Dr. Cerveja - Ep. 180 - A Importância da Sequência Correta dos Maltes na Produção de Cerveja

[@alessandrolima9924]

Vídeo bem explicativo. Muito boa dica! Uma pergunta maltes torrados se eu colocar somente no final de mostura terão a mesma eficiência em sabor e aroma?

[@DrCerveja]

Você precisa corrigir o tempo no beer smith. Vai diminuir a eficiência.

[@alessandrolima9924]

@@DrCerveja obrigado

[@zanotti4910]

E quando a gente mexe a cada 15 minutos para uma melhor conversão?

[@DrCerveja]

Geralmente, não raspamos o fundo da panela, sempre terá uma "torta" de uns 5 a 10 cm, outro ponto, quando o liquido começa a fluir, já acontece retenção de parte dessas proteinas que entopem na filtragem pais próxima ao fundo. O ideal é colocar o malte sobre a agua, nunca o malte seco e agua por cima, deixar descansar uns 10 minutos, e somente após isso, começar a mexer, e sempre nao revirando o fundo. pelo menos até uns 30 minutos de brassagem. depois pode revirar tudo.

[@zanotti4910]

@@DrCerveja Muito obrigado pela dica.

[@hrabock]

Isso imagino que seja para uma recirculação, para quem faz biab acaba não tendo muita diferença

[@Ppdsouza81]

Interessante nunca tinha parado pra pensar nisto. Excelente dica

[@DrCerveja]

tmj Pedrão