimkova7343]

Какой замечательный комментарий Вы написали!!! Читая, получила не меньше удовольствия, чем от видео с Василием. Огромное Вам спасибо за такую подробную и грамотно изложенную информацию! Именно сочетание ТАКОГО видео и ТАКИХ комментариев - идеальный вариант!!! Благодарю Вас за Ваш труд!

[@J77-7-7]

уважаю украинское.спасибо

[@chernykotik6177]

Вы молодец!

[@olya.r19]

@@J77-7-7 украинское?...? Суши чтоль?)))

[@asyaboston07]

круто описали, спасибо) было очень интересно почитать, даже мне- человеку который не часто кушает роллы))

[@ИванПетров-ц2х5ф]

Василий, спасибо за очередное "ноухао" в домашней кухне. А вы могли бы в отдельном ролике пояснить в чем же такое колоссальное отличие нашего майонеза от японского или корейского? Всем кому интересно поддержите лайками данный комментарий.

[@JohnKiron]

В корейский, если не изменяет память не добавляется уксус, у моего знакомого аллергия на уксус, он раньше постоянно покупал корейский майонез

[@Nvlsstrrn]

Они крайне нежные

[@Ivanov_Ivan_11111]

Они вкуснее))) долгое время жил на дальнем востоке, там они довольно популярны и мы частенько приобретали. Так вот они вкуснее и все тут. Из отечественных, на мой взгляд, близок по вкусу Лука в такой мягкой бутылке. 👍

[@Aleks01101]

@@Ivanov_Ivan_11111 это где такой продается? никогда не встречал

[@VeniVita]

У них жирность намного выше, поэтому они хорошо держат форму.

[@VikaPrazdnichnaya]

❤️❤️❤️ Васенька, бесконечное спасибо за тот праздник, который вы дарите с каждым блюдом!

[@ФаридФаридов-ч3ю]

@@СергейПетрович-р8р аахахаха...

[@vs5908]

Судя по всему у вас были прецеденты с мокрыми штанишками))

[@МаргаритаСивец-ь1д]

@@СергейПетрович-р8р вот у вас как там, день удался, если вы гадость и глупость написали? Или с какой целью вы оставляете подобные комментарии?

[@ИринаРоманенко-м1ъ]

Как человек, профессионально зарабатывающий словом, получаю огромное удовольствие от грамотной и богатой речи Василия + подкупает, как бережно он относится к продуктам, крошечки все подбирает и т.п. - видно, что человек жизнь прохавал и не с серебряной ложкой во рту родился, а честно заработал свои деньги))

[@МаргаритаСивец-ь1д]

Как человек, бок о бок работавший с поварами, а сейча и жена шефа, плюсую! А эта фраза про остатки роллов - бизнес-ланч для поваров) Такая милота, и в словах чувствуется жизненный и кулинарный опыт)

[@Lana_Berlin]

Спасибо, так приятно смотреть ваши искренние без выпендрёжа видео, восторг души!

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

перчаточки шикарны роллы шикарны!!!!

[@СветланаТрофимова-ш6т]

Раньше пробовала делать роллы , но не получалось ровно, теперь поняла как нужно делать, спасибо, очень вкусно

[@Tatyana111169]

Класс! Аж захотелось роллов.

[@pollitrapennogo2684]

Мне кажется очень приятно работать при вашем руководстве👍👍🤟

[@5161DAdawork]

Решили с дочей сами приготовить суши и роллы . Накупили всего : рис, нори, лосось, краб.палочки, огурцы, авокадо, сливочный сыр , майонез, спайси соус , соевый соус , васаби .... Потратили не мало , но и роллов получилось много .

[@ppuebblo]

Ну что же, респект Василию за то, что он не постеснялся показать как учится делать роллы. 😋

[@Sardonius_Gerd]

Именно что учится...

[@lxs179]

@@Sardonius_Gerd о,мамкины профи набежали.

[@Sardonius_Gerd]

@@lxs179 Сначала научись хотя бы яичницу готовить минимум тремя способами. И освой клавиатуру, и правила русского языка на уровне хотя бы ЕГЭ. Ну а теперь покажи мудрость свою, а я тебя опровергну. Смелее будь, кулинария как инженерия, и как общение с любимой: внимания, понимание, уважение и почетание: иначе не будет шедевра.

[@lxs179]

@@Sardonius_Gerd играй дальше,"иксперд" диванный. ПС.Сам бы русский для начала выучил,школота.А то ошибки почти в каждом предложении,но поучать лезет.

[@schreibikusbanana916]

Василий спецом на канале показывает самое дно кулинарии. Любое повышение профессионального качества отпугивает подписчиков , у которых есть в подписке матвей к примеру.

[@ЭдуардКраснодар-л4е]

Добрый вечер! я на столько дубовый в кухне ..но смотрю как вы все доступно расказываете даже для таких как я деревянных...все просто и с душой... в отличее от вашего коллеги Ивлеева или как его. ..

[@АлександрБур-ю1ю]

А вот это уже совсем другой уровень! Спасибо, Василий за разнообразие рецептов!

[@НаталияМайорова-л3е]

Спасибо! Здоровья Вам, ждём с нетерпением каждый новый ролик!

[@gururu1]

Доброе утро) Всем приятного аппетита :* Добра любви, спасибо за видосик

[@ЕленаКешари]

Спасибо! Как раз сегодня наваяла роллов и ваш рецепт острой "шапочки" пришелся кстати.

[@СэсэгмаНагмитова-ь3щ]

Браво! Спасибо за шикарный урок!

[@nemomyname9146]

Хочу сказать Вам большое спасибо за разные рецепты на канале: простые и сложные, разные кухни. Благодаря Вам на кухне появилась копченая паприка, шрирача, кунжутное масло и наршараб)

[@alenkmel6925]

Молодец! Как раз ответы на вопросы!

[@ДмитрийРусов-б3г]

Классно! Спасибо! Подача инфы завораживает! Кайфую!

[@НинаРодная-ц8к]

О! Спасибо, Василий, за праздник! Всегда мне не хватало соуса для суши! Не получался..

[@svetlana5273]

Добрый день, уважаемый Василий! Очень рада, очередной шедевр в виде суши.

[@tatianarelax1764]

Ну все, заказываю Шрирачу с орлом (есть с петухом даже, но прошла мимо, нашла орла)) и делаю суши) Спасибо большое за мастер-класс)

[@ЛенаТимофеева-л6т]

Спасибо огромное,вот это по-нашему, дёшево и сердито.

[@ГалинаТеплова-г4т]

Спасибо Огромное Вам Василий!!!

[@ВикторияМяготина]

Ваши рецепты бесконечно вкусны. А давайте сделаем майонез для суши.

[@olgaistomina551]

О, было бы 54, было бы неостро! Мы же не наши бабушки! Спасибо вам, Василий! Смотрю вас как доброе шоу в выходной. Особенно сейчас ценно.

[@ВалерияПлигина-в3ж]

Супер круто очень интересно. Такие вот вещи что краешки отдельно складывают и потом это можно превратить в другое блюдо- это очень классная идея. И много других фишек крутых подсказали Благодарю вас очень!

[@ДенисНиколаев-х4д]

Здравствуй Василий! Вас шеф, давно просматрию учусь познаю, кулинария мира границ нет, я вам желаю быть!!!

[@ryuko4ka]

Я сделала грандиозную ошибку, посмотрела видио на голодный желудок! Теперь захлебываюсь слюной иду греть макарошки с катлетой, а хочется роллов🤤

[@АлександрОбутов-ъ8с]

Надо перед тем как кушать посмотреть 😋

[@Ri-on4qr]

даа, на ночь тоже противопоказано, хотел спать лечь, а теперь все мысли только о роллах))

[@anastasialightman8584]

@@АлександрОбутов-ъ8с всегда так делаю 😂

[@Paraselse]

Я как-то задался идиотской задачей сделать "отечественные столовские роллы" - заворачивал в нормальный нори, но вместо риса использовал пюре (обычное, картофельное), а вместо рыбы или крабовых палочек - кусочки котлет (специально пожарил). Делалось это в основном для смеха и чтобы потом рассказывать, но мне понравилось. Жалею только, что не догадался добавлять солёный огурец, чтобы прям полный набор был.

[@НадеждаКуминова-д6э]

Спасибо что всё просто, понятно и без "пантов".

[@N_Trostnik]

Василий давно подписан на Ваш канал, прошу вас снять не большой ролик про то, как обустроена Ваша кухня. в чем специи закрыты и т.д. очень хочется посмотреть. Спасибо

[@АлинаАнаньева-я4ч]

Василий, спасибо вам за ваши рецепты и за ваш позитив!!! Я ВСЕГДА готовлю под ваши видео, включу видео с вашими рецептами,и готовлю ужин!как то настроение готовить появляется и вдохновение,аппетит!+от узнаю от вас много нюансов по приготовлению. P.S.-рецепт класс! обязательно попробуем. Спасибо вам!!

[@andreychernetsov5366]

Какие красивые роллы делает Васьен сан!

[@AleksandrFefilov]

ужасный ролл Вася закатал..

[@Yehor123]

Привет, Вася! Смотрю тебя очень давно, ты явно вложил в мою кулинарную заинтересованность кусочек своей души. Хотел ответить на несколько твоих вопросов из видео. 1. Вода с уксусом: обычно, уксус добавляют в воду в домашних условиях и когда делают роллы без перчаток. Тогда смачивают руки регулярно в этой воде чтобы рис не приставал. Когда делаешь в перчатках достаточно смазать их так же как и макисон, либо рыбой, либо кунжутным маслом. Конечно, вода в любом виде должна присутствовать на суши баре для заклейки роллов, как ты правильно сказал. 2. В спайси соус можно по желанию добавить немного чесночка. Мазик, чеснок, ширача - топ 3. На маки рол делай раскладку 1 см нори а с другой стороны 0.5 см риса, так сможешь больше начинки закрутить и это будет легче. Уважаю твоё творчество. Твой рецепт ФО просто гениальный) В моем городе даже в рестиках не готовят так вкусно как я смог повторить твой рецепт.

[@Yehor123]

@@cppdeveloper про соусы на любителя, попробую обязательно) советую вместо тобики в соус кидать масаго, она более мелкая и более вкусная, лучше вписывается в концепцию соуса. Тобико вкус даёт только когда лопаешь икринку) Хорошего дня!

[@iriska603]

@@cppdeveloper шрирача перечная,а не чесночная.

[@step670]

@@iriska603 Загляните в состав шрирачи. По умолчанию чеснок входит. Капсаицин конечно вкусовые рецепторы забивает, что вкус чеснока может не ощущаться, но просто понюхайте соус до пробы. В ту Шрирачу, что использовал Василий, чеснок входит.

[@КубраАлидибирова]

Вкусняшки! Обожаю роллы!👍👍👍Спасибо,приятного аппетита и удачи Вам!

[@ЕленаСин-в7м]

Красава! Спасибо за новый рецепт и технику заворачивания!

[@ЛенаЭннс]

Прелесть рецептик 👍🤗 Спасибо большое Василий ❗

[@АндрейГрасенков]

Хороший рецепт, возьмём на заметку

[@МаринаВыскребенцова]

Очень люблю роллы, спасибо, Василий!!!!!

[@Serhio79]

Заказал шрирачу - термоядерная зараза, на сколько я люблю острое, но это прямо таки огонь, утро меня будет интересное ждать, после бритья))) Василий, как обычно лайк не глядя.

[@fumeling]

К ней быстро привыкаешь. Через пол года будет казаться слегка острым. Перейдете потом на Тобаско хот))))

[@Serhio79]

@@fumeling Спасибо)))) Буду знать в каком потом направлении двигаться.... ))))

[@-Goodwin-]

Спасибо за секретный соус!

[@tuqinator]

Благодарю! Оч хочу сделать

[@ЕленаЗвонова-с4й]

Василий, отдельное спасибо за соус!!! Я имбирь люблю, но в этот раз обошлась без него! Очень вкусно и просто! Спасибо!

[@ириналучникова-й3х]

Работала в нескольких суши барах, везде привозят ведрами простой Провансаль ведрами, типа "японский" майонез😁 А Вам спасибо большое😍

[@andynoon7092]

Нормальные покупатели отличат плохой майонез. Большинство баров даже жмутся покупать 78% жирности. Про японский речи даже быть не может. Кто-то даже думает, что где-то в РФ васаби настоящая есть :D

[@5161DAdawork]

У нас суши - бар арендует помещение . Одни крабовые палочки , майонез , копчёная курица, рис и овощи . Не видела чтоб лосося , угря , мидий выгружали . Конечно привозят что то , но очень мало .

[@АлександрБаженов-з4к]

@@andynoon7092 настоящий васаби только в фильме с Жаном Рено))) А то что у нас это подкрашенная горчичка, да и та такого себе качества.

[@АлександрБаженов-з4к]

@@5161DAdawork да на кой ляд этот лосось сдался? Имеется много продуктов что ни сколько не хуже и доступнее.

[@АлександрБаженов-з4к]

@@5161DAdawork вместо авокадо все огурец пихают. Хотя в рецептурнике указанно именно авокадо)

[@ПавелВернер-я9г]

Сделал вывод! Смотреть ваши видео при приёме пищи!))

[@Anika_84]

Моя любовь к роллам безгранична 😍.

[@ВераБлагочнова-ь4х]

Василий, обожаю ваши рецепты!! Совет, чтобы легко одеть любые перчатки, смажьте руки крахмалом🧡

[@Yulia_Art]

эх, что-то роллов захотелось)))

[@annasmirnova5904]

Спасибо огромное за рецепт,особенно спайси-соуса🌞 Маленькая просьба:снимать больше азиатской и индийской кухни,особенно последней.От любителей вариаций и фантазий на тему индии очень много,но хотелось бы послушать профессионала и настоящего повара,ведь любители зачастую не знают всех нюансов,которые так важны,спасибо!♥️

[@step670]

Так это на любителя, для не-индийца будут работать именно что фантазии и вариации. Среднестатистический россиянин/европеец не сможет есть индийскую кухню - глазки выпадут от количества капсаицина и карри :) Чили в качестве красителя, а не специи... бордовые "chicken fingers"-ы... чистый термояд :)

[@ОльгаБредихина-л9г]

Василий, спасибо! Вот! Вот оно то,чему я хочу научиться! Роллы полюбила относительно недавно. Ну как-то мне было жаль денег за столовую ложку риса с микроскопической крошечкой авокадо, креветочки или угря. Заказывали редко, обычно по инициативе детей. Так было, пока с одной из доставок не попались очень вкусные горячие роллы. Вот тогда и загорелась идеей набить руку и самостоятельно дома готовить. Это ж каких вкусняшек можно накрутить на любой вкус!!!

[@ИгорьКашка]

Василий спасибо 😊😊😊 я только сейчас посмотрела

[@Ирина-у2с5м]

Пожалуйста приготовьте рыбный паштет, было бы интересно, какой на ваш вкус лучший 🤗

[@aleksaleks1112]

Доброго времени суток! Зачётная тема 👍😉🤗

[@ЗробиКрафт]

Обожаю ролы.Спасибо за рецепт.

[@Polkovnik]

Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍

[@happyfamilyclub4512]

Гламурненько! Ксении Евгеньевне респект!

[@snovvman7618]

с рыбой тоже доступно )

[@GO12062011]

Василий! комментарий не по теме видео, но это важно! под роликом "Самый воздушный Кулич. Тесто как пух. Делаю на основе рецепта паннетоне" пропало описание пропорций ингридиентов.... в прошлом году делала все по Вашему рецепту, получилось идеально. В этом году тоже планировала вернуться к Вашему рецепту, но нет описания с пропорциями. Восстановите, пожалуйста! это бесценный материал!! заранее благодарю!

[@ЕвгенийБакунов-н7и]

Василий, любые виниловые перчатки необходимо чуть чуть смазать либо маслом, либо майонезом ну или если кто делает с лососем, то прям кусочком лосося, вот тогда прилипать рис в далейшем не будет

[@pskristian]

да простят меня японцы, но я ролы с селедкой делаю. дешевле в разы, но вкусно же )))

[@耳に胼胝ができる]

им фиолетово, роллы - это не японская, а американская кухня)

[@michaelm4382]

@@耳に胼胝ができる да уж конечно.. Очень даже японская. Американцы просто внесли больше вариантов и разнообразие начинки, сделав из простой еды индустрию.

[@СергейЛевченко-к6ь]

@@耳に胼胝ができる вообще то роллы это корейская кухня . И называется это кимпаб .

[@耳に胼胝ができる]

@@СергейЛевченко-к6ь "История роллов началась с того, что работая в одном из ресторанов Лос-Анджелеса, Ичиро Машита захотел удивить посетителей. Он изменил технологию приготовления классических суши и создал рулетики из риса с добавлением морепродуктов и овощей в качестве начинки. Такой вариант подачи традиционного блюда больше соответствовал вкусовым предпочтениям американской публики"

[@耳に胼胝ができる]

@@СергейЛевченко-к6ь Названия даже говорят за себя. Классические Калифорния и Филадельфия - это прям вообще Корея Кореей.

[@denismedvedev8806]

10:08 у меня у одного ощущение, что лист нори не правильно разорван, обычно же его вдоль линий ломают, так половинка получается длиннее и закрутится проще и начинки влезет больше.

[@78deniska1]

Обрезки краев складываю в отдельные чашечки бизнес ланч для поваров, ШЕДАВРЕАЛЬНО!

[@nonnafood6704]

Спасибо Вам за видео , тоже хочу приготовить роллы дома )))

[@алексблэк-ч6о]

василий ты откраваешься мне с лучшей стороны..........браво

[@ksuzer]

Василий как всегда на высоте.

[@DAGULAIV]

Спасибо за ролик! а можно рецепт запечных роллов?

[@Tucha12]

Макису, конечно неправославная) Берут обычно без шва на одной стороне, чтобы лишних полосок на ролле небыло. И когда скручиваете, ролл двигайте прям к самому краю макису, так её не придется отгибать интересным образом и начинка ролла будет всегда квадратная. И дырочки делать необязательно, я-бы даже сказал не нужно, чтобы под плёнку ничего не затекало, так "циновка" прослужит дольше, для выхода воздуха хватает обычного скручивания. Про перчатки тут есть разные варианты: водой смочить, маслом протереть, майонезом, потрогать лося)

[@xXx-zl8tl]

Можно и обычной водой мак замочивать (кончик нори ) просто обычно у сушистов под рукой вода с уксусом ( или росолом от имбиря ),для того , чтобы типа нож всегда был продизинфицирован и доска .

[@GolodTver]

Делал по рецепту, но лист нори заменил кукурузой. Получился отличный крабовый салат.

[@ИванПетров-я1м7я]

Обычной водой смачиваю - все склеивается норм. Так что можно не заморачиваться

[@СветланаКаракада]

Василий, очень симпатичнчй у вас фартук, он вам очень подходит.....

[@pavelkondratev5019]

Я смазываю обычной водой и всё норм приклеивается! ) И нори для такого ролла беру 2/3 листа (по больше размером и начинки по больше ложу).

[@ПетрФащевский]

Василий, вы зараза, я пошел ЗАКАЗЫВАТЬ ролы - очень вкусно выглядит у вас

[@pavel4info]

Как ловко-то сделал! И про резать нори в пополам - лайфхак

[@MurLuckKissKuss]

Чтобы не мучиться с циновкой приноровилась крутить темаки😜 Быстро, просто, вкусно!)

[@Marina-zk9cc]

а я гунканы )

[@listikja9017]

Сходила в Гугл))) Спасибо за совет, с этим я точно справлюсь!

[@MurLuckKissKuss]

@@listikja9017 😄😄😄👍

[@ЭдикШиринов-р9к]

Спасибо за рецепт как всегда супер👍🏼 Кидаю два отличных рецептов полезных блюд: Салат из рукколы и помидоров черри: Ингредиенты: заправка для салата: 1 столовая ложка масла оливкового extra virgin смешать с 1 столовой ложкой мёда Руккола пучок промыть обсушить,нарвать на кусочки Помидоры черри разрезать пополам и также просушить салфетками или пергаментной бумагой и добавить к рукколе,также добавить сыр моцаррела(маленькие шарики) ,далее заправить заправкой из мёда и оливкового масла,посолить поперчить (свежемолотый чёрный перец). Салат готов! Брускетта с лососем соленным,рукколой и творожным сыром : Чиабатту разрезать на ломтики,поджарить на гриле,затем натереть чесноком.Далее намазать на чиабатту сыр творожный,сверху ломтики лосося,руккола или микс-салат,посолить,поперчить(свежемолотый чёрнуй перец),полить оливковым маслом. Приятного аппетита!

[@l.strohscherer2700]

В германии галимые роллы , буду пытаться домашние делать. Спасибо Василий!!!!!

[@iriska603]

А можно еще рецепт запеченных!!!

[@user-shine580]

Прям очень хочу увидеть коллабу вас и Ян Гэ. И спасибо за рецепт.

[@АнжелаГалияхметова]

Здравствуйте Василий, после доочередных просмотров(по лайк просмотрите) крабовые палочки(🙃не смотря процесс технологии и приготовления) , понимая, что это очередной шедевр, прошу встречного ответа. Как возможно, посодрудничать, набраться изюма, изменить и преувеличить опыт моего мужа 🙈(отхвачу, ну и ладно). С вашим одобрением, Вы поднимите уровень знаний шефа и дети (2 из 3) узнают наглядно, что Сибирь - это всего лишь малая часть часть нашей большой Родины. И главное, папа не такой крутой шеф в крае и земля круглая 🙏😉.

[@user-jt6om9fx7c]

Все воспринимается легко и доступно, и харизма супер. Остается загадкой, как не потолстел за все эти передачи))). Не в коня корм? ))))

[@ТаняФеоктистова-ь6р]

Супер ликбез! Супер шеф! ☝️

[@НатальяАтаманова-ф9э]

Я вместо соуса, на рис распределяю сливочный сыр и получается тоже вкусняшка.

[@Арт-и1е]

Красноярск, сегодня тоже снег да град.

[@РаисаШоха-п4б]

Спасибо большое!!!! Супер👍

[@АннаВанина-н4з]

Спасибо Вам Шеф за рецепт бюджетного ролла. Пожалуйста продолжайте рубрику интересных бюджетных блюд. Позвольте догадку, уксусная вода просто лучше склеивает лист Нори при сворачивании ролла. )

[@Marina-zk9cc]

никакой догадки, она для смачивания рук, чтобы рис не прилипал, и смазывают потому как рядом

[@еленаВасилькова-в5у]

Уксус (рисовый) - сладкий очень, поэтому так отлично склеивает листы нори, которые и так весьма гигроскопичны.

[@liptsymegacityliptsymegaci3569]

За розказ о весах ставлю лайк

[@evgenmentor]

Приём с плёнкой тоже использую , с непривычки кажется неудобным а потом норм

[@РоманАлипченков-м6т]

Василий ,Добрый день ,есть такая информация,что с орлом это Американский( более острый) ,а с петушком - классический тайский ! 😁 И по поводу воды уксусной( лимонной,имбирной) расщепляет жир ,смывая нож при соприкосновении с ножом ,типо убирает запах ну и бактерии убивает).Есть такое мнение)!

[@step670]

Как химик немного возражу - жиры щепятся щелочью (в мыло), а не кислотой. Кислота как раз катализатор обратной реакции - этерификации - получения жира из глицерина и жирных кислот. Я бы предположил, что кислота скорее нужна для размягчения/снижения вязкости/повышения клейкости каррагинанов - полисахаридов из водоросли, в которую мы ролл заворачиваем. Про запах верно - рыбный запах обусловлен аминами, которые в кислой среде переходят в соли аммония - вещества без запаха. Про бактерий тоже верно - не любят они кислую среду.

[@-Alexander_der_Grosse-]

Немного возражу про информацию. С Петушком как раз и есть оригинальный аналог американского, от вьетнамского беженца, который начал производство в Калифорнии из свежих халапеньо (сорт перца чили). Основа рецепта из Тайской кухни, назван в честь портового города Sriracha. Та которая с орлом, не имеет ничего обшего с происхождениям оригинала и такого ширпотреба много.

[@ЛюдмилаК-х3г]

Василий ты супер, не наслушаюсь тебя.

[@__Chief__]

Устро начинается не с кофе,а с видео шефа)

[@ЕленаИванова-ш4я1ч]

Вася, ты гений!!!!

[@ВероникаРомашкина]

Васяточка, смотрю - всегда в десяточку !

[@denismedvedev8806]

Васяточка? Пффф😁😁

[@ВероникаРомашкина]

@@denismedvedev8806 Я, конечно, уважаю Василия, но это так, по- приколу))

[@ЗульфияСулейманова-к1б]

Работала в общепите, в том числе в суши-баре. Такая ностальгия по всем этим моментам, поэтому этот выпуск для меня особенно мил 😌

[@ОльгаМуракаева-л4ъ]

Это так прикольно, что я смотрю тебя сейчас, в режиме реального времени! Очень рада, Василий, родной, видеть и слышать тебя! Ты супер! Все в тебе прекрасно - бывает же так! КАКОЙ ТЫ ХОРОШИЙ!

[@tundra3598]

Очередная 40+ одинокая женщина

[@ОльгаМуракаева-л4ъ]

@@tundra3598 эх ты, тундра! Чему ты завидуешь? Да будет ЭТО тебе -мой возраст и моё здоровье! Кляча ты КЛЯЧА !

[@irinafedorova5936]

Ну почему же? Сразу одинокая.! Я ,например неодинокая,а семейная женщина,все у меня хорошо ,но мне всегда хочется сказать.Василий, очень классный и повар и человек,думаю.Харизма,глаз,вернее ухо неоторвать.

[@alenkmel6925]

Ольга,просто вы мало хотите ...! А где гигиена у повара: вечно пальцы в кольцах...облизывает / каждый палец.../, Пробует с общей ложки и опять в еду для всех ! Неряха ,ему бы в Коктебель с феничками и привычкой ...облизывать пальцы!

[@ОльгаМуракаева-л4ъ]

@@alenkmel6925 НЕ НАДО ЗАВИДОВАТЬ .

[@sleep3805]

Добрый день мой папа ваш был одноклассник))

[@natititi]

Слюнки потекли😋

[@gururu1]

"Как розовые чулки у стриптизёрши" ахахахах

[@ЖеняЛеонов-у7м]

Василий сделай шаурму или шаверму а тебе огромное спасибо за свои вкусняшки!!