[Dream Chef Home] Marlin Sugar. Meringue

[@papprtly]

好療癒的點心啊

[@你說呢-k3p]

身材好好啊！這樣穿好看

[@a7726ycq]

老師人長的漂亮，還很會做美食

[@朱利大冰冰]

在蛋糕上做裝飾也不錯～

[@nanakulmala6533]

可以教怎麼做翻糖膏(Fondant)嗎？

[@Evelyn-yj1jy]

請問砂糖換成糖粉的話，克數需要調整嗎？

[@meytzelee6513]

你好，请问烘好的马琳糖出后10分钟后就会粘手，马琳糖都会粘在一起。我用90度烘3个小时。吃起来是脆的，入口即化。 请问是什么问题吗？真让人苦恼。。。

[@arenalai8347]

不要和空氣常時間接觸，冷卻後最好是放在密封的盒子裡

[@jx4696]

老师 请问这个蛋白糖烤好后 多余的可以保存多久？

[@天阿-t1n]

感覺脆脆的

[@johnny7199]

請問老師使用的兩種"花嘴 Tip" 是哪種規格, 是 Wilton的嗎? (Nozzle Specs) Thanks

[@lai1757]

老師。請問可以換成草莓糖粉打成粉紅色的嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@beekuok7845]

會很甜嗎？我全用糖粉，超甜的

[@butterfly21376]

請問一定要烤2小時嗎？馬林糖怎麼判斷烤好了？

[@vivianzheng5967]

vivian請問焗好的蛋白糖會黏手吗

[@junwei0929]

要預熱嗎

[@lydiahuang8865]

可以保存多久時間？

[@开开心心的xue]

老师 我的蛋是40gx2, 糖我换成erythritol 120g 打的很ok 可是放了色素 就很消泡。 挤出来不美。

[@0冰]

老师你用的是哪款机器，看着好高档！我最近在观望面包机会和单纯的和面机，我没买过，能否给点意见，希望能看到我的评论🌞🌞🌸🌸🌸

[@dreamchefhome]

如果簡單揉麵量也不大可以麵包機，如果量大些，甚至做西點餅乾、蛋糕類，麵包機沒辦法打發蛋白、打發全蛋

[@DIY-qd4ht]

想問為什麼拿出來放涼一小段時間上面就會黏黏的，熱的時候沒有

[@Hadespride]

@@DIY-qd4ht 返潮

[@王雯-o7x]

烤好之後剩下的蛋黃，可以做什麼只有蛋黃的餅乾嗎？

[@dreamchefhome]

曲奇餅乾

[@洪碗糕-g9i]

老師請問，烤箱需要先預熱嗎？

[@dreamchefhome]

這個食譜影響不大可以不用

[@洪碗糕-g9i]

@@dreamchefhome 謝謝老師

[@manso902]

這個要烤２小時嗎？😨

[@蔡珏琴]

對

[@rouxunlee4161]

請問想要做造型，是不是不要打太發，因為圖案擠出來都會有尖勾，謝謝您

[@anger-tea]

凸起來的尖尖用牙籤抹平就好

[@小妤-p6h]

可以用台糖的2號砂糖嗎？紅色的

[@suziesoso4038]

蛋白先要用室溫嗎？

[@dreamchefhome]

www.google.com.tw/amp/dreamchefhome.com/49482897-2/amp/ 低溫蛋白更容易打發喔！可以看下這篇～

[@crystaltyt1748]

请问烤箱需要预热嘛

[@jcwang5009]

Crystal Tyt 要

[@黃寶瑩-m1l]

打發至少要打多久

[@JillYouTubeChannel]

Good

[@小妤-p6h]

一定要烤到2個鍾頭嗎？

[@sherry.6125]

是喔 不然吃起來會軟軟的

[@萊力力]

老師：如果要做成其他口味的,ex:咖啡口味的能嗎？該如何做？

[@blackchuxux]

賴昱利 就加咖啡粉就行喇

[@萊力力]

yau lokting 是打發的時候一起加嗎？

[@張貴月]

老師請問可以減糖量嗎？

[@廷廷频道]

@@張貴月 可以。凭自己喜欢的甜度。

[@thomaswu3562]

为何有些人是用高温糖浆倒入蛋白,有什么不同么?

[@黑色木板]

那個應該是義式蛋白霜的做法喔

[@周-d2q]

請問砂糖可以換成糖粉嗎

[@dreamchefhome]

可以

[@tanchiaoer8947]

老师问下 烤了2个小时 ，在烤箱里面是软的 ，但拿出来了就变硬了 ，过不久就会粘手，这是正常现象吗？他是硬的口感很脆但很难起来是什么原因？

[@dreamchefhome]

還是不夠乾燥，要考量烤箱溫準的問題

[@tanchiaoer8947]

这样在烤箱里是软的，拿出来了里面全部都干了，吃了也脆算正常现象吗？

[@tanchiaoer8947]

老师可以换成放糖份吗？

[@yue1014]

老师用的是糖粉对吗？

[@dreamchefhome]

用白砂糖也可以喔！

[@黃寶瑩-m1l]

要烤幾分鐘

[@MS-kg6nv]

為什麼我打出來的蛋白會流動？ 打了好幾分鐘都還是打不起來欸…

[@iiiqj222]

参到蛋黄或者碗里有水和油

[@MS-kg6nv]

@@iiiqj222 蛋的溫度會影響打發嗎🤔 我用的是冷藏蛋😅

[@PandaLi0730]

想問一下，如果家中的焗爐有上下火 那應該只用上火嗎？

[@leesugar1851]

建議剛開始烤時都是上下火80度左右烤兩個小時 不行的話在慢慢自行調整溫度時間

[@yitingli3575]

請問可以用冷凍退冰的蛋白嗎

[@dreamchefhome]

可以，更好打發

[@0冰]

👩‍🏫老师看到信息的话🌼🌼希望可以收到你的回复，无比感谢🙏😋😋我明天准备试做看看！ 老师之前看的做蛋白糖的方法都是，水和糖放在锅里煮到110-120度，然后慢慢加入到已经打发好的蛋白里继续打发搅拌会，这种方法和你做的这种方法，成品的味道是一样的吗？

[@dreamchefhome]

你說的是義式蛋白霜的打發，難度較高，也可以！口感略為不同，我做的是瑞士蛋白霜，內部會有點棉花糖的口感～

[@0冰]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家老师那 義式的蛋白霜熬糖酱做出来的蛋白糖是不是整个都是脆脆的，😋😋

[@junwei0929]

為什麼我考的會有點燒焦

[@水龍-v9r]

溫度可能過高 或烤太久

[@林葶葶-k9e]

隔水加熱要幾度

[@xavierachiou2491]

大約50度上下

[@林葶葶-k9e]

謝謝

[@林葶葶-k9e]

沒有攪拌機怎麼辦

[@dreamchefhome]

手打發

[@林葶葶-k9e]

@@dreamchefhome 謝謝姐姐 但我沒有大烤箱只有小的

[@16832001]

@@林葶葶-k9e 做少一點....

[@娜娜喵87]

这种糖果我哥哥买的。很好吃。他不给我。我偷来吃结果他下来看到少了就差点打死我

[@somyaalgobour3033]

👍👍👌⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘