完勝原版「老乾媽」，盲測第一名《手把手教學》廚房小白都能學會的萬用辣椒醬做法！真的太萬用惹Replica Lao Ganma | 夢幻廚房在我家

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🌸食譜：
這瓶老乾媽，絕對是萬能的辣椒醬。老乾媽的味道不算太辣，卻帶有花椒的麻辣，伴隨著豆豉的鹹香，老乾媽因此得到大眾絕佳口碑。有「下飯神器」之稱，拌麵、炒菜、炒飯、炒意粉、炒烏冬，做什麼菜都可以，只要加一匙老乾媽，味道立刻升級，非常百搭。涼拌小菜，如麻辣溏心蛋、紅油抄手、紅燒豆腐等都可以搭配，甚至隨便煎個荷包蛋搭配，簡直人間美味。
📌詳細文字食譜🔗dreamchefhome.com/復刻老乾媽/
👩🏻‍🍳 材料：
洋蔥或紅蔥頭1份
薑1份
蒜1份
豆豉（可比辣椒粉多些）1份
粗辣椒粉1.5份
雞胸絞肉200克
花椒粉半份
熟花生碎1份（約100克）
低溫烘焙白芝麻粒1份（約100克）
鹽或胡椒鹽1大匙（不必多豆豉是鹹的）
烹大師或雞粉1大匙
打細冰糖或零卡糖或普通砂糖1大匙
冷壓酪梨油1500克
🌸1份約1米杯的量可視喜好微調
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #老乾媽 #辣椒醬 #老乾媽風味雞油辣椒醬

[@suelee3222]

老師真的很厲害，人不但漂亮，又有才藝，連說話都很好聽，照著老師的教導做了幾樣菜都很成功，謝謝喔！

[@linginn1010]

謝謝老師分享食譜！！ 人在國外試了幾次老師的食譜都大成功，超感動🥹 想學鼎泰豐小黃瓜，期待出教學❤

[@asakren]

謝謝vivian的分享，步驟都很清楚！馬上收藏起來

[@KH-tg1rg]

好讚❤謝謝老師😊一定要來試做

[@huichang7224]

恭喜100萬

[@user-ox9qj6hc6g]

太棒又讚謝謝分享感恩哦

[@jameswu1378]

這隻影片一定要收藏起來

[@maylin3748]

老師平安喜樂！+1+1+1當然要學啊！謝謝老師的分享這個辣椒醬一定要做起來慢慢享用。近年來老乾媽越來越貴了，自己做吃的安心又健康！

[@sisleynoel]

超級厲害👍Vivian 連老乾媽都安排了😂

[@user-ic8np9zy8i]

這個真的很厲害❤️

[@jasminechen8336]

好喜歡老師簡潔又提示細節的說話方式，優雅又親切❤ 試做過2-3個頻道中的食譜，都很成功，相信這個也很值得一試！

[@ingrid0926]

百萬訂閱了🎉🎉🎉

[@user-vv2tr7kw9d]

听到你的一句“惊，惊”满满接地气的亲切感，👍

[@FreeChina]

太讚👍

[@JoseSun]

還沒看，就先讚！

[@user-cn3rg1eu1x]

這影片有香味啊😍😍😍

[@Greatfoodlover]

跪求繼光香香雞復刻版🙏🙏🙏⋯⋯住在美國鄉下的粉絲❤

[@Noneedtoreply123]

我也都是用好油!老師真的很用心。想學鼎泰豐小黃瓜，期待~

[@po-chilin3246]

謝謝🙏分享

[@Bobibi-vm5kx]

我也不買太多化學添加物的老乾媽（謝謝老師健康分享）找時間試試❤️

[@user-xm3dx1zk4d]

最讚

[@007hc-kq2ui]

我都分享給親朋好友了 但是沒人要做給我吃 廚藝小白,我只好自己做了！ 超好吃！超成功！超級香🎉 我把肉換成泡過的乾香菇 還是超級棒

[@zazashane]

+1+1 邊看都邊流口水了🤤

[@lionsherkh]

嘩 ！ 好呀 ， 明天會照辦煮碗 ！

[@user-kr8xl6fx6g]

语言太给力了讲解清楚没废话全是干货……🙏……

[@user-ng2fg5fd6h]

可以研究一下 山東土豆盒 這道料理!也是一道美食!

[@jchan2320]

ㄧ定要做👍

[@wanjen5209]

一定要收藏起來😊

[@pirrysal]

敲碗鼎泰豐的紅油炒手的紅油醬！

[@sweetGGbaby]

想看鼎泰丰凉菜食谱！

[@perfume3187]

一般辣油顏色有點偏橘，但老乾媽辣油顏色紅的有點離譜，擔心有加蘇丹紅就不敢再買了！

[@ima6915]

這我一定要試看看 因為我不買老乾媽 （因為太多化學添加物）沒吃過但是很好奇口味如何 所以這個食譜我一定會試看看

[@user-fw7qe6li4f]

四川以前有一种鸡酥红油，跟这个好像

[@everywhere6723]

希望老師可以幫忙解鎖市售沙茶豆干零食(小條狀濕式像麵筋那種)，很愛但真的不太健康，謝謝

[@user-wp1gs8cv1r]

請問五辛素食版的話，要用什麼取代雞胸肉？

[@sueencheng6834]

妳有自己的配料和做法，不需要稱為復科的老乾媽，要有自信才是😂

[@s02211970]

❤好香😂

[@user-gp4lf1cz9v]

喜欢！很想试一下，所有的配料所称的一份都是100克？

[@user-ul1ri5qb3p]

超棒的！

[@user-gc4xy6lx7p]

太棒了，真的超好吃😋 顺便说一下，我第二次做的时侯用的牛肉，因为颜色和鸡肉比起来不好判断，所以糊了😅 声音也好解压，我想慢慢的都把视频料理都做一遍

[@tbo92]

夢幻辣渣 ！ 🤤🤤🤤

[@janelo3022]

菜瓜布🤣 老師太幽默了

[@lay19840502]

害我都想吃菜瓜布了😂

[@user-cv3zt9ro2r]

哇，美女老師愈發美麗年輕耶！

[@user-pd5zq5bu2o]

想看鼎泰豐小黃瓜，敲碗加碼涼拌三絲

[@yihsien6639]

鼎泰豐小黃瓜敲碗❤❤❤

[@day-kr5zi]

+1期待小黃瓜

[@JN_Leong]

請問會出小美版的老乾媽嗎？

[@outoftime666]

鼎泰豐小黃瓜❤拜託🙏🏻❤

[@yilala8877]

這個也可以做口水雞吧…….好香哦！

[@user-yj7yu9sf7p]

👍可以做起來與人分享❤

[@sunalt9659]

盐和糖什么时候加入？

[@user-kz2uy1gt6n]

我很喜歡看你的視頻請問老師你是否可以教我們做素食老乾媽的辣油做法呢因為我們都是吃素的感恩

[@dreamchefhome]

把不能吃的移除，雞肉改豆皮、豆包就可以

[@user-lg2zd1pu7o]

想知道老師用的絞碎機品牌、我需要一個

[@veronicalavigne366]

Yeah!

[@user-lu9fx8lm2m]

+1鼎泰豐小黃瓜

[@huichang7224]

是甜麵醬嗎？

[@user-fv1sl3ck7i]

上帝愛妳，姊姊，上帝創造味蕾，就是要我們人類享受祂為我們創造的食材🥰🥰🥰

[@ron666676610]

看到口水直流😑

[@tfftff-j9f]

老师，这老干妈看到口水直流，希望老师可以考虑一下出无肉版的老干妈！😂

[@dreamchefhome]

直接移除雞肉一樣很讚喔！

[@tfftff-j9f]

@@dreamchefhome 真的？那太谢谢老师了

[@pei-hsiuliao6328]

不要拌菜瓜布，拌小黃瓜啦🤣🤣

[@user-cy2pf8hr2x]

請問老師:如果是做素的，雞肉可以換成豆干或杏鮑菇嗎?蔥、蒜拿掉，有沒有可替代的?謝謝!

[@dreamchefhome]

有朋友回饋改用香菇取代肉，移除不能吃的辛香料，效果也是很棒的

[@Jasmine-de4qp]

鼎泰豐小黃瓜+1

[@kwanma2311]

老師，如果不加雞肉可以嗎？會不會影響味道？

[@dreamchefhome]

也可以就是像油潑辣子的風味

[@user-ic8np9zy8i]

老師我想問一下～做好的醬要放冷藏還是常溫？

[@dreamchefhome]

影片有提到常溫能放1年，油要蓋過食材放陰涼處，當然如果真想放冰箱也沒問題！

[@user-ic8np9zy8i]

謝謝老師❤️感謝老師的分享～做出來的成品真的好吃到爆炸各種沾各種好吃❤

[@huichang7224]

等你

[@yeon-heel8978]

老師請問，不吃花生的人，可用其他堅果代替嗎，

[@dreamchefhome]

可以的

[@tomchen1675]

你喜欢的话，用黄豆代替都是可以的

[@amyhuang3925]

Dear妳拌過菜瓜布嗎😅

[@lenapallutt-bb9wr]

请问，辣椒粉这么长时间在油里不会糊吗？

[@dreamchefhome]

按影片的操作是不會的

[@EngSian]

+1 鼎泰豐

[@PSWUtopia4MomoMocha]

小黃瓜🥒+1

[@namychen]

能做素食老干媽嗎？

[@outoftime666]

宗教素？❤

[@namychen]

@@outoftime666 嗯嗯！最好是宗教素。

[@dreamchefhome]

移除自己不能接受的食材即可

[@namychen]

@@dreamchefhome 謝謝

[@eileentsai1285]

請問有加了雞胸肉, 需冰藏保存還是常溫呢？

[@dreamchefhome]

影片裡有提到，因為水份徹底炸乾，只要油蓋過所有食材，常溫保存可以一年

[@dreamchefhome]

但如果有空間想冰箱保存更好

[@user-yj7yu9sf7p]

想學鼎泰豐小黃瓜+1

[@huichang7224]

伴手禮

[@DIO.Passenger]

原裝大陸化學版本，送給我我都不要。 主持的版本，令我超流口水。

[@junfunk]

請問可以用氣炸鍋嗎?謝謝

[@dreamchefhome]

原則上可以

[@wami2953]

請問老師鐵鍋品牌🙏

[@dreamchefhome]

瑞典主廚秘密開過幾次團喔！下次還有補貨團

[@wami2953]

@@dreamchefhome 在美國無法参加🙈

[@Amber-fm2cv]

拜託老師 我超想知道台灣辣妹辣椒醬的復刻版啦

[@3866kiki]

我也想要+1～～拜託老師❤

[@jennyaw9391]

喜歡看老師的視頻但是沒有”字幕”聽不懂. 請問老師可以加上字幕嗎？謝謝🙏

[@WPHWw-km1tk]

我住國外小鎮，沒亞洲超市。買不到豆豉的話，有沒有替代方案呢？

[@dreamchefhome]

只好拿掉少了豆豉味應該還是好吃的

[@divinepower5131]

豆豉是精華🎉🎉🎉 自己做

[@user-ue6qg4vg9c]

老師 請問一下 一份是多少重量呀？ 原諒我是料理小白😅

[@dreamchefhome]

影片裡有提，一份就裝一米杯或一小碗的量，用重量秤每種食材都不同，用固定杯量測更簡單

[@user-vu4dz5rv3f]

有素食老乾媽嗎？

[@dreamchefhome]

那無法做出雞油風味的😅味道也比較不像了，不介意完全復刻味道，拿掉裡面不能接受的食材就可以

[@user-vu4dz5rv3f]

@@dreamchefhome 謝謝您的回覆。

[@user-hj3oq7gr4e]

慕名而來

[@a1b2c3275]

比乾媽好吃，這應該是親媽吧！

[@user-qs3jo4nb4i]

這次沒有字幕？

[@dreamchefhome]

目前暫時都不會有字幕囉！人力不足沒有辦法製做

[@mirandatzuchun8362]

素的怎麼做😊

[@dreamchefhome]

把不能吃的移除，雞肉改豆皮、豆包就可以

[@user-kv3bx1mc5k]

很好奇老師花椒粉有沒有洗耶！有人說要~~~洗了濕濕~~烘乾再打？有人沒洗~~~

[@dreamchefhome]

我覺得最後會下油鍋加熱我「懶」，我不洗喔！越簡單越合我心意😆介意的就按自己信心能接受的程度，想洗多個步驟不介意就做吧！

[@user-kv3bx1mc5k]

@@dreamchefhome ❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-ng5hc7mj2p]

不加盐的吗？

[@dreamchefhome]

仔細看影片喔！有調味料

[@b12884]

粗辣椒粉跟豆豉到底要買哪種阿....我想直接買你做好的 QQ

[@dreamchefhome]

就是乾燥的辣椒被打成粉，一般也不可能太細就是粗粉，豆豉乾燥或像影片都可以

[@maggiechang6347]

+1+1+1啦

[@user-pt3oc6xn2l]

老師會約團購酪梨油嗎

[@dreamchefhome]

我大概3、4個月會開補貨團一次，這次的才剛剛結束😊

[@lonesomebooze]

雖然酪梨油適合高溫，我覺得用酪梨油來做辣椒油的味道會比較不香。你覺得呢？

[@dreamchefhome]

我的成品不會，好吃好香的

[@Whiskywood]

这个油辣子好像对生酮友好

[@ericchen5009]

拌菜瓜布 不能吃啦

[@shanti228]

＋1＋1❤

[@user-uh7bk6nk8e]

+1🎉

[@jenniferhuang548]

裡面有雞肉耶，真能放一年嗎？

[@dreamchefhome]

按影片的做法可以完全炸乾揮發雞肉的水份，再加上超過食材一定量的油封，常溫陰涼處都可以，如果移冰箱更好。

[@lilianlin9655]

➕1😃

[@violetviolet888]

Can you please post English Subtitles and/or enable closed captioning and youtube will enable automatic subtitles which means people who do not speak Chinese will be able to translate into their language. Also please post the recipe in English in the description. You will get a LOT more subscribers if you do this.

[@annhsieh6996]

為什麼一定要放雞肉呢？😮

[@dreamchefhome]

因為是復刻雞油風味老乾媽啊！原版有放

[@user-eg1lk4bd3h]

➕1